炖鸡翅需要焯水吗-炖鸡翅要先焯水吗

2024-10-19 20:30:59

炖鸡翅需要焯水吗-炖鸡翅要先焯水吗

鸡翅在制作之前可以先腌制一下，腌制后的鸡翅更加入味，做出来的口感也更好。那么，鸡翅是先腌还是先焯水？鸡翅先焯水还是先腌制？

鸡翅先焯水还是先腌制

酒家、餐馆，都是将肉类洗净，（洗掉血水）然后用烧开的水烫一下，（去掉腥味、血沫）再煮、炖。使肉类汤味道清纯、色鲜美。要腌制的肉类不用洗、烫，直接加腌料腌制。（当然要把脏的东西去掉）腌制肉类不洗、烫，是为了让肉类更快的吸收腌料的味道。（太湿就不容易入味）

鸡翅焯水冷水下锅还是热水

焯水都是水开了以后把要焯水的原料下锅的,荤料焯水是为了去掉原料表面的污渍,使汤能清一些,用时让原料紧身。不同的原材料,焯水的时间都略有不同:禽类易熟,所以焯水时间短,原料下锅以后,稍加搅动,使原料受热均匀后,就可以捞出;带骨的原料时间稍长,原料下锅,搅拌均匀,待水再次烧开后,就捞出。有的地方把焯过原料的水留下,去掉沉淀以后,再倒入汤中使用。

鸡翅怎么腌制

材料：10个鸡翅、蜂蜜、酱油、盐、料酒（红酒也可）、姜、红辣椒面、五香粉、黑胡椒。?

作法：?

1、如果是速冻鸡翅，请先解冻。把10个新鲜鸡翅放在一个可在微波炉内加热的器皿内。?

2、加入少量酱油，放2勺酱油足可。?

3、加入料酒或红酒，大约2勺子，主要用于去掉鸡翅的腥味。?

4、加入盐、少许姜沫、少许辣椒子，少许五香粉（一般超市都有卖）、少许黑胡椒。?

5、将鸡翅和作料搅拌均匀，充分粘取作料。?

6、盖好盖子将鸡翅放在冰箱冷藏室腌制，电视上讲最好是一宿（所以一定要提前准备，不能现吃现做。如果实在很急，也要腌制2-3个小时，充分进味儿）。?

7、将腌制好的鸡翅取出，涂抹上蜂蜜（这样色泽味道才对！）可根据口味适当增加蜂蜜涂抹的多少。?

8、将涂抹好蜂蜜的鸡翅放进微波炉，中高火加热（一般是3个火苗那档）11分钟即可。

小贴士

1、鸡翅需要汆水2-3分钟可去腥味；

2、腌制鸡翅需要来回按摩；

3、酱汁分两次刷更入味；

4、烧烤时间20分钟左右之前汆烫过更易熟；

5、关于计量，每个板块都建议用同一个大小的勺子做测量，腌制时候主要为了去腥，比例差不多就行，不要放盐，后面的刷酱可以自行尝味道应该是甜鲜味的；

6、追求完美的，可以在第二次烤制时撒上芝麻，色面更好哦！

鸡翅焯水需要几分钟？

（1）红烧鸡翅

原料：鸡翅一袋（翅中最好）。用水焯一下。

调味料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜

把所有调味料（除葱以外）掰碎，放入炖肉用的不锈钢调料蛋中。

油锅内放入一两白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金**时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金**……

放入一些热水，水量到淹没鸡翅就行。

放入调料蛋和葱片、一小勺酱油、一勺盐。

用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。

（2）孜然鸡翅

用料：

鸡翅（中段）、孜然粉、香菜

做法：

1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。

2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。

3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。

4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。

5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。

6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。

7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。

8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。

9.大约5分钟后收汁后上碟。

10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰，完成。

（3）熏烤薄荷鸡翅

原料：鸡翅

腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺

鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了

怎么炖鸡翅好吃又简单

鸡翅一般焯水2-3分钟左右就可以了。

时间不能过长，否则会导致里面的营养成分严重流失，降低食用口感。要想鸡翅更加美味，建议先腌制再进行焯水工作，腌制能够让鸡翅更入味，还能去除腥味，焯水后腌制则达不到理想的效果。

要想鸡翅吃起来更加美味，还必须先腌制再进行焯水工作，腌制鸡翅能放鸡翅更加入味，提升口感，还能去除掉鸡翅里面的腥味，要是焯水之后再进行腌制的话，并不能起到相应的效果，鸡翅也不容易入味。

鸡翅食用注意事项

超市为了保持鸡翅的新鲜通常都是冷冻保存的，鸡翅从超市买回来后可以先放置在阴凉的地方或者泡在凉水当中让鸡翅的冰慢慢融化。若想要快速解冻，可以放在微波炉里面进行解冻，若微波炉没有解冻功能可以放在微波炉里加热1~2分钟。

鸡翅被煮熟了之后，那么一般建议常温下当天吃完比较好，因为被煮熟的鸡翅常温下是很容易与空气中的氧气发生反应，而滋生细菌以及其他微生物的，放置太久容易导致变质，食用之后不利于人体健康。

鸡翅怎么用水焯

懒人版红烧鸡翅

用料 ?

