黑米的做法-黑米的做法和配方大全

　黑米种植历史悠久，是中国古老而名贵的水稻品种。相传距今二千多年前的汉武帝时，便由博望侯张骞最先在陕西洋县发现。其营养丰富，食、药用价值高。那么，你知道黑米的食用方法有哪些吗?

　黑米的食用方法

　1、黑米粥

　材料黑米100克、红糖适量。

　做法先将黑米洗净，放入锅内加清水煮粥，待粥者至浓稠时，再放入红糖稍煮片刻即可食用。

　功效补肾黑发，防治贫血。

　2、三黑粥

　材料黑米50克，黑豆20克，黑芝麻15克，核桃仁15克。

　做法共同熬粥加红糖调味食之。

　功效常食能乌发润肤美容，补脑益智，还能补血，适合须发早白、头昏目眩及贫血患者食用。

　3、黑米莲子粥

　材料黑米100克，莲子20克。

　做法共同煮粥，熟后加冰糖调味食之。

　功效滋阴养心，补肾健脾，适合孕妇、老人、病后体虚者食用，健康人食之也可防病。

　4、黑米桂花粥

　材料黑米100克，红豆50克，莲子30克，花生30克，桂花20克，冰糖适量。

　做法①黑米洗净，浸泡6小时，红豆洗净，浸泡1小时，莲子洗净，花生洗净、沥干备用。②锅置火上，将黑米、红豆、莲子放入锅中，加水1000克，大火煮沸后换小火煮1小时，加入花生，继续煮30分钟。③加入桂花、冰糖，拌匀，煮3分钟即可。

　功效滋阴补肾，健脾暖肝，明目活血。

　5、南瓜黑米粥

　材料南瓜200克、黑米150克、大枣60克。

　做法将南瓜洗净去柄切开，取出种子切片，将黑米、大枣洗净，一起放入锅内，加水1000毫升，先用猛火煮沸，后改用文火，煮至米烂即可。

　功效滋阴补肾，健脾暖肝。

　黑米的适宜人群

　1、孕产妇：民间常常把黑米作为?月家米?，专供孕、产妇补虚养身之用。

　2、老年人：老年人食用黑米有利心血管健康、抗衰老、长寿。

　3、糖尿病：黑米中合有很多膳食纤维、淀粉，消化速度较僵，食后不会造成血糖的剧烈波动，非常适合糖尿病患者食用。

1、提前浸泡。黑米其米粒外部有一坚韧的种皮包裹，不易煮烂，一般煮粥或煮饭之前需要提前浸泡3小时左右，通过长时间水的浸泡，达到膨胀米粒，缩短烹饪时间的作用，建议最好是前一晚放入冰箱浸泡一晚上，第二天再来煮，这样煮粥的速度就类同于煮大米粥的时间。

2、高压锅法。高压锅是家里常用的烹饪工具，对于一些较难煮烂的食物用高压锅来煮，基本上都能快速煮烂，如果想要快速的吃到黑米粥，但又没来得及提前浸泡的，可将黑米放入高压锅里煮制，大约上汽后继续煮10分钟即可煮烂食用。

扩展资料：

1、看。看黑米的色泽和外观。一般黑米有光泽，米粒大小均匀，很少有碎米、爆腰，无虫，不含杂质。次质、劣质黑米的色泽暗淡，米粒大小不匀，饱满度差，碎米多，有虫，有结块等。

2、闻。闻黑米的气味。手中取少量黑米，向黑米哈一口热气，然后立即嗅气味。优质黑米具有正常的清香味，无其他异味。微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常气味的为次质、劣质黑米。

3、尝。尝黑米的味道。可取少量黑米放入口中细嚼，或磨碎后再品尝。优质黑米味佳，微甜，无任何异味。没有味道、微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的为次质、劣质黑米。