海参汤的做法视频-海参汤的家常做法王刚

鱼籽，是鱼卵腌制或干制品的统称。用大马哈鱼卵加工制成的称为红鱼籽；用乌贼卵制成的为墨鱼籽。还有鲐鱼籽、大黄鱼籽等。鱼籽的蛋白质含量高，脂肪多。

食用时加配料和适量的水搅成糊状后蒸、炒，也可做凉拌菜。

做法一：榄菜炒鱼籽

准备材料： 鱼籽、榄菜、青、红辣椒葱蒜末儿、鸡精、料酒

制作过程：

1、鱼籽去除杂质，分解成颗粒，放入鸡精，料酒，搅拌均匀， 腌制5分钟左右 红椒切碎丁 锅里放底油。

2、7、8分热，放入葱蒜末儿，炒出香味 放入红椒碎，翻炒，然后放入腌制好的鱼籽 鱼籽变色，放入榄菜翻炒均匀，可以出锅了。

后记： 鱼籽分解以后不容易洗，再分解之前冲洗干净 建议用不粘锅来烹制这道菜，烹制过程中不要火力太大。 以免鱼籽溅出 没有榄菜，可以用盐代替 不喜欢太辣的口味，可以直接卷在煎饼里吃 放进青椒，然后卷进煎饼，味道会更好哦 。

做法二：干锅鱼籽

主料：鲜鱼籽、鲜红朝天椒

辅料：姜、葱、蒜、香葱、糖、盐、黄酒、生抽、醋、高汤

做法：

1、鱼籽洗净控干，用适量黄酒、少量盐拌匀腌制5分钟；

2、姜切片、葱切大斜丝、蒜切片、香葱切末、辣椒切成2毫米小块；

3、将腌制好的鱼籽方微波炉用高火转3～5分钟，使其稍微凝固变干；

4、炒锅放油烧热，姜片、葱丝、蒜片炝锅，下辣椒和微好的鱼籽翻炒，加生抽适量，少量糖，高汤浸过鱼籽；

5、倒入沙锅或其他锅仔类容器温火咕嘟至收汤；

6、加香葱末起锅即可。

狮子头的正宗做法

海参斑鱼是很常见的，对它的选择可以放心进行，它含有的营养元素丰富，吃的时候对身体没有任何影响，不过在吃海参斑鱼的时候对它的制作也是要注意，一定要选择正确的制作方法，这样吃的时候利于身体消化，同时对身体营养补充也有很好帮助，那海参斑鱼去鳞方法都有什么呢?

海参斑鱼去鳞方法：

清理

大部分海参斑鱼在冷冻之前，肉脏部分都已经处理过了，解冻只要把鱼鳃部分再清理干净就行了。如果遇到没有清理内脏的海参斑鱼，再用手清理掉也就可以了。

去鳞

清理鱼鳞才是处理海参斑鱼最大的难点，它的鱼鳞和石头一样厚而结实，要用钢丝球或钢丝刷刮掉。

方法1、在准备刮掉鱼鳞之前，你要先准备好一锅80度左右的热水，一边把热水浇在鱼鳞上一边刮鳞，浇一点就刮一点，没有用热水烫过的鱼鳞根本刮不动。

方法2、还有人喜欢把整条海参斑鱼放在开水里，稍烫一下就捞出来刮鳞，也行。

刮鳞的关键要点就是要用热水烫，另外，刮的过程要注意别弄破里面的鱼皮，刮到鱼身表面感觉很光滑就行了，最后再用流水把鱼身冲洗干净，控水，就可以用来制作美味的菜肴了。

补充说明：海参斑鱼的鱼皮很厚而且营养丰富，因此用海参斑鱼制作菜肴时，最好要在鱼身表面打上花刀，容易入味而且能缩短加热时间，尽量把受热时间控制在8分钟之内，这样才能避免更多的营养损失。

