麻辣肉片的做法家常-麻辣肉片的做法大全

主料

猪肉适量

水青菜适量

干辣椒适量

花椒适量

葱适量

肉汤或水适量

豆瓣酱适量

酱油适量

料酒适量

淀粉适量

盐适量

糖适量

蒜末适量

姜末适量

麻辣水煮肉片的做法步骤

1

猪肉、水青菜、豆瓣酱、料酒、淀粉、盐、干辣椒、花椒、葱、肉汤或水、酱油、糖、蒜沫、姜沫

材料准备好。

2

将切好的肉片加入淀粉、盐、料酒抓匀研制15分钟左右。

3

锅里放油，放入葱丝翻炒

4

加入水青菜炒熟断生。

5

炒熟的菜码入碗中备用。

6

辣椒沫和花椒，以及豆瓣酱两勺、蒜末、姜末准备好。

7

锅里放油，加入姜蒜沫和豆瓣酱炒出红油。

8

加入水或者高汤。

9

加入之前腌制好的肉片用筷子迅速搅拌开。

10

煮开后倒入之前码好青菜的碗中。

11

把之前准备好的辣椒沫和花椒放入锅里炸香。

12

铺在碗最上面，最后锅里再放入适当的油，热了以后浇到辣椒沫和花椒上面，即可出红油，这道菜就可以开吃啦

材料

猪里脊肉400g、油、盐、红油豆瓣酱2勺、麻椒、葱、姜、蒜

做法

1、猪肉切片，用少许精盐、水淀粉抓匀腌制30分钟。

2、葱切碎，姜蒜切成末，麻椒焙干研成末备用。

3、小油菜择洗干净开水焯熟，码盆备用。

4、把腌渍过的猪肉片开水焯至半熟（属于做溜肉片技法，不过这样做出的肉片鲜嫩爽滑）。

5、另起油锅，放入姜蒜末、郫县红油豆瓣酱煸炒出香。

6、锅内加水，下入码好味的肉片煮至菜汤再次沸腾1-2分钟左右，肉片即熟。

7、连汤带肉片倒入盛有焯好蔬菜的碗中，撒入切碎的红辣椒末、麻椒末，将烧热的油泼于干辣椒末和麻椒粉上面