番茄鱼片汤的做法-番茄鱼片汤的做法窍门是什么

用料 ?

鱼肉 草鱼，酸菜鱼的那种鱼肉也可以

番茄 2个

大蒜 2个

葱 1根

胡椒粉 适量

生粉 适量

生姜 一些

番茄鱼片汤的做法 ?

材料都准备好，葱，大蒜，鱼片，番茄，盐，胡椒粉，生粉

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注意拌匀

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我是去皮的，番茄去皮方法：番茄上用刀划个十字架，放热水里烫一会，然后可以拿出来撕皮

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蒜不要放太多

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这里我怕番茄炒不红，放了点番茄酱

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成品图

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倒入水后，水开后放鱼片，待鱼片微卷后，小火几分钟后即可关闭

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我的成品图，味道不错，一家三口的份，都吃光了

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大蒜真的不用放太多，我大蒜放多了

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小贴士

1.鱼肉要选嫩的，最好是没有刺的

2.大蒜真的不需要太多

3.根据人数定份量

番茄鱼片汤的做法

番茄鱼酸酸的很开胃，制作是很方便，今天制作时我们纯番茄把汁给炒出来，然后把草鱼倒入锅中变色即可，如果想颜色鲜一点可以加一点番茄酱进去。相信这道番茄鱼的简做法你们会喜欢，一点都不腥又好吃，这款番茄鱼绝对适合你。

主料：新鲜草鱼1条、番茄2-3个、海鲜菇1把

配料：蒜2头、姜1块、花椒适量、适量、食用油1小碗，

调味料：料酒、盐、胡椒、生粉各适量。

番茄鱼片汤的做法：

1、将鱼肉用刀剃除鱼皮，把鱼肉改刀成薄鱼片，放入碗中。

2. 洒少许盐花，胡椒粉、料酒拌匀，腌制片刻，再加入1小勺生粉，抓匀备用

3. .番茄洗干净，掰小块。我没去皮，皮下番茄红素含量最高，如果不喜欢也可以把皮去掉。(番茄去皮方法：底部切十字刀，放入水里煮到皮裂开，即可轻松去皮。)海鲜菇洗净，中间剖开备用。

4. 锅里下少许油小火把蒜蓉煸香。

5. 锅里加适量油，烧至七成热后将准备好番茄倒入，快速爆熟，关火盛起

6. 把番茄炒出红油。倒入水，煮几分钟，改小火。

7. 放入姜丝，海鲜菇。(鱼很新鲜，蒜蓉和姜丝都不用多放)把鱼片，一片片不重叠放入。鱼片变色，卷曲，加盐，葱，花椒花，撒上白芝麻就可以了。

番茄鱼的做法小技巧：

1、一定要去腥，把鱼片洗干净，水沥干，放盆子，切些姜片进去，再倒上黄酒，可以加一点点盐(不能太多，免得水分流失太严重，也可以不加盐)，泡一会，这样可以去腥，而且可以更味。

2、放入鱼片后尽快分开，变色后就不要搅拌了，防止鱼片破碎。

3、放入鱼片后不用煮太久，鱼片变色即可。

这道好吃的番茄鱼就做好了，味道相当好喝而且不腥哟，相信喜欢吃鱼的朋友会爱上他的，收藏起来在家中试做一下看味道到底如何。

鱼片汤的做法？

番茄鱼片汤

材料：草鱼、盐、胡椒粉、色拉油、番茄、蒜、葱、姜

1. 草鱼去黑膜，洗干净,切成硬币厚度的薄片。

2. .加入盐，胡椒粉，生粉抓匀。淋入少许色拉油，再拌匀。

3. .番茄洗干净，掰小块。我没去皮，皮下番茄红素含量最高，如果不喜欢也可以把皮去掉。(番茄去皮方法：底部切十字刀，放入水里煮到皮裂开，即可轻松去皮。)

4. 锅里下少许油小火把蒜蓉煸香。

5. 转大火，倒入番茄。

6. 把番茄炒出红油。倒入水，煮几分钟，改小火。

7. 放入姜丝。(鱼很新鲜，蒜蓉和姜丝都不用多放)把鱼片，一片片不重叠放入。鱼片变色，卷曲，加盐，葱花即可食用。

番茄鱼片怎么做

西红柿鱼片汤：西红柿一个、一斤的鱼一条，大土豆一个，干辣椒若干，大蒜若干个。将鱼身上的两块肉用刀割下来，剩下鱼骨架子。鱼肉切片，备用。切姜丝，锅烧热，倒油，将姜丝放入锅中，将油滑开，把鱼骨架子放在油锅里煎一下子。煎到差不多的时候，倒入适量的黄酒，放入适量的水，并且放入适量的盐，大火煮沸后，转小火慢慢炖，炖至汤呈奶白色即可。

