香菇汤的做法西餐窍门-香菇汤的做法西餐

用料 ?

牛排 块

芦笋 根

培根 片

土豆 个

香菇

红椒

四人西餐的做法 ?

牛排

培根卷芦笋。芦笋涝水，培根卷起，煎。

土豆香菇用烧烤料盐腌，加几小块黄油在其间烤箱中层200度20分钟，加青椒红椒再五分钟。

谁知道西餐浓汤有哪些，具体说做法、南瓜、罗宋汤、蘑菇鸡茸、玉米、水果、土豆。。。。除了这些。

奶油蘑菇汤

主料：口蘑适量、洋葱适量、面粉适量

辅料：黄油适量、淡奶油适量、白胡椒适量

1、面粉入锅炒至微黄加入黄油翻炒均匀。

2、锅内热黄油放入洋葱煸炒。

3、倒入口蘑炒香倒入白葡萄酒。

4、加水倒入牛奶煮20分钟。

5、将煮好的蘑菇汤倒入破壁机打碎过滤。

6、过滤的蘑菇汤拌入黄油面即可。

7、成品图。

?在家也能做西餐 推荐13道西餐菜谱

俄式浓汤 材料:

牛肉200g，土豆1只（约100g），洋葱1只（约100g），芹菜茎1根（约100g），蕃茄2只（约200g），面粉2汤匙（30g），盐1茶匙（5g），黑胡椒碎1/2茶匙（3g），油（或黄油）1汤匙（15ml）

做法:

牛肉切成约1.5cm见方的小丁。在沸水中汆烫2遍（为了除去血污）。加清水（约1000ml）用火煮30-40分钟至八成熟。

土豆、洋葱去外皮，与芹菜茎分别切成约1cm见方的小粒。蕃茄在热水中浸泡2分钟后剥去外皮，去蒂切成薄片。

中火加热锅中的油（或黄油），稍有热气即放入面粉，改小火不断翻动、碾碎小面块炒匀。

面粉炒出香味并呈金**时，依次将洋葱丁、土豆丁、芹菜丁和番茄片放入，一同翻炒2分钟，加入已经煮过的牛肉和牛肉汤。

改大火烧沸后，调入盐并改小火慢炖15分钟（过程中要每隔5分钟充分搅动1次），食用前调入黑胡椒粒即可。

巧达浓汤 材料:

洋葱50公克，大蒜30公克，月桂叶1片，马铃薯1/2颗，培根30公克，红萝卜30公克，低筋面粉14公克，高汤500cc，奶油30公克，鲜奶100cc，盐少许，糖少许

做法: 1.洋葱洗净、去皮、切丁，大蒜去皮与月桂叶分别切碎，备用。

2.将马铃薯、红萝卜洗净、去皮、切丁，培根切丁，备用。

3.平底锅中放入奶油以小火烧融，加入作法1材料炒出香味，续加入作法2材料与低筋面粉，以小火炒约5分钟。

4.将作法3依序加入高汤与鲜奶拌匀，续煮约2分钟至滚开后，加入盐、糖调味即可。

公主浓汤 材料:

洋葱50公克，火腿片20公克，芦笋1只，鸡肉50公克，芹菜珠2公克，鸡高汤300㏄，月桂叶1片，低筋面粉14公克，奶油30公克，鲜奶100㏄，盐少许，糖少许

做法: 1.鸡肉切丁、洋葱切块、芦笋切1cm小段备用。

2.取一汤锅，用小火将奶油融化，加入月桂叶、洋葱块、鸡肉丁、低筋面粉以小火炒约5分钟至香味溢出。

3.依序将芦笋段、火腿片、鸡高汤、鲜奶、芹菜珠加入作法2的锅中混合拌匀，煮开后加入调味料调味即可。

吉克森浓汤 材料:

奶油30公克，月桂叶1片，洋芋1/2个，蒜头1个，香菇2朵，洋葱50公克，低筋面粉14公克，鸡高汤400㏄，鲜奶100㏄，盐少许，糖少许

做法: 1.洋芋切小丁、蒜头切碎、香菇切片、洋葱切小丁备用。

2.取一汤锅，用小火将奶油融化，放入月桂叶、蒜碎、洋葱丁、洋芋丁、香菇片、低筋面粉，以小火炒约5分钟至香味溢出。

3.依序将鸡高汤、鲜奶倒入作法2的锅中混合均匀，煮开后加入调味料调味即可。

拿波里浓汤 材料:

A.奶油30公克，月桂叶1片，洋葱丝50公克，牛绞肉50公克，B.红萝卜丝30公克，蕃茄酱1大匙，蕃茄碎1大匙，面粉14公克，C.牛高汤600㏄，熟通心面50公克，巴西里碎1/4茶匙，盐少许，黑胡椒粉少许，糖少许

做法: 1.取平锅用小火将奶油融化，放入月桂叶、洋葱丝、牛绞肉以小火炒5分钟至香味溢出。

2.依序加入所有材料Ｂ拌炒3分钟后，加入牛高汤，以小火拌煮至滚沸，加入调味料调味，再加入熟通心面，最后撒上巴西里碎即可。

贵族海鲜浓汤 材料:

去壳鲜蚝4个约20克，桂鱼肉片（0.５厘米厚）50克，鲜虾仁50克，洋葱片10克，胡萝卜片50克，脱水玉米粒（听装，市场有售）50克，黄瓜片10克。调料白浓汤45克，番茄原汁10克，盐6克，味精6克，色拉油5克，鲜牛奶10克。

做法: 1、将鲜蚝、鱼片、鲜虾仁入沸水中微火浸煮30秒，将洋葱、胡萝卜（25克）入六成油小火炒香备用。

2、将胡萝卜（25克）与玉米粒搅碎，加15克白浓汤制成汁。

3、将番茄汁与15克白浓汤对成汁备用。

4、将15克白浓汤加10克鲜牛奶对成汁备用。

5、将以上三种浓汤分别加2克盐、2克味精依次小火煮沸后，再把处理好的鲜蚝、鱼片、鲜虾仁、洋葱打碎，分别掺入三种浓汤里面，轻置于盘中，各占盘的1/3，中间用黄瓜片隔开即可。

黑豆浓汤 材料:

蔬菜油1汤匙，洋葱1个，切丁，大蒜2头，捣碎，火鸡胸肉500克，剁碎，罐装黑豆3罐（400克装），不用沥干，生西红柿酱1罐（600克），辣椒粉1?0?5汤匙，干牛至1汤匙，干九层塔叶1汤匙，红酒醋1汤匙

