酸辣包菜的做法大全家常做法-酸辣包菜的做法
用料
椰包菜 1只 我的3斤
白醋 60ml
凉白开 40ml
盐 2小勺
白糖 10勺、用的是调羹
红辣椒 3个 喜欢吃辣可以多放
酸辣腌包菜的做法
把包菜一瓣瓣剥开,洗干净
锅里烧开水,把大片的包菜撕小一点后放入锅中焯水,大概要1分钟左右,稍微煮软就ok了,不要太过。
焯好的包菜用冷水过几遍使其冷却,再用凉白开过一遍水,不要吃生水哈
过完冷水的包菜用手挤出多余的水分,不要太用力,菜会烂!
放入3小勺盐,用手抓一抓,使其均匀,不用洗,直接下一步
放入红辣椒,用量按个人喜好,加入10调羹白糖
续上一步,加入60ml白醋,40ml凉白开,如果用醋精的话减半,不过白醋比较健康啦,所有东西都放完了之后用筷子充分搅拌,搅拌均匀后尝一块看看什么不够,不够再加,如果你觉得非常合适那就盖上盖子放着让它静置几个小时,待其入味。
小贴士
这个菜谱的用量是3斤包菜的量,如果比较少的话需要自己减少用量,调味都不能多放,如果不能掌握的话就慢慢增加,不要一下子放太多哦,如果觉得酸了可以多加点糖哦
酸辣凉拌包菜做法
生腌包菜的做法
生腌包菜的做法, 其实腌包菜的做法很简单,有很多朋友腌的包菜口感一点都不清脆,还容易变烂,储存的时间很短,如果你腌包菜,遇到这种情况的话,那是你们步骤做错了,下面就来看看生腌包菜的做法。
生腌包菜的做法1酸辣腌包菜
制作食材包菜,食盐,小米椒,姜,蒜,生抽,陈醋,冰糖,花椒
制作步骤
1、首先我们拿出买来的包菜,将包菜先清洗干净。然后我们将包菜用刀切成四瓣,去掉包菜的芯和根部。接下来,我们将切好的包菜撕成方便入口和之后处理的小片,放入盆中。向盆中放入20克左右的食盐,抓拌均匀,让每片包菜都沾上盐,腌制20分钟左右。用盐腌制泡菜可以方便让包菜中的水分跑出来,还能减少包菜中的小空隙,防止进入空气让包菜容易坏掉。在准备好包菜后就可以暂且放在一边备用了。
2、接下来,我们需要准备一些下锅炒的底料。拿几根小米椒切成小片,然后再取点姜和蒜,切出来点姜片和蒜片,放在一起备用。
3、接着,我们开始炒料。起锅烧油,油热之后在锅中放入姜片,蒜片,小米椒,开火翻炒,炒香。
4、这一步,我们要做出之后用到的料汁。向开火的锅中加入50克生抽,陈醋,冰糖,适量的花椒。然后我们开小火,将加入锅中的冰糖熬至溶化。在冰糖融化以后,我们关火,将料汁倒出装碗,晾凉备用。
5、前面准备好的包菜腌制好之后,我们取来腌好的包菜,用手挤干包菜中的水分,放入干净的碗中,然后倒入前面晾凉的料汁,搅拌均匀。
6、最后,我们为碗口裹上一层保鲜膜,将包菜放到冰箱里冷藏腌制一夜,取出后即可食用。
这样,美味可口,制作简单的酸辣腌包菜完成了!这样做出来的包菜清脆可口,香辣开胃,超级下饭,而且制作成本和制作时间都很少,一次做出来吃上一个月都不会坏,喜欢吃包菜的朋友们赶紧在家里做着试一试吧!
小贴士
1、用盐腌制包菜,可以让包菜中的水分更容易被排出,还可以让包菜不那么容易坏掉。
2、我们在熬制料汁的时候,不用额外加水,熬制冰糖融化即可。
3、在倒入料汁后,要用保鲜膜密封冷藏一夜,让料汁浸入包菜中。
生腌包菜的做法2腌包菜
制作食材:包菜、食盐、蒜末、小米辣、白酒,香醋,白糖
方法及步骤
1、首先我们要到市场上,去购买适量的包菜,我今天购买的包菜,大概5斤左右。在对包菜进行购买的时候,一定要先看一看是否新鲜,如果包菜不新鲜的话就别买了,这样的包菜,不太适合用来制作腌包菜。
2、清洗干净后的包菜,我们要把它给一分为4,然后再分成4瓣。然后我们要准备一大盆清水,并往里面加入两大勺食盐,混合均匀以后,把包菜放入到食盐水当中浸泡10分钟。
利用食盐水去浸泡包菜,可以把包菜中的虫卵浸泡出。除此之外,食盐水还具有很好的去污、杀菌作用,可以使包菜中的杂质,去除得更干净,连包菜表面的农药残留,也能得到更好地清理。
3、浸泡好以后的'包菜,我们要放到流水之下,再冲洗两遍,把包菜冲洗干净。接着将包菜放到漏筛上面,将其表面的水分晾晒干,然后把包菜给切成丝状,装入大盆中备用。
切好以后的包菜,我们还要往里面加入两大勺食盐,并用手翻拌均匀,对包菜进行静置10分钟,杀一杀包菜中的多余水分。包菜中如果水分太多的话,会导致在腌制的过程中,有生花现象出现,那么包菜保存时间,就会因此降低。
4、准备适量小米辣,还有一些大蒜,将其清洗干净后剁成碎末,装入碗中备用。等包菜腌制好以后,我们要把腌制出的水分倒掉,并用力对包菜进行挤压,将包菜中没有腌制出的水分给挤出。
挤干水分后的包菜,再次装入大盆中,然后把准备好的大蒜末,以及小米辣末倒入到包菜中。同时加入食盐一勺,白糖两勺,最后再加入香醋三勺,用手给它抓拌均匀。
5、抓拌均匀以后的包菜,我们要准备一个干净的玻璃瓶,记住一定要无水无油。然后把包菜全部抓入玻璃瓶当中,并用手按压紧实。
最后我们要往包菜的表面,淋入一小勺的白酒,这样就能让包菜在腌制的过程中,避免细菌侵入到包菜里面。最后只需盖上盖子密封起来,对包菜腌制4小时以上,就可以进行食用了。
总结:
以上包菜的腌制方法,就分享到这里了,在腌制的过程中,全程不能沾到食用油,不然包菜会很容易变质。
腌制好以后的包菜,我们可以随时吃、随时取,用来喝粥或者搭配包子、馒头,都是很不错的,非常开胃,你学会了吗?
