脆皮烤鸡的做法及配料-家庭脆皮烤鸡的做法 烤箱

记住简单的两点，任何人烤出皮脆肉嫩的烤鸡一点问题都木有

*脆皮烤鸡皮脆肉嫩的秘诀：

1.鸡外皮要做到彻底干爽。

鸡腌好取出后，先用厨房纸擦干，再用棉绳绑好，吊通风处吹干，时间是半小时以上。最后再用吹风筒把鸡身彻底吹干，摸上去很干爽才可以进行下一步。

2. 外皮要用黄油涂抹少许黄油室温软化，均匀涂抹在鸡外皮上。涂抹黄油烤出来的鸡，鸡皮很香脆，与涂抹植物油、蜂蜜烤出来的效果是不同的风味。

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材料

主料整鸡一只（选择肉鸡或三黄鸡，不要用老母鸡，后者适合煲鸡汤）

配料大葱、蒜片、生姜片、干辣椒、八角2个、香叶2-3片、小茴香一把、山奈4颗

配菜土豆、洋葱（根据个人喜欢，出水少的蔬菜皆可）

调料

1、盐两勺、生抽四勺、老抽一勺、料酒5勺、白胡椒粉一大勺、花椒粉一勺、辣椒粉一勺、冰糖4、5粒

2、蜂蜜三勺、白醋2勺（刷鸡肉表皮用。二者刷过的鸡皮烤出来金黄透亮的）

做法

1、整鸡一只，切掉鸡脚。放入一个大容器中，大葱切段、蒜和生姜切大片，放入盆中。

2、调入盐两勺、生抽四勺、老抽一勺、料酒5勺、冰糖4、5粒。

3、调入白胡椒粉一大勺、花椒粉一勺、辣椒粉一勺，放入八角、山奈、小茴香、香叶、干辣椒段适量，将所有调料反复涂抹在鸡肉表面和内膛。

4、覆上保鲜膜，入冰箱冷藏一夜，令其入味儿。（时间紧的话，最少也要腌制3个小时）

5、土豆去皮、切块，洋葱也切大块，淋上橄榄油，调适量盐、生抽，拌匀。

6、配菜平铺在烤盘中，放在下层，取出腌制入味的整鸡，放在烤架上，置于烤箱中层，可以接鸡肉烤制滴下来的油和调味汁，一举两得哈~~

7、剩下来的工作就交给烤箱了！烤箱预热到210度，烤30分钟。

8、将鸡取出，表面刷蜂蜜白醋水，多刷几次。

9、再放回烤箱内，继续烤20-30分钟，期间可翻个面，根据自家烤箱设置时间，烤至表面金黄，有鸡肉香味飘出，就ok啦！

法式蜜汁脆皮烤鸡

脆皮烤鸡

食材

鸡半只,蒜3瓣，料酒1勺，生抽2勺蚝油1勺

做法步骤

1、鸡洗净，加入蒜片＋1勺料酒＋2勺生抽＋蚝油1勺+1勺白糖拌匀腌制半小时

2、腌制好的鸡放入空气炸锅，180

度15分钟翻面再烤15分钟

3、烤好切块装盘

蒜子牛肉粒

食材

牛排1块、蒜瓣

做法步骤

1、牛肉切小块加1勺料酒、1勺生抽半勺老抽、1勺食用油、1勺玉米淀粉适量黑胡椒抓匀腌制10分钟~

2、油热放蒜粒煎至金**捞出，再放腌好的牛肉粒翻炒至两面微黄;放蒜粒翻炒均

3、最后加1勺蚝油、半勺老抽、撒适量黑胡椒碎和欧芹碎翻炒均匀出锅

孜然鸡丁

食材

鸡胸肉1块、芝麻、孜然粒、花生、辣椒粉、孜然粉

做法步骤

1、鸡胸肉切丁放葱姜1勺料酒＋1勺生抽＋半勺老抽＋适量黑胡椒翻拌均匀腌制10分钟

2、准备调味:1勺辣椒粉1勺孜然粉＋1勺孜然粒1勺芝麻混合

3、锅中少许油热放鸡丁煎至微黄，放入调味、花生米翻炒均匀即可

酸菜黄焖鸡

食材

鸡翅根，酸菜，小米辣

做法步骤

1、鸡翅根泡一下血水，切成小块，酸菜切小块

2、锅中油热放入鸡块炒至焦黄,加2勺料酒＋1勺生抽＋1勺老抽翻炒均匀

3、加蒜末与酸菜翻炒一会，加1勺蚝油，适量盐与少许糖翻炒，加半碗清水煮入味，喜欢吃辣放一点小米辣煮至汤汁浓稠出锅即可

香辣啤酒鸭

食材

鸭子半只,红辣椒，啤酒一瓶,八角2个，桂皮1块，香叶2片

做法步骤

1、鸭肉处理干净剁块。

2、鸭肉冷水下锅，加人葱姜料酒，大火煮开，捞出洗净备用。

3、锅中热油，下葱姜蒜爆香，放入鸭肉，蝙炒三四分钟，放入两颗八角一块桂皮、两片香叶，加一勺豆瓣酱翻炒均匀，接着加入2勺生抽＋1勺老抽，继续翻炒均匀上色，然后倒入一瓶啤酒，加一碗开水没过鸭肉，大火煮开转小火炖煮40分钟