做法: 1.在大锅里用中火炒洋葱和蒜，直到洋葱变成半透明为止。加火鸡再翻炒，直到肉色变褐色为止。把其它原料也搅拌进去，调小火， 盖上锅盖炖 60分钟以上，以便各种味道充分融合。

麦年斯多朗浓汤 材料:

A.奶油30公克，月桂叶1片，培根小片50公克，洋葱片50公克，B.红萝卜片30公克，白萝卜片30公克，蕃茄酱1大匙，蕃茄碎1大匙，面粉14公克，C.牛高汤600㏄，豆仁30公克，熟通心面50公克，起司粉少许，盐少许，黑胡椒粉少许，糖少许

做法: 1.取平底锅用小火将奶油融化，放入月桂叶、洋葱、培根以小火炒5分钟至香味溢出。

2.依序将所有材料Ｂ加入作法1的锅中拌炒3分钟，加入牛高汤以小火拌煮至滚沸，再加入调味料调味，最后加入豆仁、熟通心面、起司粉即可。

莲玛哥托浓汤 材料:

月桂叶1片，奶油30公克，洋葱丝50公克，芹菜珠2公克，低筋面粉14公克，猪高汤600㏄，鲜奶100㏄，茶碗蒸1/2个，熟猪肉丸80公克，盐少许，糖少许

做法: 1.取一汤锅，用小火将奶油融化，放入月桂叶、洋葱丝、低筋面粉，以小火炒约5分钟至香味溢出。

2.依序将猪高汤、鲜奶、芹菜珠加入作法1的锅中混拌均匀，煮开后以调味料调味即可熄火。

3.将熟猪肉丸、茶碗蒸摆入深盘中，趁热倒入作法2的汤头即可享用。

美国浓汤 材料:

去壳蛤蜊肉2杯，洋葱2只，面粉3汤勺，切成丁的土豆2杯，牛油3汤勺，牛奶4杯，盐，黑胡椒粉

做法: 1.加热牛油，把洋葱炒熟，倒入洗蛤蜊肉的水和土豆，煮熟。

2.将面粉拌入蛤蜊肉。

3.另起锅热牛奶。

4.将蛤蜊肉和面粉倒入有土豆的汤锅中，搅拌至水开，倒入牛奶，关火。

5.加盐、黑胡椒粉即可。

菠菜浓汤 材料:

菠菜200公克，蒜头5颗，西芹20公克，马铃薯100公克，洋葱20公克，奶油1大匙，鸡粉1/4小匙，鸡高汤500㏄，动物性鲜奶油10㏄

做法: 1.菠菜将梗跟叶片分开，菠菜叶放入沸水中烫熟，捞初浸泡冰水捞起沥干，加入已冷却100㏄鸡高汤打匀成菠菜汁备用。

2.西芹去粗纤维切小块；马铃薯去皮切小块；洋葱块去皮切小块，备用。

3.热锅，放入奶油融化后，放入作法1的菠菜梗、蒜仁、作法2洋葱块、西芹块炒香。

4.再加入马铃薯块、剩余的鸡高汤，以小火熬煮约20分钟后放置冷却，再以果汁机打匀加入鸡粉、动物性鲜奶油调味。

5.最后将作法1的菠菜汁倒入作法4浓汤中以大火煮沸即可。

匈牙利浓汤 材料:

奶油30公克，月桂叶1片，洋葱丝50公克，鸡肉丁60公克，洋芋丁50公克，蕃茄酱1大匙，蕃茄碎1大匙，低筋面粉14公克，猪高汤600㏄，巴西里碎1/4茶匙，盐少许，黑胡椒粉少许，糖少许

做法: 1.取一汤锅，用小火将奶油融化，放入月桂叶、洋葱、鸡肉丁、洋芋丁，以小火炒约5分钟至香味溢出。

2.依序将蕃茄酱、蕃茄碎、低筋面粉加入作法1的锅中炒约3分钟，再加入猪高汤以小火拌煮至滚沸约10分钟，以调味料调味后加入熟通心面，撒上巴西里碎即可。

达鲁士忌廉浓汤 材料:

奶油30公克，月桂叶1片，洋葱丝50公克，蕃茄丁50公克，火腿丝30公克，芹菜珠2公克，红甜椒丝30公克，低筋面粉14公克，猪高汤400㏄，鲜奶100㏄，白饭1大匙，起司粉1/4茶匙，盐少许，糖少许

做法: 1.取一汤锅，用小火将奶油融化，放入月桂叶、洋葱丝、蕃茄丁、低筋面粉，以小火炒约4分钟至香味溢出。

2.依序将火腿丝、猪高汤、鲜奶、芹菜珠加入作法1的锅中混拌均匀，煮开后加入红甜椒、白饭，以调味料调味，最后撒入起司粉即可。

乡村浓汤 材料:

A.奶油30公克，月桂叶1片，洋葱丝50公克，B.高丽菜丝50公克，洋菇片40公克，红萝卜丝30公克，火腿丝60公克，蕃茄酱1大匙，蕃茄碎1大匙，面粉14公克，C.牛高汤600㏄，盐少许，黑胡椒粉少许，糖少许

做法: 1.取平底锅用小火将奶油融化，放入月桂叶、洋葱丝以小火炒5分钟至香味溢出。

2.依序将所有材料Ｂ加入作法1的锅中炒3分钟后，加入牛高汤，以小火拌匀煮开，再加入调味料调味即可

波士顿浓汤 材料:

熟洋芋1/2个，水100㏄，奶油30公克，月桂叶1片，蒜碎10公克，洋葱丝50公克，熟鸡肉丁50公克，芹菜珠2公克，低筋面粉14公克，蔬菜高汤300㏄，鲜奶100㏄，盐少许，糖少许

做法: 1.洋芋加水用果汁机打成汁备用。

2. 取一汤锅，用小火将奶油融化，放入月桂叶、洋葱、鸡肉丁、芹菜珠、低筋面粉，以小火炒约5分钟至香味溢出。

3.依序将蔬菜高汤、鲜奶、洋芋汁加入作法2的锅中，拌匀煮开后续煮5分钟，再以盐、糖调味即可。

酥皮浓汤 材料:

酥皮材料：136公克，高筋面粉128公克，低筋面粉32公克，水96公克，盐2公克，白油20公克，细砂糖10公克，其他材料：适量，浓汤材料：适量，粗黑胡椒2大匙，碎火腿粒80公克，奶油60公克，低筋面粉60公克，水1500㏄，玉米酱2罐

做法: 1.请依酥皮材料的份量制作酥皮面团，其作法请本站食谱-法式包摺法(酥皮)。

2.将作法1已完成的酥皮面团，用杆面棍杆成长65公分、宽26公分长方形的酥皮面皮后，静置松弛30分钟，再分切成数片长宽各13×13公分的正方形酥皮面皮，并在面皮表面上刷上一层蛋黄液备用。