　 将姜丝捞起，倒入汤碗，备用。将西红柿洗净，用刀在顶部划个十字，用开水烫一下，去皮。切成小丁。将土豆洗净切成簿片。将干辣椒用剪刀剪成若干小段，将大蒜拍成蒜泥，再切些姜丝。锅中倒油，烧热，将干辣椒，蒜泥，姜丝放入锅中，煸出香味后，将其全部捞出。将西红柿丁和土豆片一块儿放入刚才的油中翻炒，炒至西红柿成糊状。将烧好的鱼汤倒入锅中，大火煮开后，转小火煮，煮至土豆酥酥的，再将切好备用的鱼片倒入锅中，煮个片刻钟，即可放入鸡精出锅了。

西兰花鱼片汤：西兰花200克、番茄2个、鲩鱼肉250克、生姜3片。西兰花、番茄分别洗净，切为碎粒和片状；鲩鱼肉洗净，切薄片，用生粉、生抽、生油各1汤匙拌腌片刻。在镬加入清水1250毫升(5碗量)和姜，武火滚沸后，下西兰花和番茄，滚至熟，下鱼片，滚熟后调入适量食盐和油便可。

蘑菇鱼片汤：桂鱼150克，鲜蘑菇75克，豌豆苗20克，鸡蛋清30克，料酒2克，味精2克，盐3克，胡椒粉1克，淀粉(豌豆)10克。把桂鱼肉切成薄片，用黄酒、细盐、味精、胡椒粉拌匀，略腌5分钟；净锅内放鲜汤3小碗，烧沸后再放蘑菇片、细盐、味精、胡椒粉，待烧沸后放豆苗然后倒入大碗内，将鸡蛋清搅打起泡，放干生粉 调匀成蛋泡糊，将鱼片逐片包裹上一层蛋泡糊，放入沸水锅中烫熟后捞出，放入蘑菇片和豆苗汤内即可。 皮蛋鱼片汤：鲩鱼腩适量，油1汤匙，鸡粉1/4汤匙，白胡椒粉1/4汤匙，香油1/4汤匙，盐适量。鲩鱼腩洗净，切片；香菜洗净，切长段；姜片切成丝；皮蛋洗净剥壳，切小瓣；将水倒入宽口瓦煲煮沸，放油，下皮蛋、鱼片和姜丝煮两分钟，下鸡粉、白胡椒粉和适量盐调味，放入香菜后关火，淋入香油即可。 芥兰鱼片汤：水750毫升，芥兰300克，鱼肉片150克，家乐浓汤宝浓滑鱼汤1块。芥兰去外皮，洗净备用。锅中倒清水，待水煮开之后，将1块浓滑鱼汤味的家乐浓汤宝放进锅中，搅拌至完全融化。放入芥兰和鱼片，待原料熟后即可。

番茄鱼片汤怎样做，鱼肉鲜嫩，汤汁酸中带甜？

番茄是我们生活中常见的一种蔬菜，番茄含有丰富的营养，又有多种作用，更能与多种食物做成菜肴并且美味可口，而番茄本来又带有酸酸甜甜的滋味，不仅能开胃还能有效的促进肠胃的消化。番茄鱼片更有利于促进血液循环和美容养颜，抗衰老等作用效果。下面就来详细介绍番茄鱼片的几种做法。

做法一

草鱼半条、西红柿一个、油一勺、盐一撮、香菜末一撮、番茄酱一勺、葱姜蒜末各半勺、水淀粉一勺、干淀粉两勺

1、草鱼收拾好，片下一面鱼肉，用刀将腹部地大刺片去

2、切成大片，放入碗里，加食盐和干淀粉，腌制15分钟入味

3、锅内倒入植物油，烧至五成热，鱼肉放进去炸至金黄，捞出

4、锅留底油，下姜末和蒜末炒出香味

5、倒入西红柿炒至软烂成汁，加入番茄酱

6、加入少许米醋、少许食盐炒匀，用水淀粉勾芡

7、倒入炸好地鱼片，快速翻炒均匀

8、撒入香菜即可出锅

做法二

鱼片300g、油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、番茄酱适量、白糖适量、葱姜适量、胡萝卜适量、青椒适量

