东南亚咖喱牛腩的做法-咖喱牛腩介绍

参考资料来吧楼主 下面是我家的咖喱做法 用咖喱粉做咖喱是很不错的！

初学建议做咖喱鸡，因为咖喱鸡相对于咖喱牛肉比较简单，

牛肉比较坚韧涉及焖的时间和火候把握.

楼主必须改变的观念是1 咖喱粉不用加水去拌才入锅的.

2 咖喱汁相信大家都喜欢比较稠的 因为浇在饭上好吃 咖喱汁的粘稠程度要靠土豆里的淀粉成分 和重点“椰浆” 就是浓稠的椰子汁 专门用来做菜的. 大型超市应该会有 例如沃尔玛.

我从小到大家里都经常做咖喱菜 我也很喜欢咖喱.现在长大了 常常自己做~

咖喱一般都是荤菜 最经典的有咖喱鸡 咖喱牛肉 咖喱牛腩等..

我个人比较喜欢咖喱鸡 下面是我家的做法. 不敢说很正宗 但是绝对很美味

因为我爸爸是印尼归侨 小时候在印尼生活过.他很会做咖喱

主菜：鸡半只（剁成块）

土豆（中等大小4~5个切成滚刀块 土豆和鸡的比例5:5 或者6:4）

灯笼椒（1~2个切成块 红绿皆可）

香料：上品咖喱粉（三汤匙左右）

上品椰子粉 或者椰浆一小杯（椰子粉要自己冲调 一些大型超市或者港货 店会有用来做菜的利乐包装的浓缩椰子汁）

南姜（4小块）

蒜 （6瓣）

红葱头（8瓣 晒干的一把那种）

小辣椒（4~10根 喜欢的可以放多点 不喜欢可不放）

工序：

1、将咖喱粉2~3汤匙倒入生鸡肉中腌.可以放点剁碎的蒜和红葱头一起腌更香！（腌半小时~一小时）

2、将切成滚刀块的土豆放入油锅炸.加土豆的咖喱鸡 土豆必须炸过.不炸也可以 但是味道差得多！炸至7~8成熟 就可以起锅待用.

3、洗干净锅 下俩汤匙油.烧热 将准备好的剁蒜 剁红葱头 剁小辣椒一起下油锅爆香. （真的很香 O(∩_∩)O）香味大量溢出后 趁热把腌着咖喱粉的鸡肉和南姜一起倒入锅内爆炒.加盐 鸡精 和一汤匙白糖（糖一定要放！） 炒至6~7成熟.

4、完美融合的时刻到了.. 把之前炸好的土豆和准备好的灯笼椒倒入锅内和鸡翻炒均匀. 不要炒太久 以免锅铲弄烂土豆. 可以再加点盐 因为土豆不少 味道淡了不好吃.

5、加入清水深至差不多淹没锅内的菜的7成（水还是适量少点 最少是用热开水 这样沸腾快 菜会更香) 盖上锅盖开始焖10~15分钟 剩余一些汁就可以了.

6、这时候汁还是很稀的. 肯定达不到浇在饭上那种美味的感觉！关键时刻到啦

倒入准备好的一小杯浓椰汁！可以使汁变稠 而且非常香 炒匀 起锅!!! 浓香四溢啊 注意 椰浆一定要起锅前下. 太早下会被煮成油

以上这个做法是我家常坐的东南亚风味咖喱 经过国内口味做了少量改良.

真的很不错 百吃不厌. 就是做起来比较麻烦 只要楼主认真学一下 绝对不会让您失望的

做上面这个菜有几个关键点. 咖喱是一个口味比较中的菜 其中使用的香料很重要, 如果在我家做 还要放多几种香料. 比如说香茅 和一种干叶子..但是比较难找

其中咖喱粉一定要去市场的粮油店或者酱料店里买 那种玻璃瓶装的 比较高档的咖喱粉 前晚别买超市里的那些小瓶咖喱粉..那些非常不正宗！

还有椰汁浓汁是一定要有的 加了就会特香！ 南姜在市场应该有.