4．炖好之后，依个人口味加适量盐调味,放入红辣椒，改大火翻炒收汁就完成

酸菜鱼

食材

鱼一条，酸菜一袋，葱姜蒜，花椒，干辣椒，芝麻，香菜,蛋清，盐，淀粉，白胡椒粉

做法步骤

1、锅中倒入500毫升清水，放入酸汤酱包和老坛酸菜包，煮至沸腾，放人金针菇和豆芽再次煮开2分钟关火把所有的菜捞出铺入碗底

2、鱼片放一个蛋清,淀粉适量，一勺料酒，一点盐，抓匀腌制15分钟3、黑鱼片放入酸汤中，大火煮开2分钟捞入碗中，倒人酸汤

4、放入干辣椒和花椒，蒜香油倒入锅中加热，淋鱼上撒入少许香菜即可

椒盐小酥肉

食材

鸡胸肉一块，鸡蛋两个，淀粉半碗

做法步骤

1、鸟胸肉铣净切成条,放入—小勺盐，一丢丢胡椒粉，一勺生抽，一勺

料酒腌制几分钟。

2、取大碗放人半碗淀粉，打入两个鸡蛋，搅成糊糊状，将腌制好的鸡胸肉混合在一起。

3、油温六成热下锅炸，炸至金**定型捞出，待稍微冷却进行复炸一分钟捞出控油，撒上椒盐辣椒粉

莲藕肉丸子

食材

去皮五花肉500q、莲藕500q、红萝卜半根、鸡蛋一个，葱末姜未适量面粉200g

做法步骤

1、猪肉打成泥，莲藕去皮剁碎,红

萝卜切碎,放入一个大碗中加葱东姜木，打—一个鸡蛋，加—勺盐，—小勺五香粉、一勺生抽、一勺蚝油、一勺

料酒，搅拌均匀备用

2、起锅烧油，把丸子馅用手挤成光

骨的团子后待油温七成热后将丸子用勺子入锅炸（注意中小火即可)炸至

两面微金**后捞出，再用中火复炸30s更酥脆

用烤箱烤鸡如何将鸡肉烤得松软多汁？

食材：三黄鸡一只、苹果一个、蜂蜜、料酒，奥尔良烤料，黑胡椒，姜片。

做法:

1、三黄鸡洗净，鸡身用牙签戳洞，方便入味。加入2勺奥尔良烤料，2勺料酒，一勺黑胡椒，用手揉搓10分钟，完美入味。

2、装入密封袋中，放入几片姜片，冷藏一夜。

3、取出冷藏之后的三黄鸡，表皮擦试干净，鸡肚中塞满苹果，找一根干净的绳子，绑住鸡身。

4、放入烤箱，温度调至200度时长2小时。调碗蜜汁酱：2勺蜂蜜十1勺橄榄油十少许黄油，每隔半小时，取出烤鸡均匀涂抹在鸡身表面。咬上一口，满嘴的蜂蜜和苹果汁。

注意：放入烤箱前，鸡表层一定要擦试干净，这样才能烤出脆皮。使用烤箱注意高温烫手。

材料准备

三黄鸡一只约1.2kg? 生抽30g? 料酒10g? 盐3g? 黑胡椒粉2g? 姜片10g? 蚝油10g? 黄油10g 蜂蜜10g?

制作方法

1.清洗干净鸡内脏，切掉鸡头和鸡爪，把除黄油蜂蜜外的全部材料放进容器；

2.戴上手套把调料均匀涂抹在整鸡表面，然后按摩5分钟，盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制12小时；

3.取出腌制好的鸡，用厨房纸将表面吸干，然后把鸡放在烤架上；

4.用牙签把鸡腹部开口扎起来，然后用锡纸把鸡翅尖包裹起来；

5.制作蘸料，黄油隔水融化，和蜂蜜搅拌均匀；

6.蒸烤箱设置蒸烤180℃，加水，预热结束后，把烤架放第二层，第一层放烤盘接油，鸡胸部分朝上，烤30分钟，取出烤架，用羊毛刷在鸡表面均匀刷一层蜂蜜黄油混合物；

7.烤架放回第二层，鸡背朝上，然后继续烤5分钟，取出即可。

一口咬下去，酱汁的鲜味和鸡肉的香味融合在一起，皮滑肉嫩又多汁，这么诱人的烤鸡。