麻将拉皮的做法-拉皮的做法

东北大拉皮

食材：淀粉，黄瓜

做法：

1.盆中加一碗土豆淀粉，一碗半清水，搅拌均匀至没有颗粒

2.准备平底盘，舀一勺平铺盘中放入开水中盖盖蒸

3.蒸至鼓大泡取出，泡凉水，在凉水中将拉皮揭下备用

4.将拉皮切成条状放入盆中，加入调好的麻酱，加入香菜、黄瓜丝、半勺白糖、少许盐、2勺生抽、少许白醋、少许香油、少许鸡精、适量辣椒油，然后搅拌均匀即可

大拉皮的做法

凉拌东北大拉皮的做法

做法一

用料

主料 ?黄瓜2根、柿子椒2根

调料 ?食盐适量、醋适量、鸡精适量、蒜适量、辣椒油适量、芝麻酱适量

东北大拉皮的做法

1.超市买的地瓜淀粉备用

2.黄瓜洗净备用。

3.黄瓜切丝备用

4.在瓶子中加入适量的淀粉

5.加入少许水摇均，为了让拉皮有嚼劲

6.充分摇好后备用。

7.将平底盘抹上少许花生油，防止粘皮。

8.将淀粉均匀的铺在盘上，不易过多，要不皮太厚。

9.放入锅内。锅里加点水。

10.蒸至拉皮透明即可，有小泡泡出现。

11.将拉皮从锅中拿出，放入事先准备的一盆水中。

12.在水中将拉皮慢慢拉下。

13.将拉好的拉皮放入事先准备的有水的容器中。依上面顺序将拉皮拉好备用。

14.将拉好的拉皮切好备用。

15.放入事先切好的黄瓜丝。

16.将芝麻酱、醋、盐、鸡精、辣椒搅拌均匀备用。

17.将调料和蒜泥与拉皮搅拌均匀即可。

做法二

用料

主料 ?黄瓜200g、拉皮100g、香菜10g

调料 ?食盐1g、鸡精0.5g、生抽1ml、米醋2ml、辣椒油20g、芝麻油2ml、元贞糖1g

凉拌东北大拉皮的做法

1.材料：黄瓜2根，香菜10根，拉皮一张，干豆腐2张。

2.干豆腐切丝，黄瓜切丝，拉皮切成条状，香菜切成2厘米长的段，然后，放蒜末，辣椒油，香油，生抽，米醋，精盐，鸡精，糖，拌匀。（爱吃芝麻酱也可以放点）。

3.拌好的东北拉皮凉菜，开吃。

东北拉皮做法

材料:东北拉皮1袋，肉丝50g，香菜2-3根，酱油1勺，生抽1勺，淀粉1勺，醋2勺，料酒1勺，油盐适量。

将皮瓣在热水中浸泡五到八分钟，然后取出放入冷水中。

将泡好的皮瓣沥干，放入碗中。加入橄榄油，搅拌均匀。

肉丝中加入盐、淀粉、酱油、料酒，搅拌均匀，腌制五分钟。

锅烧热，加入一半蒜粉，炒香。

倒入腌制好的肉丝翻炒。将肉丝翻炒均匀，然后加入酱油翻炒。

翻炒均匀，加入水淀粉，最后加入切碎的香菜。

最后加入盐和胡椒粉，翻炒均匀备用。

将泡好的拉皮垫放在盘子底部，将炒好的肉丝放在上面。

加入剩下的一半蒜粉，加入切碎的香菜，吃的时候搅拌均匀。

东北大拉皮怎么做好吃？

东北拉皮

拉皮酱汁调制：

自制酱汁50克 白醋50克 陈醋50克 白糖40克　芝麻酱75克 藤椒油25克 辣椒油30克 白芝麻

10克。

酱汁比例：

东古酱油100克 美极鲜酱油80克 鲜露84克　芝麻油15克 财神蚝油25克 鸡粉10克

拉皮主副料：

拉皮2袋 黄瓜1根 猪里脊肉50克 鸡蛋2个（放油炒碎）火腿丝适量 胡萝卜半根切丝 香菜

适量（根据自己喜好）

做法：

1、拉皮泡好，将黄瓜丝 胡萝卜丝 火腿丝 鸡蛋

2、肉丝煸好摆盘，把泡好的凉皮放在摆好的辅料

3、上面撒上蒜末白芝麻，然后再浇上上面调好的

4、酱汁拌匀最后撒上香菜即可。好了美味爽口的拉皮制作好了，

东北大皮做法和配方怎么做东北大拉皮

今天就给大家分享一道东北大拉皮的家常做法，香辣爽口又入味，下酒下饭特别棒，喜欢的就一起来试试吧。

所需食材：拉皮半斤、黄瓜半根、红椒半个、大蒜3颗、食盐1克，白糖1克， 味精1克，香醋5克，生抽3克，老干妈10克，红油3克。

具体做法：

1、黄瓜半根，先切成薄片，再切成细丝，放入盆中。

2、红椒半个去瓤，切成红椒丝，和黄瓜放在一起，用来配色。

3、蒜子拍扁，切成蒜末，放入小盆中。

4、然后把拉皮放在菜板上，用刀切成不规则的小片。

