长豆角的做法大全家常菜-长豆角做法大全的做法

长豆角又叫豇豆，是我们餐桌上常见的家常菜之一，营养丰富，含有多种维生素和食物纤维，可以帮助消化和增进食欲，增强胃肠蠕动功能，提高身体的免疫力。素炒长豆角的时候放点芽菜，味道更鲜美，拌米饭特别好吃，具体制作方法如下。

准备食材

长豆角，芽菜，葱，蒜，盐，生抽酱油，香油

制作方法

1，将长豆角洗净，切成小段，葱切丝，蒜切末。

2，起锅烧水，焯豆角，锅开后放入少许食盐，把切好的豇豆倒入锅中，焯一分钟捞出冲凉，备用。这一步是为了让长豆角炒出来是翠绿色。

3，起锅倒油，油热后，爆香葱花，加一勺碎米芽菜，放入豆角翻炒两分钟，倒入蒜末，生抽酱油，少许香油，翻炒均匀，出锅装盘。（喜欢吃辣的朋友也可以放点辣椒酱更好吃）

小贴士

1，碎米芽菜和生抽酱油都是咸的，炒的时候就不用放盐了。

2，在做豆角类蔬菜时一定要炒熟，吃起来更安全。

四季豆是人们经常食用的一种蔬菜，都知道它美味可口，无论单独清炒，或和肉类同炖，或是焯熟凉拌，都很符合人们的口味。而且在南方四季豆的采摘期很长，跨越了季节，故名四季豆。四季豆本身含有两种毒素 但这些毒素并不可怕，只要加热至100℃以上，使四季豆彻底煮熟，其毒素就会被破坏。下面分享一款凉拌豆角。

食 材

四季豆

辅 料

蒜、葱、黄豆酱、豆瓣酱、盐、鸡精、油。

制作方法

1.豆角洗净，切成段备用。

2.起锅注入清水烧热，倒入四季豆，加入少许盐和油，让豆角保持色泽，煮至断生，捞出。

3.葱洗净切葱段，蒜切末备用。

4.起锅倒入凉油，烧至6成热倒入豆瓣酱、黄豆酱、葱段和蒜末翻炒均匀。

5.加入少许清水，煮2分钟，让汤汁充分融合入味。

小贴士

四季豆一定要焖透焖熟，要把四季豆中的一种凝血物质及溶血性皂素，彻底的挥发掉，否则，稍有不慎会引起食物中毒，切记！

各位读者朋友们大家好，我是震歌love 美食 ，每天持续更新最简单易学的 美食 教程，感谢阅读我分享的 美食 文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『炒豆角时，切记别直接下锅炒！教您一妙招，豆角更入味，还不发黄！』

夏季气温高，光照充足，对地里的作物和蔬菜是极好的，所以夏季的蔬菜种类非常多，其中有很多菜豆类，比如四季豆、芸豆、豇豆等，营养丰富，口感好，非常适合夏天食用。

豇豆也叫豆角，是典型的夏季蔬菜，记得小时候，入夏后地里的架子上就挂起了一根一根的豇豆。虽然现在一年四季都有豇豆，但唯有夏季的豇豆最好吃，口感脆嫩，味道微甜，切成小段用猪油一炒，非常香。

豇豆含有多种维生素和矿物质，常吃可以健胃补肾、美颜瘦身，是理想的 健康 食材。

夏季的豇豆，数量多又新鲜，关键是价格便宜，1斤2块钱，买上几十斤做成腌豆角，是很不错的佐餐小菜。平时我也会经常给家人做猪油炒豇豆，味道鲜香又入味，比炒肉还好吃。

炒豇豆是一道很简单的家常菜，不过很多人都炒不好，原因就是豇豆不翠绿，爱发黄，还不容易入味，味道很寡淡。新鲜豇豆的结构很紧密，确实不好入味，所以处理方式就显得很重要了。大部分人炒豇豆，都是切好后直接下锅炒，这是错误的做法。