3.取浓汤材料中的奶油煮沸后，加入低筋面粉搅拌成稍干的面团，再取水以少量分次的方式加入面团中加以溶解煮开。

4.在作法3中继续加入玉米酱、碎火腿粒、粗黑胡椒一同煮开后再加入盐调味，最后倒入烤碗内。

5.在作法4的烤碗上面放置一片作法2的酥皮，再放入烤箱中以230℃烤约20分钟。

西式蛤蜊浓汤 材料:

蛤蜊肉200G，蛤蜊汤汁罐头一罐，土豆1.5个（中等大小），咸猪肉（或者喜欢口味的火腿）几片，白洋葱1个，面粉15-20G，黑胡椒粉适量，盐适量，half&half40-45mL，清水适量，迷迭香（可选）少许，百里香（可选）少许

做法: 1.蛤蜊肉洗干净，剁成小块（不要太碎哦，小指指甲盖大小就足够小了，吃的时候要能有咀嚼的口感）；洋葱切末

2.咸肉切薄片煎酥（我没有培根了，用了salami，总之，要有点油脂的比较好）

3.把煎好的肉盛出，用煸出的油炒洋葱，待洋葱炒软，略变黄，把煎好的肉碾碎放入锅中，翻炒均匀

4.把面粉倒入锅中，让小火继续翻炒到面粉和洋葱，肉末混匀，面粉变色

5.加入蛤蜊罐头，蛤蜊肉，清水， 煮开后小火炖 20min

6.土豆削皮，切小块，放入锅中，继续炖到土豆软烂

7.加入黑胡椒粉和盐调味

8.加入几粒迷迭香和百里香（可以省略此步）

9.把half & half倒入锅中，注意火候，不要大开，保持快沸腾的状态，不停搅拌至汤汁浓稠

米兰式浓汤 材料:

奶油30公克，月桂叶1片，洋葱丝50公克，洋菇片20公克，青豆仁10公克，火腿丝30公克，蕃茄碎1/2个，低筋面粉14公克，鸡高汤500㏄，鲜奶100㏄，熟义大利面50公克，巴西里碎1/4茶匙，盐少许，黑胡椒粉少许，糖少许

做法: 1.将煮熟的义大利面切成3cm长段备用。

2.取一汤锅，用小火将奶油融化，放入月桂叶、洋葱丝、火腿丝、洋菇片、蕃茄碎小火炒约5分钟至香味溢出。

3.将面粉加入作法2的锅中炒约3分钟后，再依序加入鸡高汤、鲜奶以小火拌煮约5分钟至滚沸，以调味料调味后加入义大利面段，撒上巴西里碎即完成。

法式牡蛎浓汤 牡蛎，台湾人所称之蚵仔。亦可改用蛤蜊或是鲜干贝来做此道汤品。 材料:

牡蛎20颗，白葡萄酒1/2杯，奶油3大匙，面粉1/2杯，牛奶3杯，鸡高汤2杯，鲜奶油1/2杯，盐少许，胡椒粉少许

做法: (1)将牡蛎洗净，沥干水份，放入汤锅内，再加入1/2杯白葡萄酒，盖上锅盖，用小火蒸煮约2分钟，如果发现汤汁稍干时，可加入少许清水，熄火后备用。

(2)将锅子预热，放入奶油，再用小火将面粉放入炒均匀，加入牛奶、鸡高汤及调味料，转中火煮开，最后加入作法1的牡蛎汤料以及鲜奶油，一起拌匀即可盛入汤盘中。

奶油蘑菇汤怎样做才好吃？

养生导读 ：说起西餐菜谱，很多人只想到牛排。其实西餐的品种有很多，而且西餐做法也不像大家想像中的那么难，其实自己在家也可以简单做出来。这里13款西餐菜谱，来学习一下吧！

西餐菜谱一：法式红酒烩鸡扒

红酒烩鸡是一道法国名菜，在欧洲它象征著胜利。据说这是拿破仑最喜欢的一道菜。

材料：光鸡半只、洋葱碎片、蒜蓉、白兰地酒、蛋黄、黑椒、红酒汁、橄榄油10g、淡忌廉50g、红酒100g、鸡汤50g、茶树菇干菌30g、鸡腿菇鲜菌30g、洋葱碎片、蒜蓉各10g

做法：

1、将半只鸡起肉去骨后，拌上腌料腌制4小时；干菌用鸡汤浸泡。锅烧热后，慢火将鸡扒煎至表面金黄。

2、起锅用橄榄油爆香洋葱碎片、蒜蓉，再加入干菌及鲜菌。

3、加入80g葡萄酒慢火略滚20秒后放入淡忌廉中火煮开，再加入鸡汤拌匀大火煮滚。

4、煎好的鸡扒略煮至汁稠，加入剩下的20g葡萄酒煮开即可。

西餐菜谱二：墨西哥辣沙司鸡脯

墨西哥美食，墨西哥的食品离不开玉米和辣椒。墨西哥风来了，嗜辣的童鞋千万别错过！

材料：红、黄甜椒各1个，新鲜青辣椒1根，特纯橄榄油5汤匙，大蒜2小瓣，无骨鸡脯4块，每块约175克，盐、黑胡椒适量，莱姆（青柠）或柠檬1／2个。

做法：

1、烤炉高温预热。甜椒、青辣椒洗净沥干，甜椒各切为4等份，去籽。甜椒切口朝下放在烤架上，再放上辣椒，烤15分钟，至椒皮起泡并呈棕色，但不要烤焦。其间翻转一下青辣椒。

