老鸭汤冬瓜的做法-老鸭汤冬瓜的做法窍门

冬瓜老鸭汤的做法如下：

用料：老鸭1/4只、黑皮冬瓜500克、泡豇豆150克、老姜1块、葱3根、泡辣椒4稞、米醋3勺、盐适量。

步骤：

1、准备好煲汤需要的食材。

2、将老鸭剁开成大块。以米醋腌制5分钟左右，再用清水洗去。

3、在砂锅中放入2/3的纯净水。

4、鸭肉冷水下锅。

5、当水中慢慢煮开后，捞一块鸭肉，用筷子试一下鸭肉是否变硬。鸭肉变硬后，用漏勺打去煮出的血沫，再一次性加入剩余的所有材料。

6、继续小火等待煮开，等小火将鸭汤煮沸后，开盖煮汁距离锅沿5厘米的水量，盖上盖，小火，继续煮2个小时。一锅鲜美微辣的冬瓜老鸭汤就做好了。

下火祛湿冬瓜老鸭汤怎么做如何做好吃

材料

主料：老鸭，冬瓜，香菜

配料：料酒，食盐，白砂糖

做法

1、把鸭肉洗净剁小块，冬瓜切块，香菜洗净备用。

2、置砂锅加冷水放鸭肉煮沸腾去血沐，留一半水。

3、锅内在加温水、料酒2勺、半勺食盐、白砂糖一勺，盖上锅盖中小火炖半小时，

4、开盖放入冬瓜，中小火15分钟。

5、加适量食盐出锅即可。

鸭肉冬瓜汤的做法

下火祛湿冬瓜老鸭汤

主料

老鸭肉650g 冬瓜750g

薏米+茨实+扁豆30-50g 柴鱼干或者（带鱼干、虾米、两条约100g

蜜枣两颗 姜片10-20g

料酒两汤勺 水2000ml左右

下火祛湿冬瓜老鸭汤的做法步骤

1.?薏米，扁豆，茨实提前一到两小时泡好

2.?锅烧开水放鸭肉进去焯一下然后倒出用水冲净泡沫后沥干水备用

3.?冬瓜去瓤不去皮（冬瓜皮下火）姜切片，柴鱼泡一下后沥干切段

4.?瓦煲大火烧红放油转小火放柴鱼慢慢煎至微黄，如果用带鱼干也是用此法，虾米之类的直接放

5.?大火放鸭肉姜片和柴鱼一起翻炒至没什么水份后加料酒继续翻炒出香味

6.?加两大囗盅水，约2000ml吧大火烧开

7.?把蜜枣、薏米等一起放入煲

8.?大火煮沸后转小火慢慢煲，老鸭肉需要煲久点的要不牙齿有意见，（那就爱干嘛干嘛去）

9.?煲至90分钟（这里时间看个人，喜欢汤清点就不要这么久，一切看自己煲里实际情况决定）放冬瓜再煲20-30分钟放盐调味就可以了

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相信很多宝妈都会考虑一个问题，如何让自己的孩子在这个季节更好的饮食呢？因为每当此时来临，大多数孩子就会出现出汗、上火、食欲不振等情况，甚至还会造成脾胃失调、热感冒等病症。其实在夏日这个季节，我们应该在饮食上适当动下“手脚”，让孩子一边吃美食，一边稳固的调理身体。对于人体而言，夏天很多的症状都是因为“内热”造成的，所以我们只要运用食物的基本原理，就能很好的解决“内热”。就好比今天这道鸭肉冬瓜汤，本身冬瓜和鸭肉都是非常清淡美味的食材，而且鸭肉性属肝寒，能很好的起到清热去火的目，而且它们都是非常不错的温补食材，对老人和小孩的伤害极其微小。如果你感觉这款美食还算不错的话，不妨看看接下来的详细烹饪解说吧，还望喜欢。

新鲜的脱毛鸭一只，冬瓜两百克，干香菇6-8个，姜4片，葱花少许，适量的蚝油，料酒，盐、鸡精即可。

第一步：对于食材处理上的话，我们可以先把干香菇放在温水中浸泡20分钟，然后用刀在香菇的顶部划上十字花刀；冬瓜去皮去籽切成小块备用；对于鲜鸭的处理，我们一定要做到去皮，去脂肪，去血污，因为这些东西都是鸭子的“排污系统”，包含了更多的毒素，既然是给孩子做美食，那就一定要精致安全一点，然后我们把鲜鸭剁成小块洗净备用。

第二步：锅中加入300ml的冷水，把鸭肉倒入锅中，加少许的料酒，开大火焯水三分半钟，控凉水，捞出洗净备用。

第三步：随后我们准备一个砂锅，依次放入焯水好的鸭肉，香菇，姜片，然后加入2/3锅的清水，盖上盖中小火慢炖40分钟。

第四步：随后我们把冬瓜倒入锅中，适当搅拌后，盖上盖，中小火继续炖15分钟，之后开盖加少量的蚝油，盐，鸡精，均匀搅拌后，开盖继续炖三分钟即可出锅品尝。

成品效果图：这样做出来的鸭肉冬瓜汤不仅软烂易吸收，而且非常适合在这个夏日即将来临的时节给孩子品尝。如果你感觉这款美食还算不错的话，不妨自己在家动手尝试一下吧。

冬瓜老鸭汤的做法

1.老鸭斩件、去掉厚皮(不然太油了)

2.老鸭飞水

3.老鸭过冷水、清洗干净

4.清洗干净、冬瓜去皮去籽切块、红枣去核、姜去皮切片、北芪、淮山、枸杞

5.除了冬瓜外、把所有材料放入锅内、加入适量清水

6.大火烧开、小火慢煲1-2小时

7.放冬瓜煲10-20分钟、放盐即可饮用