蛏子煲汤的做法大全-蛏子煲汤的做法
蛏子汤是很多人喜欢的,一般在餐馆的蛏子汤会比较好喝,有的人在家里怎么做都做不出餐馆那个鲜美的味道,下面介绍蛏子汤怎么做最好喝 蛏子汤简单做法。
蛏子汤怎么做最好喝
材料:鲜活的蛏子,生姜,橄榄油,盐,黄酒(或料酒),大蒜,葱花
做法:
1、鲜活的蛏子,倒进盆里;几个小时后,换一盆浓盐水,帮助蛏子把肚子里的泥沙吐干净;
2、取块姜切片,丢进开水里面沸腾一会(可以放一片大蒜,也可以不放),把冲洗过的蛏子倒进锅,等水再次烧开几分钟,开盖,贝壳全部打开即可;
3、这时候关火,下盐调味,味道合适了就可以盛出来了,加几滴明油(即尾油,可以是橄榄油等)、几滴黄酒(或料酒)。最后,可以放一点葱花。
蛏子怎么洗
蛏子好吃,但是往往很难洗干净,每次吃到泥沙总是很扫兴,现在给大家支几招可以把蛏子洗干净的方法:
1、蛏子买回来先放在一个干净的盆里,接上自来水
2、往水里加一点盐,咸度跟平常喝的盐水差不多就行了,只有这个咸度蛏子才会吐泥沙
3、中间记得多换几次水,水不要太满,一般换了3次水以后再在清水里加几滴香油
4、按照以上的方法换过几遍水以后蛏子基本就干净了,要捞出来煮的时候捏住蛏子的吸管再挤一下泥沙就差不多
5、如果你没有按照以上的步骤做,煮出来的蛏子还有泥沙,那么再教大家一招急救,只需把蛏子的沙袋去掉,那就可以了,这个方法适合只取蛏子肉,时间又紧的时候用。
蛏子的适宜人群
1.适宜产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等人群
2.脾胃虚寒、腹泻者应少食。
蛏子可以养多久
如果蛏子买回家短时间没法吃,就要浸泡在盐水里,然后放进冷藏室,这样可以延长保质期,而且也可以让蛏子吐沙,一般能保存半天到一天的时间。
买回的蛏子可以养3天左右的。具体操作如下: 在干净容器中加入清水,添加适量食用盐调制淡盐水,咸度比菜汤略咸就可以,再将蛏子放进去,使水面没过蛏子2厘米,把容器放置在阴凉处,水温控制在20摄氏度以下。在这样的环境中蛏子可以存活一天以上,并且能够吐出泥沙。需要注意的是,这之前蛏子不能使用淡水清洗,否则蛏子会停止吐沙或者掉。控制水温的办法是在容器中放入冰袋。
蛏子和什么一起烧汤好吃
蛏子圆蛤煮丝瓜
材料:蛏子、圆蛤、丝瓜、番茄、油、盐、料酒
做法:
1.番茄切块,丝瓜切段,蛏子圆蛤泡水吐沙20分钟
2.热锅冷油,加入番茄炒至起沙,随后加入白开水
3.随后加入蛏子和圆蛤(要冷水哈),加入适量料酒和盐,放入切好的丝瓜段
4.盖上锅盖闷煮2分钟~即可装碗出锅!
蛏子汤的做法是什么?
蛏子的营养比较丰富,除了含有蛋白质及各种营养素,还含有丰富的碘,其味甘,性寒,烹调的时候采用炒,烤,焗,煮汤等方式都很合适,下面来看看蛏子煮汤怎么做好吃。
蛏子煮汤怎么做好吃
蛏子肉中富含蛋白质,钙,铁,硒,维生素A等营养元素,具有益气滋阴,生津止渴,软件散结,健脑益智的功能。蛏子在煮汤的时候要注意,避免跟其他凉性食物一起煮食,因为蛏子本身就性凉,以免食用后导致脾胃虚寒,腹痛腹泻的现象出现,平时脾胃虚寒,腹泻者也要少吃。
白萝卜蛏子汤
材料:蛏子500克,白萝卜150克。
调料:料酒,食盐,大葱,姜,大蒜,胡椒粉,猪油各适量。
做法:
1.将蛏子洗净,放入淡盐水中泡约2小时,下入沸水锅汆烫一下,捞出,取出蛏子肉。
2.白萝卜洗净,削去外皮,切成细丝,下入沸水锅中略烫去苦涩味,捞出,沥干水分。
3.葱洗净切段,生姜洗净切片,蒜瓣切碎花。
4.将葱段,姜片爆香,倒入鲜汤,加入料酒,精盐烧沸,放入蛏子肉,萝卜丝烧沸。
5.拣去葱,姜,盛入汤碗内,撒上蒜花,胡椒粉调味即成。
口蘑蛏子羊肉汤
材料:口蘑,蛏子各100克,羊里脊肉150克。
调料:精盐1小匙,味精,鸡精各1/2小匙,色拉油适量。
做法:1.将羊里脊肉去筋膜,洗净,切成薄片。
2.口蘑洗净,切片,放入沸水中烫透,捞出沥干备用。
3.将蛏子放入温水中汆烫一下,开壳后捞出,冲洗干净待用。
4.坐锅点火,加油烧热,先下入羊肉片炒至变色,再加入适量清水烧开。