2、在大碗中倒入半汤匙橄榄油，其余的橄榄油倒入小沙拉盆中。大蒜去皮拍碎。大碗及沙拉盆中各放一半大蒜。

3、鸡脯放入大碗中搅拌，直至均匀地裹上橄榄油。撒上黑胡椒，然后把带鸡皮一面朝上放在烤架上，烤7─8分钟，至鸡皮起泡并呈金**。将鸡脯翻转，再烤7─8分钟。

4、甜椒和辣椒表皮起泡后，放入碗内，加盖，置一旁冷却。鸡脯烤好时，将莱姆或柠檬汁挤入沙拉盆中，加盐、黑胡椒调味。

5、剥去烤甜椒的皮，椒肉切丁。辣椒剥皮后对切去籽，切丁。然后全部倒入有果汁及油的沙拉盆中搅拌，便制成辣沙司（salsa）。鸡脯盛入餐盘，旁边舀上辣沙司上桌。

西餐菜谱三：红酒香草烤羊排

羊排，不仅是西餐厅桌上的常客，也是西方家庭主妇们惯用的烹饪食材。这道烤羊排工序较为复杂，但味道拥有丰富的层次，红酒、蜂蜜、以及迷迭香能让羊排的口味更富有变化。

红酒香草烤羊排

材料：羊排、洋葱、蒜末、姜丝、红酒、柠檬汁、蜂蜜、盐、油、酱油、迷迭香。

做法：

1、将羊排洗净，用纸吸干水；将盐抹在羊排身上，放入器皿中，加入洋葱、姜、蒜，腌制约两小时。

2、将红酒、酱油、柠檬汁、蜂蜜调匀，倒入器皿中，撒上迷迭香，将其放入冰箱中腌制24小时以上。腌制过程中，不时将羊排翻几下，好使酱料均匀入味。

3、腌制完成后，将羊排取出，拣去洋葱、蒜、姜，在剩下的配料中再加入一勺蜂蜜，调匀后成酱汁。在烤盘上铺上锡纸放在烤箱底层，将羊排放在烤架上，刷上酱汁入预热后的烤箱。

4、180℃烤约20分钟，中间将羊排翻一次身并再刷一次酱。将羊排取出，撒上迷迭香，再放入烤箱，200℃即可。

西餐菜谱四：蓝莓酱煎鹅肝

称鹅肝为贵族食品一点也不夸张。在法语中鹅肝为“FoieGras”，“Gras”这个字代表的意思就是“顶级”。没尝鹅肝，不能算是真正吃过法国菜。不如学做一份惹味的蓝莓酱煎鹅肝，给生活增添一丝温馨的奢华的气息。

材料：鹅肝、猕猴桃、带子、蓝莓酱、红酒。

做法：

1、鹅肝去大型超市都有卖，鹅肝应该挑表面没有破碎的，没有血丝的。

2、首先用蓝莓酱和红酒调制一份酱汁，一瓶蓝莓酱加50g的红酒。

3、在锅内放一些橄榄油，加入鹅肝煎，由于鹅肝本身还有脂肪，所以油不需要放太多，等鹅肝煎到差不多时，将带子放入稍稍煎一下，鹅肝两面都煎至金**就可以出锅。

4、装盘时用蓝莓酱打底，再随意点缀上切好的水果，最后放上鹅肝后将带子放在顶部，一道标准的蓝莓酱鹅肝即大功告成了。

西餐菜谱五：牛油果沙律

被誉为“森林牛油”的牛油果香甜幼滑，喜欢牛油果软腻油滑口感的食客们应该会很享受这一牛油果沙律。

材料：牛油果2个，板豆腐1块，中虾约350克，番茄1个，西芹粒2汤匙，沙律酱3汤匙。盐、糖各1／4茶匙，胡椒粉适量。

做法：

1、牛油果用水冲净，抹乾，剖开两半，取出果核，将果肉挖出，切粗粒，保留果壳作盛器。

2、豆腐切粒，放入滚水中烫两分钟，沥干水分，番茄去皮除籽，切粒，虾连壳洗净，挑去肠，焯熟，去壳。

3、将各原料同时放入大碗中，加入西芹粒、调味粒、沙律酱拌匀，放入牛油果壳内便成。

牛油果沙律

西餐菜谱六：鱼子酱牛排

牛排是西餐中最常吃的菜式，而牛柳较嫩滑与鱼子酱、青柠檬忌廉配搭，更能融合出各自的鲜味。

材料：牛柳、鱼子酱、鸡蛋清、洋葱碎片、蒜蓉、橄榄油、青柠檬半个、淡忌廉100ml。

做法：

1、将牛柳与鸡蛋清拌匀，使其润滑；加入橄榄油、洋葱碎片、蒜蓉拌匀放入冰柜冷藏4小时。将牛柳提前拿出来预热，加入调料拌匀。

2、烧热锅后，慢火放入牛柳煎至表面金黄；将淡忌廉搅匀，加入青柠檬汁搅拌。

3、将牛柳煎至所需成熟度上碟，将搅拌好的青柠檬忌廉放上，再放上鱼子酱即可。

西餐菜谱七：烟熏三文鱼

三文鱼鲜嫩的肉色与马铃薯油炸的金**成为双重诱惑，将三文鱼送入嘴中慢慢品尝，稠密浓香的酱以及醇香的马铃薯一起把淡淡的鱼鲜化掉，漂亮的欧芹叶彰显著个性，正所谓小菜小香，余味有尽，韵味无穷。

材料：4只带皮新鲜马铃薯、50克烟熏三文鱼、食用油、食盐、胡椒、Babaranuush酱、伴盘饰菜、小欧芹叶、柠檬皮。

做法：

1、将马铃薯切成两半，掏出部分马铃薯肉，油炸到呈金**，撒上食盐和胡椒，再放入摄氏160度的烤箱内烘焙5分钟。

2、取出冷却。将三文鱼切成同等大小的8份，并将每份三文鱼卷起备用。

3、把Babaranuush酱填充在挖空的马铃薯，再把三文鱼卷放在最上面。最后加上欧芹叶和柠檬皮作装饰。

西餐菜谱八：芝香焗土豆

给大家这个芝士焗土豆泥，把土豆泥做出披萨的感觉，有点异国风情，而且马苏里拉芝士特殊的香味和拉丝，加上土豆泥的软糯好入口，都很适合老人，绝对有惊喜。

材料：土豆400克、洋葱60克、马苏里拉奶酪100克、黄油20克、甜豌豆50克、培根50克、奶油白酱220克、盐、黑胡椒碎、罗勒碎适量。面粉20克、无盐黄油20克、牛奶200克、淡奶油50克、盐2克、罗勒碎少许。

做法：

1、土豆去皮切厚片放入蒸锅蒸制20分钟，甜豌豆事先用水焯烫后备用。

2、黄油放入锅内加热后下入过筛的低粉炒香，倒入牛奶和淡奶油搅拌均匀煮至汤汁粘稠后加盐，撒入罗勒碎制作完成后备用。

3、蒸好的土豆趁热加入洋葱碎，黄油，盐，黑胡椒碎混合拌匀。

4、将拌好的土豆泥放入焗盘用刮刀抹平。倒入事先做好的奶油白酱。最后撒上培根碎和马苏里拉奶酪丝，少许罗勒碎后入烤箱烘烤至乳酪变色后制作完成。

芝香焗土豆

西餐菜谱九：经典意大利通心粉

意大利面享誉全球，从品种到做法有一百多种，然而做起来却并没有想像的那么复杂。特别是对于那些对烹饪没有多少悟性的美眉，只要你买到上好的意粉，能够按部就班，做到不会糊锅、不会把白糖当作精盐下锅的话，味道一定错不了。

