手工擀面皮的做法视频全过程-手工擀面皮的做法

郯城县位于山东省东南部、临沂市南部，地处鲁苏交界，为山东南大门、齐鲁之通衢，是齐鲁大地与江淮地区交往的重要交通要道，为鲁南“咽喉”之地，是“中国银杏之乡”和“中国杞柳之乡”

郯城县是国家列为的千亿斤粮食产能工程规划县、全国粮食生产先进县、中国优秀生态旅游县、中国绿色名县、全国科技进步先进县、山东省园林城市等称号，素有“鲁南粮仓”之称。2014年，郯城县地区生产总值达到257.2亿元。

马头烤牌

烤牌又名潮牌（音），是苏北、鲁南地区的著名美食，尤以山东郯城马头镇出产最为有名。

其主要原料是面粉，辅以油、盐、花椒面、芝麻。烤制前，要经多道工序方能上炉。先是和面，要用很讲究的三合面，即老面、烫面、嫩面各占三分之一；再是揉面，要下力气反复揉，一直揉到面皮滑，一拍“嘭嘭”作响方可；最后是揪剂子擀面皮，在面上放适量油盐、花椒面，再卷起擀匀，然后刷上特制的糖稀，撒匀去皮的芝麻。然后贴在烤炉里壁上以明火烤制而成。看则外观金黄，闻则香气扑鼻，品则酥脆可口。

郯城木镟工艺品

郯城木镟工艺源于明代，主产地位于誉满全国的木制玩具之乡——港上镇樊埝村，迄今已有三百余年的历史。木镟工艺品以玩具为主，采用杨、柳、梧桐等软质木材原料，有以收藏观赏为目的的京剧脸谱、古代仕女、外国娃娃等，有象征吉祥如意的手工绘图，如棒棒人、老和尚、推花车、大龙刀、梅花枪、花篮、宝剑、压水枪等。各种木镟工艺品精巧别致，图案新颖，形象逼真，色彩艳丽，生动传奇，乡土气息浓郁。在图案的设计上，集天地大自然之美，兼人间美好向往之胜。这些民族风物浓厚、技术精湛，具有一定艺术价值的产品，畅销全国各地，深受用户和一些名人专家的赞赏，已故国家名誉主席的故居，存放了高低棒棒人。中央工艺美术展览馆存放有多种样品。产品销往美、日、韩、香港等国家和地区。目前，木镟工艺品正在申报国家非物质文化遗产。

郯城煎饼

郯城煎饼是山东省临沂市郯城县的特产。郯城煎饼可以用麦、豆、高粱、玉米等多种谷物制作，含有谷物本身的各种营养，食用方便，是人体补充能量的基础食物，再卷入各种蔬菜、鸡蛋、肉等配料，营养丰富，深受人们所喜爱。

郯城煎饼虽然名声不如沂蒙煎饼，但是由于郯城煎饼的做法不同于沂蒙山里，所以口味独特，北边山里烙煎饼用板或是用面团在熬子上滚，烙出的煎饼干脆，郯城本地的煎饼是用竹剑烙的，就是象剑一样的竹片在熬子上摊，烙出的煎饼软、韧好咬香甜，郯城境内以杨集煎饼最为有名。

郯城大葱

全县各乡镇均广泛种植，郯城、重坊、马头、新村、港上、花园、杨集、归昌等乡镇为主产区，年种植面积1万亩，产量在4000万斤。除当地销售外， 大部分销往全国各大城市，通过深加工出口日本、南韩等国。

郯城大蒜

大蒜：郯城大蒜可与苍山大蒜媲美，为我省大蒜重点产区之一，全县种植面积5万亩， 年产大蒜6000多万斤，郯城大蒜蒜头大、瓣匀、无碎瓣，具有脆、粘、香、辣味浓等特点，是日常生活中必需品，同时亦有很高的药用价值。郯城大蒜每年都畅销国内各地，出口日本、南韩、新加坡等国家和地区。

郯城大蒜为地理标志证明商标。

郯城生姜

生姜：郯城生姜品质优良，块头大，皮色光亮，鲜艳，汁多、味美，是生活中常用的调味品，亦可药用。生姜在郯城种植历史较长，全县种植面积8000亩左右， 年产300万斤， 主要分布在郯城、马头、重坊、高峰头、杨集等乡镇，产品畅销江苏、上海、浙江、福建及东北各省地。

