家常刀鱼的做法炸刀鱼-刀鱼的做法大全家常油炸的做法

油炸刀鱼是一道由秋刀鱼、生姜、 白醋、料酒等做成的美食。具体做法如下：

1、煎鱼的油温一定要够热才放鱼;

2、鱼身最好擦干水分;

3、煎的时候不急于翻面，一定要慢火煎至定型才可以翻身，或者煎好一面以后，先把火关了，等鱼稍凉以后再翻身，这样就可以保持鱼皮完好;

4、可以在鱼身上抹一层薄粉，但一定不能厚，粉太厚会影响口感。

刀鱼怎么做好吃，炸刀鱼的家常做法

干炸小刀鱼

买到了小刀鱼。这种小毛刀鱼比较便宜，买回的小刀鱼简单的腌渍一下，拍干面粉炸酥了再佐以椒盐，真是外焦里嫩，香酥可口。”

用料

主料

刀鱼（小）500克

辅料

食盐

1/2茶匙

花椒粒

1小把

料酒

2茶匙

椒盐

适量

干面粉

适量

油

适量

干炸小刀鱼的做法

1.

主要食材：小刀鱼、食盐、花椒粒、黄酒

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2.

小刀鱼头去内脏清晰干净放容器中，加入食盐和花椒粒

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3.

加入2茶匙料酒

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4.

抓匀腌渍2小时以上

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5.

腌渍好的小刀鱼控干水分，均匀的粘上一层干面粉，并抖去多余面粉。

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6.

油温六七成热放入沾好面粉的小刀鱼炸制。

7.

炸至金黄酥脆捞出控油

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8.

根据自家口味撒些椒盐花椒粉或辣椒粉即可。

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干炸小刀鱼成品图

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干炸刀鱼怎么做好吃，干炸刀鱼的家常做法

主料带鱼500克 辅料油适量盐适量鸡蛋1个料酒2勺酱油2勺白胡椒粉适量

步骤

炸刀鱼的做法步骤11.刀鱼洗净后切段。

炸刀鱼的做法步骤22.加入料酒。

炸刀鱼的做法步骤33.生姜切片放入再撒上一点白胡椒粉。

炸刀鱼的做法步骤44.再加入酱油，生抽，味极鲜都可以，但是不要加老抽。

炸刀鱼的做法步骤55.再撒一点点盐，简单揉搓均匀点。

炸刀鱼的做法步骤66.保鲜膜密封后，冷藏腌渍最少半小时。

炸刀鱼的做法步骤77.炸锅热油。

炸刀鱼的做法步骤88. 准备一个鸡蛋，加少许胡椒粉后打散。

炸刀鱼的做法步骤99.取出一段带鱼，粘上少许蛋液。

炸刀鱼的做法步骤1010.油热后下锅炸。

炸刀鱼的做法步骤1111.依次同样方法再下锅3块，不要过多，防止一次下锅太多，水分过多会喷溅太严重。

炸刀鱼的做法步骤1212.两边都变成金**后，取出沥油，这个时候不要着急再次放入鱼，先等油内的浮沫慢慢消散再放。

炸刀鱼的做法步骤1313.沥油后装盘，非常简单的家常版炸刀鱼就完成了。

炸刀鱼的做法步骤1414. 刚出锅的炸刀鱼就比较香，一次吃不完，放置两三天也不会坏，味道也很好。

主料

刀鱼

500克

辅料

油

适量

盐

适量

五香粉

适量

面粉

适量

鸡蛋

适量

步骤

1.刀鱼收拾好切段，加入盐五香粉提前淹半小时

2.沾上一层面粉

3.面粉加水加鸡蛋调成糊

4.把鱼放进去沾一下

5.锅内加油小火。

6.把鱼放进去轻轻晃动锅

7.等一面煎成金**，再煎另一面

8.两面都煎好就可以出锅了

小贴士

面糊不能太稀了，不然鱼挂不住糊。