米线的做法大全-火烧肉米线的做法大全

　米线一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱等调味料吃，味道很赞的哦！那么，大家知道米线具体怎么做好吃吗？下面我告诉你米线的10种做法。

米线的10种做法

　 1.炒米线的做法

　食材：真空米线一包，拌饭酱两汤匙，生抽半汤匙，白糖一点点，香菜一小把

　做法：

　1.准备材料，香菜洗净切碎。

　2.锅里放水烧开，倒入一包米线，加盖浸泡三分钟后，用筷子打散，再盖上盖子焖两分钟，捞出沥干水份。

　3.平底锅烧热放油，倒入焯水过的米线，加两汤匙拌饭酱和半汤匙生抽和一点点白糖。

　4.中大火，用筷子不断翻炒米线。

　5.炒匀后，稍微加点水，继续翻炒至水分收干。

　6.放入香菜碎，翻匀即可。

　?2.酸辣米线的做法

　食材： 干米粉，酸菜，小红辣椒，姜，蒜，葱，香菜，芝麻，盐，醋，酱油，白糖。

　做法：

　1.把细米粉泡软，捞出沥干;酸菜切细;葱、姜、辣椒、香菜切成末备用。

　2.倒油入锅烧热，依次放入芝麻、姜、蒜、辣椒爆香，再放入酸菜炒香。

　3.倒一碗水入锅，煮沸，放入米粉，煮开。

　4.加入盐、醋、白糖、少量酱油(也可不放酱油)搅拌均匀。

　5.加入香菜、葱末，酸酸辣辣的米线就出锅了!这种做法类似于云南小锅米线，米线可粗可细，随个人喜好。

　 3.滇味小锅米线的做法

　食材： 米线120克(大半汤碗)，碎猪肉50克，豌豆尖，韭菜，豆芽，水腌菜各10克，精盐，辣椒油各2克，咸酱油(老抽)3克，姜茸，白胡椒粉各1克，排骨汤100克。

　做法：

　1.先准备米线，大锅冷水煮到水开，关火闷10分钟，用冷水漂洗后再泡一下.用时捞出滤干。

　2.肉剁碎，加入一点点水使之容易散开。所有蔬菜洗净摘好。韭菜切寸段，酸菜剁碎，姜剁成茸，排骨汤烧开。

　3.小锅置大火上，加入滚汤，沸时放入白胡椒，姜末，剁肉，并把肉搅散，顺序放盐，咸酱油，水腌菜末，再放入米线。待沸后下韭菜段，豌豆尖，豆芽，等汤再开。起锅前淋入辣椒油。倒入普通吃面的汤碗中，点缀上葱花和香菜就好了

　?4.香辣酸汤肥牛米线的做法

　食材： 米线1包，肥牛100g，金针菇50g，油菜心3棵，鸡蛋1个，生抽15ml，葱姜蒜米5g，白醋15ml，盐1g，红辣椒1根，泡椒6根，泡椒水适量。

　做法：

　1.米线选新鲜熟米线即可，泡椒水根据喜好随意。鸡蛋可以根据喜好，摊成蛋饼，切细条做配料。

　2.锅烧热，加少量 炒菜 油，放入葱姜蒜米和辣椒圈爆香锅底。

　3.泡椒连同泡椒水一起倒入锅中。

　4.加入热水烧开。

　5.放入米线，不要搅动。

　6.等待米线慢慢煮散，调入生抽、白醋、盐。

　7.放入金针菇和油菜心，烫软，和米线一同捞出。

　8.余汤中放入肥牛片。

　9.烫至变色即可。

　10.把肥牛摆在米线上，加入余下的汤即可。

　?5.过桥米线的做法

　浓汤用料：排骨300g，鲜鸡1/2只，鲜鸭1/2只，云南火腿100g，老姜1块(50g)，盐2茶匙(10g)。

　米线配料(1大碗量)：熟米线200g，鲜草鱼80g，鲜猪里脊80g，鹌鹑蛋1枚，韭菜30g，香葱30g，榨菜30g，绿豆芽30g，盐1茶匙(5g)，白胡椒粉1/2茶匙(3g)。