材料：番200克，胡萝卜50克，西兰花50克，芹菜50克，洋葱15克，牛肉（瘦）250克、橄榄油25克，胡椒粉2克，盐3克，白砂糖5克，番茄沙司30克。

做法：

1、先把牛肉洗干净，切成小块；牛肉块用盐和料酒腌；西红柿、胡萝卜、芹菜、洋葱切成小丁。

2、西兰花用开水炒熟，切丁备用；锅热以后放入橄榄油，加入洋葱，有香味以后把牛肉倒进去，炒熟变色。

3、把西红柿和胡萝卜丁放进去，用铲子搅拌一下，大火煮开；煮开以后放入适量的糖和盐，改小火炖一会儿。

4、炖的时候可以煮通心粉，水开了以后下意粉，同时放一点黄油（可以避免水噗出来）、一勺盐，煮约。

5、肉酱出锅前，加入适量的番茄沙司和芹菜丁，再来点胡椒粉，搅拌均匀关火。

西餐菜谱十：蒜茸黑椒牛扒

西餐店里一道牛排，吃的就是那种小情调。其实美味的西式牛排在家也能DIY。

材料：牛肉，配菜随意选择。蒜茸，酱油，柠檬汁，黑胡椒，盐，红酒。

做法：

1、将配菜洗净，切丝或用手撕碎，拌成沙拉备用。除了普通的，也可选择一些像玉米，香菇这样既好味又美观的食物来摆盘，在拌沙拉时，注意不能直接食用的食物要提前焯烫、加工后再食用。

2、将牛肉拍松，然后加入蒜茸，酱油，柠檬汁，黑胡椒，盐，红酒腌渍，腌渍的时间可以长一些，到一个小时均可。

3、最后将腌渍好的牛肉煎熟就可以了，可以用黄油等来煎。

西餐菜谱十一：法式奶汁烤土豆

烤过的奶汁土豆，油份渗进了奶酪层，吃起来特别香浓，这可以算是土豆的一种高钙吃法，主要是配料都是层层升级的奶制品，从牛奶到鲜奶油再到奶酪，尤其是奶酪，是公认的高钙食品，这三种奶制品从营养和口感上互相补充，牛奶使土豆绵软多汁、鲜奶油起到增加奶香的作用，而奶酪则使这道菜有很好的补钙效果。

法式奶汁烤土豆

材料：土豆150克、淡奶油100毫升、食盐少许、蒜1瓣、奶酪40克、黄油20克、牛奶250毫升、黑胡椒粉少许。

做法：

1、准备好所需食材，将土豆洗净去皮，切成2-3毫米厚的圆片，用大蒜涂抹锅底，放入黄油，用小火加热融化。

2、放入土豆片，加入牛奶、淡奶油、盐和黑胡椒粉，用小火煮至土豆熟透，奶汁变得梢粘稠后关火。

3、将煮熟的土豆连同汤汁一起倒入模具中。

4、在上面撒上切碎的马苏里拉奶酪，把模具放在盛有热水的烤盘上，烤箱中层，用180度烘烤至表面呈黄褐色即可。

西餐菜谱十二：蘑菇汤

西餐中，还有一道菜是非常“唬人”的，那就是大名鼎鼎的蘑菇汤。还记得第一次在西餐厅吃蘑菇汤时，就被它特有的美味所迷恋。但是和中餐不同的是，有些西餐很难猜出它的制作过程是怎样的。因此，曾一度以为蘑菇汤一定是经过相当繁琐的程序才熬制而成。和我有同样错误认识的美眉，下面就要揭开谜底了。

材料：蘑菇克，牛肉末100克，奶油若干，胡椒粉，月桂芬，盐等

做法：蘑菇切成细丁，加牛肉末、奶油一起煮约10分钟。后加入太白粉煮成汤糊状，调味，出锅。怎么样，是不是超出你想像的简单？这道汤的关键在于不要放太多水，开锅后，文火煮熟，否则牛肉易老，影响口感。