郯城生姜为地理标志证明商标。

郯城辣椒

辣椒：为郯城当地良品，俗称朝天椒、羊角椒;结椒早，结椒时间长，椒子种多皮厚，含油量多，辣味浓，味香，以晒干红椒子为主。加工成辣椒粉出售。全县种植面积近5万亩，年产2500万斤左右，主要分布在郯南花园、杨集、归昌、红花、马头等乡镇。其产品畅销四川、湖南、湖北、江西及新加坡、新西兰等东南亚各国和地区。

琅玡草编

琅玡草编郯城县特产。琅玡草俗称黄草，用一种谷类植物的叶子加工而成，颜色米黄。因黄草产地郯城县古属琅玡郡，故称琅玡草。琅玡草细长、柔软、有韧性，编成的工艺品光洁、精巧、美观，既实用，又可观赏，令人爱不释手。其中琅玡草帽，是郯城民间的传统工艺品，具有轻便、脱汗、离水、凉爽的特点，在国内外久负盛誉。

近年来，郯城县研究推广了琅玡草的良种选育和高产栽培技术，使琅玡草品质和产量有较大提高。

琅玡草编制品也由草帽、茶杯套发展到坐垫、提篮、凉席、地席、拖鞋等24个系列500多个花色。产品经香港销往日本、美国、法国及东南亚的30多个国家和地区。1980年，郯城琅玡草编制品获省优质产品奖，1985年被评为省优良出口商品。

郯城县附近的临沂、苍山、莒南、费县等地也有琅玡草编工艺品生产。

姜湖贡米

1752年，乾隆皇帝南巡时曾微服私访来到姜湖边上。当时已是夕阳西下，乾隆发现有一茅舍正冒着炊烟。于是乾隆和侍卫便向茅舍奔去，等叩开篱笆门，一位白发苍苍的清秀老人走出来，乾隆说自己是过路商人，想讨碗水喝，老人十分盛情地招待了乾隆。茶罢，老人说：“天已不早，二位爷想必一定饿了，吃碗米饭再走吧”。此时主仆二人已饥肠辘辘，因此并未推辞。一来二人本是走得又累又饿，二来姜湖之米清香怡人，因此乾隆吃得香甜，边吃边赞不绝口。吃罢命侍卫拿出一锭银子付给老人，老人坚辞不受，最后不得已而收下。老人千恩万谢，并说：“二位爷既是诚心夸俺米饭香，如不嫌弃，今晚就在俺这儿歇一宿，待明天，俺做更好吃的米饭给二位爷尝尝。”乾隆一时兴起，便住了下来。夜间，乾隆向老人详细了解了当地的风土人情，老人一一告之，并向乾隆详细讲述了郯城1668年大地震的惨景和关于姜湖米的传说。乾隆听得津津有味，他们直谈到鸡中方才歇息。第二天起来，老人早已把米饭做好。乾隆本人不相信老人今天会做出什么更好吃的米饭，可来到饭桌前一看，碗中米粒晶莹剔透，特别诱人，其中还有一种粉白色的豆子，嗅之香味扑鼻，其味确实比昨晚上的米饭更加好吃。于是乾隆问这白豆子叫什么，哪里来的，老人回答说：“我也不知这白豆子叫什么，是在姜湖边上采的（这便是我们今天说的“姜豆”）。乾隆皇帝因与姜湖米有着这段奇缘，因此命当地县令每年以姜湖米进贡朝廷，从此便有了姜湖贡米之说。

郯城县为“姜湖贡米”注册了商标，被国家农业部“绿色食品”认证并被评为“山东省著名商标”、荣获全市农产品十佳品牌和国家地理标志农产品称号。

琅琊草帽

郯城琅琊编织品，是我省名牌出口工艺品。它造型美观，工艺精巧，款式新颖，色泽光洁如银，又具有轻便凉爽、经济实用的特点，一向畅销国际市场，是郯城的重要出口创汇产品。

琅琊草帽编织技术的改革，是工艺上的一大创新，一是跨出了传统的编织技术，创造了新工艺，不仅使产品别开生面，并为不断革新打下了基础；二是由单一帽型发展为平顶、圆顶和时式坤帽等多种型号；三是改单一为多种编织型；四是产品达到了精美、轻便、耐用、不变型的优点。工艺精巧的一顶“单草单编法”草帽，只有5钱重（16两秤），被誉为“环球所罕见”。

