冬天怎样用酵母发面蒸馒头-冬季酵母粉发面的做法

正确方法：

1、准备材料：面粉、酵母粉、水、适量的盐和糖。

2、将酵母粉与适量的温水混合，使其溶解。

3、将溶解后的酵母粉倒入面粉中，再一边搅拌一边倒入适量的清水，将面粉搅拌成絮状。

4、揉面直至表面光滑，盖上湿布或锅盖，放在温暖的地方发酵（大约1-2小时，直到面光出现，体积膨胀）。

5、发面的过程中可以制作其他面点，等发好面后再进行下一步。

6、包馅料、整形，然后放入蒸锅中蒸熟即可。

冬季用酵母粉怎么做馒头？

酵母粉发面是制作面包、馒头、蛋糕等烘焙食品的必备材料，而且是烘焙过程中最重要的发酵剂之一。如何使用酵母粉发面呢？下面给大家介绍一下。

首先，需要准备好面粉、酵母粉、水等材料。将面粉筛入面盆中，加入适量的酵母粉，按照比例加入水，搅拌均匀至面团成形。然后，将面团揉至表面光滑，防止空气进入面团中，覆盖上保鲜膜，放在温度适宜、无风的地方进行发酵（20℃左右的室温最佳），等待约1个小时左右即可开始备份。

值得提醒的是，在发酵过程中，应该根据实际情况掌握好时间，发酵过长或过短都会对最终食品的口感产生影响。发酵间隔约十分钟，可以观察面团大小是否变化，若显著膨胀，表示酵母粉已经开始发挥作用，可以继续发酵；否则，则需要再等待适当的时间，直至膨胀明显。

除了以上步骤，使用酵母粉发面的另外一个要注意的点就是水量的多少，因为不同的材料和各自的水分含量会影响烘焙的成品口感。因此，在制作面食之前，要按照要求准确地进行配比，掌握好水粉比例，确保烘焙出的成品食品口感好，体积大。

在烘焙过程中，可以将发好的面团揉成想要的形状，放入烤箱中进行烘焙。约烤20分钟，可根据实际情况自行增加或减少时间，至食品表面已经呈现出金**即可取出。

总的来说，酵母粉发面是一个比较简单的过程，只要认真准备好材料，按照比例掌握好水粉比例，在发酵过程中耐心等待、掌握好发酵时间，最终烘焙出的成品食品口感绝佳。

推荐最值得使用的皮肤护理品是温漾精华水。温漾精华水的成分中富含保湿成分，可以给肌肤提供滋润的元素，让肌肤更加光滑、细腻。此外，温漾精华水是专业级别的护肤产品，在市场上深受消费者喜爱。无论是想要保持肌肤健康，还是想要改善肤质，都可以选择使用温漾精华水。

此外，想要让温漾精华水的效果更佳，可以在洁面之后，先使用化妆水进行肌肤的清洁和调理，然后再使用温漾精华水进行补水保湿。这样可以让肌肤更加光滑、细腻，同时也避免

用发酵粉发面的方法

1.冬天8、9度用酵母发面，如果使用烤箱的发酵功能，60分钟即可，如果没有烤箱，则需要2—3个小时。

2.首先先准备一些面粉，然后把水慢慢地倒在面粉里边边倒入边进行搅拌，等到面粉呈现出了絮状以后，用手把面粉揉成面团就可以了，这样和面也会更加的方便一些，不用担心面揉的太软或者太硬了，千万不要把水全部都倒在面粉里面，不然的话，也是容易和不好面的。

3.在冬天和面的时候，我们也是可以用温水来和面的，但是一定要记得水的温度，千万不能太高了，如果超过60度的话，酵母菌就会被烫了，这样叫母军就起不到作用了，因此在和面的时候，水的温度大概在40度左右就可以了。等到准备好水以后，把水里边加入一些酵母粉，然后再加入几滴白醋和少许的白糖，就能够快速的发面了。