咖喱需要的香料 在印尼商店一般都有. 如果楼主见过这种商店可以进去逛逛~

纯原创咖喱制作方法 新月花猫编~

千万别买国内牌子的小瓶咖喱粉 那些味道很差.

上海泰国菜哪家好吃上海最正宗的泰国餐厅

上好的咖喱粉

做出的咖喱更香

不一定要咖喱块的

我从小到大家里都经常做咖喱菜

我也很喜欢咖喱.现在长大了

常常自己做~

咖喱一般都是荤菜

最经典的有咖喱鸡

咖喱牛肉

咖喱牛腩等..

我个人比较喜欢咖喱鸡

下面是我家的做法.

不敢说很正宗

但是绝对很美味

因为我爸爸是印尼归侨

小时候在印尼生活过.他很会做咖喱

主菜：鸡半只（剁成块）

土豆（中等大小4~5个切成滚刀块

土豆和鸡的比例5:5

或者6:4）

灯笼椒（1~2个切成块

红绿皆可）

香料：上品咖喱粉（三汤匙左右）

上品椰子粉

或者椰浆一小杯（椰子粉要自己冲调

一些大型超市或者港货

店会有用来做菜的利乐包装的浓缩椰子汁）

南姜（4小块）

蒜

（6瓣）

红葱头（8瓣

晒干的一把那种）

小辣椒（4~10根

喜欢的可以放多点

不喜欢可不放）

工序：

1、将咖喱粉2~3汤匙倒入生鸡肉中腌.可以放点剁碎的蒜和红葱头一起腌更香！（腌半小时~一小时）

2、将切成滚刀块的土豆放入油锅炸.加土豆的咖喱鸡

土豆必须炸过.不炸也可以

但是味道差得多！炸至7~8成熟

就可以起锅待用.

3、洗干净锅

下俩汤匙油.烧热

将准备好的剁蒜

剁红葱头

剁小辣椒一起下油锅爆香.

（真的很香

o(∩_∩)o）香味大量溢出后

趁热把腌着咖喱粉的鸡肉和南姜一起倒入锅内爆炒.加盐

鸡精

和一汤匙白糖（糖一定要放！）

炒至6~7成熟.

4、完美融合的时刻到了..

把之前炸好的土豆和准备好的灯笼椒倒入锅内和鸡翻炒均匀.

不要炒太久

以免锅铲弄烂土豆.

可以再加点盐

因为土豆不少

味道淡了不好吃.

5、加入清水深至差不多淹没锅内的菜的7成（水还是适量少点

最少是用热开水

这样沸腾快

菜会更香)

盖上锅盖开始焖10~15分钟

剩余一些汁就可以了.

6、这时候汁还是很稀的.

肯定达不到浇在饭上那种美味的感觉！关键时刻到啦

倒入准备好的一小杯浓椰汁！可以使汁变稠

而且非常香

炒匀

起锅!!!

浓香四溢啊

注意

椰浆一定要起锅前下.

太早下会被煮成油

以上这个做法是我家常坐的东南亚风味咖喱

经过国内口味做了少量改良.

真的很不错

百吃不厌.

就是做起来比较麻烦

只要楼主认真学一下

绝对不会让您失望的

做上面这个菜有几个关键点.

咖喱是一个口味比较中的菜

其中使用的香料很重要,

如果在我家做

还要放多几种香料.

比如说香茅

和一种干叶子..但是比较难找

其中咖喱粉一定要去市场的粮油店或者酱料店里买

那种玻璃瓶装的

比较高档的咖喱粉

前晚别买超市里的那些小瓶咖喱粉..那些非常不正宗！

还有椰汁浓汁是一定要有的

加了就会特香！

南姜在市场应该有.

咖喱需要的香料

在印尼商店一般都有.

如果楼主见过这种商店可以进去逛逛~

纯原创咖喱制作方法

新月花猫编~

咖喱煮什么好

如果你想在上海吃泰国菜，那么下面这些攻略非常适合你，今天小编就来给大家介绍一下上海哪家餐厅的泰国菜不错，有时间就可以去尝尝，只要你比较喜欢泰国菜的口味。

在杨宅路上的一家低调小店，神奇地夹在螺蛳粉与糖水铺之间。点一道招牌的黄咖喱鸡，用**密胺餐盘端上来，就是熟悉的泰国街头风。鸡肉口感细嫩，咖喱是古法，加入蛋液炒出绵密蛋花，带着一点甜浓的椰香，下饭特别棒!

