炒乌鸡的做法大全-炒乌鸡的做法大全家常做法

炒乌鸡

主料：乌鸡块、红椒、泡姜、香菜、葱、郫县豆瓣、盐、生抽、料酒、干辣椒、干青花椒、花椒油

做法：

1、葱切马耳，姜切碎，辣椒切块，鸡块焯水加姜片和料酒，香菜切碎，干辣椒剪开。

2、炒锅倒油，下青花椒和干辣椒炒香，下部分葱碎和全部泡姜，加一勺豆瓣，倒入鸡块炒干炒，至鸡块炒干香，加入鸡汤，没过鸡块为准，如果有时间，可以转沙锅慢炖。

3、炖至汤汁收干，加入辣椒块，翻炒入味儿，进行二次调味儿，淋少量生抽豆瓣较咸，可以尝一下味道。倒入香菜碎，走花椒油出锅。

乌鸡是含有丰富的蛋白质、B族维生素以及氨基酸和微量元素，所以我们食用是可以很好的补充身体各种营养物质，含有的黑色素也是有很好的保健作用，这款食物是我们滋补的佳品，而且做法也是比较的简单。

花胶炖乌鸡

主料：乌骨鸡半只，花胶20克，香菇7个，食盐适量，姜适量，料酒适量

步骤：

1、花胶放在清水里泡12个小时，倒掉水。锅里放清水，姜片烧开，把发好的花胶放进去煮20分钟，捞起来，过冷水，洗干净。

2、香菇用温水泡发；乌鸡斩块洗干净，锅里放水，放姜片烧开，把乌鸡放进水里，待水再次沸腾的时候倒进料酒，再煮开。把乌鸡捞起来，再用冷水洗干净。

3、把乌鸡，香菇，花胶和姜片放进砂锅里，“强档”炖5个小时，喝前放盐调味即可。

花胶含是含有多种维生素和微量元素，而且含有的蛋白质是属于高级胶原蛋白，是可以很好的补益能力，也是有很好的养颜作用。乌鸡是可以很好的补充维生素E、磷、铁、钾等元素，所以这是一款营养价值非常高的滋补品。