谁知道酸辣包菜的腌制方法,又酸又辣,脆脆的,很好吃!
酸辣凉拌包菜
所需食材
包菜,辣椒油
做法
1、包菜撕快,锅里烧锅水,水开放入包菜煮熟捞出沥干备用
2、加2勺生抽?1勺辣椒油?2勺醋?少许盐,糖,鸡精,?1勺白芝麻?少许香油拌匀就哦啦
炒酸辣包菜的家常做法
白萝卜一根,去皮洗净,切成小指那么粗细长短的条状。
白醋1瓶
白糖少许(大约2、3两左右吧)
自制的酒酿辣椒(也叫红剁椒)适量
做法:
1. 可以用宽口玻璃瓶,也可以用菜坛子,只要能密封的容器都可以,将它一定清洗干净。
2. 用少许盐把白萝卜块稍微抓一下,然后放在阴凉通风处吹干水份。
3. 将白糖和白醋倒入泡菜瓶子(如果可以的话,还可以加些甘草调味),然后,视水位和味道而定是否需要继续增加白开水。
4. 酸菜坛子的汤汁浓度和口味,只需要比你喜欢的口味稍重一些即可!
5. 把白萝卜放入汤汁后盖上盖子,等几天(秋天大约三天),即可食用。
6. 白萝卜条捞上来装盘后,再在里面拌上适量的自制酒酿辣椒(也叫红剁椒),又酸又甜又辣又脆,好吃极了。不是我会做的帮你找到一篇。
酸辣包菜丝怎么做?
酸辣包菜
1.首先我们准备一棵圆包菜,从中间切开后去除根茎,把包菜撕成均匀小块,剔除里面的硬茎,处理好以后放入清水中,加入一勺食盐,反复抓洗干净以后沥干水分备用。
2.接着我们准备辅料,大蒜切成片放入碗中,再抓入一小撮青花椒,一小把干辣椒,另外准备一个小碗,放入生抽10克,香醋10克备用。
3.食材全部准备好以后,我们开始烹饪,锅内烧油,油温5成热时倒入蒜片、青花椒和干辣椒,开小火爆出香味,倒入准备好的包菜,转大火爆炒2分钟,用勺子背敲一敲,这样更容易把包菜炒熟,包菜断生塌软以后开始调味。
4.加入食盐3克,白糖少许提鲜,快速翻炒几下,沿锅边淋入准备好的料汁,翻炒入味后即可装盘上桌。
技术要点:
1.包菜一定要沥干水分以后再下锅,否则炒出来不够脆。
2.辣椒爆香时火不要太大,以免炸糊。
3.包菜一定要用大火爆炒,否则容易出水,吃起来不够清脆。
简单三步做出好吃的酸辣泡菜怎么做好吃
酸辣包菜丝
食材:包菜一颗(一斤左右)
做法:
1、包菜分成四份,切成丝!
2、两勺蒜末?三勺辣椒粉?一勺白芝麻,热油分3次淋上增香?加入一勺白糖!
3、适量盐和鸡精?两勺生抽?一勺蚝油?两勺陈醋,拌匀腌制半个小时即可开吃!
洋白菜怎么做好吃,酸辣洋白菜的家常做法
简单三步做出好吃的酸辣泡菜的做法步骤
1. 包菜一颗,小米辣3一4个,胡萝卜2个,不喜欢胡萝卜的可以不放。
2. 包菜用手撕成一片片,冼净沥干水,一定要沥干水才能腌制。胡萝卜洗干净去皮切片,小米辣洗干浄擦干水份剪小。
3. 泡菜里放盐一大勺,白糖2大勺,醋2大勺,鸡精适量,用筷子拌均匀后压上重物腌制。二小时后菜腌出来好多水,这时用筷子给菜菜们翻个身,尝一下咸淡,觉得味道还不够的话,可以再加点佐料,直到是适合你的口味。
4. 这时可以把泡菜连汤一起装进保鲜盒里,放入冰箱,第二天就可以拿出来吃了。
1.洋白菜洗净,切成小块备用
2.热油,爆香花椒、干辣椒,然后撇出花椒、辣椒
3.倒入洋白菜翻炒
4.加入适量醋,大火翻炒
5.加入适量盐
6.加入适量糖提味
7.翻炒片刻就可以出锅了
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