温拌海螺正宗做法芥末-温拌海螺的做法

一般市面上卖的海螺分为大海螺还小海螺两种，当然做法也不一样，今天就给大家介绍下大小海螺的两种做法！

我们先说大海螺，一般大海螺用来直接蒸，然后蘸料吃的比较多，不太适合爆炒！当然也有卤的大海螺，不过在家制作起来会比较麻烦，今天就给大家介绍个蒸海螺！

首先第一步挑选食材，在我们挑选海螺的时候，用手压一下海螺上面的盖子，如果压起来有弹性的话，那说明是活的，反之则不能要！

挑选好以后就是处理海螺，让其吐沙后洗净表面！

第三：开始蒸海螺，上笼蒸三分钟既可，时间太长肉就老了，蒸熟之后装盘！

第四：开始制作蘸料，准备盐，生抽，老抽，味达美，白糖，耗油，芥末，然后搅拌均匀既可，喜欢蒜蓉口味的，可以放一些蒜蓉辣酱！

以上是大海螺制作方法，下面给大家分享下小海螺的制作！

小海螺的挑选同样遵循大海螺挑选方法，然后吐沙洗净备用！今天我们制作的是麻辣带甜口味的海螺！

第一步：我们先准备调料：盐，味精，鸡粉，麻椒，辣椒，豆瓣酱，耗油，高度白酒，姜片，白糖！

第二步：开始制作，锅中放入菜籽油，油温六成热，放入豆瓣酱，姜片，麻椒，辣椒进行爆香，这里的麻椒用大红袍的，辣椒选用二荆条增香和朝天椒增辣，炒出红油后加入适当清水防止糊锅，然后加入以上调料，直接把味道调制好，（盐多放，海螺不容易入味）然后把海螺放入锅中，炒制10分钟左右出锅既可！

注：有的海螺汤汁吃起来很粘稠，大家也可以放入适当淀粉勾芡！

海螺怎么做好吃？本人经常买花螺吃，下面分享两个做法。

1.白灼，最原滋原味：花螺洗净备用，水烧开，放入姜片和葱段煮一会后再放入花螺，倒点高度白酒，煮三分钟左右就可以出锅。 另取一小碗放入芥末和生抽，用牙签把螺肉挑出来蘸着吃。

2.辣酒煮花螺：花螺洗净后焯水一分钟备用。锅里下油，下入葱姜蒜爆香后再下焯好水的花螺爆香，然后再调味：放绍兴花雕酒二三两，放少许盐、鸡精、蚝油、蒸鱼豉油和少许水，盖上锅盖焖两分钟，出锅前撒上葱段即可，喜欢辣椒的可以放点辣椒。

做为在海边长大的人来说，海螺可是餐桌上的美味。好吃的做法也很多。在大连以海螺为主料的菜品很多，象温拌海螺，海螺肉片，盐水海螺，海螺水饺，炝拌海螺等等，还有搭配其它海鲜烩制的海味全家福这道大连名菜，里面也少不了海螺的身影。要我说海螺比较好吃的做法，最贴近百姓人家的还是头菜爆螺片！

主料大海螺两到三个，头菜半颗

配料 蒜末，姜丝，干辣椒

调料盐，料酒，胡椒粉，花椒粒（10粒左右），白醋

做法

食用海螺小贴士:

煮熟的海螺取出后，会发现海螺身上两侧有象鳃一样的东西，一定要去除，还有海螺身上的发绿的一块要挤出来，这是 海螺的苦胆不能食用。吃海螺最好搭配姜醋汁食用，这样可以去除海螺的寒凉。

螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物食品。海产品经过一个严冬的蓄养，初春时节吃海鲜味道格外的鲜美，但这个时候气温不高，海螺肉又是大寒的物质，所以吃的时候最好是在35度左右，所以温拌就比较合适了。开春了人们经过春节的大吃大喝，这个时候来盘清凉的小菜，有降火的功效哦！ ”