在对海参斑鱼去鳞方法认识后，制作海参斑鱼的时候，在去鳞的时候都是可以按照以上方式进行，不过第一次进行去鳞的时候，也是要先对它步骤进行详细认识，这样在做的时候才不会有其他异常，使得制作海参斑鱼能够很好好吃。

鱼胶炖鸡汤窍门

1.狮子头丸子最好用半肥半瘦的五花肉糊做。如果怕油腻，可以用瘦肉和肥肉2: 1的比例搭配。

2.将猪肉洗净，去筋膜，剁成肉末，或用搅拌机搅成肉末。荸荠或鲜莲藕去皮，洗净，切成粉末备用；板油也要切成粉末。洋葱洗净，去老叶，拍平，切成细丝；生姜洗净，捣碎切片备用；准备1杯水，放入葱和姜，用手搓使其香辣，滤出葱和姜制成葱和姜水。

3.将猪肉糜和板油放入容器中，将鸡蛋打散，加入荸荠末或新鲜莲藕，然后加入1汤匙酱油、1汤匙淀粉、1汤匙洋葱姜水和少许盐，搅拌均匀。

4.然后用手捏丸子备用，锅中倒入适量油，烧至七成热，放入丸子，炸至外表呈金**，捞出沥干油。丸子放进锅里后最怕散开。要把它们高速煎2分钟，然后马上转小火，这样就不会糊了。

5.把锅里的油倒出来，放回丸子里，加入适量的汤或水，大火烧开，小火炖12分钟左右，加入黑木耳、竹笋、糖、胡椒粉、蚝油、酱油、黄酒，烧至汤汁差不多干。最后用水淀粉勾芡，盛出即可。把盘子围上小油菜就行了。这是比较短期的做法。

6.也可以多加些高汤或者清水。如果没吃过丸子，加调料，煮开小火炖1小时左右。炖到汤快干了，再用水淀粉勾芡~配菜可以以后再加~炖一会儿就好了~

7.竹笋要提前烫一下，去掉苦味；小油菜可以直接在汤里煮，最后放进去，熟了捞出来。

8.洋葱姜水通常用于烹饪肉类。腌制肉类和鱼类时，只需加入1-2汤匙洋葱姜水，即可去除鱼腥味，增加风味。此外，在烫排骨、牛腩、海鲜等肉类时，加入一些洋葱姜水，既能去除血水，又能增加鲜味。与鲜葱姜相比，具有去腥增鲜的功效。

9.板油是指五花肉最靠近猪皮的油层，全是肥肉的白色部分。剁碎后就是羊脂粉。越硬越有弹性，味道越好~

10.红烧狮子头是中国节日里经常吃的一道菜，也称为四喜丸子，因为它有吉祥的含义。这道菜以肥瘦相间的肉质而闻名，色泽红润有光泽，配以青菜，色泽鲜艳，香味扑鼻。光看着就能刺激食欲，香味醇厚的肉和汁是不可抗拒的顶级美味。狮子头要软糯可口，肉要自己剁。还有一个重点在容器上，要慢炖。砂锅最好吃。很瘦，三分肥，切细切粗，大小要像米粒。不能剁的太细，这样肉才能含汁。

红烧狮子头的饮食特点

红烧狮子头是中国节日里经常吃的一道菜，也称为四喜丸子，因为它有吉祥的含义。这道菜以肥瘦相间的肉质而闻名，色泽红润有光泽，配以青菜，色泽鲜艳，香味扑鼻。光看着就能刺激食欲，香味醇厚的肉和汁是不可抗拒的顶级美味。狮子头要软糯可口，肉要自己剁。还有一个重点在容器上，要慢炖。砂锅最好吃。很瘦，三分肥，切细切粗，大小要像米粒。不能剁的太细，这样肉才能含汁。

怎样泡发猴头菇不苦

鸡肉可以补气血治疗肾亏强身健体，调理月经不调，还有可以治疗月经出现的痛经等症状，对于很多营养不良，怕冷，怕热的朋友们有着很好的辅助效果，一道鱼胶炖鸡汤的做法，既美味，而且又清香下面就来为大家推荐一下，与众不同的地方在于哪里制作方法又有哪些呢!

