脆皮蛋糕怎么做 脆皮蛋糕的做法-家庭脆皮蛋糕的做法

　很多人早上都会选择吃点蛋糕面包之内的来当做早饭，但是外面买的又担心不干净，可自己做又不会，很烦恼，因此，我就整理了一份关于脆片蛋糕的.做法，希望对有需要的人有所帮助。

　一、所需食材

　白糖，鸡蛋，面粉

　1、普通蛋糕

　蛋38个，糖4.5斤，面3斤，BP约10~15克，水少许，色拉油少许上火180~190下火250。模具刷油。

　2、包皮蛋糕

　面粉300克、麦芽糖15克、熟猪油120克、白糖45克、水。

　3、巧克力蛋糕

　黑巧克力225G、无盐黄油100G、牛奶5大勺。

　4、欧式蛋糕

　鸡蛋18个，糖1.8斤。低粉0.8斤，高粉0.8斤，不用蛋糕油、泡打粉。

　二、制作方法

　1、鸡蛋一定要充分打发:18-25分钟(根据气温变化决定)

　2、面粉加入时一定要慢速拌入。或手工拌入，拌匀即可，过度搅拌会消泡。导致蛋糕很硬。

　3、材料中不要加入泡打粉和蛋糕起泡剂。(否则就不是真正意义的脆皮蛋糕)

　4、模具一定要刷足够的油，新模具建议用人造奶油混合色拉油，以利于脱模。

　5、炉温一定要上低下高。不能太过高温。

　6、出炉产品太烫时尽量不要马上装袋子。

　白糖，面粉，鸡蛋这些主体材料做出来的蛋糕是纯天然的东西，很好吃，口感好。但是，一冷却，就有一股蛋腥味，很难闻。为了解决这一问题，商家专门为脆皮蛋糕开发了一款小料。有很好的奶香蛋香的粉末香料，专门用在脆皮蛋糕上，使烘烤出的脆皮蛋糕香味纯正，口感更好。

脆皮蛋糕的两种做法

今天给大家分享的是无水无油的老式脆皮蛋糕，外皮酥脆内里松软，味道很赞?而且做法简单，无需分离蛋清蛋黄，全蛋打发即可，新手小白也可一次成功

材料：鸡蛋4个、低筋面粉110g、糖50g、白芝麻

做法

1.鸡蛋中滴少许柠檬汁，放入糖，用打蛋器打发至画8字不易消失

2.筛入低筋面粉，翻拌均匀

3.倒入模具中，撒上白芝麻

4.风炉烤箱预热后165度烤25分钟，每一个都上色很均匀呀

　如果你喜欢吃甜点，那么脆皮蛋糕就不能错过，制作脆皮蛋糕的材料很常见，就是面粉、鸡蛋和牛奶，只要掌握了制作的方法，那么这道甜腻的美食十分简单易学，下面为大家介绍脆皮蛋糕的做法！吃货们赶紧将这道食谱收于囊中！

　 做法一

　 主料： 低筋面粉100克

　 辅料： 红茶1包 鸡蛋1个 泡打粉2.5克

　 调料： 牛奶25克 白砂糖50克 黄油50克

　 做法：

　1、红茶浸入牛奶中；

　2、融化的`黄油加入白砂糖搅拌均匀；

　3、加入全蛋液搅拌均匀；

　4、加入步骤一中得奶茶；

　5、低筋粉和泡打粉的混合物过筛至黄油糊中；

　6、翻拌至无粉状态即可；

　7、用勺装入小杯中，8分满；

　8、中火180°C 25分钟 最后再用上火190度 烘烤8分钟左右。

　 做法二

　 材料： 奶油、鸡蛋、牛奶、面粉

　 做法：

　1、全蛋打散，加入砂糖，水浴加热到蛋液约38度。

　2、蜂蜜和水饴一起水浴加热增加流动性后，倒入蛋液中。

　3、打蛋器高速打发蛋液至蓬松，拎起打蛋头蛋液留下的痕迹要几秒钟才消失的状态，转低速再搅拌1分钟，打到蛋糊很细腻的状态。

　4、分次筛入粉。每次都用蛋抽一下下的拌匀。速度不要快，不要拼命画圈搅拌，一下下能感觉到是在拌开干粉。每次拌到无干粉再筛入下次的粉。

　5、沿着刮刀把液体油，均匀淋到蛋糊表面。仔细翻拌均匀。

　6、模具抹油，面糊倒入模中，表面撒白芝麻。

　7、烤箱预热200度。中下层，下火170度，上火180度20分钟。