古法咖喱在国内一般配虾或蟹，配鸡肉很少见，却是地道泰国做法冬阴功汤的椰浆加得不多，酸辣度颇为张扬，喝起来开胃又过瘾。菌菇水灵饱满，大虾已经去了壳开了背，Q弹鲜甜。比大部分连锁泰餐厅的酸辣味都重，口味不习惯的慎点。

青木瓜色拉在泰国当地有许多风格各异的做法，加咸鸭蛋就是其中一种经典搭配。木瓜丝清爽脆润，花生米喷香，鸭蛋入乡随俗地用了广西海鸭蛋，蛋白不太咸，蛋黄是美妙的流沙质感。

东南亚菜系受福建、广东下南洋的华侨影响不小，泰国菜里也见得到踪影。再加上这家店主厨原本在曼谷唐人街开店，卤水和_条都做得地道。

猪脚猪手双拼饭，卤汁香气丰富，咸淡也合适。猪脚(其实就是蹄_)和猪手卤到入味，皮油亮而肉酥糯，好吃!猪杂_条也是泰国流行的街边小吃，这里包含猪肝、猪肠、肉丸和肉末，猪肝偏硬而不够香，但汤底清淡鲜美，一人食非常妥帖落胃。大部分菜式都水准在线，唯独泰式炒河粉_气不足，香味欠缺，不太推荐。

人均：80元

地址：上海市长宁区杨宅路85号新华世纪园底商

另一家有趣的泰国菜，藏在曲阳家乐福楼上一个画风奇怪的小商场中。只有两张四人桌和几个靠墙座位，装饰得干净又温暖。

老板是酒店业出身，在泰国呆了好些年后，回到上海开店。从菜单上就能看出用心——咖喱专门分出“中部咖喱”与“泰北手捣咖喱”两种风格，在魔都非常罕见。

中部的椰浆较多，口感柔顺，也是中国人更能接受的味道。而泰北风格更咸更辣，香料气息颇浓。如果能吃得惯重口味，拿它来配饭简直一流!

还有一道开胃小菜玛浩(MaHor)，据说来自于旧时泰国贵族的菜肴。猪肉末、虾米、金蒜等用棕榈糖、鱼露调味炒制，混进脆脆的烤花生碎，放上酸甜多汁的菠萝片。也别因为“贵族”名头对它抱有过高期待，就是一道清爽有趣的小吃，好奇宝宝们可以点来尝鲜。

“有_气”是对一份PadThai的最高赞誉。河粉炒得干爽喷香，大虾新鲜饱满，拌进花生碎和辣椒粉，让人回忆起泰国夜市小摊上的那抹烟火气。其它菜式也没有踩雷。猪颈肉沙律比起单纯的烤猪颈肉，更多一份清爽的酸辣口感。冬阴功汤浓郁酸爽，几乎可以用来下饭。最后以一份芒果糯米饭收尾。要夸一下椰浆甜中带咸的调味，很是地道。芒果甜美细致，糯米饭过于绵软是唯一遗憾。

人均：86元

地址：上海市虹口区曲阳路566号曲阳生活购物中心三楼323

藏在徐家汇附近一个酒店式公寓的二楼，环境有些昏暗，常有泰国客人来这里吃饭。但中国胃也不必担心适应不了——菜式口味整体来说并不太酸太辣，譬如冬阴功汤，走的是椰浆浓郁的路线，辣度克制而略带甜感，非常温和。

咖喱牛腩同样调了足量椰浆，舀一勺闪闪发光。土豆、萝卜、牛腩全都炖得酥透，拌饭吃好香!喜欢这家的猪颈肉：画风粗犷，烤到表面焦黄酥脆，肉质还是弹牙肥美。

爱吃辣的呢，可以尝尝这道酸辣青口贝。新鲜有光泽，壳里汪着盈盈汁水，堆上满满辣椒，入口是对味蕾的一记重击!当然，吃不了辣的就不要作尝试了

其余的炒金边粉、芒果糯米饭都中规中矩不出错，难得份量非常慷慨，五个人500元吃到撑，在徐家汇这样的地段还要啥自行车?