先看看原材料：

主料：桂圆、童子鸡、花胶

辅料：枣(干)、姜、枸杞子

调料：江米酒、食盐

花胶洗净晾干水分。

锅里放大半碗油，把鱼肚放进锅里，开小火保持温油泡花胶。

等花胶鼓起发大至1.5-2倍左右，颜色变微黄即可捞起。炸好的花胶推到锅边控干油。

油发好的花胶完全鼓起，折断后断面呈海绵状。

用清水把炸好的花胶冲洗一次，放盆里加清水和姜片浸泡12小时。

浸泡好的花胶会较之前再涨发1.5倍左右，换水再清洗1-2次，滤干水分就可以烹饪了。

鸡斩成小块，切去一部分鸡油和鸡皮。

桂圆，红枣去核(带核比较燥热)备用。

鸡块焯去血水备用。

泡发好的花胶切成小段备用。

锅里放清水和姜片，加入桂圆，红枣，枸杞烧开后放入鸡块和一汤勺米酒。大火烧开10分钟后，转小火煲1.5-2小时。

饮食宜忌

鸡可以益五脏、补虚亏、健脾胃、强筋骨、活血脉、调月经、止白带，对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

1.鸡肉虽然鲜美但几乎没有营养。鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚健康。

2.鸡肉中的胆固醇含量最高。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率，如果老年人、女性每天都吃鸡肉，那么势必会有多余的胆固醇存积在体内，这不但不利于健康，也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。

3.孕妇食用了含有激素的鸡，会导致回奶、过度肥胖;未成年人还会导致性早熟。

肌肉当中的营养蛋白质比起，猪肉还有羊肉要丰富的很多，而且鸡肉当中含有的胆固醇比较低，所以不会让人造成发胖的现象，这一道鱼胶炖鸡汤的做法也非常的适合产妇和孕妇朋友们来一起使用。

煲牛尾汤放什么材料好

猴头菇的泡发方法：干猴头菇适宜用水泡发而不宜用醋泡发，泡发时先将猴头菇洗净，然后放在冷水中浸泡一会，再加沸水入笼蒸制或入锅焖煮。另外需要注意的是，即使将猴头菇泡发好了，在烹制前也要先放在容器内，加入姜、葱、料酒、高汤等上笼蒸后，再进行烹制。