5.放入蛏子肉煮熟,捞入碗中,然后放入口蘑,精盐煮开。
6.撇去汤表面的浮沫,略炖五分钟,再加入味精,鸡精,盛入碗中即可。
西蓝花蛏肉汤
材料:蛏子500克,西蓝花200克,火腿丝少许。
调料:精盐,面粉各适量,鸡精少量,清汤8杯,黄油2大匙。
做法:1.将蛏子洗净,放入盐水中浸泡,使其吐尽泥沙。
2.待泥沙吐干净后,将蛏子放入沸水中烫至开壳,捞出取肉,撕去筋膜,洗净备用。
3.西蓝花洗净,切成小朵待用。
4.锅置火上,加入黄油烧至融化,下入面粉炒匀成油面,再倒入清汤,放入蛏子肉,西蓝花,精盐,鸡精煮3分钟即可。
蛏子怎么保存
新鲜的活蛏子可以放在清水中浸泡,使其排净腹中杂质,浸泡的期间需要多换几次水,时间一般为半天以上,一天以内;如果需要长时间的保存,则务必在蛏子之前放入冰箱的冷冻室中,以保证其新鲜度。
蛏子的烹饪方法有哪些
不论用何种方式烹调蛏子,都要注意不能烹煮过久,以免蛏子肉的弹性变差;有的蛏子肉是用真空包装的,打开后可以直接放入微波炉加热食用,十分方便;如果是用新鲜的蛏子烹调,则以快炒居多,料理时经常会添加辛香酱料以大火快炒,至壳全部打开时,可以略作勾芡;此外也可以将大蒜捣泥以清蒸料理,同样十分美味。
请指点下周打蛏子汤怎么做好吃?
主料:蛏子315克、夜开花185克、雪菜75克。
辅料:水淀粉适量、油3汤勺、盐0.5勺、味精0.5勺。
1、食材:蛏子(已洗净焯熟)、夜开花(已去皮清洗切片)、雪菜(已清洗切碎)、水淀粉。
2、将已焯熟的剥壳取肉,待用。
3、烧锅倒油烧热,下入切好的夜开花和雪菜翻炒翻炒。
4、随后,加入一些清水煮开至熟。
5、接着,合入剥好的蛏子肉翻动一下。
6、然后,加0.5勺盐。
7、加0.5勺味精。
8、调味翻匀。
9、最后,加入水淀粉。
10、勾芡翻匀,即成。
11、成品如图。
如何做蛏子花甲汤
冬瓜蛏子汤的做法
主料:冬瓜250克、蛏子270克。
辅料:香葱适量、盐适量、味精适量。
步骤:请点击输入描述
1、食材:冬瓜(已去皮清洗切开)、蛏子(已清洗)、香葱
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2、烧锅倒油烧热,下入切好的冬瓜翻炒翻炒。
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3、随后,加适量的清水煮开,煮至冬瓜熟软。
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4、接着,合入已清洗好的蛏子翻动一下煮开至蛏子开口。
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5、然后,加适量的盐。
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6、加适量的味精。
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7、调味翻匀。
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8、最后,搁入香葱,即成。
前言
夫君喜欢吃壳类,每到菜市场,见到蛏子和花甲一定会购买回家的,然后啊,与蔬果一起煮成汤,入口的汤汁非常鲜甜,而且营养丰富呐。
材料
主料:西葫芦230g
、花甲250g
、蛏子300g;
辅料:猪骨汤1000ml、鸡粉适量、蘑菇150g
、大葱100g
、洋葱180g
、胡萝卜200g
蛏子花甲汤
1
食材:蛏子、花甲、西葫芦、胡萝卜、洋葱、大葱和蘑菇。
2
蛏子和花甲择洗干净。
3
焯烫一下,去杂质。
4
煮滚的猪骨汤。
5
将择洗干净切好的西葫芦、胡萝卜、洋葱、大葱和蘑菇放入砂锅中,大火煮5分钟。
6
放入适量的鸡粉调味。
7
将蔬菜捞起。
8
放入蛏子和花甲,煮至食材熟透,熄火盛出。
小贴士
蛏子要焯烫一下,去杂质。
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