人均：104元

地址：上海市徐汇区肇嘉浜路999弄88号帝景苑酒店进电梯按P层

用咖喱可以烧哪些菜？

我从小到大家里都经常做咖喱菜 我也很喜欢咖喱.现在长大了 常常自己做~

咖喱一般都是荤菜 最经典的有咖喱鸡 咖喱牛肉 咖喱牛腩等..

我个人比较喜欢咖喱鸡 下面是我家的做法. 不敢说很正宗 但是绝对很美味

因为我爸爸是印尼归侨 小时候在印尼生活过.他很会做咖喱

主菜：鸡半只（剁成块）

土豆（中等大小4~5个切成滚刀块 土豆和鸡的比例5:5 或者6:4）

灯笼椒（1~2个切成块 红绿皆可）

香料：上品咖喱粉（三汤匙左右）

上品椰子粉 或者椰浆一小杯（椰子粉要自己冲调 一些大型超市或者港货 店会有用来做菜的利乐包装的浓缩椰子汁）

南姜（4小块）

蒜 （6瓣）

红葱头（8瓣 晒干的一把那种）

小辣椒（4~10根 喜欢的可以放多点 不喜欢可不放）

工序：

1、将咖喱粉2~3汤匙倒入生鸡肉中腌.可以放点剁碎的蒜和红葱头一起腌更香！（腌半小时~一小时）

2、将切成滚刀块的土豆放入油锅炸.加土豆的咖喱鸡 土豆必须炸过.不炸也可以 但是味道差得多！炸至7~8成熟 就可以起锅待用.

3、洗干净锅 下俩汤匙油.烧热 将准备好的剁蒜 剁红葱头 剁小辣椒一起下油锅爆香. （真的很香 O(∩_∩)O）香味大量溢出后 趁热把腌着咖喱粉的鸡肉和南姜一起倒入锅内爆炒.加盐 鸡精 和一汤匙白糖（糖一定要放！） 炒至6~7成熟.

4、完美融合的时刻到了.. 把之前炸好的土豆和准备好的灯笼椒倒入锅内和鸡翻炒均匀. 不要炒太久 以免锅铲弄烂土豆. 可以再加点盐 因为土豆不少 味道淡了不好吃.

5、加入清水深至差不多淹没锅内的菜的7成（水还是适量少点 最少是用热开水 这样沸腾快 菜会更香) 盖上锅盖开始焖10~15分钟 剩余一些汁就可以了.

6、这时候汁还是很稀的. 肯定达不到浇在饭上那种美味的感觉！关键时刻到啦

倒入准备好的一小杯浓椰汁！可以使汁变稠 而且非常香 炒匀 起锅!!! 浓香四溢啊 注意 椰浆一定要起锅前下. 太早下会被煮成油

以上这个做法是我家常坐的东南亚风味咖喱 经过国内口味做了少量改良.

真的很不错 百吃不厌. 就是做起来比较麻烦 只要楼主认真学一下 绝对不会让您失望的

做上面这个菜有几个关键点. 咖喱是一个口味比较中的菜 其中使用的香料很重要, 如果在我家做 还要放多几种香料. 比如说香茅 和一种干叶子..但是比较难找

其中咖喱粉一定要去市场的粮油店或者酱料店里买 那种玻璃瓶装的 比较高档的咖喱粉 前晚别买超市里的那些小瓶咖喱粉..那些非常不正宗！

还有椰汁浓汁是一定要有的 加了就会特香！ 南姜在市场应该有.

咖喱需要的香料 在印尼商店一般都有. 如果楼主见过这种商店可以进去逛逛~

纯原创咖喱制作方法 新月花猫编~

咖喱怎么煮才有味?