1、鱼片加生抽、料酒拌均匀。加淀粉拌均匀腌制10分钟。

2、青椒摘洗干净切成块。胡萝卜洗干净切成片。

3、起油锅，青椒、胡萝卜入锅过油后盛出。锅里多加些油，鱼片入锅滑油后盛出。

4、用滑鱼剩下的油，葱姜末入锅煸香。

5、加番茄酱炒。炒出红油，加料酒。加白糖炒。

6、鱼片入锅炒。加盐炒。

7、青椒、胡萝卜入锅炒。

8、炒均匀出锅装盘。

做法三

乌鳢(片)250克、西红柿1000克、淀粉10克姜少许、蒜少许、小葱适量、料酒少许、食盐2克、色拉油20克、白糖适量

1、将鱼片洗干净，沥干水分，加入几滴料酒（不要放多了），干淀粉，1/4个蛋清（没有可不加。）用手抓匀，放置一边，浆上个15分钟

2、将葱姜蒜洗干净，切好备用

3、将番茄去皮（懒人去皮法：火上烤一下），切成小碎块

4、锅中倒入20克色拉油，烧热后将番茄倒入，加入2克盐，如果是有酸味的番茄，可以适当加点白糖

5、开大火，将番茄炒出沙和汤汁，转小火，炖上3分钟，如果觉得汤汁特别浓，这个时候可以加点水

6、加入姜片，（姜片其实可以在浆鱼片的时候一起浆上，我之前忘记了，所以这一步加上）

7、加入鱼片并关掉火；（适合鱼片少的做法），用铲子将鱼片推开，至鱼片完全变色后

烹饪技巧

8、出锅装入大碗中；撒上点白胡椒，将切成末的蒜末和葱末扑在做好的番茄鱼上。

9、然后淋上8成热的热油，发出吱啦的响声。番茄鱼就

鱼片汤的做法和步骤

番茄鱼片汤怎样做，鱼肉鲜嫩，汤汁酸中带甜？

甜酸美味的口感，嫩滑的鱼类，红白相间，今日的番茄鱼片汤—非常适合盛夏的开胃小菜，大人孩子一起来一碗吧(再假如，你们家的宝宝不爱吃鱼，那试一下那么做吧)。还有还有(我真的很唠叨)，它非常简单怎么煮味儿都不会差!番茄鱼片汤主要材料：黑鱼1条西红柿适量圆葱适量加工工艺：

葱、生姜片、木薯淀粉、米酒、盐(采用)，还能够准备一个蛋清预留。黑鱼去鳞去内脏器官收拾干净(如果不会，还记得购买的时候能直接让老板帮助处理一下哦，毕竟我们就是一个弱不禁风的弱女生O(∩_∩)O)，黑鱼刺特别少，合适孩子吃。收拾干净完用刀头出很薄的鱼片，用心拿手查验是否有鱼骨头!

提前准备一小块圆葱，切成末。西红柿用1-2个都能够，假如用的多更爽爆。一定要选择熟透的口味才好哦。在西红柿的身上划十字，在沸水里烫数分钟除掉皮，切成西红柿末。

把生姜片、米酒、盐、鱼片放进碗里(也能加一勺白糖，更多一份甜酸)，假如你安排了蛋清，此刻也需要装进去，它能让鱼类更嫩。再倒入木薯淀粉。轻轻地抓匀腌渍10min。

菜锅热，放适量油，倒进洋葱丁翻炒出香味。倒进西红柿末，用铁铲压一压，煸炒焖煮，让西红柿变软出料汁。假如爱吃带西红柿块能够煮的时间短一点，如果要彻底制成高汤就多煮一下。倒进适量沸水(姑娘们记牢，不要装冷水，危害口味。水也不要太多，不然危害高汤的酸值)。

拿筷子把鱼片放入锅内(鱼片非常非常容易碎，小心轻放、不必翻，不必煮好长时间非常容易熟)。鱼片会微卷发下去，焖煮数分钟到烧开即可出锅，洒上葱段或是香莱提鲜(以前腌制的情况下添加了盐，假如加的太少可以再放少许调料。益智类健脾开胃的番茄鱼，宝宝们值得购买!

小提示鱼片有刺，吃的时候要注意以上是番茄鱼片汤的加工工艺，热烈欢迎填补，喜欢你的话就了解并留有评论，你的关注与评价便是动力。

鱼片汤是一道很美味的营养汤品，此汤味道鲜美，鱼片滑嫩，洁白的鱼片漂浮在汤面上，好吃又好看。鱼片汤的做法有很多种，为了满足不同口味的朋友们，下面我就把鱼片汤的几种常见做法介绍如下，供大家作为参考。希望大家都能创造出属于自己的鱼片汤。

01.番茄鱼片

〖做法〗鱼片、番茄、姜、葱、泡椒、料酒、盐各适量。

把鱼肉切成双飞片（连续切两刀，中间不切断，展开像一只翩翩起舞的蝴蝶），姜，葱泡椒切末，番茄切丁。处理切好的鱼片用姜葱末加料酒，盐去除鱼片的腥味（这一步很重要哦），然后用淀粉把鱼片拌匀。锅里烧水，把鱼片划水后装盘，然后炒番茄汁 （最好用番茄来做这个汁，不要用番茄沙司 ，番茄口味浓郁，一般做菜使用，而番茄沙司是添加了糖、淀粉等的番茄酱，一般佐餐用）锅里放入少许油烧热后先把姜与泡椒末炒香后再放入番茄丁一起翻炒，加适量高汤（也可加水），待熬出香味后加少许盐入味，最后把番茄汁均匀的倒在划过水的鱼片上就完成了。

〖制作要领〗鱼片可以用草鱼、皖鱼、黑鱼等等；鱼片的多少可以根据自己的喜好增减；最好使用番茄酱不是番茄沙司，番茄酱是纯粹的番茄酱，番茄滋味浓郁，一般做菜使用，而番茄沙司是添加了糖、淀粉等的番茄酱，一般佐餐用。