糖醋里脊的家常做法-鸡胸肉糖醋里脊的家常做法

糖醋里脊肉的家常做法如下：

原料：里脊肉七两、鸡蛋清1个、蕃茄酱1勺、水淀粉少许、白砂糖2勺、胡椒粉少许、味精适量盐少许、姜末适量、蒜末适量、醋1勺、熟白芝麻少许。

1、猪里脊肉切条如下图所示。

2、撒入调料：料酒＋花椒粉＋大料粉＋盐，抓匀，腌制20分钟。如下图所示。

3、姜蒜切末如下图所示。

4、淀粉：面粉＝1：3，加水调成稀糊，倒入腌制好的肉条中，抓匀。如下图所示。

5、锅中倒入适量油如下图所示。

6、大火加热至五六成热，关小火，肉条依次放入如下图所示。

7、炸两分钟，捞出。如下图所示。

8、大火加热油至九成热，放入肉条，炸至金黄出锅。如下图所示。

9、?锅内留少许底油，姜蒜末＋番茄沙司＋糖＋醋，小火加热，调匀汤汁，放入肉条，翻匀。如下图所示。

10、?翻炒均匀即可出锅如下图所示。

糖醋里脊是深受人们喜爱的一道家常菜，不用里脊肉可以做糖醋里脊嘛？

糖醋里脊不用去饭店吃，挂糊、调汁方法都告诉你，自己在家做

糖醋里脊是一道传统的家常名菜之一，这道菜肴以猪里脊肉为主料，配以调料制作而成，颜色红红火火，味道酸甜可口，让人食欲大开，是一道节日家宴必备菜。这道菜肴很多地方菜系里都有这道菜肴，做法稍有不同。传统老式做法糖醋汁是用糖和醋调汁，现在的做法又加入了番茄酱。

甜甜酸酸的糖醋里脊是小朋友和女士朋友的最爱，老少皆宜。想吃糖醋里脊不用去饭店吃，教你新式糖醋里脊，用番茄酱的做法，挂糊、调汁方法都告诉你，学会了自己在家做，家里来客人或者节日家宴，不妨在家做一盘糖醋里脊，露一手，保证受欢迎。下面分享下做法：

糖醋里脊所需材料：猪通脊半斤、胡萝卜1段、番茄酱3-4汤匙、油盐适量、葱1段、姜1片、生抽1汤匙、料酒1汤匙、白胡椒粉半茶匙、白糖4汤匙、米醋2汤匙、淀粉5-6汤匙、

做法步骤：1.猪肉选用猪通脊，肉质较嫩。把里脊肉先切成1厘米厚的大片，再切成1厘米粗的条。

2.把里脊条放到大碗内，加入少许盐，白胡椒粉，生抽，料酒，用手抓一下，把调料抓匀，把肉条抓上劲，有黏性，腌制10分钟。

3.准备好调料，把葱和姜切成粒，胡萝卜切成条。

4.把腌好的肉条内，加入淀粉和1汤匙油。

5.一边用手抓，一边淋入适量的清水，糊不要太稀，将糊充分抓拌均匀，使每条肉条上都裹上一层淀粉糊。

6.锅内加入油烧制6-7成热左右，逐条下入肉条到油锅内炸制，把肉条炸至定型，将肉条捞出待用。如果油量不多，把肉条分两批炸，油量少，肉多，油温上不来，肉条容易炸粘连在一起。

7.锅内油温升高至7-8成热，下入肉条复炸，将肉条炸至颜色金黄，外酥里嫩，将肉条捞出，沥净油待用。胡萝卜条下入油锅内过一下，立即捞出沥净油待用。肉条复炸，不要炸制时间过长，炸制时间过长，肉质发硬，吃着不嫩。

8.把锅内油倒出，留少许底油，下入番茄酱和白糖，米醋，少许盐，用小火炒制，用勺子不停的搅拌，防止糊锅底。

9.待加热至酱汁变得浓稠时，下入葱姜粒，少许水淀粉，搅拌均匀。

10.下入炸好的肉条，胡萝卜条，大火快速翻炒均匀，盛出装盘即可。一盘酸甜可口的糖醋里脊就做好了。

小贴士：淀粉用土豆淀粉或者玉米淀粉都可以。肉条要炸两遍，复炸，第一遍把肉条炸至定型，第二遍把肉条炸至外酥里嫩。

酸酸甜甜的糖醋里脊真好吃，糖醋里脊是深受人们喜爱的一道家常菜，不用里脊肉可以做糖醋里脊嘛？事实上，鸡胸和猪肉瘦肉也是可以接受的，而且在个人测试中也很美味。

第一：材料准备

瘦肉或鸡胸肉两块。盐、姜粉、料酒、白胡椒粉、玉米淀粉（嫩肉淀粉可以使肉变嫩。一些餐馆使用这种淀粉，如果没有淀粉，则使用淀粉）、鸡蛋、白砂糖、醋（最好使用白醋，没有香醋或陈醋）、雪碧（如果没有就可以）、番茄酱、油、，葱或白芝麻

第二：生产过程

先用刀背将瘦肉两面切碎，这样可以使肉变嫩，但力度要轻，切忌切肉。

然后把它切成条状，放到一个小盆里。不要太薄，否则油炸时会变薄。撒适量盐、白胡椒、姜粉、一瓶料酒，加入一个鸡蛋，加入四汤匙玉米淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟。

第三：在中大火上加热油，直到其温度达到60%或70%。把肉条一根一根地放进去，油炸至发黄，取出。在这个时候，肉大约50%或60%成熟。

第四：不建议在生产时使用油炸，因为不仅油腻，而且容易烧焦。建议使用少量橄榄油油炸，这是健康的，可以随时监测肉质的变化。

第五：把锅里的油加热，加入少许油，中火加热至70%，倒入调好的糖醋汁，加入少许水淀粉，煮至粘稠，加入炒肉条，搅拌均匀，然后出锅。

就这么简单，香甜可口的糖醋里脊就出锅啦，而且鸡胸肉做出来的也同样好吃呢。

糖醋里脊富含蛋白质。当然，添加糖和醋会增加人体的含糖量，使人体消化糖的压力越来越大。机能障碍，醋会使人体胃酸过高，消化系统失衡等。