土豆炖排骨的做法步骤-土豆炖排骨的做法

方法如下：

排骨500克。

土豆2个。

香叶2片。

八角3个。

桂皮1块。

冰糖6粒。

步骤1

排骨洗净剁小块，凉水下排骨，加适量料酒、葱姜焯水，捞出冲洗干净，沥干水分。起锅小火放适量油和冰糖，炒到冰糖完全融化，下入排骨翻炒均匀放入葱姜片、香叶、八角、桂皮炒香，一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，翻炒均匀。

步骤2

加入没过排骨的热水，水开转小火盖盖煮25分钟。

步骤3

适量盐，加入切块的土豆（正好有半根胡萝卜，也一起放了）继续炖15分钟左右。

步骤4

炖至土豆熟透，大火收汁即可。

步骤5

超级香的排骨土豆就做好了。

步骤6

土豆软糯入味好吃。

土豆清炖骨头的做法

冬天的天气比较寒冷，每当这个时候就尤其想吃一顿热气腾腾的炖排骨。

排骨的做法有很多种，蒸炒煎炸样样怎么做都可以，不过对于我来说，还是喜欢吃炖的软烂入味的土豆炖排骨。

土豆和排骨是最佳搭档，这两种食材搭配在一起炖着吃，鲜香又美味，想想都会让人流口水。

土豆吸收了排骨的肉香味变得更加鲜香粉糯，配上米饭简直太好吃了。

土豆炖排骨怎么做才好吃呢？学会饭店大厨的做法，炖好的排骨不仅是鲜香，而且还不会有腥味，下面我就把这道土豆炖排骨的详细做法分享给大家，喜欢的朋友一起来学习一下吧。

土豆炖排骨怎么做才好吃？大厨教你正确做法，土豆软烂入味，排骨鲜香味浓！

很多人平时在家中做排骨的时候往往都会忽视了重要步骤，导致炖出来的排骨味道不香还有腥味。

所需原料：排骨，土豆，葱姜，八角，生抽，老抽，盐，白糖，胡椒粉，鸡精，蚝油。

第一步，首先将买来的排骨用水清洗干净，然后用刀剁成排骨小块，如果嫌剁排骨麻烦，可以在买排骨的时候让摊主给帮忙剁成小段块。

准备一个盆，把剁好的排骨放入盆中，倒入适量的清水浸泡一会儿，这一步的目的主要是泡去排骨里面的血水，减少肉腥味。

第二步，把浸泡好的排骨捞出来沥干水分，锅中添加适量的清水，将排骨冷水下锅，加入适量的葱段，姜片，倒入少许料酒，开大火煮开锅后焯水3分钟左右。开锅以后用勺子撇去浮沫，然后捞出排骨再次用清水冲洗干净排骨表面的血沫。

第三步，准备两个土豆，用刮皮刀削去土豆外皮，然后用刀将土豆切切成小块，把切好的土豆放入盆中加入清水浸泡一会，防止土豆氧化变黑。

第四步，炒锅烧热，倒入少许的食用油，放入几颗冰糖，开小火将白冰糖炒至融化，然后再继续开中小火将冰糖炒至枣红色，下入排骨块翻炒至上色，然后加入切好的葱段，姜片，八角，香叶，翻炒出香味，最后再倒入适量的清水，开大火煮开锅。

第五步，锅中调入适量的生抽，老抽蚝油开大或煮开锅后，盖上锅盖转小火炖30分钟左右

第六步，将排骨炖熟以后把泡好的土豆捞出来放入锅中，调入少许的食用盐，鸡精，胡椒粉，盖上锅盖继续再炖10分钟左右。

第七步，等锅中的排骨和土豆全部炖至软烂入味时，开大火收浓汤汁，最后再撒上少许香葱花，就可以出锅装盘食用了。

做土豆炖排骨时，需要注意一点，土豆在锅中炖的过程中，尽量不要用勺子频繁的翻动，这样很容易将土豆给弄烂。

以上分享的就是就是土豆炖排骨的详细做法，你学会了吗？土都炖排骨这样做，土豆软烂入味，排骨鲜香味浓，爱吃这道菜的朋友们，赶快在家里试一下吧。

土豆炖排骨的做法及步骤？

排骨炖土豆

主料main

排骨1盘?土豆2个3人份

辅料others

油适量?盐适量?葱姜适量?花椒粒适量?生抽适量?料酒适量?冰糖适量

入秋后多给孩子吃这菜，排骨软烂鲜香，土豆滑糯入味，解馋又滋补

排骨炖土豆的做法

步骤step

1

买回来的新鲜排骨，入冷水浸泡半小时左右，泡出血水，再反复清洗干净。

步骤step

2

土豆去皮洗净，切滚刀块。如果有小土豆更好，不用切，整个小土豆炖着吃特别好吃。

步骤step

3

锅中不用加油，排骨直接入锅翻炒，炒至没有汁水。

步骤step

4

炒好的排骨，看着是不是比焯水的排骨肉质紧实，没错，吃起来口感还好。

步骤step

5

炒锅加入适量的油，爆香花椒粒，取出扔掉，然后爆香葱姜，加入排骨翻炒。

步骤step

6

加入适量的生抽、料酒翻炒上色。

步骤step

7

加入适量的水，略多一点，少加一点醋，提味还能促进排骨快熟（可以不加），大火烧开，中火炖10分钟左右。

步骤step

8

排骨基本炖熟，加入土豆、盐、冰糖，继续中火炖10分钟左右。

步骤step

9

大火收汁，不要收得太干，汤汁泡饭特别香，小朋友最喜欢。

步骤step

10

出锅装盘。

排骨炖土豆的成品图

原料：土豆、排骨、大蒜、八角、桂皮、草果、肉桂、白芷、花椒、香叶、生抽、老抽、盐、白糖。

做法步骤：

第1步、排骨切段用泡水，泡出血水后洗干净沥干水备用。

第2步、土豆去皮滚刀切块备用。

第3步、大蒜切块备用。

第4步、沥干水的排骨加入盐、生抽、花生油，搅拌均匀后腌制15分钟。（因为排骨没有焯水，所以要腌制一下。一是入味，二是去腥）。

第5步、起干净锅热油炒香大蒜后加入八角、白芷、香叶、桂皮、草果、肉蔻、花椒炒香。

第6步、加入腌制好的排骨翻炒。

第7步、排骨变白后加入老抽，生抽，白糖翻炒均匀。

第8步、加入开水煮。

第9步、大火煮开后转小火煮至排骨肉质稍软。

第10步、加入土豆继续焖煮。

第11步、土豆稍微可以咬动时转大火收汁。

第12步、加入盐调味即可出锅。

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