酸辣包菜的做法大全家常视频-酸辣包菜的做法大全

用料

椰包菜 1只 我的3斤

白醋 60ml

凉白开 40ml

盐 2小勺

白糖 10勺、用的是调羹

红辣椒 3个 喜欢吃辣可以多放

酸辣腌包菜的做法

把包菜一瓣瓣剥开，洗干净

锅里烧开水，把大片的包菜撕小一点后放入锅中焯水，大概要1分钟左右，稍微煮软就ok了，不要太过。

焯好的包菜用冷水过几遍使其冷却，再用凉白开过一遍水，不要吃生水哈

过完冷水的包菜用手挤出多余的水分，不要太用力，菜会烂！

放入3小勺盐，用手抓一抓，使其均匀，不用洗，直接下一步

放入红辣椒，用量按个人喜好，加入10调羹白糖

续上一步，加入60ml白醋，40ml凉白开，如果用醋精的话减半，不过白醋比较健康啦，所有东西都放完了之后用筷子充分搅拌，搅拌均匀后尝一块看看什么不够，不够再加，如果你觉得非常合适那就盖上盖子放着让它静置几个小时，待其入味。

小贴士

这个菜谱的用量是3斤包菜的量，如果比较少的话需要自己减少用量，调味都不能多放，如果不能掌握的话就慢慢增加，不要一下子放太多哦，如果觉得酸了可以多加点糖哦

生腌酸辣包菜的做法大全

酸辣包菜做法步骤如下：

1、包菜半颗，盐1小勺，蒜头2瓣，干红辣椒2只，米醋3小勺，生抽1小勺。

2、将包菜洗净，切碎。煮一锅开水，放入包菜，汆烫50秒。

3、捞出，过一遍凉水，挤干水分。蒜拍碎，干红辣椒切小段。

4、炒锅中加入适量植物油，比平时炒菜稍多一些，下入一半量的蒜和一半量的干红辣椒，爆香。然后捞出渣渣。

5、下入包菜，大火翻炒一下。加入剩下的一半干红辣椒和蒜。再倒入米醋。

6、倒入适量生抽，翻炒均匀，最后加入一点盐调味即可。翻炒全程不要超过3分钟，并且保持大火。

简单三步做出好吃的酸辣泡菜怎么做好吃

生腌酸辣包菜的做法如下：

工具/材料：包菜，食盐，小米椒，姜，蒜，生抽，陈醋，冰糖，花椒，碗，刀具，炒锅。

1、将包菜先清洗干净。然后将包菜切成小片，放入盆中。向盆中放入20克左右的食盐，抓拌均匀，让每片包菜都沾上盐，腌制20分钟左右。

2、拿几根小米椒切成小片，然后再取点姜和蒜，切出来点姜片和蒜片，放在一起备用。

3、接着开始炒料。起锅烧油，油热之后在锅中放入姜片，蒜片，小米椒，开火翻炒，炒香。

4、向开火的锅中加入50克生抽，陈醋，冰糖，适量的花椒。然后开小火，将加入锅中的冰糖熬至融化。在冰糖融化以后，关火，将料汁倒出装碗，晾凉备用。

5、取来腌好的包菜，用手挤干包菜中的水分，放入干净的碗中，然后倒入前面晾凉的料汁，搅拌均匀即可。

谁知道酸辣包菜的腌制方法，又酸又辣，脆脆的，很好吃！

简单三步做出好吃的酸辣泡菜的做法步骤

1. 包菜一颗，小米辣3一4个，胡萝卜2个，不喜欢胡萝卜的可以不放。

2. 包菜用手撕成一片片，冼净沥干水，一定要沥干水才能腌制。胡萝卜洗干净去皮切片，小米辣洗干浄擦干水份剪小。

3. 泡菜里放盐一大勺，白糖2大勺，醋2大勺，鸡精适量，用筷子拌均匀后压上重物腌制。二小时后菜腌出来好多水，这时用筷子给菜菜们翻个身，尝一下咸淡，觉得味道还不够的话，可以再加点佐料，直到是适合你的口味。

