牛尾巴炖汤的做法大全图片-牛尾巴炖汤的做法大全

番茄牛尾汤。牛尾不肥不腻，它既有牛肉补中益气之功，又有牛髓填精补髓之效，是牛身上不可多得的营养佳品。用它来做汤，再好不过。有的朋友说牛尾腥膻味，那是您在做法上还差了那么一点点，您只需按照我下面分享的做法，保您也会做一锅香浓开胃的牛尾汤来。

在外面点一份牛尾汤价格贵不说，还不知用的食材的新鲜程度，以及炖汤过程中有什么添加，所以建议您手头如果有食材，一定要试试这道番茄牛尾汤。一定不要忘记加番茄，这旨这个汤的灵魂，当浓郁的番茄味夹着牛肉的味道满屋飘香时，再寒冷的天气里也就不值得一提了，因为个人感觉一碗汤绝对具有治愈的功效。

所用食材：

牛尾500克 番茄2个 番茄酱2勺 葱姜蒜盐适量

具体做法：

1先来处理牛尾，牛尾上的脂肪一次性地摘掉，这样可以减少油腻感。

2牛尾要提前用水泡出血水，放在凉水中浸泡两三个小时，平均40分钟换一次水，把残余血份泡出来。

3将泡好的牛尾凉水入锅，加料酒，姜片，花椒中火烧开。

4烧开后，锅中会有血沫浮出，这时要用勺子不停地清除出去。

5当锅中没有浮沫时就可以关火了。这时的锅中的汤汁是非常的清澈的。

6将牛尾取出放在电压力锅中。同时加入姜片葱段和三粒蒜。现在重点来了，我家的是焯过牛尾的汤。这个原汤很清，杂质也已经去掉，可以用这个原汤来炖煮。有的朋友如果感觉脏，那就加开水！千万不要加凉水！

7接着，用电压力煲的煲汤键，我用设定的是一个小时。我用的是臻米UFO饭煲压力锅，这个锅，一锅两胆，既是饭煲，又是压力煲。它能智能识别锅胆。在饭煲模式下，能蒸，能煮米饭，还能做蛋糕。在压力锅模式下，煮肉煮杂粮煲汤，中途能自动排压，并且在过程中随意加菜，相当方便。

8炖好的汤，您可以直接用，也可以像我这样，让它变凉，这样汤汁中的油脂会凝固在表层，有的朋友怕腻怕摄取过多油脂长肉，这样就可以轻松去掉它了。

9如果直接食用，我们可以将西红柿去皮后切成块，放入锅中尽量的炒成泥状，然后加入番茄酱调味。因为这个季节的番茄大都味道较轻，加入番茄酱后会使酱汁味道更香更浓。

10加入炖煮牛尾的汤，煮至汤汁浓郁后，尝一下味道，给茄汁再调一下味。您可以根据个人口味，调点盐，加点生抽，加点糖等等。

11然后放入牛尾，大火再次煮沸，再转中小火收汁，汤汁不要全部收完，留点拌饭，味道超赞哦。

牛尾巴该咋做才好吃?