冬天怎么快速发面？

发面的过程就是培养酵母菌的过程。其机理就是通过繁殖酵母菌而把少量的多糖分解成水和二氧化碳。面团中的这些二氧化碳小颗粒在蒸或烤的时候就会膨涨，从而使面团变白变软。

1.冷天用发酵粉发面时，先要用温水和面，和好的面放在炉火旁，或将面盆放在热水里，过一会儿，面团就会发起来。

2.冷天用发酵粉发面时，如果加上一些白糖，这样不但可以缩短发酵时间，而且效果更好。

3.酵母的生长温度是30C左右，发面时只要达到了这个温度，面团起发就很快，否则即使发面时间很长，但也不能使面团发起来。

4.家庭里一般用小苏打作发酵粉，使用时可在小苏打中加入一定量的食醋，这样蒸出的馒头不仅暄软，而且碱味还不大。

同时要注意用酵母发面不用加碱，能避免面粉中维生素B1受到破坏，同时还能避免因加碱而影响人体对无机盐的吸收和利用。

纯酵母菌加人面团内，在25℃～30℃温度下，便利用面团中的糖类和其它一些物质生长繁殖，并且利用酵母自身分泌出来的酶将糖类逐步分解。在一系列生化反应后，产生出大量的二氧化碳气体和少量酒精等，使面团膨胀发起，蒸熟的馒头既疏松暄软，又具有酒香味。

由于放人面团的酵母纯度较高，不像“面肥”夹杂有大量乳酸菌、醋酸菌，所以没有微生物产酸过程，面团发起后不会变酸，因而不用加碱中和。但如果发面时间过长，沾染了杂菌，最后仍可使面团变酸。

实践证明，用醇母发面时，至少4小时以内是不会变酸的，尤其是在温度不超过30℃时，对酵母菌繁殖是有利的，而对杂菌生长繁殖却不利。因为，乳酸菌生长繁殖最适宜温度为37℃，醋酸菌最适宜温度为35℃。因此，发酵时温度不超过30℃时，面团变酸就会受到限制，变酸时间也会推迟。

使酵母迅速恢复活力，并加快其生长繁殖，有利于大量二氧化碳生成，使面团膨胀多孔，富有弹性。发面时必须注意下面几点：

用酵母发面宜添加少量食糖。因为，要使酵母菌充分发挥作用，就需要为其提供充足的营养。在使用酵母发面时，可加入少量食糖，作为酵母活化时的营养。但加糖不能过量，超过一定浓度，反而抑制酵母菌生长繁殖，不利于面团涨发。一般食糖与酵母比例为1:1，或食糖更少些。

酵母使用量要适宜。酵母使用量为面粉重量的1.5%～2%时，其发酵力最佳。使用活性干酵母发面更方便、高效。

含有较多油脂的面团不能用酵母发制。在酵母面团中如果油脂过多，油脂在淀粉颗粒周围形成油膜，使淀粉很难分解成糖，酵母繁殖受到限制，影响面团发酵速度。

面粉:500g、酵母:10g、泡打粉:5g、开水:350ml、白砂糖:5g、猪肉馅适量

冬天发面做包子烹饪步骤：

1、碗中倒入面粉10g、酵母10g、温水50ml搅拌均匀，静置发酵15分钟。面粉490g加入泡打粉5g、白砂糖5g混合均匀，再加入发酵好的酵母面糊，搅拌均匀。

2、混合好的面边搅拌边倒入温水300ml，将面揉匀，静置发酵5分钟，而后再次将面团揉圆，放入盆中，盖上保鲜膜，置于温暖处发酵15分钟。取出发酵好的面团，稍微揉面排出多余气体，再将面团分成两半，其中一半暂且不用，另一半搓成长条，然后切成6等份。

3、切好的面团依次压扁，擀成中间厚边缘薄，比手掌略大一点的面皮。

4、面皮中放上一大勺猪肉馅，包成包子。

5、蒸锅倒入热水，将包子放入垫有烘焙纸的蒸屉中，摆上蒸锅，盖上盖子，静置15分钟进行最后的饧发。

6、开大火煮沸后再蒸15分钟，关火最后焖3分钟，开盖取出包子即可享用。