4. 这时可以把泡菜连汤一起装进保鲜盒里，放入冰箱，第二天就可以拿出来吃了。

酸辣包菜丝

白萝卜一根，去皮洗净，切成小指那么粗细长短的条状。

白醋1瓶

白糖少许（大约2、3两左右吧）

自制的酒酿辣椒（也叫红剁椒）适量

做法：

1. 可以用宽口玻璃瓶，也可以用菜坛子，只要能密封的容器都可以，将它一定清洗干净。

2. 用少许盐把白萝卜块稍微抓一下，然后放在阴凉通风处吹干水份。

3. 将白糖和白醋倒入泡菜瓶子（如果可以的话，还可以加些甘草调味），然后，视水位和味道而定是否需要继续增加白开水。

4. 酸菜坛子的汤汁浓度和口味，只需要比你喜欢的口味稍重一些即可！

5. 把白萝卜放入汤汁后盖上盖子，等几天(秋天大约三天)，即可食用。

6. 白萝卜条捞上来装盘后，再在里面拌上适量的自制酒酿辣椒（也叫红剁椒），又酸又甜又辣又脆，好吃极了。不是我会做的帮你找到一篇。

洋白菜怎么做好吃，酸辣洋白菜的家常做法

酸辣包菜丝

食材：包菜1颗、蒜、辣椒面、生抽、蚝油、米醋

做法：

1、包菜切丝，越细越好，准备好蒜沫辣椒面

2、切好的包菜放上蒜沫辣椒面，淋热油爆香，加1勺白糖+1勺米醋+2勺生抽+半勺蚝油+适量鸡精食盐

3、翻拌均匀腌制30分钟

tips：

包菜洗净去掉根部，再一分为4份，

这样更容易切丝，切完再二次冲洗，要沥干水份！

酸辣包菜丝的做法，酸辣包菜丝怎么做好吃，酸辣

1.洋白菜洗净，切成小块备用

2.热油，爆香花椒、干辣椒，然后撇出花椒、辣椒

3.倒入洋白菜翻炒

4.加入适量醋，大火翻炒

5.加入适量盐

6.加入适量糖提味

7.翻炒片刻就可以出锅了

生腌包菜的做法

用料

主料

包菜300克

辅料

黄瓜

1根

干辣椒

2个

葱

1段

盐

4克

味精

少许

醋

2汤匙

花椒

10粒

食用油

1汤匙

酸辣包菜丝的做法

1.

原料。

2.

包菜切丝。

3.

包菜丝，黄瓜丝放入盆中，加少许盐，味精拌匀腌制一会儿。

4.

倒掉菜里腌出的的水分。

5.

菜里放入少许醋，白糖，葱丝，干辣椒。

6.

油里放入几粒花椒炸香。

7.

热油泼在菜上，搅拌均匀即可。

8.

酸辣爽口的凉拌包菜。

怎么腌制酸包菜

生腌包菜的做法

生腌包菜的做法， 其实腌包菜的做法很简单，有很多朋友腌的包菜口感一点都不清脆，还容易变烂，储存的时间很短，如果你腌包菜，遇到这种情况的话，那是你们步骤做错了，下面就来看看生腌包菜的做法。

生腌包菜的做法1

酸辣腌包菜

制作食材包菜，食盐，小米椒，姜，蒜，生抽，陈醋，冰糖，花椒

制作步骤

1、首先我们拿出买来的包菜，将包菜先清洗干净。然后我们将包菜用刀切成四瓣，去掉包菜的芯和根部。接下来，我们将切好的包菜撕成方便入口和之后处理的小片，放入盆中。向盆中放入20克左右的食盐，抓拌均匀，让每片包菜都沾上盐，腌制20分钟左右。用盐腌制泡菜可以方便让包菜中的水分跑出来，还能减少包菜中的小空隙，防止进入空气让包菜容易坏掉。在准备好包菜后就可以暂且放在一边备用了。

2、接下来，我们需要准备一些下锅炒的底料。拿几根小米椒切成小片，然后再取点姜和蒜，切出来点姜片和蒜片，放在一起备用。

3、接着，我们开始炒料。起锅烧油，油热之后在锅中放入姜片，蒜片，小米椒，开火翻炒，炒香。

4、这一步，我们要做出之后用到的料汁。向开火的锅中加入50克生抽，陈醋，冰糖，适量的花椒。然后我们开小火，将加入锅中的冰糖熬至溶化。在冰糖融化以后，我们关火，将料汁倒出装碗，晾凉备用。

5、前面准备好的包菜腌制好之后，我们取来腌好的包菜，用手挤干包菜中的水分，放入干净的碗中，然后倒入前面晾凉的料汁，搅拌均匀。

6、最后，我们为碗口裹上一层保鲜膜，将包菜放到冰箱里冷藏腌制一夜，取出后即可食用。

这样，美味可口，制作简单的酸辣腌包菜完成了！这样做出来的包菜清脆可口，香辣开胃，超级下饭，而且制作成本和制作时间都很少，一次做出来吃上一个月都不会坏，喜欢吃包菜的朋友们赶紧在家里做着试一试吧！

小贴士

1、用盐腌制包菜，可以让包菜中的水分更容易被排出，还可以让包菜不那么容易坏掉。

2、我们在熬制料汁的时候，不用额外加水，熬制冰糖融化即可。

3、在倒入料汁后，要用保鲜膜密封冷藏一夜，让料汁浸入包菜中。

生腌包菜的做法2

腌包菜

制作食材：包菜、食盐、蒜末、小米辣、白酒，香醋，白糖

方法及步骤

1、首先我们要到市场上，去购买适量的包菜，我今天购买的包菜，大概5斤左右。在对包菜进行购买的时候，一定要先看一看是否新鲜，如果包菜不新鲜的话就别买了，这样的包菜，不太适合用来制作腌包菜。