炒豇豆，万万不能直接炒！大厨教你正确的处理方法，保证豇豆又香又入味，好吃极了。

下面我和大家分享一下炒豇豆的方法，牢记这一点，大家在家也能炒出比肉还香的清炒豇豆，不发黄，又入味，好吃极了。

清炒豇豆

准备新鲜豇豆、大蒜、花椒、干辣椒、食盐、鸡精、猪油等。

做法

1、新鲜豇豆用刀切成5厘米的长段，放进清水里，加入一勺食盐搅拌均匀，浸泡10分钟。泡好后捞出，清水冲洗干净，控干水分。

2、豇豆放入大碗中，再加入一勺食盐，用手抓拌均匀，继续腌制20分钟，倒掉多余的水分。

3、炒锅里倒入适量清水，大火烧开后倒入腌好的豇豆，焯水半分钟，捞出豇豆，倒入冷水中过凉，捞出后沥干水分。

4、炒锅里加适量猪油，猪油比植物油更香，油温七成热时加花椒粒、蒜末、干辣椒段炒出香味，倒入豇豆段快速翻炒半分钟，加适量盐、鸡精调味，炒匀后就可以出锅了，又香又入味的炒豇豆就做好了。

————烹饪小贴士————

第一点、豇豆不容易入味，所以不能直接下锅炒，要用食盐腌制一下，就能让豇豆提前入味，同时也能让豇豆变软。

第二点、豇豆一定要先腌制，然后再焯水，顺序不能反，不然还是不入味。焯水可以让豇豆快速变熟，减少营养的流失，保持翠绿的颜色，不变黄。

第三点、豇豆的味道比较鲜，在调味时切记不要放其它的调料，只加盐和鸡精就行，味道就非常鲜美，酱油、五香粉等色重味重的调料一律别放，会影响品相和味道。

炒豇豆，万万不能直接炒！大厨教你多做一步，翠绿不发黄，又入味。正确的做法是，先用淡盐水浸泡，再用食盐腌制一下，最后焯水，处理好的豇豆可以直接凉拌，也可以炒着吃，大家学会了吗？

很高兴回答你的问题：

下面我就来分享一下长豆角炒茄子的做法：

食材：长豆角500克，茄子1个，盐2克，生抽6克，蒜头2个，鸡精适量，红椒1个，油。

做法：先将长豆角切段，茄子、红椒切块，蒜头切碎备用，油倒入锅中加热，长豆角小锅过油至断生即可捞出控油备用，在将油加温到7成热时倒入茄子过油（油温太高茄子容易老，油温太低油会吸入茄子里），油过好后捞出控油备用，在将锅里的油倒出，剩点底油，在把蒜泥、红椒倒入锅中爆香之后，倒入过好油的长豆角和茄子，加入盐、生抽、鸡精后，大火翻炒几下，关火装盘，一道非常美味的长豆角炒茄子就做好了。

准备好材料，1.选嫩一点的豆角，不要那种老的，然后豆角折去两端洗净，蒜去皮洗净。2.豆角切寸段、蒜切片。3.锅里注入适量油烧热、加入蒜片爆香。\r

4.倒入豆角翻炒至变青绿色。5.加1小汤碗水、盖盖焖至水干左右。7.加入盐、味精炒匀，也可以放点胡椒粉少许，喜欢吃辣的可以放个红辣椒切片提味。8.盛入盘、即食。

用水焯一下，然后放油，加葱姜蒜，炒豆角，最后加点橄榄菜，挺好吃的

水煮一下，再炒

现在正是吃豆角的时候.素炒豆角可以怎么做. 喜欢吃辣椒的朋友可以放辣椒. 不喜欢吃辣椒的就不放. 本人喜欢吃辣椒. 所以会加入辣椒进去，。 准备的食材有： 长豆角 青红辣椒 蒜瓣俩片。第1 我们把豆角洗净切段、长短由自己喜欢.辣椒切段. 蒜拍俩下。 第2锅中下入油. 下入蒜然后再下入豆角翻炒俩分钟后再放入辣椒一起炒. 为什么后放入辣椒了、是因为辣椒容易熟. 豆角不容易熟. 同时注意如果水炒干了豆角还很生就加水焖一下。 第3加入盐 味精适量生抽调味. 注意：炒豆角的盐比炒别的菜可以适当多一点点.炒到豆角变软起皮就可以起锅装盘即可。总结： 想要豆角快速熟就用油炸一下.这样时间快一些.不赶时间又想吃到豆角的青香味就在锅中慢慢炒

