黑米的做法-黑米的做法和配方大全
黑米种植历史悠久,是中国古老而名贵的水稻品种。相传距今二千多年前的汉武帝时,便由博望侯张骞最先在陕西洋县发现。其营养丰富,食、药用价值高。那么,你知道黑米的食用方法有哪些吗?
黑米的食用方法
1、黑米粥
材料黑米100克、红糖适量。
做法先将黑米洗净,放入锅内加清水煮粥,待粥者至浓稠时,再放入红糖稍煮片刻即可食用。
功效补肾黑发,防治贫血。
2、三黑粥
材料黑米50克,黑豆20克,黑芝麻15克,核桃仁15克。
做法共同熬粥加红糖调味食之。
功效常食能乌发润肤美容,补脑益智,还能补血,适合须发早白、头昏目眩及贫血患者食用。
3、黑米莲子粥
材料黑米100克,莲子20克。
做法共同煮粥,熟后加冰糖调味食之。
功效滋阴养心,补肾健脾,适合孕妇、老人、病后体虚者食用,健康人食之也可防病。
4、黑米桂花粥
材料黑米100克,红豆50克,莲子30克,花生30克,桂花20克,冰糖适量。
做法①黑米洗净,浸泡6小时,红豆洗净,浸泡1小时,莲子洗净,花生洗净、沥干备用。②锅置火上,将黑米、红豆、莲子放入锅中,加水1000克,大火煮沸后换小火煮1小时,加入花生,继续煮30分钟。③加入桂花、冰糖,拌匀,煮3分钟即可。
功效滋阴补肾,健脾暖肝,明目活血。
5、南瓜黑米粥
材料南瓜200克、黑米150克、大枣60克。
做法将南瓜洗净去柄切开,取出种子切片,将黑米、大枣洗净,一起放入锅内,加水1000毫升,先用猛火煮沸,后改用文火,煮至米烂即可。
功效滋阴补肾,健脾暖肝。
黑米的适宜人群
1、孕产妇:民间常常把黑米作为?月家米?,专供孕、产妇补虚养身之用。
2、老年人:老年人食用黑米有利心血管健康、抗衰老、长寿。
3、糖尿病:黑米中合有很多膳食纤维、淀粉,消化速度较僵,食后不会造成血糖的剧烈波动,非常适合糖尿病患者食用。
1、提前浸泡。黑米其米粒外部有一坚韧的种皮包裹,不易煮烂,一般煮粥或煮饭之前需要提前浸泡3小时左右,通过长时间水的浸泡,达到膨胀米粒,缩短烹饪时间的作用,建议最好是前一晚放入冰箱浸泡一晚上,第二天再来煮,这样煮粥的速度就类同于煮大米粥的时间。
2、高压锅法。高压锅是家里常用的烹饪工具,对于一些较难煮烂的食物用高压锅来煮,基本上都能快速煮烂,如果想要快速的吃到黑米粥,但又没来得及提前浸泡的,可将黑米放入高压锅里煮制,大约上汽后继续煮10分钟即可煮烂食用。
扩展资料:
1、看。看黑米的色泽和外观。一般黑米有光泽,米粒大小均匀,很少有碎米、爆腰,无虫,不含杂质。次质、劣质黑米的色泽暗淡,米粒大小不匀,饱满度差,碎米多,有虫,有结块等。
2、闻。闻黑米的气味。手中取少量黑米,向黑米哈一口热气,然后立即嗅气味。优质黑米具有正常的清香味,无其他异味。微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常气味的为次质、劣质黑米。
3、尝。尝黑米的味道。可取少量黑米放入口中细嚼,或磨碎后再品尝。优质黑米味佳,微甜,无任何异味。没有味道、微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的为次质、劣质黑米。
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