　浓汤做法：

　1.排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净，斩成大块，分别放入沸水，滚去血沫，捞出冲洗干净。

　2.和拍散的姜块、云南火腿一同放入高压锅(或大砂锅)，加入约为固体材料4-5倍的水。先大火烧开，再转为小火，煨制60分钟以上。

　3.调入盐，最后成品浓汤应该是浓浓白白的汤汁表面飘着一层明油。

　米线做法：

　1.将鲜草鱼肉和鲜里脊肉，分别切成极薄的肉片待用(为防表面变干，可以先码好，蒙上保鲜膜)。

　2.将沸腾的浓汤盛入保温的大碗，依次平放入鲜鱼肉片、鲜里脊肉片、绿豆芽、榨菜和韭菜，磕入生鹌鹑蛋，放盐和白胡椒粉。

　3.放置2分钟后，再放入沸水烫过的米线，撒上香葱花即可。

　点击下页查看>>>米线的做法

米线是一种非常受欢迎的中式面食，它的制作方法非常简单，而且可以根据不同的口味进行调整。如果你也想学会制作米线，那么本文将为你介绍从简单到复杂的米线做法大全，帮助你轻松掌握制作技巧。

一、基础米线的做法

1.准备材料

制作米线的材料非常简单，只需要准备米粉、水和盐即可。在制作之前，需要将米粉过筛，以去除其中的杂质。

2.制作面糊

将过筛的米粉和适量的水混合在一起，搅拌均匀，直到形成稠密的面糊。在搅拌的过程中，可以逐渐加入盐，以调整口味。

3.蒸煮面糊

将制作好的面糊倒入蒸锅中，用中火蒸煮约10分钟，直到面糊变成半透明的状态。取出蒸好的面糊，用刀将其切成细条状即可。

二、鸡肉米线的做法

1.准备材料

制作鸡肉米线的材料包括鸡肉、米线、葱、姜、蒜、盐、胡椒粉和鸡精。

2.处理鸡肉

将鸡肉切成小块，加入适量的盐、胡椒粉和鸡精，腌制15分钟。

3.炒鸡肉

将葱、姜、蒜切成末，放入锅中煸炒，加入腌制好的鸡肉，翻炒均匀。

4.煮米线

将米线放入沸水中煮熟，捞出沥干。

5.混合米线和鸡肉

将煮熟的米线和炒好的鸡肉混合在一起，加入适量的盐和胡椒粉，煮热即可食用。

三、牛肉米线的做法

1.准备材料

制作牛肉米线的材料包括牛肉、米线、葱、姜、蒜、盐、胡椒粉和酱油。

2.处理牛肉

将牛肉切成薄片，加入适量的盐、胡椒粉和酱油，腌制15分钟。

3.炒牛肉

将葱、姜、蒜切成末，放入锅中煸炒，加入腌制好的牛肉，翻炒均匀。

4.煮米线

将米线放入沸水中煮熟，捞出沥干。

5.混合米线和牛肉

将煮熟的米线和炒好的牛肉混合在一起，加入适量的盐和胡椒粉，煮热即可食用。

四、鸡蛋米线的做法

1.准备材料

制作鸡蛋米线的材料包括鸡蛋、米线、葱、姜、蒜、盐、胡椒粉和鸡精。

2.打鸡蛋

将鸡蛋打散，加入适量的盐、胡椒粉和鸡精，搅拌均匀。

3.煮鸡蛋

将打好的鸡蛋倒入锅中，用中火煎熟，取出切成小块备用。

4.煮米线

将米线放入沸水中煮熟，捞出沥干。

5.混合米线和鸡蛋

将煮熟的米线和煎好的鸡蛋混合在一起，加入适量的盐和胡椒粉，煮热即可食用。