最喜欢西红柿炒豆角～

豆角切段，西红柿切块。

锅内放油，先炒香葱段蒜片，放豆角翻炒五分钟，放入西红柿炒三分钟。加入喜欢的调料就好啦。

个人比较喜欢先炒西红柿，炒出汁，汁水浸到豆角里非常美味。

夏天这道酸酸的时令菜很受欢迎哦。

长豆角炒五花肉的家常做法

　大家都吃过哪些家常菜呢，但是你知道豆角的哪些做法吗，我推荐它的做法大全给你吧。

　家常豆角做法大全

　长豆角炒肉丁咸菜

　材料：长豆角，咸菜，肉丁，盐，鸡精

　做法：

　1、食材长豆角、咸菜、肉丁、长豆洗净切段。

　2、坐锅热油倒入咸菜、肉丁煸炒盛出。

　3、锅中再加油煸炒长豆角，变色就加少量热水盖上盖烧五分钟再加入咸菜肉丁加少量盐鸡精翻炒即口。

　玉米粒土豆烧豆角

　材料：豆角，土豆，玉米粒，姜，大料，色拉油，味精，精盐，生抽，葱

　做法：

　1、将豆角去筋，清洗干净，掰成两段，装入盘中待用。

　2、将土豆去皮，清洗干净，切成小粒装入盘中待用。

　3、将玉米粒装入盘中待用。

　4、热锅放油烧热，将土豆粒放入锅中炒，炒至金**时离火待用。

　5、热锅放油烧热，爆香葱姜末。

　6、倒入豆角段翻炒均匀，将豆角炒至断生。

　7、倒入炒过的土豆粒。

　8、翻炒均匀，倒入玉米粒。

　9、翻炒均匀，加入精盐，生抽，大料，少许清水。

　10、稍微炖一会儿，将豆角，土豆，玉米粒烧熟，最后加入味精调味。

　11、翻炒均匀，出锅，装入碗中即可。

　干煸豆角

　原料：长豆角1斤 、花椒一勺、麻椒一勺、干辣椒段一大勺、蒜碎、姜碎、葱碎若干、肉馅2两、淀粉一勺、料酒两勺、生抽、老抽、糖、盐。

　做法：

　1、豆角洗干净，去两头的丝，掰成6、7厘米的段。

　2、锅里倒入水，加一 勺盐，烧开后，放入豆角焯一下，颜色变深绿后，捞出来沥干水分待用;

　3、炒菜锅里放略多的油，平时炒菜的2倍，少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮后，捞出，再放入豆角依次煎好沥干油待用;

　4、肉馅里放入淀 粉、料酒，盐拌匀，腌20分钟待用，

　5、锅里留底油，滑入肉馅翻炒均匀变色后捞出来;

　6、锅里放油，放入 麻椒，花椒小火慢慢地烧出味道后，放入干红辣椒，慢煸，放入葱、蒜、姜碎，翻炒出香味后，放入肉馅和豆角，翻炒一下，加入生抽一勺，老抽半勺，料酒半勺，糖若干，翻炒干汁后，加入盐出锅即可。

　豆角焖面

　原料：五花肉，豆角，面条，淀粉，葱，生抽，香油。

　做法：

　1、猪肉切丝，放入色拉油搅拌，裹匀，再放入少许淀粉，搅拌均匀。2、面条煮熟，豆角斜着切丝。

　3、面条捞出，冲凉，用香油搅拌均匀。

　4、平底锅烧热，倒油，放入葱花，煸香。放入猪肉丝，煸炒。

　5、放入豆角丝，煸炒。

　6、倒入生抽，放入面条，放上适量的.盐，滴上香油，搅拌均匀，出锅即可。

　豆角烧茄子

　原料：长豆角，茄子，盐，酱油，蒜，姜，味精。

　做法：

　1、茄子洗净切条，长豆角洗净切段。

　2、姜切末，蒜切末。

　3、锅烧热，放少许油，下姜末和蒜茸煸香。

　4、放茄子翻炒，炒至变软变色，放入长豆角翻炒，放盐，味精，酱油翻炒至豆角熟透就可以出锅了。

　豆角炒肉

　原料：五花肉，豆角，红辣椒， 盐，酱油，白糖。

　做法：

　1、豆角洗净斜着切条，五花肉切小条或片，红辣椒切段。

　2、热锅烧油，放入五花肉翻炒，加入适量白糖翻炒至变色。

　3、先放入辣椒，再放入豆角翻炒，加入适量酱油翻炒，最后加入适量盐翻炒均匀即可。

　豆角炖土豆

　原料：豆角，五花肉，土豆，花椒，八角，桂皮，干辣椒，葱，姜

　做法：

　1、土豆去皮切块，豆角去头尾、去老筋、用手掰成段，五花肉切小片;

