广式粽子怎么包-广式粽子

导语:我国各地包粽子的方法和使用材料是多有不同的，其中，广东一带地区比较喜欢吃肉粽，所以配料中会有猪肉等荤的食材，除此之外还会放咸鸭蛋、绿豆等。具体广东粽子的做法和配料是什么样的呢?下面小编来为您大家介绍广式粽子的材料准备与包法。

广东粽子的做法和配料 广式粽子的材料准备与包法

广东粽子包法

配料一:糯米2000克;去皮绿豆700克;咸蛋黄20个;五花肉500克;粽叶750克(新鲜);水草绳适量;盐3小匙;花生油2大匙;酱油1大匙;五香粉1小匙;花生油1小匙。

包法:

1、将糯米用清水淘洗几次后放在大盘中，注入清水，水量没过糯米，浸泡20分钟。将浸泡好的糯米捞出沥干水份。将沥干水份的糯米重新放入盘中，加入3小匙盐和2大匙花生油拌匀。

2、将五花肉切小块，加入1小匙盐、1小匙五香粉，1小匙花生油、1大匙酱油拌匀。将咸蛋黄对半切开备用，去皮绿豆洗净备用。买回来的新鲜棕叶用水清洗干净，锅内放水煮开，将棕叶放进锅内煮5分钟，煮时须用筷子将棕叶完全压入水中。棕叶煮好后捞出放冷水中浸泡备用。

3、取两片棕叶，将光滑的一面向上，两片棕叶横向叠放在一起。双手拿着棕叶的两头，从棕叶的中间位置弯成漏斗状，漏斗底部是封闭的。在漏斗中放入一匙糯米，在糯米上放上适量的绿豆。

4、再绿豆上放上咸蛋黄和五花肉。再在五花肉上面放满糯米。将漏斗状棕叶多余的部分向前覆盖住糯米，压紧，两侧向下包裹“漏斗”顶部，前端纵向重叠。

5、将重叠的部分向一侧折叠并抓紧。用草绳将棕子扎紧。粽子摆放在高压锅中，注入浸没粽子的清水。大火烧开，转中火压40分钟，待高压锅气体排净后即可出锅。

广式粽子

配料二:五花肉(肉馅)600克，南乳(肉馅)2块，生抽(肉馅)适量，盐(肉馅)适量，白糖(肉馅)适量，植物油(肉馅)适量，干花菇(菇馅)20只，盐(菇馅)适量，植物油(菇馅)适量，糯米1250克，绿豆300克，眉豆400克，红豆100克，盐适量，植物油适量，碱水适量，粽子叶70片，干水草1小捆。

包法:

1、放清水里浸泡1小时后洗干净，然后水煮10分钟，拿出来沥水晾凉，水草浸泡1小时;

2、五花肉洗净切块后腌制2小时以上;

3、糯米和豆子分开洗净，浸泡1-2小时，沥干水分混合一起腌制30分钟;

4、干冬菇浸泡完全后切半，用油和盐腌制半小时;

5、开始包粽子，取一大一小粽叶叠一起;

6、从中间开始折出一个漏斗型，左手托着，粽叶短的那边向着自己;

7、往里加一勺糯米豆子;

8、再放一块五花肉和1-2块香菇;

9、 最后放一勺糯米豆子，盖住五花肉和香菇;

10、从靠近身体的那边粽叶开始叠，往中间叠;

11、再到前面的粽叶往中间叠;

12、再到左边的粽叶往中间叠;

13、最后到右边的粽叶往中间叠;

14、把多余的不整齐的粽子叶剪掉;

15、 取一水草，在10-15cm处往回折一下，像一个不规则n形;

16、取水草长的一端开始绕，直至绕过整个粽子;

17、收尾部分，将水草穿过洞洞;

18、 抓住水草的两端，轻轻一拉，绳子就勒紧了;

19、 两端往中间打个结即可。

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广东咸肉粽的做法步骤图，广东咸肉粽怎么做

广式肉粽子

主料

半肥瘦猪肉3斤 糯米10斤 花生1斤 红豆1斤 脱壳绿豆2斤 眉豆1斤 冬菇1-2斤

辅料

盐适量 五香粉5g 白糖适量 枧水100ml 食用油适量 粽叶一斤 草绳两扎

广式肉粽子的做法步骤

1.?将糯米洗干净虑干水，加入喜欢的豆，我这次加了花生、眉豆、红豆，加适量盐、油，加入枧水，拌匀。

2.?冬菇（香菇）提前泡发好，切半。

3.?猪肉切大块，最好半肥瘦，用适量盐、油、糖、五香粉腌制一个钟，这也是要提前做好的。

4.?这是粽叶，买回来要用滚水泡过后洗干净。

5.?**的就是脱壳绿豆，加些白糖拌匀备用。

6.?开始包了，粽子叶叠成一个三角形。

7.?加两勺拌好的糯米，铺在底部。

8.?加一层脱壳绿豆。

9.?加一块猪肉、冬菇

10.?再铺一层绿豆

11.?再铺一层糯米，用勺子整好

12.?整形完后再加一片粽叶包好来，慢慢仔细包好，不要漏陷，最后用草绳扎起来，绑好！没有草绳可以用棉绳。

13.?这是包好的粽子，包好落祸加盐水盖过粽煲2个钟。

14.?包了一大盘，共83个。其实材料量的多少可以随意，自己看着办

广式腊味粽子怎么做好吃

食材

食谱热量：5447.5(大卡)