5、将切好的拉皮倒入拌菜盆中，放入蒜末，加入食盐1克，白糖1克， 味精1克，香醋5克，生抽3克，老干妈10克，红油3克，搅拌均匀，化开调料。

6、装入盘中，放上黄瓜丝和红椒丝，就可以上桌开整了。

小贴士：并不是非放黄瓜和红椒不可，还可以根据自己的喜好加上面筋，焯过水的豆芽等都是可以的。

拉皮怎么吃

1、食材：拉皮2张、胡萝卜半根、黄瓜1根、圆葱半个、酱油适量、芥末酱适量、油适量、葱适量。

2、将拉皮洗净，切成1厘米条状备用；黄瓜、胡萝卜去皮洗净，然后把黄瓜、胡萝卜、圆葱都切成细条装，备用。

3、油锅烧热，放入两勺豆油，烧热后放入切好的葱花，爆香。

4、放入切好的胡萝卜丝，在锅中翻炒，待胡萝卜丝发软，油已经变成橘红色时放入第二步食材。

5、食材为圆葱，圆葱翻炒时间不宜太长，大概炒1分钟后就可以了，然后倒入一勺酱油，继续翻炒。

6、放入拉皮，这时一定要注意煤气要改成小火，要不停翻炒，以免拉皮糊锅，期间可在倒入一勺酱油，待拉皮由白色变为透明的琥珀色时，就可以放入黄瓜了。

7、放入黄瓜丝不停的翻炒，大约1分钟后就好了，可以关火了。这时可以将事先调好的芥末酱倒入锅中，翻炒拌均匀。

东北大拉皮，我更喜欢拿它当加餐吃，而且是只吃这个，大热天吃着很过瘾的哟……

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用料 ?

拉皮

土豆淀粉

100克

水

200克

辅料

黄瓜

1根

花生米

50g

六月鲜酱油

2勺

鲁花糯米香醋 2勺

白糖

10-20g依个人口味

小磨香油 5g

辣椒油或老干妈 1小勺

蒜泥

4瓣蒜

盐

适量

鸡精

少许

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凉拌东北拉皮的做法 ?

土豆淀粉加水调匀。

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锅中水多一些，大火烧开转小火，取一平盘，我用的是9寸披萨盘，水淀粉调匀，放入?的水淀粉。

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将盘平放在开水上面，当淀粉定型后，将其沉入开水中，稍煮。

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捞出放入凉水盆里，将拉皮在水中揭下来。做好的拉皮先放在水中，切之前再捞出来。

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做好的拉皮晶莹剔透，用土豆淀粉做的拉皮很有韧性，不要用玉米淀粉噢，那会碎的。

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黄瓜擦成丝，熟花生米去皮（我用的是烤五香花生米），大蒜压泥，香菜切末，其他菜可按个人喜好随意搭配，比如加一点胡萝卜丝，炒熟的肉丝等。另调碗汁：酱油、醋、白糖、香油、辣椒油或老干妈、鸡精。

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吃之前最后切拉皮，从水中捞出拉皮，切宽条。

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将所有食材放入宽敞些的大碗中。

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拌匀开吃。

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小贴士

1，想要筋性大一些的，可以在淀粉里加一点盐。100克淀粉加1-2克盐即可。

2，也可以放一些芝麻酱，味道也很好。