红烧鲫鱼豆腐的家常做法-红烧鲫鱼

红烧鲫鱼

原料：鲫鱼、葱、香醋、酱油、料酒、花椒、八角、盐、白糖、姜、蒜。

做法步骤：

第1步、鲜活鲫鱼，去腮去鳞，开膛破肚，洗净，表面撒上少许干面粉，煎至两面金**盛出备用。

第2步、葱姜蒜备用。

第3步、另起锅，放油烧热，放入花椒八角爆香。

第4步、放入葱姜蒜爆香。

第5步、倒入煎好的鲫鱼。

第6步、烹入香醋和料酒。

第7步、放入适量酱油，白糖，盐。

第8步、放入适量清水，没过鲫鱼。

第9步、大火烧开后转中火炖制入味。

第10步、汤汁浓稠即可关火。

第11步、装盘。

第12步、成品图！

小贴士：

做这道菜，雨披保持完整是关键，主要有一下几个窍门：

1，在鱼身上打上花刀，抹上薄薄的一层盐，一来可以更好入味，二来不容易粘锅，但是需要注意的是一点点盐，因为后来要放酱油，不然会太咸；

2，煎鱼的时候，一定要等油特别热，冒烟的状态下姜片，再下鱼，不能翻动它。待一面煎黄了再翻过来煎另外一面，不要总去翻动它。

3，还有一个更简单的窍门，在热油里撒上一些盐，鱼倒进去煎，怎么都不会粘锅。

红烧鲫鱼

红烧鲫鱼，富含优质蛋白质，超级容易消化吸收，就是吃的时候要小心小刺。

原料：鲫鱼、厨邦味美鲜酱油、姜片、小葱、蒜瓣、料酒。

做法步骤：

第1步、准备好调料。小葱一把，蒜片，姜片。

第2步、鲫鱼洗净以后，身上划几刀。用少量的盐抹在身上，既能入味，待会煎的时候也不容易粘锅。

第3步、热锅冷油

第4步、下姜片

第5步、小心放入鲫鱼。不要动它，中火煎。

第6步、煎至两面金黄。

第7步、下蒜瓣，葱。

第8步、倒入料酒

第9步、倒入美味鲜酱油

第10步、把鱼拨到一边，把葱煎香

第11步、倒入清水，没过鱼

第12步、大火烧开

第13步、加入一勺白糖提味

第14步、汁水收得差不多的时候起锅装盘，撒上葱花。即可享用。

小贴士：

做这道菜，雨披保持完整是关键，主要有一下几个窍门：1，在鱼身上打上花刀，抹上薄薄的一层盐，一来可以更好入味，二来不容易粘锅，但是需要注意的是一点点盐，因为后来要放酱油，不然会太咸；2，煎鱼的时候，一定要等油特别热，冒烟的状态下姜片，再下鱼，不能翻动它。待一面煎黄了再翻过来煎另外一面，不要总去翻动它。3，还有一个更简单的窍门，在热油里撒上一些盐，鱼倒进去煎，怎么都不会粘锅。

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