西餐菜谱十三：德式土豆饼

德式土豆饼是以简单的土豆捣成泥做成的，是以鲜香味留住了一大批有一大批的顾客，今日我将淘到的简单自制德式土豆饼的方法教给大家， 方便大家在家自制德式土豆饼。

德式土豆饼

材料：豆饼250克、鸡蛋1个，面粉50克、细葱末15克、植物油100克、盐、胡椒面各适量、黄油少许。

做法：

1、将土豆洗净去皮，放入锅中加适量水，上火煮约40分钟，煮到软烂，滗出水，把土豆捣碎成泥。放上鸡蛋，盐、胡椒面，面粉25克，并混合均匀。

2、将葱切成末，放在黄油里炒黄，倒入土豆泥中，再混合均匀。

3、在一面板上撒上面粉，把土豆泥分成三份，全滚上面粉，用刀按成两头尖，中间宽的椭圆饼形，用刀在中间按一条约，在边上再交替的安几个短纹；呈树叶状。

4、将煎盘上火，放入少许植物油烧热，把土豆饼下入，煎成金**即可。然后码放在一个煎盘里、入炉烤几分钟，土豆饼豉起、铲入盘中，即成。食用时可淋上酸奶油或少许黄油。

奶油蘑菇汤的特点

法式奶油蘑菇汤

材料：白蘑菇250g，洋葱30g，土豆50g，淡奶油120ml，香叶1片，鲜百里香3g，鸡汤500ml，盐5g，黑胡椒碎3g，橄榄油30ml

做法：

1、洋葱洗净切成细碎粒；

2、白蘑菇冲洗干净，沥干水分，切成薄厚均匀的片；土豆去皮洗净，也切成同蘑菇大小的片，备用。

3、中火烧热锅中的油，放入洋葱碎炒香，加入白蘑菇片、百里香和香叶翻炒片刻

4、加入土豆片和鸡汤搅匀，大火烧开，再转中小火续煮15 分钟。

5、将煮好的蘑菇汤用多功能食品料理机充分搅打

6、成浓汤之后，就调入淡奶油、盐和黑胡椒碎搅拌均匀即可盛入汤碗中。

PS：1、这道汤是经典的法国菜之一，奶香浓郁，味道咸鲜，浓稠的汤汁中每一口都有鲜美的蘑菇，虽然平常，却令人感到温馨。

2、如果没有新鲜的百里香，也可以使用干品，但是分量要适当减少，以免味道太过强烈。

酥皮奶油蘑菇汤的做法

主料：香菇6朵，口蘑6多

辅料：洋葱半个，淡奶油适量，鸡汤适量，小麦面粉适量

调料：香叶一片，白兰地少许

1、香菇、口蘑洗净切块，洋葱切块备用

2、锅中放入一块黄油，中小火加热使之融化

3、黄油融化放入洋葱炒软

4、洋葱炒至透明放入香菇和口蘑炒软

5、放入一瓶盖的白兰地酒炒出香味

6、放入香叶两片翻炒片刻

7、放入一大勺低筋面粉翻炒至面粉成棕色

8、加入高汤以刚刚没过菜即可

9、锅开后盖上锅盖转小火煮20分钟

10、20分钟以后关火，将香叶取出扔掉。将煮好的蘑菇汤倒入料理机

11、用料理机把它打碎。打到看不到蘑菇，只看到浓浓的汤为止

12、打好将汤泥放回煮锅中

13、料理机里还剩一些浓稠的汤泥，不要浪费，把淡奶油倒入搅拌一下。再倒入煮锅中

14、小火煮开。放入适量盐，黑胡椒碎调味，搅拌均匀即可关火

15、将奶油蘑菇汤盛入烤碗

16、在烤碗上盖一张酥皮，将酥皮边包严，入烤箱200度上火烤10分钟即可。

西餐配汤的做法大全

1 奶油蘑菇汤做法

奶油蘑菇汤材料:洋葱丁、洋菇片、鸡高汤、鲜奶油、无盐奶油、雪梨酒、白酒、盐、白胡椒、低筋面粉、乾迷迭香 做法:1、先用小火将鸡高汤及鲜奶油加热备用2、用奶油将洋葱炒软，约3-5分钟，再加入蘑菇小心搅拌，约3-5分钟后加入白酒3、将中筋面粉分二次均匀的加入混合,使其水份收乾后慢慢加入鸡高汤,搅拌均匀约五5分钟,放入迷迭香,盐,白胡椒,再放入鲜奶油混匀煮滚,最后加入雪梨酒,酌量加少许的盐/胡椒,完成4》减肥：蘑菇鸡丁奶油汤原料：蘑菇罐头1小听、嫩鸡肉100克、牛奶250克、面粉1.5两、葱花5克、精盐、料酒、味精适量、清油少许。制法： 1.将鸡肉洗净切成小丁，放入锅内，加清水烧沸后去浮沫，加葱花、料酒，用小火煮烂，盛出备用。 2.将锅内倒入少许清油烧热，加入干面粉，用小火炒至金黄。将煮鸡肉的水分3次倒入炒面锅内，每倒一次，要充分搅拌成糊状，不能成疙瘩。 3.将蘑菇连汤倒入锅内，加入牛奶，烧沸后，加精盐、味精适量即可。特点：汤味醇厚，奶香浓郁。5》奶油蘑菇汤材料：一磅蘑菇、二分之一杯奶油、一茶匙柠檬汁、二分之一杯洋葱丁、三分之一杯面粉、三又二分之一杯鸡高汤、一杯鲜奶油或牛奶、盐和黑胡椒调味作法：1、蘑菇用湿布擦干净，把菇蒂摘下来置一旁，并把蘑菇切片。2、在锅中以中火加热奶油，加入蘑菇片和柠檬汁，炒至蘑菇熟软后，将其用有孔的菜铲盛出放一旁备用，锅中会留有一些蘑菇的汤汁。接着再把洋葱丁和菇蒂加入原锅中，炒至洋葱丁变成半透明状，再加入面粉拌炒均匀后，慢慢加入鸡高汤并且经常搅拌，用中火加热至汤呈浓稠状。3、把煮好的汤用果汁机打匀，倒回锅中加盐和黑胡椒调味，再加入鲜奶油或牛奶，还有之前炒好的蘑菇片，用中火再度加热后即可盛起食用。注：清洁蘑菇时不要长时间将其泡在水中，因为蘑菇会像海绵一样容易吸水，所以只要用微湿的纸巾或布，擦去表面残留的污泥。如果一定要用水洗，请以快速冲洗的方式而且立刻用布拭干。因为切开来的蘑菇很快就会变色，所以请在要烹调蘑菇之前再清洗和切片，食谱中加柠檬汁就是防止蘑菇变色。另外如果果汁机可以直接放入热汤，请记得留个让蒸气出去的孔，如果果汁机不能直接加入热汤，就等汤凉再用果汁机打匀，反正最后还是要再次加热，不过请记得煮浓汤时，别让汤加热至沸腾，只要用中火加到够热即可。6》奶油鸡茸蘑菇汤原料：蘑菇100克、鸡肉50克、牛奶，黄油、牛奶、鲜奶油、油面酱适量、盐、料酒、鸡精做法：1、蘑菇切片备用。2、将鸡肉切成茸，放到锅内煮，水开撇去浮沫加入葱、料酒、用微火煮烂；3、鲜牛奶倒入鸡汤中烧开，加入油面酱调匀、烧开，再加盐、味精、鲜奶油、黄油，最后放入蘑菇片，出锅装汤盆即成。特点：醇厚鲜美、奶香浓郁。

谁能给我几种西餐汤的做法…我要纯西餐汤、 ？

　当年吃完一顿西餐，这是再来一个配汤就是很好的享受了，下面由我给大家带来的西餐配汤的做法大全，希望各位客官喜欢!

西餐配汤的做法大全1、五彩酸辣汤

　材料

　原料：薄腐衣、鲜豌豆、玉米粒、胡萝卜、清水笋、合装嫩豆腐、香菇、芫荽(香菜)

　调料：植物油、麻油、盐、白醋(或柠檬、柠檬汁)素高汤(或蘑菇精)、胡椒粉、淀粉、适量。

　做法

　1、胡萝卜、清水笋洗净切丝，香菇切丝，嫩豆腐用刀划成块，腐衣用水泡软撕碎成条状。

　2、汤锅内放适量水，加入玉米粒、鲜豌豆、清水笋、香菇丝、适量盐、煮开后，再小火煮五分钟。

　3、用炒锅加植物油煸炒胡萝卜丝一分钟后，与嫩豆腐、腐衣一道放入汤锅内，改开中火。

　4、烧开后用淀粉调水勾芡，使汤变稠。

　5、加入胡椒粉、开大火煮10秒钟，熄火，放白醋、香菜、蘑菇精，再淋上少许麻油即可上桌。

西餐配汤的做法大全2、肉丸豆腐清汤

　材料

　高丽菜叶适量豆腐1块水或高汤800-900CC塩1小匙胡椒粉少许猪绞肉300公克高丽菜6分之1粒细葱2根金针菇180公克蠔油1小匙香油1小匙塩各1小匙姜末1小匙糖少许