咖喱牛肉，鸡肉蔬菜咖喱，番茄咖喱。

一：咖喱牛肉

（1）材料：半斤左右牛肉、一个大薯、日式咖喱块、盐、油、食粉、生粉、蒜头适量、九层塔几片。

（2）做法：牛肉切薄片，用食粉腌不多于15分钟。冲洗后用盐拌匀备用，九层塔叶现摘，洗净备用；落油起镬，炒熟薯仔，边炒边加入日式咖喱块翻炒，直至咖喱块全溶成稠汁；转入锅中加适量水，继续煮至入味。(留意不要煮太干，变稠就可以，留点咖喱汁捞饭很正点)；如果是泰式咖喱的话可放点椰奶，但因为日式咖喱已经偏甜，所以我选择加适量辣椒粉/油；

蒜头起镬，油热时倒入牛肉快炒。看到变色，将近熟透就要关火。倒入咖喱薯仔中，捞匀立刻关火，撒入九层塔叶片即可上碟。 2.咖喱饭三种做法 咖喱卤做法 原料：咖喱1盒（超市都有卖）、胡萝卜3根、

二：鸡肉蔬菜咖喱

（1）蔬菜切丁，鸡腿肉煎香取出备用；锅中中火下油，放入小茴香炒香；加入咖喱粉炒成油咖喱状，放入煎过的鸡腿肉。

（1）加半茶匙盐，半碗高汤焖煮约15分钟；放入切成丁的蔬菜，剩下的盐，高汤和水，加盖焖煮约25分钟；最后放入日式咖喱膏，待溶化后加少许水调整粘稠度即可。

三：番茄咖喱

（1）材料：高丽菜心6棵，小蕃茄6个，秋葵3条，芹菜段1/2杯，蒜末少许，水2杯，香油1/3大匙，沙拉油1大匙，蕃茄咖哩酱1/2杯，芶芡材料：1/2大，水1大匙。

（2）做法：将材料洗净沥干后，分别切好，高丽菜先川烫后备用。起油锅，放入蒜末爆香，依序放入高丽菜心、秋葵、小蕃茄拌炒数下后，再倒入蕃茄咖哩酱，煮沸后改中火，用太白粉水芶芡，至浓稠状即可盛入盘中食用。

在我这只有咖喱粉卖~所以买了咖喱粉 请问要怎样做啊？ 请问可以不要椰浆或者牛奶吗？因为我没买 拜托了~

如果不介意 LZ可以按我的做法做一次.

我从小到大家里都经常做咖喱菜 我也很喜欢咖喱.现在长大了 常常自己做~

咖喱一般都是荤菜 最经典的有咖喱鸡 咖喱牛肉 咖喱牛腩等..

我个人比较喜欢咖喱鸡 下面是我家的做法. 不敢说很正宗 但是绝对很美味

因为我爸爸是印尼归侨 小时候在印尼生活过.他很会做咖喱

主菜：鸡半只（剁成块）

土豆（中等大小4~5个切成滚刀块 土豆和鸡的比例5:5 或者6:4）

灯笼椒（1~2个切成块 红绿皆可）

香料：上品咖喱粉（三汤匙左右）

上品椰子粉 或者椰浆一小杯（椰子粉要自己冲调 一些大型超市或者港货 店会有用来做菜的利乐包装的浓缩椰子汁）

南姜（4小块）

蒜 （6瓣）

红葱头（8瓣 晒干的一把那种）

小辣椒（4~10根 喜欢的可以放多点 不喜欢可不放）

工序：

1、将咖喱粉2~3汤匙倒入生鸡肉中腌.可以放点剁碎的蒜和红葱头一起腌更香！（腌半小时~一小时）

2、将切成滚刀块的土豆放入油锅炸.加土豆的咖喱鸡 土豆必须炸过.不炸也可以 但是味道差得多！炸至7~8成熟 就可以起锅待用.

3、洗干净锅 下俩汤匙油.烧热 将准备好的剁蒜 剁红葱头 剁小辣椒一起下油锅爆香. （真的很香 O(∩_∩)O）香味大量溢出后 趁热把腌着咖喱粉的鸡肉和南姜一起倒入锅内爆炒.加盐 鸡精 和一汤匙白糖（糖一定要放！） 炒至6~7成熟.

