爆炒干墨鱼的做法-爆炒墨鱼干最简单的做法

　墨鱼干是海洋中软体动物鲜墨鱼加工制成的干制品。墨鱼，又称墨斗鱼、乌贼。俗称?墨鱼骨?，中药上称之为?乌贼骨?或?海螺蛸?，可治疗胃酸过多，是止血、收敛常用中药。下面我为大家分享墨鱼干做菜的方法。

墨鱼干做菜的方法：滋补墨鱼干汤

　材料

　墨鱼干二只,杂骨300克,菜干100克.

　做法

　1. 墨鱼干水发60分钟切丝备用. 菜干泡水60分钟备用

　2. 高压锅内加入杂骨、墨鱼干丝、菜干,然后放入适量的生姜片、辣椒干三只、黄酒、水,盖上锅盖焖煮约三十分钟.

　3. 菜熟后加入适量的味精、盐、葱断拌匀即可.

墨鱼干做菜的方法：墨鱼干炒韭菜花

　料

　墨鱼干，韭菜花，干辣椒，油，鱼露1小匙

　做法

　1.泡好洗干净的墨鱼干切薄丝(不然很韧)，韭菜花清洗后切成寸段，干辣椒切丝去籽(不怕辣就留籽).

　2.锅内放油，先爆炒墨鱼干2分钟后，推入辣椒丝，洒一匙鱼露(FISH SAUCE)，翻炒一下就加入韭菜花，等韭菜花有熟色就起锅.

　3.其他调味料都不放，取墨鱼干本味，加鱼露提鲜而已.

　小诀窍

　主要是泡发墨鱼干比较费时间.我一般把皮都祛除的.用清水浸泡，每天换水一次，大概要花三到四天时间才柔软得可以这样炒来吃.用淘米水来浸泡效果更加又快又好，推荐一下.

墨鱼干做菜的方法：鲜美墨鱼干汤

　材料

　墨鱼干二只，铁棍山药一根，条排一条

　做法

　1、墨鱼干切成条泡发5小时;

　2、条排焯水备用。山药去皮切成断备用;

　3、墨鱼干加入在炖锅炖三小时，要炖烂;

　4、加入条排继续炖一小时;

　5、加入山药炖30分钟，加入适量黄酒;

墨鱼的家常做法

爆炒墨鱼的家常做法：

原料：墨鱼片200G、春笋、胡萝卜、香菇8朵、青红菜椒各适量。

辅料：精盐、香葱、食用油水、淀粉、胡椒粉。

制作方法：

1、墨鱼洗净沥干水分切十字刀花。

2、青红菜椒洗净切菱形。小朵花菇洗净。

3、春笋去皮过开水，凉后切薄片，胡萝卜洗净切薄片。

4、香葱洗净切段，蒜瓣拍碎切末。

5、锅下油250ml，8成热倒入墨鱼，快速翻几下，捞出墨鱼。

6、倒去多余的油。留适量余油下蒜末葱花爆香，依次下胡萝卜花菇春笋青红椒墨鱼卷爆炒2.3分钟用水淀粉勾芡即可。

墨鱼的介绍

墨鱼（外文名：Cuttloefish），十腕目乌贼科动物，分布于中国、韩国、日本、新加坡、中国台湾及中国香港地区。

墨鱼是温带和亚热带、热带海域的软体动物，当遇到敌人时会喷射墨汁逃生，趁浑浊污水而伺机离开。它的皮肤中有色素小囊，会随其情绪变化而改变颜色和大小。其在春末交配，并把受精卵产在木片或海上待孵化成小墨鱼。