近年来，在继承民间传统工艺的基础上，发展新编法、新产品、新工艺。由民间的单、双草编法，发展到单双草合编、草绳混编等新工艺。新创造了布纹花、菱花、席纹花、窗花、鹰爪花、通风眼等多种花样。在编发上由过去的二梢起头，梢替草，改为根起头，乱替草。并采用了“水洗、黄熏、-处理”草帽成型的新工艺，增强了琅琊草制品的韧性和拉力，使产品花样翻新，色泽纯正，轻便柔软，牢固耐用。它不仅是人们的日常生活用品，又是一种精美的工艺品。

这些精美的工艺品在临沂市、郯城等地商店有售。

郯城杞柳

杞柳，俗称白柳条，又称条子。。郯城县是著名的白柳之乡，白柳的种植和编制工艺品生产，主要分布在沂、沭河两岸的李庄、黄山、沙墩、庙山、高峰头等乡镇。这里的农民有着种植白柳的习惯,据沙墩乡朱佰村、黄山镇柳行村的民间传说，他们种柳、编柳已有上千年的历史。其传统柳编制品，主要编织簸箕、针线筐、条箱等农家日常生活必需品，当地生产柳，当地加工,当地销售。

自1972年郯城县工艺美术总厂开始生产柳编工艺品,

到2001年全县柳编工艺品发展到16大系列，500多个花色品种，年社会总产值达到1亿多元。郯城柳编工艺品质量高，款式新颖，造型优美,工艺精湛而闻名于世,在国际市场上享有极高的声誉。

产品先后畅销美国、日本、法国、英国、加拿大、荷兰、香港等30多个国家和地区。

为农业创汇和进一步开发柳编工艺品生产打下了坚强基础。郯城县已成为全国重要的柳编工艺品出口生产基地，1999年3月被国家农业部命名为“中国杞柳之乡”！

郯城杞柳为地理标志证明商标。

郯城板栗

板栗是郯城名特产品,是全国板栗重点产区之一,已有数百年历史。板栗称之木本粮食,素有铁杆庄稼的美誉,栗子味道甘美、香甜,有很高的营养价值,自古以来,被人们视为上等食品。据《本草纲木》记载:栗子味甘性温,有养胃、健脾、补肾、强筋、活血、止血之效,药用价值很高。板栗是我国传统的出口商品之一,在国际市场上享有很高的盛誉。

郯城板栗,分油栗,毛栗两大类型。其中郯城大油栗为最好,籽粒大(每市斤40粒左右),色泽油光发亮,肉质松,味香甜,糯性大等特点。近年来,经两次选种,先后选育郯城207、郯城023、盘龙栗等单株优良品种，经省验收确定为区域性发展品种,已在省内外推广。1983年全国出口商品生产基地建设成果展览会上,郯城板栗参加展出,获外经贸部荣誉证书。

雪蛤银杏

临沂郯城有“天下银杏第一县”之美誉，所产银杏果实硕大，质量优佳。雪蛤乃东北林蛙又称“蛤士蟆”，其雌蛙输卵管的干制品为珍贵医疗滋补品，自古为烹调的名贵原料。临沂厨师将银杏与雪蛤这两种具有高效食疗价值的原料合烹已有多年历史。此菜口味极佳，滋润甘甜，营养丰富。临沂星级饭店可品尝得到，通常百元左右一道。

银杏

郯城县栽培银杏历史悠久，地理条件适宜，所产银杏果具有粒大、籽匀、糯性强、甜味浓、营养和药用价值高等特点，所产银杏叶有效成分含量高，质量好，在国内外市场上享有盛名。

郯城银杏为地理标志证明商标。

新村银杏

新村银杏产业开发区是全国最大的银杏果、叶、苗生产基地和银杏苗木、银杏系列产品集散地。银杏树产量居全国第一，素称“银杏之乡”。目前，产业区银杏纪念品生产厂家达到12家，年实现销售收入1000余万元。

