皮蛋粥的做法步骤-皮蛋粥的做法

做法一

制作材料

主料：稻米100克,松花蛋(鸭蛋)50克

辅料：姜3克,香菜8克

调料：酱油6克,白酒3克,香油6克

制作流程

1、大米淘洗干净加水煮成粥;

2、皮蛋洗去红泥，去壳，切成小块，淋上所有准备好的调味料(酱油5克、酒3克、香油5克)腌渍一下;

3、姜去皮切成细丝，放在冷水中迅速洗过;

4、香菜择洗干净切成段;

5、白粥倒入锅中烧热，放入皮蛋和生姜，盛出后撒上香菜就可以了。

做法二

材料

主料：小米、薏仁、黑糯米、糙米等五谷杂粮100克、猪瘦肉50克、皮蛋1个、香菇50克、葱丝和虾皮各少许

调料：打散的鸡蛋、胡椒粉、盐

做法

1 小米等杂粮洗净、煮熟备用。

2 皮蛋去壳切块，香菇洗净切丝，备用。

3 炒锅中放油加热，倒入香菇、虾皮爆香，后加水煮开。

4 放入主料、猪肉和皮蛋，煮熟后加上调料，关火前撒上葱丝。

皮蛋粥的做法家常饭

　多食皮蛋粥可以增加纤维素，起到预防便秘的功效。你知道好吃的皮蛋粥要怎么做吗?接下来我给你推荐几款皮蛋粥的做法大全。

　一、干贝皮蛋粥的做法

　皮蛋粥的材料

　米一杯，干贝8-10颗，油，姜，猪肉400g，料酒，麻油，生抽，胡椒粉，葱，盐

　皮蛋粥的做法

　1.干贝热水浸泡片刻 米洗干净加入少许盐和油腌半个小时，猪肉洗干净切片加入少许油、麻油、生抽、胡椒粉、料酒腌半个小时，皮蛋弄碎、 葱洗干净切碎。

　2.适量的水加入姜和干贝大火煮开后加入腌好的米继续大火煮至稍微爆开。

　3.加入猪肉继续煮20-30分钟后加入皮蛋煮10分钟左右(保持中大火)。

　4.调小火 加入适量的盐调味，最后撒葱花和麻油搅拌均匀即可。

　二、咸瘦肉皮蛋粥的做法

　皮蛋粥的材料

　大米半碗，瘦肉50克，皮蛋1个，姜片3片，油，盐

　皮蛋粥的做法

　1.约半碗米淘洗干净后，要用半汤匙的油、半小勺的盐(我用的是咸瘦肉，如果你用鲜瘦肉的话，腌米的盐可以放1勺)拌匀，腌至少半小时，油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的

　2.瘦肉提前腌成咸肉：瘦肉切丝后，放1汤匙的盐，1小勺的油腌制，最少腌一个晚上

　3.水开后，加入腌制的米和咸肉，大火烧开后转小火，煮1个小时就可以煮出一锅绵软的粥。现在冬天了，就不用放冰箱，如果夏天可以等粥冷却后放冰箱里

　4.第二天早上，把皮蛋切碎，把昨晚煲好的咸肉粥重新煮开，放进碎皮蛋，再煮半个小时，撒上葱花，就可以吃上咸香扑鼻的咸瘦肉皮蛋粥了

　5.这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。放一个瓷质的小汤匙在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小汤匙也被带动，可以防止粥煮粘底，还可以帮助粥更快地绵软

　三、菠菜皮蛋粥的做法

　皮蛋粥的材料

　鸡精，盐，皮蛋，菠菜，大米，香油

　皮蛋粥的做法

　1.大米与水的比例是1：3，用高压锅煮开后10分钟停火。

　2.稍凉打开盖子将备好的菠菜、皮蛋丁一起放入锅中继续煮3?5分钟，加盐、鸡精、香油出锅即可。

　四、皮蛋苦瓜粥的做法

　皮蛋粥的材料

　大米，皮蛋，苦瓜　，枸杞，冰糖

　皮蛋粥的做法

　1.大米淘净，清水浸半小时。

　2.皮蛋去壳切丁，苦瓜去瓤去籽，切丁，焯水待用。

　3.大米放开水大火煮开，再用小火熬煮20分钟。

　4.最后下入皮蛋丁，苦瓜丁，冰糖，枸杞搅拌均匀，小火煮3分钟就大功告成了。

　小诀窍

　1.煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开,这样做的好处是熬起来节省时间,且搅动时还要顺一个方向转,熬出的粥酥,口感好。

　2.开水煮粥比冷水煮粥更能节省时间。

　3.先用大火煮开,再转文火(即小火)熬煮30分钟(时间随熬粥量的大小而变动)。

　4.粥改小火后约10分钟,滴入少许色拉油,不仅粥会色泽鲜亮,而且入口别样鲜滑。

　5.底料分开煮,这样熬出来的粥清爽不浑浊,每样东西的味道都熬出来了且又不窜味。

怎么做皮蛋粥？

皮蛋粥的家常做法如下：

工具/材料：大米、皮蛋1个、葱适量、瘦肉适量、食用油、盐、香油、电饭煲。

1、大米适量洗净后倒掉淘米水，加一勺食用油静止一段时间。

2、尽量选瘦肉部分，切成小块或小条，加一勺盐，少许香油，静止腌15分钟左右。

3、皮蛋一个，去皮后切成小丁备用。

4、将泡好的大米放入电饭煲内，放入适量清水，点击使用稀饭功能。

5、准备小葱一颗，去皮洗净后，切成小葱段备用。

6、稀饭功能剩余10分钟，揭盖将皮蛋和瘦肉丁放入粥内，不停搅拌使得配料与粥均匀混合，适当加一点点盐，最后盖盖焖10分钟，出锅前撒一些葱花，即可食用！

1.大米要泡30分钟。烧开水后，倒入米饭。大火煮开，再小火炖30分钟左右。当米饭在水中煮沸后，搅拌几下，盖上锅盖，小火炖20分钟。然后，不断搅拌10分钟左右，直到呈浓稠糊状出锅。粥煨好后10分钟左右加入少许色拉油。

2.准备好材料，洗净，胡萝卜、黄瓜、皮蛋、菠菜、香菜切丁，切段备用。鸡腿切丁，用酱油和料酒腌一会儿，食材备用。

3.粥快熟的时候，加入胡萝卜丁和黄瓜丁，加盐。鸡腿丁可以以后再放，煮久了鸡肉会变老，味道不好。

4.最后放入鸡丁，煮一会，放入菠菜、香菜、鸡精，即可出锅。