墨鱼亦称乌贼鱼、墨斗鱼、目鱼等。干者叫明鱼。属软体动物中的头足类，产地分布很广，中国、朝鲜、日本及欧洲各沿海均有出产，中国舟山群岛出产最多。

美味墨鱼的做法有哪些 推荐两种

墨鱼的家常做法步骤如下：

材料准备：墨鱼仔、青圆椒、红椒、洋葱、蒜头、姜、葱白、酱油、柱侯酱、蚝油、料酒、食用油、清水等。

1、墨鱼仔去掉内脏、嘴和吸盘，洗干净。

2、锅内倒入适量水烧开，放入墨鱼仔焯一下捞出沥干水分。

3、姜片稍微切小块，蒜切片，葱白切段，再取一碗倒入酱油、蚝油、柱侯酱、料酒、清水搅拌均匀成酱汁。

4、青红椒洗干净去籽切块，洋葱切块。

5、锅内倒入油，爆香葱姜蒜，倒入青红椒、洋葱翻炒至断生，再放墨鱼仔。

6、放入调好的酱汁，翻炒片刻。

7、盛出来，爽脆可口的爆炒墨鱼就做好了。

干的墨鱼要怎样做好吃？

不同的食材在做法上不同会呈现出不同的味道，墨鱼是大家经常会吃到的海鲜类，那么，美味墨鱼的做法有哪些?说墨鱼的做法多种多样，接下来为大家介绍一些简单的、美味的做法，做墨鱼不能随意乱作哦，赶紧来学习一下吧。

1.酱爆墨鱼：材料需要鲜墨鱼300克、油750克(约耗50克)、绍酒1大匙、香油1/2大匙、精盐味精各1/4小勺、黄豆酱2大匙、葱、蒜片、姜末各少许、淀粉适量。先把墨鱼洗涤整理干净在斜切十字交叉，然后改成5厘米长、3厘米宽的条，下入沸水中焯烫卷曲，即刻捞出，沥净水分，再下入八成热油中冲炸一下，倒入漏勺。然后原锅留少许底油，放入葱、姜、蒜炝锅，在放绍酒、黄豆酱、精盐、味精炒香，添汤烧开并用水淀粉勾芡，然后下入墨鱼卷翻爆均匀，淋香油出锅装盘即可。

2.墨鱼炒韭菜花：材料需要干辣椒、墨鱼、韭菜花、油、鱼露1小匙。先把墨鱼切薄丝，然后干辣椒切丝去籽、要是不怕辣的话可以将籽留下，然后韭菜花清洗后切成寸段，材料准备好以后起锅，锅内放油先爆炒墨鱼干2分钟后推入辣椒丝，在洒一匙鱼露，并且翻炒一下就加入韭菜花，等韭菜花有熟色就起锅，这时候加鱼露提鲜就可以。注意墨鱼用淘米水浸泡一下，这样可以将墨鱼更好的清洗干净，吃起来口感也是不错的。

美味墨鱼的做法有哪些?酱爆墨鱼、墨鱼炒韭菜花是为大家介绍的做法，这两种做法比较平常，也很容易学习，一般在制作的时候正确的进行就不会有什么差错，但是要注意不能随意的搭配食材，要搭配一定要了解禁忌。

干墨鱼的做法大全

可以做墨鱼排骨汤，好吃又滋补。

用料：墨鱼干50克、排骨400克、姜1小块、精盐2小匙、味精1小匙、胡椒粉适量。

步骤：

1、墨鱼干洗净，用清水浸泡隔夜至泡软；

2、排骨用洗净，用清水浸泡30分钟左右后用流动的清水反复冲洗干净；

3、泡发好的干墨鱼去内脏，撕去薄膜，去骨后改切成条；

4、把处理好的墨鱼放入沸水锅中焯烫后捞出沥水；

5、把排骨，墨鱼加姜片放入汤锅里；

6、加足量清水，放入墨鱼骨；

7、大火烧开后，撇净浮沫，加入小葱结；

8、转小火，慢炖1.5小时，调入盐，胡椒粉调味，再煮20分钟即可。

扩展资料

墨鱼干是海洋中软体动物鲜墨鱼加工制成的干制品。墨鱼，又称墨斗鱼、乌贼。俗称“墨鱼骨”，中药上称之为“乌贼骨”或“海螺蛸”，可治疗胃酸过多，是止血、收敛常用中药。墨鱼，俗名乌贼，又名“冬鸡”，干品又称“螟蜅鲞”，俗称“乌贼粑”。墨鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质，加上它滋味鲜美，远在唐代就有食用墨鱼的记载，是人们喜爱的佳肴。分布于中国沿海地区。墨鱼营养丰富，具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气之功效，其味道鲜美，为妇科食疗佳品。