剁椒炒乌鸡怎么做好吃，剁椒炒乌鸡的家常做法

何首乌50克，乌鸡肉300克，料酒、淀粉、水淀粉、精盐、味精、酱油、植物油各适量。

将何首乌切片，用沙锅文火煮20～30分钟，滤汁备用；将乌鸡肉洗净，切丁，放入碗内，

加料酒、味精、精盐、淀粉搅拌均匀。炒锅放入植物油，烧热，将鸡丁放入油中，

炸熟后倒入漏勺。锅中留少许油，加入乌鸡肉丁、料酒、精盐、酱油、何首乌汁，

快速翻炒，入味后用水淀粉勾芡，出锅装盘。佐餐食用。

乌鸡 半只 朝天椒 四五支 胡椒粉 蒜 姜

1. 切好乌鸡，放入锅内过水，去腥味。差不多熟的时候捞出，放在碟子里。

2. 少许油，再将佐料（姜蒜朝天椒）放入锅内爆炒

3. 把乌鸡加进去一起炒，盐，加水稍煮一阵子，收汁，搞定

乌鸡、香辣酥、青红二荆条、蒜苔、青花椒葱、姜蒜片、芝麻、干淀粉、火锅底料

将乌鸡洗净斩成小块，放到碗中用加入盐，姜葱，料酒对其码味，5分钟之后加入干淀粉，

撒上芝麻抓匀， 辅料洗净改刀后备用。

2.锅中烧热油，下入乌鸡进行炸制，炸酥后将辅料入锅中过油后一起捞出备用。

3.锅中加入油，放入豆瓣火锅底料炒香，然后加入青花椒，干辣椒，干花椒，姜蒜炒香后，

下入乌鸡翻炒均匀，接着调入基本味，放入蒸鱼豉油，辣鲜露，美吉鲜，蚝油少许炒匀，

最后加入香辣酥翻炒均匀，撒上葱花起锅。

橄榄油适量盐适量生粉适量砂糖适量番茄汁适量清水适量调味鸡汁适量

番茄和乌鸡腿肉。将番茄洗净，切块。将乌鸡腿洗净，去皮，切条。

放入盘子里，加入适量的调味鸡汁、生粉、砂糖、清水拌匀，腌制2小时左右。

热锅。入适量的橄榄油。放入腌制好的乌鸡腿肉。煸炒至变色

放入番茄块。煸炒一会。盖锅盖，中火焖煮至乌鸡肉断生。

揭盖，倒入适量的番茄汁。炒匀。即可关火。

乌鸡、木瓜辅料：青红柿子椒、鸡蛋调料：盐、鸡精、酱油、水淀粉、红葡萄酒、葱、姜

1、将木瓜去皮去籽切成丁，青红柿子椒切丁，乌鸡丁中加入一个鸡蛋、盐、酱油、干淀粉搅拌均匀腌制10分钟备用；

2、取一小碗，放入葱、姜、水淀粉、红葡萄酒、鸡精、盐调匀，坐锅点火倒入油，待油热后放入乌鸡丁滑散至熟，同时将木瓜丁、青红柿子椒丁分别放入过一下油，一同取出；

3、锅中留余油，倒入调好的汁和乌鸡丁、木瓜丁、青红柿子椒丁翻炒出锅即可。

乌鸡炒什么菜好吃

食材

主料

乌骨鸡

半只

辅料

油

适量

盐

适量

青椒

2个

剁椒

1勺

姜丝

适量

干红辣椒

适量

步骤

1.乌骨鸡切成段，姜丝切好备用

2.青辣椒和干红辣椒切好备用

3.油锅烧热，姜丝到进去爆香后加入鸡肉块煸炒至微微出油

4.盖上锅盖将鸡块焖至肉质收紧

5.加入青辣椒和干红辣椒，跟鸡块一起翻炒几分钟

6.加入一勺剁辣椒

7.撒入少许盐

8.沿着锅边淋入少许水

9.将鸡块稍微翻动下

10.盖上锅盖，将鸡块焖熟，直到收汁

11.香辣开胃的鸡块出锅啦。

小贴士

1、第一次焖的时候，不用加水，直接焖，将多余的油脂焖出来，鸡肉吃起来更紧致。

2、加水不用太多，稍微加点水，让蒸汽将鸡块焖熟即可。稍微留点汁会更好吃哦...(展开)

乌鸡的最简单做法

爆炒乌鸡的做法

乌鸡洗干净 放入盐 味精 生抽 料酒腌30分钟，切好蒜 生姜 辣椒 泡香菇

乌鸡腌好 放入地瓜粉 搅拌。热油 把生姜 乌鸡放进去炸 炸到七分熟（乌鸡不要炸太久不然肉很硬不好吃）

乌鸡捞出 把香菇 蒜 辣椒也炸一下，把炸的油倒出留点底油 倒入乌鸡 佐料 料酒 生抽 醋 五香粉翻炒至熟就可以

乌鸡营养价值

乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低。乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高的滋补品。

1、乌鸡含有大量蛋白质，10多种氨基酸，总量比普通鸡高10％，如赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸等，其中蛋氨酸和酪氨酸的含量是食物之首。经常食用可以有效调节生理机能，提高人体免疫力。

2、乌鸡含有人体不可缺少的多种维生素，大量维生素A、维生素B2、维生素E等，能够提高人体免疫力。

3、乌鸡含有黑色素、盐酸，铁、磷、钾、钠、微量元素硒等。

4、乌鸡还含有DHA和EPA，DHA和EPA都属于Ω-3系列多不饱和脂肪酸，是人体自身不能合成但又不可缺少的重要营养素，因此称为人体必需脂肪酸。

5、乌鸡的胆固醇和脂肪含量很低，是高蛋白、低胆固醇的滋养佳品。

能否指点下生炒乌骨鸡的经典做法？

乌鸡可以煲汤，也可以爆炒，爆炒的做法会少见一些，那么爆炒乌鸡的简易做法是什么呢？

乌鸡清洗干净，水沥干，油烧热后，关小火，放入切好的生姜、花椒、干辣椒、八角，炒出香味。倒入乌鸡，开大火爆炒出香味，出水。加入料酒，继续翻炒，加入烧开的水，只要没过乌鸡三分之一即可，烧开后把火调至中火，下盐，盖上锅盖把乌鸡煮熟。乌鸡熟后，开大火，翻炒收汤。下酱油、椒盐、白糖，继续爆炒，所有鸡肉上色后，汤汁也收干了，锅里继续出油。再爆1分钟，关火，上盘即可。

或者乌鸡洗净，取翅、腿、颈处剁成小块，用料酒、花椒腌半小时。油锅烧6～7成热即可，放入葱姜蒜，爆香后捞出。把乌鸡块汆水，下入锅中，大火迅速翻炒之后，改中火继续炒。8成熟时，倒一点点生抽，一点蚝油，糖、盐少许，黑胡椒粉、孜然适量，放入一把干辣椒，一起翻炒几下，就可以出锅了。

炒乌鸡

用料 ?

葱 姜 蒜 适量

加饭酒 醋 生抽 老抽 适量

香油 蚝油 适量

炒乌鸡的做法 ?

把鸡肉洗好后沥干

下油 热了放人姜丝 蒜 还有小红辣椒呛锅 在放入乌鸡小煎一会

微微熟以后 放入加饭酒 醋 酱油 蚝油 香油翻炒人味后在加点水 也不要加太多 大火烧开 转中火

汁收的差不多放人蒜瓣 放5 6个吧 在放掉葱花即可

小贴士

最好有汁 稠一点不要有汤这样就不好吃了

乌鸡具有滋阴补血、增强免疫力、抗衰老、防癌的功效，适合体虚血亏、肝肾不足、脾胃虚弱者食用。而且身体服用乌鸡还具有丰富的蛋白质、维生素B族、氨基酸、矿物质等微量元素，能够提高身体的蛋白质总量和总蛋白量，对身体提高生理机能、延缓衰老、强健筋骨，对于防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血有明显的功效。另外还具有延缓衰老的作用，它能够提高生理机能改善身体，具有增强免疫力的功效。因为含有丰富的蛋白质起到防止老年性痴呆，预防脑血栓和心肌梗塞，还具有养血益肾的功效。乌鸡具有补虚劳、消渴，益于产后妇女崩下、虚损的各种症状，因为具有滋补肝肾、养血益精、健脾固冲的良效。同时还具有调经止带的功效，因为它具有滋阴补血、健脾固冲的功用，所以对于身体气血两虚、身体虚弱、腰膝酸软、月经不调、崩漏等疾病，而且对于产后乳汁不足引起的月经不调、子宫虚寒、经行腹痛、崩漏、身体虚弱都有良好的治疗和调整作用。