红烧大排怎么烧-红烧大排怎么烧比较嫩

食材

主料大排6块 辅料油适量盐适量料酒适量淀粉适量葱适量姜适量蒜适量八角适量香叶适量干红椒适量老抽适量生抽适量

步骤

红烧大排的做法步骤11.准备食材。

红烧大排的做法步骤22.大排用刀背轻轻排剁横向一遍，再竖向剁一遍，使肉排变松，体积变大。

红烧大排的做法步骤33.加入料酒略腌入味约十分钟或更长时间。

红烧大排的做法步骤44.腌好的肉沾上淀粉，然后拍去多余的部分。

红烧大排的做法步骤55.锅中放适量油烧热，加入肉排煎制。

红烧大排的做法步骤66.煎至两面微黄，盛出沥油。

红烧大排的做法步骤77.利用锅中少许底油，加蒜葱姜干红椒、八角、香叶煸香。

红烧大排的做法步骤88.加入肉片，适量水、两勺老抽，适量糖、盐。

红烧大排的做法步骤99.再加入一勺生抽大火煮开转中小火慢煮。

红烧大排的做法步骤1010.还可以加入一两个干红椒提味。

红烧大排的做法步骤1111.等汤汁快要收尽，肉酥烂时关火出锅。（调好味后，我换了一只锅子来煮的）

小贴士

1、如用肉锺，效果更佳。

2、用刀背剁肉排时，要用刀均匀，不要剁断。