食用猴头菇要经过涨发、漂洗和烹制，直至软烂如豆腐时营养成分才完全析出，另外霉烂变质的猴头菇不可食用，以防中毒。

红烧猴头菇

主料： 猴头菇 250克 鸡胸脯肉 200克

配料： 冬笋 50克 白菜 100克 黄芪 20克 白术 20克

调料： 姜 5克 大葱 5克 酱油 5克 料酒 5克 盐 3克 味精 2克 淀粉(豌豆) 5克 植物油 20克 各适量

制作方法

1.黄芪和白术先煎取汁200毫升；猴头菇去掉针刺和老根，切成片；冬笋切片。

2.鸡肉切成块；姜切成片；葱切成段；白菜去掉老帮取用菜心用开水烫一下，盛盘。

3.锅内放油烧至七成热，先炒鸡肉和猴头菇，变色后加料酒、姜片、葱段和酱油炒几下，加药汁和高汤，用小火焖至肉烂，拣去姜、葱，以盐、味精和湿淀粉勾芡收汁，装盘即可。

猴头菇煲汤

主料： 猴头菇 80克

调料： 盐 1克 各适量

制作方法

1.将干猴头菇洗净。

2.加水适量煮熟后加入盐调味即可。

香酥猴头菇

主料： 猴头菇 300克

配料： 鸡蛋清 30克

调料： 植物油 20克 料酒 10克 盐 3克 胡椒粉 3克 小麦面粉 5克 大葱 5克 姜 3克 大蒜 3克 辣椒(红、尖、干) 5克 各适量

制作方法

1. 葱姜切丝，蒜切末；

2. 将鲜猴头菇去蒂洗净，切小块，下入开水锅内加葱姜丝煮片刻，捞出控水；

3. 红辣椒去籽、蒂切碎末；

4. 鸡蛋清加面粉搅匀成蛋糊；

5. 炒锅注油烧至六成热，将猴头菇蘸匀蛋糊，下入锅内炸至金**，捞出控油；

6. 炒锅注油烧热，下入葱姜丝、蒜末、红辣椒末炝锅，放入炸好的猴头菇，加料酒、精盐、胡椒粉翻炒均匀即可。

鸽子如何做最好吃

清炖牛尾汤

讲真汤好不好喝，全在原材料。我买的牛尾肥瘦相间，肥肉部分咬一口香的简直要上天。

用料 ?

牛尾 260g

大葱 1段

姜 数片

盐 适量

花椒 适量

干辣椒 2个

香到咬舌头的清炖牛尾汤的做法 ?

牛尾切小块＋凉水＋料酒＋花椒＋干辣椒＋一点盐＋姜，泡6小时以上。（我一般前一天晚上放冰箱冷藏）

泡好的牛尾洗净＋料酒＋葱姜，焯水

牛尾温水冲干净＋足量清水＋姜片＋大葱，砂锅炖5-6个小时。（赶时间的用电压锅压半小时也是可以的，不够烂的话就再压一遍。）

加盐，葱花出锅

请点击输入描述

牛尾主要指的是牛的尾部，它的营养价值非常丰富、功效广泛。从中医的角度来讲，具有一定的补中益气、强筋健骨、补肾壮阳、美容养颜的功效，可以有效的增强男性的性能力，并且可以增加骨骼的强度。而从营养学的角度来讲，牛尾之中含有大量的蛋白质、脂肪和维生素，可以增强人体的免疫力，而且其中含有的钙离子非常多，可以补充骨骼中的钙离子。

牛尾也就是牛的尾巴，它含有的蛋白质，脂肪等多种维生素是非常丰富的，所以可以补充人体所需的营养，提高身体素质，增强抵抗力。而且它的脂肪含量非常低，胶原蛋白的含量却非常高，可以补充胶原蛋白，使皮肤变得更好，可以起到美容抗衰老的作用。牛尾巴还可以增强人体的抵抗力，还能补钙，能促进骨骼的生长发育，起到强身健体的功效。

板栗玉米胡萝卜鸡汤的做法

NO.1 鸽子汤

准备食材如下：乳鸽1只，淮山药100克，枸杞20粒，党参2根，黑枣(有核)6颗，食盐4克，葱1段，姜3片，料酒15克，水适量

具体做法如下：山药洗净，切片，枸杞子、党参、黑枣洗净备用，乳鸽洗净放入砂锅中，加适量清水，烧开后，撇浮沫，然后加入料酒、葱、姜，再放入枸杞子、黑枣、党参，大火烧开，转小火煲1小时左右，加入山药，煲至山药软烂，放盐调味后即可出锅!

NO.2 烤鸽子

准备食材如下：鸽子1只,油5克,盐3克,料酒3克,蚝油3克,姜5克,白砂糖3克

具体做法如下：鸽子洗净，用厨房纸吸干水分,加入食盐调味料，加入姜片，用保鲜膜封好，放入冰箱腌2小时以上,取出，用烧烤叉叉好，腌鸽子的汁淋在鸽子身上,放入烤箱，设置上下火200度，时间30分钟,30分钟后，鸽子就熟了,取出烤叉便可!