鸡翅 400g

冰糖 10g

老抽 8g

生抽 10g

盐 3g

姜少许

蒜 1个

小米辣 1个

白胡椒少许

白芝麻装饰少许

懒人版红烧鸡翅的做法 ?

（有人留言说焯水，这个问题自行选择，我没焯水，浸泡1小时左右，中间换过水）鸡翅洗干净放锅里，所有料放锅里，用手捏，多按摩一会儿，腌制半小时，中间记得翻身

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锅里热油，中?把鸡翅放入锅里煎

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两面煎微黄

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把前面料倒入锅中加入热水没过鸡翅

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大火烧开后转最小火炖

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我煮半小时，时间无所谓，快要开饭时候打开锅盖大火烧，收汁即可

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这样就好了

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是不是很想吃，那就快试试吧

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最后装盘撒上芝麻点缀

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适当的吃一些鸡翅，还可以起到补肾益精的效果，因为从中医的角度来说，鸡肉性平味甘，并且还可以入脾，起到益气补精的效果，所以说经常吃一些可以起到肾精不足，并且还可以缓解一些由肾虚所起到的小便频繁或者耳聋等症状。吃鸡翅还可以起到保肝明目的效果，因为这时中所含有的一些维生素含量非常丰富，尤其是维生素A可以和一些蔬菜所媲美，所以说在人体中主要起到保护视力和肝功能的效果，所以说经常吃一些鸡肉，还可以起到保肝明目的功效。

为什么红烧鸡翅要先把鸡翅在水中煮一下

鸡翅可用如下方式焯水：

首先把买来的鸡翅洗干净，并用清水浸泡至少一个小时，把血水泡去，血水里面的腥味是很大的。

锅里放冷水，加少量的葱姜和料酒把洗干净的鸡翅放进去进行焯水，水开后略沸腾，一会儿会发现水面上有很多浮沫水也变得浑浊，即焯水完成。

如何炖鸡翅好吃又简单

在做红烧鸡翅的时候把鸡翅放在水里面煮一下的过程叫做焯水。将鸡翅焯水目的是去除鸡翅血污及异味，同时经过焯水可使一些水溶性的营养物质如嘌呤、少量的氨基酸、水溶性维生素、钾元素等溶于水中。对患有高尿酸血症、痛风的病人，肉类食物经焯水弃汤后烹调食用，可以减少嘌呤的摄入，防止尿酸升高，减少痛风的发作。

鸡翅又名鸡翼、大转弯，肉少、皮富胶质，又分“鸡膀”“膀尖”两种。鸡膀，连接鸡体至鸡翅的第一关节处，肉质较多；鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效，鸡中翅相对翅尖和翅根来说，它的胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。

鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。

扩展资料：

食用功效

1、美容养颜：大量的成胶原及弹性蛋白的，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。

2、促进身体发育：翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。

参考资料：

百度百科-鸡翅

炖鸡翅怎么炖好吃

红烧鸡翅做法:

1. 鸡翅每个上面斜切三刀，方便入味。焯水捞出控干备用。

2. 用油把鸡翅煎两面微黄。

3. 油全部倒出去，锅里沾的一点油，放入葱姜八角，小火干煸一下，出香味。

4. 倒入生抽老抽一比一，沿着锅边浇，可以祛除酱油的酱味。放入米酒，冰糖。

5. 大火煮开后，放入鸡翅，汤汁要和鸡翅齐平，不够的加米酒。

6. 全程大火烧，不时的翻动一下鸡翅。直到汤汁浓郁。放点味精提味即可出锅。

小贴士:

1，煎鸡翅不沾的窍门：锅里放油烧热，油倒出去，重新放凉油，三四成热放入鸡翅，看边缘微黄晃动锅，用筷子翻身，煎到凉面微黄即可）。

2，红烧汁一定要大火煮开，那样味道更好。只放米酒哦，不要用水。尝尝味道，放一点盐，味道比自己的口味轻一些。收汁后才正好。

3，因为用了米酒，所以清爽美味，还有淡淡的酒香。

非常好的一道菜，可以在家里自己试试做的，超级棒的。

孜然鸡翅做法：

1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。

2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。

3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。

4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。

5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。

6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。

7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。

8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。

9.大约5分钟后收汁后上碟。

10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰，完成。

可乐鸡翅的做法：

1.取鸡翅(为了受热均匀,最好全部选用鸡翅中段),解冻;

2.用酒+盐+姜腌一下鸡翅,约20-30分钟;

3.葱切(寸)段备用;

4.将油加热到中热将葱段放如油锅爆香;

5.加入鸡翅翻炒止外表略显焦黄(大火);

6.加入可乐止能基本覆盖住鸡翅,加生抽适量,改用中火慢慢烧;

7.注意要不时的翻一下鸡翅以免粘锅;

8.等到收汁到差不多了就可以起锅了.