　做法

　1葱切细丁。金针菇洗净去蒂后，用微波炉加热至软后切细丁。

　2高丽菜剁碎或放入调理机切成细碎丁。

　3将猪绞肉加入调味料后用手先绕圈混合直至肉软稠。加入葱和金针菇再混合均匀。

　4最后加入高丽菜。用大姆指和汤匙(手和汤匙沾点油)将肉挤出成丸子。

　5备一锅滚水，滚之后转中小火，放入肉丸子。等丸子浮起来后，再煮约7至8分钟后捞起备用。煮过的肉汤用滤网滤掉渣渣后，倒回锅中。

　6锅中加入豆腐和高丽菜叶，等滚后，再加入肉丸子，再加入调味料调整味道。

　7撒下芹菜末(可省)，完成请热热享用。

西餐配汤的做法大全3、莲藕排骨汤

　材料

　莲藕，排骨，葱，姜，料酒，盐

　做法

　1、莲藕去皮洗净切片。

　2、排骨洗净，入沸水锅中焯烫出血沫捞出，冲洗干净。

　3、将排骨和莲藕放入煮锅，加水没过排骨莲藕。

蘑菇汤怎么做好吃简单

奶油蘑菇汤

原料：蘑菇、香肠、牛奶、面粉、速冻玉米粒、盐、意式香草

制作过程：

1、坐锅热油，放切成片的香肠，煸炒后加水煮，大火煮开后转小火煮20分钟。

2、煮香肠时把蘑菇洗净，切丁，浸泡在淡盐水中。

3、另起油锅，油五成热时，转小火，放面粉炒，一直不停地炒，否则面粉会糊。当面粉炒至金**出香味时关火。

4、把香肠和汤分次倒入炒好的面粉中，边倒边搅拌，搅成均匀的糊状，不能有疙瘩。

（这时，发现面粉有些多，一半就够了，我又加了些热水）

5、搅拌好的面糊中放入速冻玉米粒和蘑菇丁，大火煮开后加盐，转小火，分次倒入牛奶再次搅拌均匀就可以出锅了。

家中正好没有香葱了，随手撒了些意式香草，更有西餐范了。呵呵！

西餐汤品：番茄牛尾汤食材：牛尾（斩段），番茄，洋葱，西芹 配料：黄油（butter），番茄酱（原味），盐，黑胡椒，葡萄酒 口味：咸 制作难度：切墩(初级) 制作时间：30分钟 材料成本：10.0元 推荐指数： 西餐汤品：番茄牛尾汤的做法: 1. 牛尾洗净，飞水；洋葱，西芹切碎；番茄去皮，去籽，切小块备用；

2. 锅中放一块黄油融化，下洋葱西芹煸炒至熟软出香味；

3. 加入牛尾翻炒，加入葡萄酒炒香，加足量水淹没牛尾；

4. 煮滚后转小火焖煮至牛尾肉酥烂（2小时左右）；

5. 加入番茄块，番茄酱，续煮15分钟至软烂；

6. 适量加盐，黑胡椒调味，出锅装盆即可。

俄式罗宋汤 A.材料:

1.洋葱 一颗半(切小片)

2.马铃薯 两颗(切丁)

3.胡萝卜 三小条(切丁)

4.包心菜 ?0?4颗(切小片)

5.牛肉/牛筋 各一盒(切丁)

6.大蒜 三瓣(切碎)

7.蕃茄罐 一罐

8.蕃茄酱糊 一罐(加三大量杯水拌匀)

9.盐、黑胡椒、甘椒粉、豆蔻、义大利香料 些许

10.橄榄油 两大汤匙

B.作法;

1.油热后加入大蒜爆香，然后放入牛筋拌炒，再放进洋葱炒软。

2.加入剩余牛肉，炒至变色后，再将马铃薯、胡萝卜放入锅中拌炒。

3.约为三分钟后，再将包心菜放炒软。

4.然后再将调味料、蕃茄及蕃茄酱糊一起放入锅中小火闷煮约一个小时以上，等牛肉煮软熟透即可。

我经常做的最简单的蘑菇鸡蛋汤，因为蘑菇本身就是起鲜的，所以无需太多作料，步骤如下：

1、蘑菇洗净、切片

2、鸡蛋打散，略加盐

3、热锅少量油，下蘑菇片爆炒30秒，加入冷水

4、水开后，放入鸡蛋，再开后，加盐调味，注意：不需要加味精，已经很鲜了。试试吧：）

还有网上整理的，复杂点：

1、奶油番茄培根蘑菇汤

主料：西红柿（三个）、培根、鲜菇

辅料：面粉、牛奶、紫菜

调料：胡椒粉、盐、鸡精、黄油

做法：

1、培根用油煎一下，切碎，西红柿用开水烫一下，去皮后用粉碎机打成泥，鲜菇切成片；

2、炒锅上火，加黄油、少许面粉煸炒一下，加鲜菇、牛奶和西红柿酱，另外加水调成适当的稀稠度，加胡椒粉、鸡精、盐调准口味浓度；

3、做好的汤倒入盘中，将紫菜切成细丝，统配跟随一起洒在汤上即可。

特点：西式餐汤，营养丰富，开胃美观，也可做早餐配烤面包。

2、排骨蘑菇汤

原料：大排骨500克，鲜蘑菇汤100克，番茄100克，绍酒15克，精盐5克，味精3克。

做法：1、将每块大排骨用刀背拍松，再敲断骨髓后加料酒、盐腌渍15分钟。

2、器皿中加入沸水，放入大排骨，撇去浮沫，加酒，低火15分钟，再高火8分钟，放入味精调味并放入番茄块，煮沸即可。

3、鹅血蘑菇汤

主 料： 鹅血200克，蘑菇100克。

做 法： 将凝固鹅血切小块，蘑菇水发后切条块，起锅倒入植物油先炒蘑菇5分钟后，倒入鹅血块，旺火速翻炒至熟透调味即可食用。

药用价值： 主要治疗胃癌气血痰阻型：胃脘部肿块、坚硬、固定不移，时有疼痛，呕吐物如赤豆汁，时或见黑便如柏油状，形体消瘦、面色苍白、精神疲乏，舌质带紫带红，脉细涩。

4、豆苗蘑菇汤

主料：

豆苗、口蘑、金针菇。

配料：

车厘子、青豆、玉米粒、西兰花适量

调味料：

1、料酒1大匙，酱油1大匙，小苏打1/4茶匙，清水4大匙；

2、料酒半大匙，咖喱粉3大匙，盐半茶匙，糖1茶匙，清水2杯。

做法：

1、水中放姜片煮，水热后加入口蘑。

2、水开后，加入金针菇、豆苗。加一些盐。

3、水再开后关火。(也可以放一些味精或香油)