新村银杏为农产品地理标志产品。

临沂油茶

油茶是临沂人民的传统小吃，尤以郯城马头人对其特别钟爱。宋朝末年油茶从西部回族传到沂州之地，为半流汁食品，宜早食。马头供销食品厂生产的油茶质量上乘，畅销国内外。

制法：面粉炒熟呈浅**，花生仁、瓜子仁、核桃仁、芝麻炒酥碾碎，葱姜切丝用花生油炸酥；炒面加葱姜丝、花生油、香油搓匀再下其它各料拌匀即成。

食法：油茶放碗，加入白糖，沸水冲拌成稠粥状即成。

特点：质地松散、不干不燥、色泽淡黄、香甜可口。

陕西岐山有什么著名的小吃啊啊 去岐山一定要吃的四大名小吃

你可以加点鸡蛋清试试，只要蛋清不要蛋黄哈，你只用面粉和水的话一卷就裂开，我想应该是面粉筋力不够。

可以选择高筋面粉+蛋清+水+少量的食用碱+少量的食用盐，用平底不粘锅刷上薄薄的一点油，烙好之后等完全凉了再卷。

以前没做过用来卷的面皮，做过鸡蛋皮（就是鸡蛋（全蛋）多面粉少的，不用加水，调好之后直接烙）冷了之后还是很好卷的，卷好之后还可以切成小段都不会裂开的。

KFC那个面皮也有可能是跟做春卷皮差不多的方法，高筋面粉、鸡蛋清、清水，调成很稠的面糊，用平底不粘锅刷上少量的油，用勺子舀一点到锅里迅速的赶到最薄，烙好之后还是要等到完全放凉再卷。春卷皮、用来包北京烤鸭的面皮都是这样做的。

我觉得你用的方法很像在做烙饼，不像是做皮面。

今天在家做凉皮，做了一天也没成功。很是伤心。看着简单。做起来太要技术了，请教下各位师傅，。我做的...

1、擀面皮。岐山有名的美食很多，擀面皮可以说是当地最具特色的美食了，而且在其他地方也是非常出名的，其形似宽面，几乎透明，津而耐嚼，再同泼油辣椒，盐水，香醋等调料加以调和，口感极佳，是年轻人的最爱。

2、臊子面。相信好多人都听说过，这道面食曾在一档很出名的美食节目《舌尖上的中国》中播出过，臊子面的做法其实不简单，说起来还是挺复杂的，对于上班一族来说可能会没时间，但是周末在家偶尔做一次还是可以的。岐山臊子面采用手工擀制，其面条很有特色，加上味美的臊子，吃上让人回味无穷。

3、岐山锅盔。然后就是陕西最有名的锅盔，岐山锅盔，历史悠久，其制作工艺独特而精细，素以“干、酥、白、香”著称西府，闻名于大西北，极受省内外享用者的赞誉。岐山锅盔就是陕西锅盔的代表，配上辣椒，各种凉菜，绝对算是一道美味。

4、搅团。最后为大家介绍的这种美食，搅团是中国西北地区著名的汉族特色小吃，定义为“用面搅成的浆糊”。根据主要用料不同，分为荞面搅团、玉米搅团和洋芋搅团，陕北用荞面做搅团，更筋道味美。而如今，人们把这种美食作为调剂品吃，配上酸菜等，吃起来开胃爽口。

饺子皮怎么做

　方法一:

凉皮，又称 皮子 、 酿皮子 ，据说是从 唐代 “冷淘面”演变而来，以“白、薄、光、软、酿、香”而闻名。凉皮一年四季都可以吃到，因为“凉”，所以在夏天吃的人更多。凉皮的种类繁多，做法各具特色，口味也不尽相同。从制作方法上可大体分为：蒸面皮、擀面皮和烙面皮。蒸面皮的主要制作方法是由面粉(将面筋洗出)或米粉加水均匀搅拌制成糊状，盛入圆形平底的金属容器，摇摆凉皮容器使面/米糊平展得铺在容器底，然后放入开水锅或蒸笼内蒸制(蒸熟后的圆形整张皮子大约0.5厘米厚，直径近1米)。随后把凉皮过凉水冷却，用近1米长、20余厘米宽的大铡刀切成宽0.5厘米至2厘米的长条(根据制作材料不同，颜色有稍许不同)，调拌时可根据不同风味加入盐、醋、芝麻酱 、辣椒油、面筋、黄瓜丝、豆芽、蒜汁和时令蔬菜 等。

凉皮的做法

方法二:

凉皮的正宗吃法（好吃极了，适合家庭，绝对环保，无污染，又正宗）

－凉皮的做法

1、适量高筋粉加水和成面团。

2、然后把和好的面团放进清水中反复清晰，洗出面粉中的淀粉，洗到出了面筋为止。

3、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室，我一般是放一个晚上，反正时间越长越好。

4、第二天，取出沉淀好的淀粉水，把上面的清水倒去，剩下淀粉湖。稀绸可以自己掌握。

5、烧开水，放好笼屉，放入一个小的托盘，托盘上抹上稍许食用油，然后倒入2-3毫米的淀粉湖，大火蒸5分钟即可。如果要厚一些可自己掌握，不过皮子薄了更好吃。

6、把蒸好的皮子放到凉水中，用手轻轻揭下，放到盘中。每层凉皮中间要抹上适量的食用油，一是以防粘连，二是色泽好看。

二、调料水的做法：

1、小锅中倒入一碗水，放入少许花椒、大料有2-3粒即可，（有条件的话，还可以放几粒茴香籽和孜然籽。没有结不用放。花椒、大料就可以了）把这些料煮开入味即可。倒出放凉备用。