鸡翅不焯水有影响吗

在农村家里面有一种很好吃的家禽，这种家禽喂养很简单，它们身上的肉超级好吃，还很滋补，不管是红烧还是炖汤都是一级的好吃，还可以炸制哦，制作它们的方法也是很多种，其实还是炖会更加的鲜香营养，吃起来肉质很爽滑鲜嫩。想不想知道这是什么家禽呢？炖鸡翅时，先焯水还是直接炖？当然是直接炖，加上蔬菜一样好吃，这个就是家禽鸡，鸡身上的鸡翅超好吃哦，肉质很滑嫩，一般都是炸制或者红烧，今天就加上杂蔬在一起炖，不仅有很香的肉香味，吃起来还有各种杂蔬的清香味哦，吃起来超级开胃还很下饭呢！接下来就和小编我一起制作一份好吃的杂菜炖鸡翅吧！

杂菜炖鸡翅

By 小萤石

配料：

鸡翅中 6个、藕一段、红薯一个、菜花一小把、芹菜一根、香菇三个、洋葱四分之一、姜少量、橄榄油少量、精盐少量、料酒两勺、生抽一勺、蚝油两勺、番茄沙司两勺、黑胡椒酱一勺、辣椒粉一勺、黑胡椒粉一勺、花椒粉一勺

烹饪步骤：

1.将藕，红薯，芹菜，花菜。香菇，洋葱切块，姜切丝备用。

2.将辣椒粉，黑胡椒粉和花椒粉拌匀，制成混合调味粉。

3.将一半的混合调味粉及适量橄榄油倒入杂菜中拌匀，放置20分钟。

4.鸡翅正反两面划两刀，放入姜丝，料酒，生抽，少量油及剩下的一半混合调味粉拌匀后，腌制20分钟。

5.将蚝油，番茄沙司和黑椒酱拌匀后制成酱汁。

6.珐琅锅刷上少量油后倒入杂菜，并放入鸡翅。

7.把拌好的酱汁倒入锅中，盖上锅盖小火烧二十分钟后关火，继续焖上十五分钟。

8.打开锅盖，一道荤素搭配的美食就完成啦！

烹饪小贴士：

1.制作很简单，食材要选用新鲜的食材，这样做出来才会很好吃哦，喜欢吃辣口的可以加点辣椒，不喜欢的可以不用添加，里面的蔬菜可以根据自己的喜好添加；2.鸡翅是鸡肉中较为鲜嫩可口的部位之一，常见于多种菜肴和小吃，可分为翅尖，翅中，翅根3部分。与畜肉相比，禽类蛋白质同样属于营养价值较高的优质蛋白，其脂肪含量相对较少且熔点低，含有较多亚油酸，肉质细嫩，易于消化吸收，日常饮食中可适量选择；3.营养价值很高，很适合家中孩子食用哦。

你喜欢吃炸鸡翅还是炖鸡翅呢？

鸡翅先焯水还是先腌制

先腌制。

腌制和焯水的步骤都能很好的去除鸡翅的腥味，但处理的时候要记得先进行腌制，然后再进行焯水，因为如果先焯水的话，鸡翅接受开水煮沸的过程，会使其肉质变老，吃起来口感发柴，再进行腌制也不易入味，而腌制后再焯水，味道虽然会流失一部分，但腌制的时候味道重一些，不仅去腥效果好，而且味道也很好吃。

腌制后的鸡翅要不要洗一下

不需要洗。

一般鸡翅在腌制前就会进行清洗，然后将洗干净的鸡翅再腌制，虽然腌制后的鸡翅碗中会残留很多血和料汁，但这些都是放了葱姜、各种调味料、料酒等去腥増味食物的正常现象，不会对健康产生影响，只需将鸡翅取出来，倒掉不要的葱姜和调料，即可煎、炒、炸、烤等操作食用鸡翅。

鸡翅不焯水有影响吗

有一定的影响。

因为鸡翅本身腥味较重，如果不焯水的话，肉腥味会非常影响食材的美味体验；另外鸡翅在贩卖以及存储过程中会携带有细菌等不洁物质，如果直接食用对健康不利，高温焯水可杀其中的细菌等微生物，保证食用卫生健康。

烤鸡翅需要焯水吗

不需要。