　2、花椒、八角和桂皮放入茶包袋，干辣椒切段，蒜切片，葱切段;

　3、锅中加少许油，烧热后，放入土豆块;

　4、小火煎至土豆块微微泛黄且有些透明，盛出待用;

　5、另起锅，加少许油，油烧热后放入蒜片和干辣椒段;

　6、小火煸出香味后，放入五花肉;

　7、炒至五花肉变色，倒入四季豆;

　8、翻炒1分钟，倒入已经煎好的土豆;

　9、放入干辣椒和少许盐，加入料酒和生抽;

　10、炒匀后，再放入茶包袋和葱段，加入清水，水位至食材的2/3处，大火烧开后，转小火，加锅盖炖20分钟即可。

　孜然豆角家常做法

　1、准备孜然粒10克左右。

　2、准备好的豆角放在开水里煮。

　3、滴两滴食用油。

　4、待豆角完全煮熟后捞出，放到凉水中。

　5、油锅烧热后放入孜然粒煸炒至变色出香味。

　6、放入煮熟后的豆角，翻炒。

　7、放入适量食盐，即食。

　孜然知识介绍

　孜然是维吾尔语，指的是安息茴香，原产于中亚，伊朗一带，我国新疆引进栽培。孜然口感风味极为独特，富有油性，气味芳香而浓烈，磨成粉末或研碎后，用于烹调牛、羊肉等，是烧、烤食品必用的上等佐料，也是配制咖喱粉的主要原料之一。

　优质孜然大都呈黄绿色，香辣味浓郁，无霉变，无杂质。 “孜然”是维语译音。印度出产的孜然芹有两个变种，种子黑色的称为“Kala”;白色的称为(Safed)，前者的气味较佳。

　孜然营养分析

　种子含有挥发油和脂肪酸。脂肪酸的主要成分为岩芹酸(Cuminic acid)、烯油酸(Limonenic acid)和亚油酸(linoleic acid)等。

　烹调用途：孜然芹种子粉末有除腥膻、增香味的作用。主要用作解羊肉膻味及制作“咖喱粉”和“辣椒粉”成分。其茎、叶欧洲人用于作泡菜。

　1、用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解腻，并能令肉质更加鲜美芳香，增加食欲;

　2、孜然具醒脑通脉，降火平肝等功效，能祛寒除湿，理气开胃，驱风止痛，对消化不良，胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效;

　3、用孜然调味菜肴还能防腐杀菌。

　大家对孜然豆角的做法应该有一些了解了，平时豆角应该是很常吃的，对于这样的一种豆角的做法大家也是要去了解的，毕竟会有很好的味道，我们都要可以去尝试着做一下，这样的豆角的吃法一定不会让你失望的。

长豆角炒五花肉是一道大众化的家常菜，用长豆角来吸收五花肉的油分，而且猪油炒出来的豆角，脆香可口，所以这样搭配很合适，现在我把做法分享给大家，希望能帮到有需要的你。

工具/材料

长豆角 400克 五花肉 300克 小米辣 三个 大蒜籽 二瓣 鸡粉 半勺 酱油 一勺 青椒 二个

01

先把五花肉洗干净，再切成薄片，因为五花肉比较多油，越切得薄越好，油越容易煎出。

02

把配料处理好，青红椒都切成小段，大蒜籽切成片。

03

长豆角摘掉头尾，再掐成段备用。

04

锅烧七成热，放少量花生油，先炒五花肉，中火炒出油就好。

05

如果油太多就铲出来一些用来炒青菜，然后再把豆角放下去转大火爆炒。

06

炒至豆角皮起皱了，就把所有配料放下去，跟着放一小勺盐，再翻炒。

07

最后调制半碗淀粉水。

08

把淀粉水倒下，加半勺鸡粉，再次翻炒均匀即可，

09

关火装盘，味道很不错，很下饭的一个家常菜，不喜欢吃辣的亲们，可以不放辣椒就好。

特别提示

淀粉水是用生粉，白糖，酱油，水调制而成。怕吃糖的亲，可以不放白糖。