NO.3 脆皮乳鸽

准备食材如下：乳鸽2只,葱2条,姜3片,食盐少许,酱油4汤匙,八角2粒,花椒少许,白酒1汤,匙虾片12片

具体做法如下：将杀好的鸽子擦干水分，放大碗中，用拍碎之葱姜及八角与酒、酱油拌腌1小时左右,烧热锅，下油(宜多)，至七分热时，放入鸽子，用小火炸约2分钟，漏勺捞出备用,将炸油再烧至十分热后，用汤勺舀油向漏勺中之鸽子身上浇淋遍,趁热将每只切成4块(先将头切下，再直剖两半，然后横切为二)，排列在大碟内，中间堆放炸泡之酥虾片即可。

NO.4 火腿蒸鸽子

准备食材如下：鸽肉1只，火腿1块，食盐1小勺，葱2根，姜1片，料酒1小勺

具体做法如下：鸽子清洗干净，擦干水份，火腿切片，生姜切片，葱1根打结；在鸽子身上均匀的抹层盐(入味)，在鸽子身上均匀的淋点料酒，将火腿片均匀的铺在鸽子身上，放上姜片、葱结，移入高压锅中大火烧开转小火蒸20分钟左右(普通蒸锅约需40分钟以上)，蒸好取出，拣去葱姜，再洒点葱花即可！

做法一，胡萝卜鸡汤土豆泥

材料

主料：土豆，胡萝卜

辅料：鸡汤适量，盐适量

做法

1、土豆去皮切中块，胡萝卜切细丝。

2、土豆块放入大碗中，上蒸锅蒸熟。

3、将蒸熟的土豆用勺子压成泥。

4、炒锅热油，放入胡萝卜碎翻炒几下。

5、将炒熟的胡萝卜放入土豆泥中。

6、放入一勺鸡汤和少许盐。

7、将土豆泥、胡萝卜和鸡汤搅拌均匀即可。

8、最后用卡通模具整形即可。

做法二，红萝卜鸡汤

材料

"棒腿块 250g","牛蒡100g (切片)","红萝卜 半根","嫩姜块 3片","盐 适量","开水 适量"

做法

1: 牛蒡切片、红萝卜切丁。 棒腿块用开水川烫取出洗净。

2: 汤锅加水，放入牛蒡片、红萝卜、棒腿块一同煮开。 待食材煮熟后加盐调味，放入姜片煮开后即完成。

做法三，香菇红萝卜鸡汤

材料

大鸡腿 2只,葱 2根,米酒 适量,香菇 随意,红萝卜 1根

做法

1、煮半锅热水，水滚后，加入鸡腿，米酒，葱。

2、等到鸡肉有点软化，加入香菇与红萝卜。

3、等所有东西都到达自己喜爱的软度，即可加入适量的盐巴，开动罗！

做法四，洋葱红萝卜鸡汤

材料

"洋葱 1颗","红萝卜 1根","鸡肉 半只","盐 适量","水 适量"

做法

1: 将洋葱去皮洗净，切成适当大小备用。

2: 红萝卜去皮，滚刀切块备用。

3: 鸡肉切块洗净备用。

4: 步骤1 、2、3加水一起放入电锅，外锅加1杯水，跳起来后，加盐调味再焖15分钟即可。

做法五，麦芽萝卜鸡汤

材料

"萝卜 半条","鸡腿肉 半只","蒜头 几办","腌瓜子 几条","姜末 少许","麦芽糖 少许","黑糖 少许","海盐 很少许"

做法

1: 先热锅，把鸡腿肉表面先煎熟，这时候可以赶快来削萝卜皮跟切块。

2: 把切好的萝卜、蒜头放入盖上盖子闷煮顺变热一下，这样子是可以煮汤的时候不用煮太久。

3: 最后摆入市场买的腌瓜子，汤汁不用倒入，不然会太甜

4: 到这个步骤约15分钟，然后把所有的料起锅，放入电锅中

5: 加热水淹过材料，压下开关即可。小电锅加热还满快的，大约煮半小时后就滚罗～

6: 来罗，大概汤热了之后，挖一小汤匙（哈根达斯吃冰汤匙）的麦芽融入

7: 这时候顺便加很少许黑糖，还有姜末（纯粹是本来磨好要泡茶的，大家可以切姜片就可