据中国渔业协会远洋分会资料显示，墨鱼具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点。墨鱼是女性理想的保健食品。墨鱼每百克含蛋白质13克，脂肪仅0.7克，还含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁、核黄素等人体所必需的物质，属于一种高蛋白低脂肪滋补食品。

墨鱼味道鲜美，营养丰富，每百克肉含蛋白质13克，脂肪仅0.7克，还含有碳水化合物和维生素A、维生素B族及钙、磷、铁、核黄素等人体所必须的物质。历代医家认为，墨鱼性味甘、咸、平，有滋肝肾、养 血滋阴、益气诸功效。值得一提的是，墨鱼是女性一种颇为理想的保健食品，女子一生不论经、孕、产、乳各期，食用墨鱼皆为有益。

参考资料：

墨鱼干-百度百科

主料

大米

200g

鸭胸肉

一个

墨鱼干

两个

辅料

植物油

10茶勺

盐

1 茶勺

生抽

2茶勺

料酒

1茶勺

胡萝卜

50g

水发香菇

3个

鸡精

2g

胡椒粉

1茶勺

步骤

1.主料：墨鱼干、鸭胸肉、大米

辅料：植物油、盐、生抽、姜、香葱、料酒、水发香菇、胡萝卜、胡椒粉、鸡精

2.把墨鱼干洗净用凉水侵泡墨鱼干用温水浸泡3小时，捞出洗净，再用清水泡5分钟

3.去除软骨和杂质切小块，鸭胸肉切小丁，香菇切小丁、胡萝卜洗净去皮切小丁，姜、香葱洗净切末

4.大米洗净，用凉水侵泡30分钟捞起

5.加进砂锅里加水大火烧开

6.转小火把水分焖干

7.热锅凉油，油热7成下鸭胸肉煸炒出油吃香味，加料酒、生抽翻炒均匀，加姜、墨鱼干翻炒均匀

8.加香菇、胡萝卜、盐翻炒均匀

9.加鸡精、胡椒粉翻炒均匀均匀

10.倒在焖干的米饭上

11.用勺子沿着砂锅边浇上一圈植物油，加盖再闷到出饭菜香味（10分钟左右），关火

12.撒上香葱末

13.加盖用砂锅的余温继续焖10分钟左右即可食用

很多人都喜欢吃一些干海产，现在我们就一起来了解一下这些干海产的吃法吧，现在就以墨鱼干怎么吃为例加以说明吧。

果蔬百科墨鱼干

墨鱼干怎么吃

1.泡发墨鱼

1）墨鱼干是一种海洋的干嘛化物质，在吃墨鱼干之前是要先把墨鱼干进行泡法，泡发以后再清洗干净，才能食用。

2）一般墨鱼干是要用凉水泡上一上晚上，这样墨鱼干才能被泡软，吃起来才有嚼劲。同时还要把墨鱼里面的一些硬物取出不，这些是不可以吃的，但是可以用来入药。

3）墨鱼干泡软清洗好了以后就可以切片了，切片的时候可以在墨鱼上面切上一些刀痕，这样炒起来就会变得卷曲了起来，特别好吃。

2.芹菜炒墨鱼

现在我们就一起来看看炒墨鱼干吧，这是和芹菜一起炒的，先把水烧开，再把芹菜过一下水，然后把水倒掉，然后再把油锅烧开。然后再把墨鱼片和芹菜一起放进锅里一起炒开，这样吃起来是特别不错的。

3.炖墨鱼干

用凉水把墨泡上一上晚上，再把墨鱼干泡软清洗好了以后就可以切片备用，再把土鸡清洗干净，再切块，把鸡块放进锅里加水煮开，去除上面的血泡后再把墨鱼片放进锅里一起炖着。直到煮烂为止。