制作的过程：

选择新鲜的牛尾2斤，买来时让商家给切成段；

牛尾表面加少许盐反复揉搓，可去掉脏东西，然后冲洗干净后再放入清水中浸泡一个小时以上，可去除大部分血水，也可适当放一些料酒或者黄酒去腥；

辅料和调料准备：番茄2个，胡萝卜一根，圆葱一个，姜蒜适量，适量枸杞，大料2个，香叶3片，蚝油两勺，生抽两勺，番茄酱适量，盐适量，食用油少量；

将圆葱切丝切丁均可，胡萝卜切丁，番茄用开水烫一下，去皮去蒂切块；

烧一锅开水，将牛尾焯一下，一定要煮5分钟左右，基本牛尾的腥味都可去除；

炒锅中放入少量食用油，油温五成热时放入圆葱，姜蒜，大料和香叶小火煸炒爆香；

做牛尾汤最好是在砂锅中炖，如果没有可用大点的蒸锅炖；

将牛尾放入电砂锅中，倒入煸炒的料，适量枸杞和适量清水，焖煮一个半小时以上；

炖好的牛尾汤倒入炒锅中，中大火，然后放入切好的胡萝卜炖至断生再放番茄炖熟，放入番茄的同时，把蚝油两勺，生抽两勺，适量盐调味，依据口味酸咸度适当在放入番茄酱即可。

牛尾巴怎么做才好吃

牛尾巴炖汤啊。很养人的。而且小火炖出来的更烂一些。加些姜，番茄，香菜。放一粒大料。算了我给你详细说一下。

牛尾巴切巴切巴放水里做开，滚一会儿以后用勺去掉浮沫和脏东西。捞出来备用

买两个大的番茄再放几颗小的。大个的去皮切块放料理机里打成汁然后和牛尾巴，姜片，大料一起煮。开了以后，把小番茄各切成两块放进去小火炖。炖四十分钟左右放盐，愿意放酱油就滴上几滴。然后接着炖十分钟到十五分钟就可以起锅了，起锅前把香菜撒进去。。盛一碗吃吧。。很赞的。

牛尾巴跟什么煲汤好

清炖滋补牛尾汤的用料

牛尾350克 大葱半根根

姜5片 小葱2根

枸杞10克 料酒1勺

盐2勺

清炖滋补牛尾汤的做法

步骤1

牛尾用流水冲洗干净。

步骤2

锅里加入凉水、将牛尾、葱、姜片、料酒放入锅中大火煮开。

步骤3

煮开、煮出血沫关火。

步骤4

用温水把表面的血沫洗干净。

步骤5

砂锅里加入凉水、先小火煮五分钟左右，再大火煮开。（这样烧是防止砂锅裂开）

步骤6

将洗净的牛尾放进砂锅中、再放入葱和姜片，小火炖两个半小时左右。

步骤7

两个多小时以后、汤已经熬出奶白色了，用筷子轻轻一扎、轻松扎透了。

步骤8

熬汤的时候，把小葱切碎、枸杞洗干净。

步骤9

汤熬好后，加入枸杞、盐，再熬十分钟就可以了。

步骤10

碗底先放入葱花、再盛汤和牛尾。

清炖滋补牛尾汤的烹饪技巧

熬汤尽量用砂锅熬，它可以使锅内的食物和汤汁长时间地保持在微微沸腾的状态，由于火小，时间又长，最后可以使肉烂，汤汁鲜美。

上海传统牛尾巴怎么做汤

牛尾和酸菜炸鸡煲汤很好喝，爽口而且也不腻，非常的美味。

食材准备：鲜牛尾、泡酸菜、豆瓣辣酱、姜蒜、干辣椒、花椒、盐、味精、料酒各适量。

做法步骤：

1、牛尾剁成段，泡酸菜洗净切末，姜蒜切片，干辣椒切段。

2、牛尾用开水焯过，洗净血污，放锅内，加水、花椒、姜片、料酒，炖至八成烂时，捞出花椒、姜片。

3、另锅注油烧热，下入豆瓣酱、姜蒜片、干辣椒、酸菜煸炒至出味，倒入牛尾汤锅内，炖至牛尾熟烂，加盐，味精调味，倒碗内，好吃的酸菜炖牛尾就做好了。

营养功效：补肾壮骨，强身健体。

牛骨头的功效可以起到抗衰老的作用，还有助于补充蛋白质以及脂肪，从而能够提高身体的免疫力。牛骨头含有的营养成分是比较丰富的，一般对于肾虚可以起到改善的作用，对于关节炎也可以起到辅助治疗的作用，但是在制作牛骨头的时候，也需要彻底的清洗干净，另外要避免食用过量。

酸菜营养价值：

酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C，氨基酸，膳食纤维等营养物质，由于酸菜采用的是乳酸菌优势菌群的储存方法，所以含有大量的乳酸菌，有资料表明乳酸菌是人体肠道内的正常菌群，有保持胃肠道正常生理功能之功效。

上海传统牛尾汤做法：

材料：牛尾1条、姜3片、盐适量、葱花2克、枸杞10粒；

步骤一：牛尾切成小段，放水中浸泡掉血水；

步骤二：锅中注入水，冷水放入牛尾；

步骤三：大火煮开，煮出浮沫，捞出清洗干净；

步骤四：炖锅中加入水，放入牛尾，姜片；

步骤五：用文火炖汤的功能，将牛尾汤煲好；

步骤六：煮好的汤加入少许盐调味搅拌均匀；

步骤七：装入碗中，撒上葱花即可。