热干面怎么吃-热干面怎么吃法最好吃

1.鲜面条加一汤匙香油拌匀。

热干面

2.入蒸锅大火蒸10分钟。蒸好的面团用筷子抖散至晾凉。

3.榨菜，酸豆角香葱切碎。

4.喜欢吃辣的，可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒酱。

5.最后，把芝麻酱，用香油，老抽，生抽，辣椒油，盐拌匀。晾凉的面从新放入锅中，煮大约1分钟，熟了即可，不要煮太软。捞出后盛入碗中，浇上拌好的酱汁，撒上榨菜，酸豆角和香葱，趁热拌匀即可。

一碗不够吃的热干面

吃热干面的技巧有哪些？芝麻酱该怎么制作呢？

1.技巧：用粗碱面，煮到七八成熟，用油拌匀晾凉(这个过程叫撒粉面)，吃的时候再快速煮熟。决定香气的芝麻酱，反之不能太稠，否则面条容易被搅烂。喜欢吃辣的可以加一勺辣椒油。武汉朋友也建议滴一点醋矫正一下味道。煮面条可以在水中放一些盐，这样可以让面条更有弹性。热干面里的面一定要用特殊的碱水面。这种面条又硬又厚又结实，更耐煮，吃起来更脆滑，是普通面条所不能替代的。

2.煮面条用碱水准备好200g热干面的专用挂面，锅中烧开适量的水，将水放入面条中，轻轻搅拌防止粘锅，用中火煮至再次沸腾，加入适量冷水，再次沸腾后再加入少许冷水。这样反复加冷水3-4次，把面煮到全熟。取出面条，沥干水分。准备一个大平板，倒入30g香油，将面条倒入盘中，搅拌均匀，使面条涂上香油。摇动面条，摊开，让它们完全冷却。然后准备食材，加入20克蒜末加30克水和少许盐，搅拌均匀制成蒜水；萝卜干切碎，酸豆角切丁；将30克芝麻酱与15克酱油和5克生抽混合。如果还是干的，加一点水，全部放在碗里搅拌均匀。尝一尝，再根据自己的口味加入葱花、盐、鸡精、黑胡椒等调料。轻则加，不重则不加。

3.将芝麻倒入清水中，轻轻淘洗，洗干净，取出控制水分。将芝麻倒入锅中，然后用小火慢慢翻炒。将中间的芝麻炒至微黄，有焦味。再来一壶。锅里少放油，放入花生，翻炒至花生噼啪作响。然后分几次把炒好的芝麻放入料理机中，按下果蔬键，再把中间的芝麻多翻一点，把所有的芝麻捣碎至粘稠状，然后就这样，香味浓郁无添加剂的芝麻酱就做好了。

热干面

食材：

碱面100g酸萝卜丁酸豆角花生碎

调料：

芝麻酱芝麻油生抽老抽白糖醋辣椒油葱花蒜蓉水

做法：

1.酱汁：2勺芝麻酱＋1勺芝麻油搅匀化开成丝滑滴落的状态，2勺生抽＋半勺老抽＋半勺白糖＋1勺醋＋1勺辣椒油＋3勺蒜蓉水搅拌均匀

2.面条煮56分钟捞出，加酱汁拌匀，撒上葱花、花生碎、酸萝卜丁、酸豆角拌匀趁热吃

Tips：

蒜蓉水做法直接把蒜捣碎加开水浸泡就好

面不要煮得过软了，不然就失去热干面的筋道口感了