主料

海螺的家常做法

海螺怎么吃煮多久？

海螺是极好的下酒菜，海螺肉里面含有大量的维生素A、蛋白质和钙铁等营养物质，能够缓解黄疸、脚气、目赤、痔疮。适合大多数人群食用。

海螺的食用方法多种多样，下面介绍几种常用的吃海螺的方法。

一、酱爆海螺的做法：

1、将海螺刷洗干净，在盐水中浸泡两个小时，使海螺充分吐沙；

2、洗干净的海螺在开水中焯一下捞起；

3、锅里放适量的油，油热之后爆香葱姜丝，然后放入酱翻炒出香味，放入海螺，倒入适量的料酒；

4、翻炒至海螺张开盖，加入糖、鸡精等调味即可。

二、温拌海螺的做法：

1、将海螺洗刷干净，用蒸锅大火蒸12分钟，然后取出螺肉、去掉螺的头部之后切片；

2、准备青红椒丝和大葱丝；

3、切好的螺片、葱丝和青红椒丝摆在盘里中，放入适量的醋、生抽、白砂糖、盐拌匀，最后淋上芝麻香油即可。

三、姜汁海螺的做法：

1、将海螺用刷洗干净，盐水中浸泡；

2、准备姜片和蒜片；然后将在小碗里切入一些姜末，倒入米醋；

3、锅里放适量的水，下入准备好的姜蒜片，水快热时放入泡好的海螺（口朝上），转中火，不停用筷子翻个，水烧开的时候将海螺捞出；

4、将海螺的螺肉挑出，蘸姜汁即可食用。

四、白灼海螺的做法：

1、锅里加水，放入姜片、葱段、料酒，大火烧开放入海螺，煮5分钟作用捞出泡在冰水中；

2、挑出螺肉，去掉头部和黄、绿色的肠肚，然后切片；

3、将螺肉再大火中烫4分钟左右捞出摆盘；

4、螺肉上面摆上葱丝、嫩姜丝、青红椒丝，淋上生抽，撒上白胡椒粉，泼两大匙滚油，即可享用了。

海螺肉的家常做法海螺肉怎么做好吃

海螺做法如下：

一、姜汁海螺

1、将买回的海螺用流水冲洗干净，放在加入盐粒的水里泡着。经过一阵子后，在水里泡着的海螺，会慢慢的把上盖顶开，吐出里边的沙粒，这样可以除沙，吃的时候口感更好，就不会再有吃着有沙之类的吐槽了。

2、蒜切片、姜切片，再切一点姜末，倒上米醋，待用。

3、锅里加水，放入蒜片、姜片，中火烧至水温六成热，把海螺口朝上放进去，用中火加热，同时用筷子翻个，等锅里的水烧开，快速捞出来。

4、海螺装盘，用筷子或者是牙签，把海螺肉慢慢的挑出来。

5、沾着姜末醋汁吃。

二、温拌海螺

1、海螺洗刷干净，放入蒸锅蒸12分钟，取出螺肉。

2、去掉螺脑(紫色的部分)，将螺肉切片。

3、青红椒和大葱分别切成细丝。

4、将螺片、葱丝、青红椒丝放入盘中，加入陈醋、生抽、芝麻香油、白砂糖和少许盐拌匀即可。

海螺肉的家常做法：爆炒海螺肉

材料： 海螺1000g、油适量、盐适量、糖适量、味极鲜适量、蠔油适量、生粉适量、麻油适量、料酒适量、葱姜20g、红椒20g、香芹30g、荷兰豆60g。

做法：

1、海螺经过焯烫后，把螺肉取出，洗净备用。

2、其余配菜清洗干净，改刀备用。

3、起油锅，把荷兰豆放入炒制。

4、接着放入红椒与香芹段，炒至断生，然后盛出备用。

5、继续起油锅，把葱姜爆香。

6、倒入螺肉。

7、沿锅边蘸洒料酒，去腥气增香。

8、然后把事先炒过的配菜倒入锅内。

9、接着把碗汁倒入锅内。

10、葱段放入。

11、大火翻炒均匀，可以出锅。

海螺肉的家常做法：温拌海螺肉

材料： 大海螺6个、青红椒50g、香菜50g、油适量、盐适量、鲣鱼酱油适量、香醋适量、味精适量、白糖适量、花椒适量。

做法：

1、准备好海螺、青红椒、香菜。

2、海螺洗刷干净，放入蒸锅蒸15分钟。

3、青、红椒切片、香菜切段备用。

4、用叉子将肉取出来。

5、去除掉尾部的黑色部分。

6、将海螺片成薄片。

7、取一大碗，加入海螺肉片、青红椒、香菜段。

8、再加入盐、糖、鲣鱼酱油、香醋、味精。

9、勺子中注入一点油，加入2粒花椒。烧热后趁热浇上，拌匀即可。

海螺肉的家常做法：青椒炒海螺片

材料： 青椒两个、海螺肉100g、油适量、盐适量、胡萝卜适量、玉米油适量、酱油适量、盐少许、大蒜两瓣、洋葱半个。

做法：

1、将海螺肉切成片，青椒，胡萝卜和洋葱切成片，大蒜拍扁待用。

2、热锅放入油，将大蒜放入爆出香味。

3、放入胡萝卜片翻炒几下。

4、放入洋葱翻炒一小会。

5、放入青椒翻炒几下。

6、放入酱油。

7、放入海螺片翻炒一小会。

8、临出锅时放入少许盐翻炒均匀即可。

海螺肉的家常做法：白菜螺片

材料： 白菜500g、海螺肉500g、油适量、盐适量、胡萝卜适量、老抽适量、姜蓉适量、葱适量。

做法：

1、海螺去壳洗净。

2、切片。

3、胡萝卜也切片，葱切末。

4、白菜撕小块。

5、锅中放底油，放胡萝卜和白菜爆炒。

6、加五香粉。

7、加姜蓉。

8、加适量老抽。

9、待白菜炒软，加入海螺片。

10、加适量盐。

11、撒葱花出锅。

海螺肉的家常做法：韭菜炒海螺肉

材料： 韭菜200g、海螺肉100g、油适量、盐适量、味极鲜酱油适量、蠔油适量。

做法：

1、海螺煮熟取出肉。

2、锅里油热加入海螺肉炒一炒。

3、加入韭菜翻炒。

4、加点味极鲜酱油翻炒。

5、加点蠔油翻炒。

6、炒至韭菜断生加入盐调味即可。

海螺肉的家常做法：家常炒海螺肉

材料： 海螺肉500g、彩椒400g、油适量、盐适量、葱适量、酱油适量、黄酒适量、豆豉适量、淀粉适量、姜3片、蒜5粒。

做法：

1、所有的食材。

2、洗净的海螺肉放入开水中汆烫一下去腥，取出控水。

3、很少的油煸炒豆豉和葱姜蒜出香味。

4、放入海螺肉快速翻炒再放入碗汁翻拌均匀。

5、放入彩椒块儿翻拌均匀快速出锅。