湖南腊肉怎么腌制全过程-腊肉怎么腌制全过程

腊肉的正确腌制方法如下：

食材：猪后臀肉7斤、料酒500g、酱油600g、蚝油150g、陈醋50g、盐15g、白糖30g、大蒜10瓣、生姜30g、胡椒粉适量。

1、将猪后臀肉洗净，旁裤切成1.5公分左右的厚度，去皮，然后用绳子穿起。

2、将生姜、大蒜切片备用。

3、配制酱汁：将准备好的料酒，酱油，蚝油，陈醋，盐，游启改白糖，大蒜、生姜片，胡椒粉倒入面盆中，充分搅匀。

4、然后将酱汁全部倒入猪肉中，用筷子搅拌均匀，腌制5小神判时左右。

5、把酱好的猪肉挂起来晾晒，有条件最好是在太阳下晒2天，第3天开始可以挂在通风的地方风干，天气好的话，大概5天左右就好了。

腊肉怎么腌制

腊肉的腌制方法如下：

主料：猪肉5000g。

辅料：盐100克、白酒100克、花椒粉适量、干桔皮适量、盆1个、柴火适量、清水适量。

1、准备五花肉。

2、盐、花椒粉、桔皮碎混合。

3、先在肉表面抹白酒。

4、把配料放肉上。

5、将所有配料均匀的抹在猪肉上。

6、猪肉皮上也要抹匀。

7、放在盆里放好，1天后把底下的翻到上面，一般腌制2至3天，再拿出来挂上去点水分。

8、然后用柴火熏大半天，接着用清水洗净上锅蒸熟，开始食用。

腌制腊肉最正确方法

主料：五花肉500g。

辅料：油适量；盐适量；柏枝适量；陈皮适量；孜然适量；绵白糖适量；大料适量。

做法步骤：

1、五花肉打理干净备用。

2、首先放孜然粒儿，然后是绵白糖，最后少许老抽放在洗干净的五花肉上，涂抹均匀腌制一段时间备用。

3、将孜然，大料，茴香，等调料加盐用铁锅炒熟。

4、炒好的调味料。

5、将腌制的五花肉上涂抹炒熟的香料。

6、反复涂抹香料，至均匀粘上为止。

7、涂好后放在盆里，静置，继续腌的过程。

8、在锅中放米，不需多，准备炒。

9、松枝放入锅中和米一起炒。

10、炒好后在锅中再放上核桃皮，陈皮。

11、将腌着的五花肉放在上边，盖好锅蒸。

12、蒸熟出锅。

13、风干后的成品。随时可以加入食材，即可完成。

腌制腊肉最正确方法如下：

工具/材料：五花肉、盐、花椒、八角、刀。

1、把买回家的五花肉放在阴凉通风处稍晾会，再用刀刮净杂毛备用。

2、锅烧热，打小火炒盐，翻炒至盐有些烫手即可关火。

3、待盐的温度将至不烫手时，就把肉放入盐锅中，让肉四面都裹上盐即可。

4、把裹好盐的五花肉放入大钢盆中（无水无油的干净盆）用，一层一层依次摆放好，最后上面撒些炒好的盐。

5、盖上保鲜膜密封好，放在干燥通风处腌制4-6天。

6、腌出红水的腊肉最好了。

7、再把腌制好的腊肉用温水冲净盐水，剩下就是晾晒了，太阳猛烈的话最多晒5-7天即可。

8、把晒好的腊肉切块装入保鲜袋封口（这样为了炒菜方便，而且腊于久留不变味），再储存在冰箱冷冻。