要点：

1、放进豆苗后不要再盖盖子。

2、若是有现成的鸡汤，可以加一些。

5、奶油蘑菇汤

材料：

*蘑菇

*新鲜奶油

*牛奶

*黄油

*胡萝卜、番茄

*洋葱

制作：

1、取一个锅，加入2碗水，加入适量牛奶，新鲜奶油，然后开始用文火煮。

2、蘑菇切片，胡萝卜切丝，番茄切小块，洋葱切碎待用。

3、在煎锅中放一小块黄油，放入碎洋葱，翻炒爆香，然后依次加入番茄和胡萝卜炒，如果觉得干可以再放黄油下去，然后放盐，待番茄皮脱落就可以倒入奶油汤中，继续烧煮。

4、还是用黄油翻炒过蘑菇后，再放到汤里。

5、用旺火把汤煮开，然后可以勾一个薄芡，就可以了。

6、装盘后可以适量加一些芝士条。

6、红萝卜蘑菇汤

功效：红萝卜富含维生素A和多种人体必需的氨基酸及十几种酶，对防治高血脂、肥胖症等大有好处；蘑菇含糖，脂肪少，食用此菜可以达到较好的瘦身效果。

原料：红萝卜150克、蘑菇50克、黄豆30克、西兰花30克。

调料：色拉油5克、盐5克、味精2克、白糖1克。

制法：1.红萝卜去皮切成小块，蘑菇切件，黄豆泡透蒸熟，西兰花改成小颗；2.烧锅下油，放入红萝卜、蘑菇翻炒数次，煮入清汤，用中火煮；3.待红萝卜块煮烂时，下入泡透的黄豆、西兰花，调入盐、味精、白糖，煮透即可食用。

7、鸡皮蘑菇汤

〔主料辅料〕

熟黄鸡皮………200克 白酱油…………15克

四川干蘑菇……50克 味精……………5克

绍酒……………50克 熟鸡油…………25克

姜片……………1克 上汤…………500克

〔烹制方法〕

1.将熟鸡皮切成4厘米长、1.7厘米宽的片，放在碗里，加入上汤150克、绍酒25克、姜片、味精2克，上笼屉用微火蒸10分钟取出，拣去姜片，滗下蒸汁待用，鸡皮片装入汤碗。

2.将干蘑菇水发，去沙、蒂，洗净后切片，放入小盆，加上汤50克、熟鸡油，上笼屉用微火蒸5分钟取出，滗下蒸汁待用，蘑菇装在鸡皮片上。

3.炒锅置中火，倒入上汤300克及鸡皮、蘑菇蒸汁，加入酱油、绍酒25克、味精3克调匀，烧沸时起锅，浇在鸡皮、蘑菇上即成。

〔工艺关键〕

此为汤菜，关键在吊好上汤，不可着芡，汤清见底，方为上品。

〔风味特点〕

鸡皮，是整鸡中最为细腻、润滑的部分，尤以黄鸡色调雅致，口味鲜美。用它与蘑菇制汤，荤中有素，清香味鲜，滑润爽口，淡爽宜人。

8、鸡翅蘑菇汤

材料（4人份） 中药：百合根1个 主料：鸡翅8个 配料：蘑菇8个、芹菜3根、酒3大匙、盐1.5小匙、胡椒少量 芝麻油1－2滴、水6杯做法： 1、鸡翅洗净，去水加酒、盐、胡椒腌渍调味。 2、入锅中和水一起煮，沸腾后去泡沫、然后煮20分钟。 3、芹菜茎切成4cm长的段，百合根剥去外层后洗净。 4、把切成薄片的蘑菇和百合根、芹菜加入2中，用香油调味即可。

9、白葡萄酒蘑菇汤

配料(4人份)：

面包片4片，1/2个柠檬的果皮，柠檬汁1汤匙，盐和胡椒粉，蘑菇125克，洗好，切好。巴黎小蘑菇125克，橄榄油2咖啡匙，大蒜1瓣捣碎，带绿茎的嫩洋葱6个，切好，鸡汤600毫升，干白葡萄酒4汤匙，嫩小葱末1汤匙量装盘装饰用。

制作：

1、 炉子加热到摄氏180度，去掉面包皮，面包切丁；

2、 将面包丁、柠檬皮、柠檬汁、2汤匙水和大量胡椒粉放在在一个大生菜盘中搅拌；

3、 糕点煎盘中涂一薄层油，将面包丁铺在上面，放在炉上加热至面包丁松脆并呈现金色；

4、 如果选用的蘑菇很小，保持整个备用，如果蘑菇很大，切成适当的大小；

5、 平底锅中加热油，然后放入洋葱和大蒜油煎1-2分钟；

6、 放入全部蘑菇，煎炒3-4分钟，直至蘑菇开始上色，倒入鸡汤。搅拌；

7、 继续加温至沸点，然后把火调小，盖上锅盖，煨10分钟；

8、 加入白葡萄酒、盐、胡椒粉，倒入碗中，撒上小葱末。与加柠檬汁的小块油炸面包一起即可食用。

一个小窍门

为了把果皮切细，可以使用在厨房用具商店里有售的剥皮机。或者剥皮后用锋利的小刀切成细条。如果您想把整个水果擦成丝儿，那要准备好一把刷子来收集果皮碎末。

10、猪瘦肉蘑菇汤

不要小看普通的东西啊 有大用处的 切听讲介 嘻嘻

主治：慢性肝炎 补旰益血 润泽皮肤

蘑菇猪瘦肉汤 有滋阴润燥 健胃补脾的功效 对白细胞减少症 慢性肝炎等疾患有辅助治疗作用

食物功效：

蘑菇 为黑伞科植物的子实体 中国各地均有栽培 性味甘 凉 入脾 胃经 。 含多种氨基酸 维生素 矿物质

等 营养非常丰富

猪瘦肉 性味甘碱 平 入脾 胃 肾经。 功能滋阴 润燥 治消渴赢瘦 补肾液 充胃汁 滋肝阴 润肌肤 生精液

每次用鲜蘑菇100克 猪瘦肉100克 加水适量煮汤 用食盐少许调味 佐膳 。

11、黄油土豆蘑菇汤

原料：土豆一个，蘑菇2个。黄油一小块。

做法：

1，先把土豆煮好，扒皮，用勺子碾成粉末状。蘑菇剁碎，待用。

2，将黄油一小块放到炒锅里，加大火化开，将土豆泥放入热油中翻炒。

3，在炒香的土豆泥里加水两碗。待水开以后放蘑菇碎粒。

4，慢火炖，大火煮都可以，看自己的时间。

参考资料：

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