酸辣包菜的做法大全家常做法-酸辣包菜的做法

用料

椰包菜 1只 我的3斤

白醋 60ml

凉白开 40ml

盐 2小勺

白糖 10勺、用的是调羹

红辣椒 3个 喜欢吃辣可以多放

酸辣腌包菜的做法

把包菜一瓣瓣剥开，洗干净

锅里烧开水，把大片的包菜撕小一点后放入锅中焯水，大概要1分钟左右，稍微煮软就ok了，不要太过。

焯好的包菜用冷水过几遍使其冷却，再用凉白开过一遍水，不要吃生水哈

过完冷水的包菜用手挤出多余的水分，不要太用力，菜会烂！

放入3小勺盐，用手抓一抓，使其均匀，不用洗，直接下一步

放入红辣椒，用量按个人喜好，加入10调羹白糖

续上一步，加入60ml白醋，40ml凉白开，如果用醋精的话减半，不过白醋比较健康啦，所有东西都放完了之后用筷子充分搅拌，搅拌均匀后尝一块看看什么不够，不够再加，如果你觉得非常合适那就盖上盖子放着让它静置几个小时，待其入味。

小贴士

这个菜谱的用量是3斤包菜的量，如果比较少的话需要自己减少用量，调味都不能多放，如果不能掌握的话就慢慢增加，不要一下子放太多哦，如果觉得酸了可以多加点糖哦

酸辣凉拌包菜做法

生腌包菜的做法

生腌包菜的做法， 其实腌包菜的做法很简单，有很多朋友腌的包菜口感一点都不清脆，还容易变烂，储存的时间很短，如果你腌包菜，遇到这种情况的话，那是你们步骤做错了，下面就来看看生腌包菜的做法。

生腌包菜的做法1

酸辣腌包菜

制作食材包菜，食盐，小米椒，姜，蒜，生抽，陈醋，冰糖，花椒

制作步骤

1、首先我们拿出买来的包菜，将包菜先清洗干净。然后我们将包菜用刀切成四瓣，去掉包菜的芯和根部。接下来，我们将切好的包菜撕成方便入口和之后处理的小片，放入盆中。向盆中放入20克左右的食盐，抓拌均匀，让每片包菜都沾上盐，腌制20分钟左右。用盐腌制泡菜可以方便让包菜中的水分跑出来，还能减少包菜中的小空隙，防止进入空气让包菜容易坏掉。在准备好包菜后就可以暂且放在一边备用了。

2、接下来，我们需要准备一些下锅炒的底料。拿几根小米椒切成小片，然后再取点姜和蒜，切出来点姜片和蒜片，放在一起备用。

3、接着，我们开始炒料。起锅烧油，油热之后在锅中放入姜片，蒜片，小米椒，开火翻炒，炒香。

4、这一步，我们要做出之后用到的料汁。向开火的锅中加入50克生抽，陈醋，冰糖，适量的花椒。然后我们开小火，将加入锅中的冰糖熬至溶化。在冰糖融化以后，我们关火，将料汁倒出装碗，晾凉备用。

5、前面准备好的包菜腌制好之后，我们取来腌好的包菜，用手挤干包菜中的水分，放入干净的碗中，然后倒入前面晾凉的料汁，搅拌均匀。

6、最后，我们为碗口裹上一层保鲜膜，将包菜放到冰箱里冷藏腌制一夜，取出后即可食用。

这样，美味可口，制作简单的酸辣腌包菜完成了！这样做出来的包菜清脆可口，香辣开胃，超级下饭，而且制作成本和制作时间都很少，一次做出来吃上一个月都不会坏，喜欢吃包菜的朋友们赶紧在家里做着试一试吧！

小贴士

1、用盐腌制包菜，可以让包菜中的水分更容易被排出，还可以让包菜不那么容易坏掉。

2、我们在熬制料汁的时候，不用额外加水，熬制冰糖融化即可。

3、在倒入料汁后，要用保鲜膜密封冷藏一夜，让料汁浸入包菜中。

生腌包菜的做法2

腌包菜

制作食材：包菜、食盐、蒜末、小米辣、白酒，香醋，白糖

方法及步骤

1、首先我们要到市场上，去购买适量的包菜，我今天购买的包菜，大概5斤左右。在对包菜进行购买的时候，一定要先看一看是否新鲜，如果包菜不新鲜的话就别买了，这样的包菜，不太适合用来制作腌包菜。

2、清洗干净后的包菜，我们要把它给一分为4，然后再分成4瓣。然后我们要准备一大盆清水，并往里面加入两大勺食盐，混合均匀以后，把包菜放入到食盐水当中浸泡10分钟。

利用食盐水去浸泡包菜，可以把包菜中的虫卵浸泡出。除此之外，食盐水还具有很好的去污、杀菌作用，可以使包菜中的杂质，去除得更干净，连包菜表面的农药残留，也能得到更好地清理。

3、浸泡好以后的'包菜，我们要放到流水之下，再冲洗两遍，把包菜冲洗干净。接着将包菜放到漏筛上面，将其表面的水分晾晒干，然后把包菜给切成丝状，装入大盆中备用。

切好以后的包菜，我们还要往里面加入两大勺食盐，并用手翻拌均匀，对包菜进行静置10分钟，杀一杀包菜中的多余水分。包菜中如果水分太多的话，会导致在腌制的过程中，有生花现象出现，那么包菜保存时间，就会因此降低。