三、辣椒油的做法。

平锅中放入一些小红干辣椒、花椒在锅中炒香，倒入容器中捣碎，锅中再入油，把捣好的干辣椒和花椒的末倒入油种，再放入白芝麻，加入少量食盐，炒香即可。这种辣椒油味道好极了，放在一个容器中可以吃好长时间、绝对不含苏丹红。放心食用吧！

四、调凉皮了

、凉皮切丝，黄瓜切丝，加入醋、盐、味精、麻汁、麻油、辣椒油、调料水。这7种材料缺一不可。绝对是正宗的陕西凉皮。爱挑剔的、好吃的朋友，辣椒油和调料水一定要自己做。

方法三:

1。在面粉里加少量盐，和成面团，盖上湿布醒30分钟左右

2。将上述所得面团放在一大容器里，加适量水，开始洗面筋，

在水中不停的揉捏面团，待容器里的清水混稠时，将其用滤网滤到另外的容器里

3。重复重复再重复，直到水不再浑浊，剩下那一下块黄黄的东东就面筋啦，

在面筋里加点Backpulver抓匀，上蒸屉，足气蒸20分钟，晾凉后切片

（PS： 也可以不蒸，用油炸下，然后炒着吃，味道也不错）

4。然后就是所得面糊啦，让其静置分层，一般至少要沉淀3小时，

偶是头天晚上洗好，第二天才蒸的，面糊沉淀的时间越长，做出的凉皮儿越筋道

5。沉淀完成后，把上面的清水倒掉，用勺子把下面的沉淀搅匀，就可以蒸了。

6。锅上火入水，待水沸，往模型（有专门蒸凉皮的模子，偶用的是曲奇饼干的盒盖，效果还可以）

里刷少许油，舀一勺面糊倒入，面糊的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，

反之则少一些，把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊。然后把模型放入开水锅中，

盖上锅盖。火要一直保持大火，蒸大约5-6分钟，锅里的凉皮儿会慢慢的鼓起大泡就好啦

7。在水池中蓄一池凉水，把模型放在里边漂着。也可以把模子倒置，用冷水直接冲其底部，

这样效果 要好些， 等凉皮儿完全凉透，表面刷一些油，就可以慢慢剥下了，

按自己喜好切成条就好了。

再来就是调料：

大蒜水，辣椒油，糖少许，醋，香麻油（可根据个人口味），黄瓜（绿豆芽烫过水也可以）

大蒜水：拨一两瓣大蒜，加少许水，用搅拌器打碎，然后加入少许盐和味精，搅拌使其溶化

辣椒油的制作：

先把500克油烧热，同时在一个大碗里放1杯辣椒面，1~2大匙胡椒粉，

一小撮白糖(千万别多)，1大匙白芝麻，不要搅，就按顺利这么放着。

等油冒烟之后关火，稍微晾晾，大概有个七八成热的时候就可以倒入辣椒了。

先倒一半，用勺子搅匀，放2~3大匙花椒粉(或者是花椒粒)，再用勺子搅匀，

然后另取一个小勺舀一点点凉水(也是千万不能多)倒入辣椒碗，搅匀，

这个时候你会看见碗里象水开锅一样，但因为水很少，所以不会溅出来。

搅匀后，再把剩下的油倒入，放凉即可。

方法四: 材料

1.面粉、凉水、盐 1小匙

2.醋，蒜，盐，味精

做法：

1.把面粉和盐，一点点的加入水搅成面糊。一定要搅匀，不能有免块，不能太稠不能太稀。

2.较好的面糊冷藏3小时以上，最好隔夜。

3.蒸凉皮的器具，不锈钢或铝制平低容器，实在不知道用啥，不锈钢饭盒就行。

4.油碗和刷子，实在没有刷子，不先烫的话用手代替也行。

5. 控干容器中的水，刷上少量的油，倒入面糊，薄厚自己掌握。

6. 放入锅中大火蒸10分钟左右。（会蒸吧？ 别忘了放水）

7.看到面皮气泡室基本就算蒸好了。

8.戴棉手套把蒸好的模型取出放在凉水中冰凉(冰第一张的时候把第二张放入锅中继续蒸) ，做法有两种选择。第一，把模型倒扣着放在凉水管下冲；第二，在水池中蓄一池凉水，把模型放在里边漂着，但效果没有第一种好。