2、清洗干净后的包菜，我们要把它给一分为4，然后再分成4瓣。然后我们要准备一大盆清水，并往里面加入两大勺食盐，混合均匀以后，把包菜放入到食盐水当中浸泡10分钟。

利用食盐水去浸泡包菜，可以把包菜中的虫卵浸泡出。除此之外，食盐水还具有很好的去污、杀菌作用，可以使包菜中的杂质，去除得更干净，连包菜表面的农药残留，也能得到更好地清理。

3、浸泡好以后的'包菜，我们要放到流水之下，再冲洗两遍，把包菜冲洗干净。接着将包菜放到漏筛上面，将其表面的水分晾晒干，然后把包菜给切成丝状，装入大盆中备用。

切好以后的包菜，我们还要往里面加入两大勺食盐，并用手翻拌均匀，对包菜进行静置10分钟，杀一杀包菜中的多余水分。包菜中如果水分太多的话，会导致在腌制的过程中，有生花现象出现，那么包菜保存时间，就会因此降低。

4、准备适量小米辣，还有一些大蒜，将其清洗干净后剁成碎末，装入碗中备用。等包菜腌制好以后，我们要把腌制出的水分倒掉，并用力对包菜进行挤压，将包菜中没有腌制出的水分给挤出。

挤干水分后的包菜，再次装入大盆中，然后把准备好的大蒜末，以及小米辣末倒入到包菜中。同时加入食盐一勺，白糖两勺，最后再加入香醋三勺，用手给它抓拌均匀。

5、抓拌均匀以后的包菜，我们要准备一个干净的玻璃瓶，记住一定要无水无油。然后把包菜全部抓入玻璃瓶当中，并用手按压紧实。

最后我们要往包菜的表面，淋入一小勺的白酒，这样就能让包菜在腌制的过程中，避免细菌侵入到包菜里面。最后只需盖上盖子密封起来，对包菜腌制4小时以上，就可以进行食用了。

总结：

以上包菜的腌制方法，就分享到这里了，在腌制的过程中，全程不能沾到食用油，不然包菜会很容易变质。

腌制好以后的包菜，我们可以随时吃、随时取，用来喝粥或者搭配包子、馒头，都是很不错的，非常开胃，你学会了吗？

自酿酸包菜的做法：

1、包菜手撕碎备用

2、准备白醋一瓶，花椒适量，泡椒适量

3、开水加入食盐后晾凉

4、在容器内加入花椒，糖，泡椒和白醋适量

5、将调好味的水倒入可密封的罐子里，然后下入包菜，用水将包菜完全淹没

6、第一次腌一个星期左右即可取出食用。下次再腌时可以根据个人口味加入盐和糖等调味料，腌三天左右就可以食用了。

酸包菜功效：

酸辣包菜味道诱人，酸辣可口，能开胃消食，也能增加食欲，特别适合人们夏天食用。酸辣包菜的腌制方法也不复杂，平时大家自己在家中就可以制作，一会小编就把酸辣包菜的腌制方法写出来，大家看过以后也就知道酸辣包菜应该怎么腌制了。

扩展资料：

一、营养价值

1、泡菜的主要原料是各种蔬菜，泡菜中维生素及钙、铁、磷等矿物质含量丰富，其中豆类还含有丰富的全价蛋白质。在泡制过程中，蔬菜的温度一直保持在常温下，蔬菜中的维生素C和B族维生素不会受到破坏，因此，泡菜比起炒菜来营养价值更高。

2、泡菜富含乳酸，可刺激消化腺分泌消化液，帮助食物的消化吸收。常吃泡菜可以增加肠胃中的有益菌，抑制肠道中的致病菌，降低患胃肠道疾病的概率，增加身体抵抗力。

二、药用价值

1、低热量和高效抗菌作用：泡菜的热量非常低，却又含有丰富的微生物和矿物质。泡菜在发酵过程中因乳酸菌的作用抑制了坏菌滋长，还能促进胃肠中的蛋白质分解酶素--胃蛋白酶素的分泌，使肠内微生物分布正常化，帮助维持肠道健康环境。

2、活化身体机能：泡菜的主要材料--辣椒能促进分泌胃液，进而帮助肠胃消化；此外丰富的维生素亦具有抗酸化作用，并能帮助生理代谢，增进食欲及促进血液循环。泡菜中的辣椒、蒜以及葱姜等能促进体内新陈代谢，帮助身体排汗。

3、维持身体健康：作为泡菜主材料的白菜热量极低，大蒜具有燃烧脂肪的效果，此外更有大量膳食纤维，能预防便秘及肠炎，防止脂肪囤积并有效燃烧已经形成的脂肪，让身体更加轻盈。

4、减肥瘦身：泡菜可以入汤，可以炒饭，可以凉拌，夏日冷藏之后当消瘦零食，坚持食用泡菜，达到瘦身效果。

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