4、准备适量小米辣，还有一些大蒜，将其清洗干净后剁成碎末，装入碗中备用。等包菜腌制好以后，我们要把腌制出的水分倒掉，并用力对包菜进行挤压，将包菜中没有腌制出的水分给挤出。

挤干水分后的包菜，再次装入大盆中，然后把准备好的大蒜末，以及小米辣末倒入到包菜中。同时加入食盐一勺，白糖两勺，最后再加入香醋三勺，用手给它抓拌均匀。

5、抓拌均匀以后的包菜，我们要准备一个干净的玻璃瓶，记住一定要无水无油。然后把包菜全部抓入玻璃瓶当中，并用手按压紧实。

最后我们要往包菜的表面，淋入一小勺的白酒，这样就能让包菜在腌制的过程中，避免细菌侵入到包菜里面。最后只需盖上盖子密封起来，对包菜腌制4小时以上，就可以进行食用了。

总结：

以上包菜的腌制方法，就分享到这里了，在腌制的过程中，全程不能沾到食用油，不然包菜会很容易变质。

腌制好以后的包菜，我们可以随时吃、随时取，用来喝粥或者搭配包子、馒头，都是很不错的，非常开胃，你学会了吗？

谁知道酸辣包菜的腌制方法，又酸又辣，脆脆的，很好吃！

酸辣凉拌包菜

所需食材

包菜，辣椒油

做法

1、包菜撕快，锅里烧锅水，水开放入包菜煮熟捞出沥干备用

2、加2勺生抽?1勺辣椒油?2勺醋?少许盐，糖，鸡精，?1勺白芝麻?少许香油拌匀就哦啦

炒酸辣包菜的家常做法

白萝卜一根，去皮洗净，切成小指那么粗细长短的条状。

白醋1瓶

白糖少许（大约2、3两左右吧）

自制的酒酿辣椒（也叫红剁椒）适量

做法：

1. 可以用宽口玻璃瓶，也可以用菜坛子，只要能密封的容器都可以，将它一定清洗干净。

2. 用少许盐把白萝卜块稍微抓一下，然后放在阴凉通风处吹干水份。

3. 将白糖和白醋倒入泡菜瓶子（如果可以的话，还可以加些甘草调味），然后，视水位和味道而定是否需要继续增加白开水。

4. 酸菜坛子的汤汁浓度和口味，只需要比你喜欢的口味稍重一些即可！

5. 把白萝卜放入汤汁后盖上盖子，等几天(秋天大约三天)，即可食用。

6. 白萝卜条捞上来装盘后，再在里面拌上适量的自制酒酿辣椒（也叫红剁椒），又酸又甜又辣又脆，好吃极了。不是我会做的帮你找到一篇。

酸辣包菜丝怎么做？

酸辣包菜

1.首先我们准备一棵圆包菜，从中间切开后去除根茎，把包菜撕成均匀小块，剔除里面的硬茎，处理好以后放入清水中，加入一勺食盐，反复抓洗干净以后沥干水分备用。

2.接着我们准备辅料，大蒜切成片放入碗中，再抓入一小撮青花椒，一小把干辣椒，另外准备一个小碗，放入生抽10克，香醋10克备用。

3.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油，油温5成热时倒入蒜片、青花椒和干辣椒，开小火爆出香味，倒入准备好的包菜，转大火爆炒2分钟，用勺子背敲一敲，这样更容易把包菜炒熟，包菜断生塌软以后开始调味。

4.加入食盐3克，白糖少许提鲜，快速翻炒几下，沿锅边淋入准备好的料汁，翻炒入味后即可装盘上桌。

技术要点：

1.包菜一定要沥干水分以后再下锅，否则炒出来不够脆。

2.辣椒爆香时火不要太大，以免炸糊。

3.包菜一定要用大火爆炒，否则容易出水，吃起来不够清脆。

简单三步做出好吃的酸辣泡菜怎么做好吃

酸辣包菜丝

食材：包菜一颗（一斤左右）

做法：

1、包菜分成四份，切成丝！

2、两勺蒜末?三勺辣椒粉?一勺白芝麻，热油分3次淋上增香?加入一勺白糖！

3、适量盐和鸡精?两勺生抽?一勺蚝油?两勺陈醋，拌匀腌制半个小时即可开吃！

洋白菜怎么做好吃，酸辣洋白菜的家常做法

简单三步做出好吃的酸辣泡菜的做法步骤

1. 包菜一颗，小米辣3一4个，胡萝卜2个，不喜欢胡萝卜的可以不放。

2. 包菜用手撕成一片片，冼净沥干水，一定要沥干水才能腌制。胡萝卜洗干净去皮切片，小米辣洗干浄擦干水份剪小。

3. 泡菜里放盐一大勺，白糖2大勺，醋2大勺，鸡精适量，用筷子拌均匀后压上重物腌制。二小时后菜腌出来好多水，这时用筷子给菜菜们翻个身，尝一下咸淡，觉得味道还不够的话，可以再加点佐料，直到是适合你的口味。

4. 这时可以把泡菜连汤一起装进保鲜盒里，放入冰箱，第二天就可以拿出来吃了。

1.洋白菜洗净，切成小块备用

2.热油，爆香花椒、干辣椒，然后撇出花椒、辣椒

3.倒入洋白菜翻炒

4.加入适量醋，大火翻炒

5.加入适量盐

6.加入适量糖提味

7.翻炒片刻就可以出锅了