9.用刷子在蒸好的凉皮儿表面刷一层油，慢慢把凉皮儿剥下即可。

10. 把蒸好的的凉皮儿两面都刷上油，刀子蘸一下凉水，再把凉皮儿切成喜欢的宽度即可, 拌入可口的调料。

调料：

蒜拍碎切碎加盐加味精加热水，晾凉后加醋，有油泼辣子更好。

面皮怎么做呀？

一：开始前的准备

首先，咱们要准备好一些材料，它们是面粉、水、鸡蛋和盐等。别看这些材料普通，它们可是制作饺子皮的关键哦！

二：混合材料

接下来，把所有材料一股脑儿地倒入一个大的盆子里，然后开始用手工搅拌。这个过程就像是在玩面团游戏，你需要耐心地搅拌，直到所有的材料混合在一起，形成一种棉絮状的物质。这可是考验你手工搅拌技巧的时候哦！

三：交给搅拌机

现在，让我们把这个可爱的混合物交给搅拌机吧！调整好速度和时间，让搅拌机来帮助我们直到混合物形成光滑的面团，我们把面团取出备用。

四：让面团休息一下

把面团放入一个盆子里，封上保鲜膜，让面团休息15分钟左右。这个过程可以让面团变得更加柔软，更易于操作。就像给面团做了一次舒适的SPA一样！

五：搓成长条

取出面团后，在案台上撒些薄面，然后开始搓揉面团。要用力搓哦，让面团变得更加均匀和光滑。这个过程有些费力，但为了美味的饺子皮，咱们得坚持住！

六：切剂子

将长条形的面团切成大小均等的剂子。记住哦，每个剂子的大小要差不多，这样饺子皮才能做得更均匀。用手掌心压平剂子，让它们变得更加平整。

七：擀面皮

一手捏着面皮的边缘，另一只手放在面皮的中间，用手掌心将面皮压扁后慢慢旋转面皮，同时用另一只手滚动擀面杖，直到面皮擀薄成为中间厚边缘薄的形状。这个过程需要一点技巧和力量，但只要掌握了技巧，擀出的饺子皮又圆又薄又好吃！

八：检查厚度

最后一步是检查饺子皮的厚度是否适宜。如果太厚或者太薄，可以再次调整擀面杖的力度和速度，直到饺子皮的厚度适宜为止。为了美味饺子皮的诞生，咱们可不能马虎哦！

今天我们制作手工凉皮，这是最传统的方法，吃着营养健康，口感筋道，不管是商业还是家庭都可以用这个方法制作。接下来让我们一起看看制作方法

凉皮的制作方法

1、首先称出2斤面粉，做凉皮必须选用高筋粉，高筋面制作出的凉皮口感劲道，不易烂，再加入适量的清水，用手不断的按压，把面按压在一起，把面和光之后装进袋子内醒面，醒面的时间是30分钟。

2、30分钟之后，加入适量的清水，清水以淹没面团为准，用手反复的按压，搓洗，把面筋洗出来，把洗好的面筋捞出来，挤干净水份，然后把面筋放在另外一盆清水内继续清洗。

3、在水内不断的按压，搓洗，和第一次清洗方法一样，把面筋用水洗成乳白色捞出来，用手挤压出水份，这时候我们的面筋就清洗完成，面筋放蒸锅蒸熟即可。

4、面糊水在盆子内自然沉淀6个小时左右，6个小时之后，把沉淀好的面糊水倒出来，水是黄颜色的，尽量的清理干净，这样会影响到凉皮的颜色，黄水清理不干净，凉皮会发黄。

5、把剩余的面糊加入3-4斤清水，打成乳状，加入适量的黑芝麻，搅拌均匀备用。

6、锅内加水，水开之后，把凉皮锣锣上刷少许的色拉油，加入一勺面糊水，旋转锣锣，让面糊均匀，放在开水的锅内，盖上盖子，蒸煮一分钟，即可出锅，把凉皮锣锣放在冷水盆内，降温之后用手揭掉凉皮放在盘子内即可，同样的方法蒸制其他的凉皮。

制作凉皮小贴士：

洗面要把面筋清洗干净，蒸锅火候要大，水要完全沸腾，面糊要不断的搅动，防止沉淀，也可以做成彩色的凉皮。