4、完美融合的时刻到了.. 把之前炸好的土豆和准备好的灯笼椒倒入锅内和鸡翻炒均匀. 不要炒太久 以免锅铲弄烂土豆. 可以再加点盐 因为土豆不少 味道淡了不好吃.

5、加入清水深至差不多淹没锅内的菜的7成（水还是适量少点 最少是用热开水 这样沸腾快 菜会更香) 盖上锅盖开始焖10~15分钟 剩余一些汁就可以了.

6、这时候汁还是很稀的. 肯定达不到浇在饭上那种美味的感觉！关键时刻到啦

倒入准备好的一小杯浓椰汁！可以使汁变稠 而且非常香 炒匀 起锅!!! 浓香四溢啊 注意 椰浆一定要起锅前下. 太早下会被煮成油

以上这个做法是我家常坐的东南亚风味咖喱 经过国内口味做了少量改良.

真的很不错 百吃不厌. 就是做起来比较麻烦 只要楼主认真学一下 绝对不会让您失望的

做上面这个菜有几个关键点. 咖喱是一个口味比较中的菜 其中使用的香料很重要, 如果在我家做 还要放多几种香料. 比如说香茅 和一种干叶子..但是比较难找

其中咖喱粉一定要去市场的粮油店或者酱料店里买 那种玻璃瓶装的 比较高档的咖喱粉 前晚别买超市里的那些小瓶咖喱粉..那些非常不正宗！

还有椰汁浓汁是一定要有的 加了就会特香！ 南姜在市场应该有.

咖喱需要的香料 在印尼商店一般都有. 如果楼主见过这种商店可以进去逛逛~

纯原创咖喱制作方法 新月花猫编~

材料：胡萝卜 洋葱 土豆 牛肉或者鸡肉 咖喱粉或者块（我一直买的是好侍百梦多的4度辣的咖喱块，其实不怎么辣就是一点点的辣味）

胡萝卜 洋葱 土豆 肉比例1：2：3：3，我一般买一斤牛肉做四人份的，不要买太瘦的，肥点的口感软。牛肉最好用水焯下，把血水给煮出来，不煮也行，等下锅时自己把浮沫给撇出来就可以了。准备工作做好了，讲做法了。

1 胡萝卜 土豆 牛肉 洋葱都切丁

2 放入平时炒菜那么多油就可以了，烧热，放入胡萝卜炒几下，放入洋葱爆香后放牛肉翻炒，吵到牛肉有香味了就加水，加入盐，鸡精就可以了，大火煮开换小火炖1个小时，然后放入土豆，土豆熟了之后放入咖喱块或者粉，放多少看自己的口味，我一般是放四块咖喱块，等咖喱块融化了搅拌均匀就可以浇在准备好的米饭上了。

ps：1洋葱 可以切丝，但是做好的咖喱就能看见一丝一丝的洋葱，我是觉得不好看，所以切丁了，你自己决定。

2 加水最好加多一点，最后吃咖喱的时候还得要那个汁的，所以你炖的时候最好用一个大锅，我一般都是在锅里抄完放到一个大锅里面炖。加水加到炖完牛肉和土豆还会剩的那种程度，炖完土豆和牛肉的水高出材料1cm左右就好，喜欢那个汁可以再多留点，然后放咖喱就可以了。咖喱本身就是混合很多香料的，所以不用放太多调料，我就放了盐和鸡精，咖喱本身还有点咸味，所以汤不要弄的太咸了。如果放完咖喱之后感觉汁不够浓稠，可以小火炖一会。

3 放入牛肉煮开后会有浮沫，一定要撇出去，要不太恶心了，如果你之前把牛肉的血水给煮没了就不用这一步了。

4我都是把咖喱放到一个容器里，大家想吃多少自己弄就行了，不直接浇在米饭上。但是在外面吃的都是浇在米饭上的。

我就是这样做的，不知道是不是正确的方法，反正老公说和在外面吃的一样好吃，咖喱的味道和牛肉更好，因为是自己做的料放的很足