主料

糯米500g

五花肉200g

方法/步骤

1

提前一天腌制五花肉。五花肉清洗干净（图1），把五花肉切成2吋方形的块状（图2），用盐，生抽，料酒，麻油和五香粉拌匀，腌制一天以上（图3）。

2

把买回来的粽叶和马兰草（图4），一片片清洗浸泡片刻（图5），在包粽子前烧开水放粽叶和马兰草煮10分钟（图6），煮好后立刻用冷水冲洗浸泡片刻（图7）。

3

提前浸泡糯米，豆类和花生（图8和图9）。现在广州的气温高，提前三四小时浸泡即可。

4

浸泡好的糯米和绿豆，沥一下水分（图10），加入盐和油拌匀（图11）。

5

把一只咸蛋黄分三小块，把所有准备好的材料放在桌面，两块粽叶二分之一处叠在一起（图12),做成漏斗状（图13），放少许绿豆和糯米（图14），再放两粒花生，一块咸蛋黄，一块腌制好的五花肉（图15），再放绿豆和糯米，用勺子压紧（图16），覆盖包起来成三角形状，用马兰草绑起来（图17）。

6

把包好的粽子（图18），放在电饭锅里，加入没过粽子的水量，按下煮饭键。接着嘛，当然是该干嘛干嘛，过一会儿就能闻到满屋子的棕香！

END

注意事项

传统咸肉粽的精华与灵魂在五花肉，五花肉要选粉红脂白，层层分明的，千万不要瘦肉，瘦肉煮出来的粽子摆明不是咸肉粽了，而且瘦肉做的粽子口感不滑不香。传统的腌肉处理比较麻烦，简单又能体现咸肉粽灵魂的就是放五香粉腌制。

广东的粽叶都是竹叶，中间有梗的，粽叶要选清香而完整的，清香的粽子在煮粽子时会让你有种冲动打开锅盖吃粽子！而且完整的粽叶能降低包粽子的难度。

六月份气温比较高，豆类提前3-4小时浸泡即可，如果提前一天浸泡豆类可能会发芽！

包粽子的过程，第一只要花10分钟才能包好，但只要实践了三四只后，三四分钟就能搞定，包粽子是一个挺有趣的过程。

煮粽子可以用压力锅或者蒸锅，压力锅煮粽子的时间会比较短。但是我没有压力锅，用电饭锅的好处是不用看着，放下就能安心地做自己的事情。我也试过用蒸锅煮粽子，煮开后转小火大约2小时即能煮熟。

广东的咸肉粽子怎么做

广式腊味粽子的做法

1.

糯米洗净浸泡3小时；

2.

捞出糯米，沥干水；

3.

广式腊肠切粒、香菇浸泡切粒；

4.

热锅，小火煎腊肠，油出来，改为中火放香菇粒，爆香即可；PS：爆香过腊肠、香菇，包裹的粽子比较香好吃。

5.

把香菇、腊肠、盐、油、酱油加入沥干水的糯米中拌均；

6.

粽叶浸泡，洗净，沥干水；PS：我用的是干粽叶所以要浸泡；

7.

粽叶折成不漏的漏斗状；

8.

把调均的糯米放入粽叶中；

9.

用粽子绳子绑紧；

10.

这是包好的粽子，用剪刀把多余的绳子、叶子剪去；

11.

把粽子放入锅中，加适量的清水，水盖过粽子，用压力锅煮40分钟即可；PS：每个锅不同，压力锅比较省火，其他锅时间要更长。

12.

热气腾腾，香喷喷的广式腊味粽子就好了。

广式咸肉粽子

主料

糯米1500g 五花腩600g 冬菇30个 咸蛋黄30个或15个 干瑶柱30粒 去皮绿豆300g 南乳4块

广式咸肉粽子的做法步骤

1.?准备材料：

一个粽子大概要50克米，20克五花腩，10克去皮绿豆，1片东冬菇，一粒瑶柱，1个或者半个咸蛋黄

2.?①五花腩切成两根手指粗的长方状，用南乳、盐、糖、生抽、麻油拌匀，腌一晚入味。

②我买的粽叶是很大片，所以一片搞定。把粽叶和草绳放一大锅水里煮10-15分钟，然后用清水一片一片刷洗干净然后晾干，洗的时候要特别小心，最好带上手套，叶子很锋利。

③糯米稍洗一下，然后用清水浸泡半天，捞出来晾干水，然后用盐、糖一点点，油，腌2小时。

④干瑶柱稍冲洗下，用清水浸泡2小时（泡过的水不要倒，可以用来煲汤或者煮面什么的）。

⑤冬菇稍洗，剪去蒂，用清水浸泡2小时（浸泡后的水也可以发挥其他用途）。

⑥去皮绿豆稍洗下，浸泡一小时。

3.?准备开包

4.?一片粽叶，折成漏斗状，放2勺米，然后放一粒瑶柱，一勺绿豆，一块五花肉，冬菇，咸蛋黄，然后两勺糯米，铺盖馅料就好，然后两边叶子合起来，上面叶子翻折下来（看图吧）然后绑草绳。

5.?包完

6.?可以拿去煮了

普通锅要煲5个小时，压力锅40分钟。

煲的时候水要没过粽子，压力锅不能放太满水，所以我每次只能煲6-8个左右。

还没煲的粽子要放水里泡着，不然会干掉。