酒店食物中毒应急预案及处置流程-酒店食物中毒应急预案范文

2024-10-19 02:06:47

有关食物中毒的应急预案

　在平凡的学习、工作、生活中，有时会出现一些突发事件，为了控制事故的发展，就有可能需要事先制定应急预案。那么问题来了，应急预案应该怎么写？下面是我为大家收集的有关食物中毒的应急预案，欢迎阅读与收藏。

食物中毒的应急预案1

　为维护广大师生和全体职工的生命安全，保障学院教学和顺利进行，维护社会的政治稳定。根据教育部，卫生部《关于加强学校卫生防疫与食品卫生安全工作》的意见，结合食堂工作具体情况，特制定如下饮食安全应急预案:

　一，防止食物中毒的措施

　(一)健全食物中毒报告制度

　学院的食堂，餐厅要认真贯彻执行卫生部食品卫生以及关于《食物中毒事故处理办法》的精神，以便及时采取防治措施。

　(二)广泛开展预防食物中毒宣传教育

　广泛深入地开展预防食物中毒的宣传，结合学院的实际情况，充分利用广播，电视，报刊，黑板报，宣传画和实物标本等各种形式，宣传普及有关的卫生知识，提高食物从业人员和广大师生员工的卫生管理水平，减少食物中毒发生。

　(三)细菌性食物中毒的预防措施

　(1)防止细菌对食品的污染:学校食堂应对食品加强卫生管理，特别是肉类，鱼类和奶类等动物性食品，要防止在生产加工和出售过程中的污染。食品须低温贮藏，用专用工具售货，食品从业人员要重视个人卫生，定期进行身体检查，发现有不适宜从事食品工作的病患者或带病者，应及时调换工作。

　(2)控制细菌的污染，控制细菌生长繁殖措施，主要是低温保藏。按照食品低温保藏的卫生要求贮存食品，防止食品腐烂变质。

　(3)杀灭病原菌。杀灭病原菌的措施主要是高温灭菌，当肉类食品深部温度达80度时，经12分钟可彻底杀沙门氏菌。隔餐的熟食品和剩菜饭，在销售或食用前必须充分加热。

　(四)化学性食物中毒的预防

　(1)有些化学物质与食用的面碱，淀粉，食盐等形状相似，因而常发生误用，误食而造成中毒。因此，要加强对有毒物品的管理，要严格执行保管和领取制度，严禁把有毒化学物质带回家中使用。

　(2)加强农药的管理和使用。农药要专库保管，不能与食品同仓存放，防止污染食品。并要严格遵守农药使用的有关规定。

　(3)包装或盛放有毒化学物质的容器，不得用来包装或盛放食品。

　(五)有毒动植物中毒的预防措施

　有毒动植物往往与某些可食的食物相似，人们如不加以识别而误食用，就会引起中毒，如有毒的蕈类和野果等。因此，要加强宣传，提高对有毒或无毒动植物的识别能力，防止误食，对不能识别的有毒动植物，须经有关部门鉴定，确认无毒才能食用。

　二，发生食物中毒的处理

　(一)通报

　发现食物中毒事故，立即通知卫生所做好抢救准备，同时报学院有关领导，事故严重的报医院急救电话120。

　(二)紧急处理

　1，卫生所:召集医生紧急救护工作;

　2，后勤部门(办公室):负责车辆调度，把重病号送往医院抢救;

　3，保卫处:保护现场，组织事故调查，处理临时紧急任务。

　(三)原因调查

　1，保护现场，对可疑食物或有毒食物取样封存;

　2，留样的食物和现场取到样品送防疫部门进行技术鉴定;

　3，分析原因，根据现场调查和技术鉴定的情况进行综合分析，确定事故原因，吸取教训。

　(四)情况汇报

　根据事故的大小情况，及时报上级有关单位，由院办统一上报。

食物中毒的应急预案2

　做好学校饮食安全工作，事关全校师生员工身体健康和生命安全。为防控食物中毒事件的'发生，特制订以下应急预案：

　一、提高认识，加强领导。

　1、成立以校长为组长、分管后勤主任为组长，总务处、德育科、医务室、生活部、委组员。

　2、学校实行校长亲自抓，分管领导配合抓，各成员具体落实抓，全校师生员工共同参与的格局。加强学校食堂、服务部卫生的监管力度，加强从业人员卫生意识的教育与培训，增强他们对防控食物中毒工作重要性的认识，牢固树立“健康安全第一，责任重于泰山”的思想，全力抓好学校食品卫生的监管。

　二、加强卫生宣传力度。

　大力开展健康教育，普及防治食物中毒卫生知识，提高全体师生员工的自我保护意识。充分利用广播、黑板报、卫生小报、墙报、宣传窗、卫生委员培训、班队课等多种形式，广泛开展食品卫生法、肠道传染病的预防知识等宣传教育，防止病从口入；及时印发“预防食物中毒”、“预防肠道传染病”等健康教育资料，提高师生员工对预防食物中毒的认识，增强自我防护意识和技能。

　三、加强食堂卫生自身管理。

　1、严格按照教育部、卫生部关于《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》的要求，建立健全各项食品卫生管理规章制度。

　2、严把食物操作各个环节，对食品采购、蔬菜进货、餐具清毒等把好索证、验收质量关。

　3、保证饮用水质量安全。

　4、对从业人员经常进行食品卫生教育培训，提高他们的卫生意识，做到持证上岗。

　5、实行食物48小时留样、登记制度。

　四、加强校园环境卫生的管理。

　进一步搞好校园卫生的清洁工作，彻底清理校园内外及周边环境，不留角。对师生公寓、教室、食堂、图书馆、厕所等人群聚集的场所进行定期消毒，保持室内空气流通。校园环境卫生由清洁工人和各班划分包干，责任到人，按常规一日二次安排打扫、检查；各班卫生情况在每日公布栏公布；对校园、服务部、食堂内及周边环境存在的问题，应实行定期整改。

　五、明确突发事件应急处理职责

　1、凡在校内发现食物中毒或疑似食物中毒病人的任何人，都要及时向校办、德育处或总务处报告，各处（办）在接到报告后应在第一时间向校领导小组汇报。

　2、领导小组应立即下令停止食用造成食物中毒或可能造成中毒的食品，立即封存造成中毒的食品及其原料、容器、工具、设备。

　3、学校对有食物中毒症状及有明显或严重症状的学生应立即送往医院救治。

　4、在食堂厨房事故现场实施警戒保卫。

　5、委派学校干部、教师去医院探视、安慰学生，并及时与患病学生的家长联系。

　6、立即上报教育局和卫生局，并配合卫生监督部门的调查和取样工作。

　7、一旦发现发生食物中毒事故，应立即停止一切生产和经营活动，封存所有食品及原料。学校食堂工作人员应留在学校，配合调查。如有证据证明或有理由怀疑有人，应立即报警。

　8、确认因食堂提供的食品造成学生食物中毒后，应根据卫生监督所的指导和要求，进行消毒、处理等工作。

　9、全校教职员工应齐心协力，共同应对，确保应急工作有条不紊进行。

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酒店安全的应急预案

新顺大酒店突发事件应急预案

一、突发事件应急处理小组：

组长：总经理。

副组长：常务副总经理

成员：总经办、财务部经理、保安部经理、前厅部经理、餐饮部经理、客房部经理、、销售部经理。

发生突发事件，在处理小组成员到达之前，由当值经理负责处理。

二、处理各种突发事件应急措施：

1、抢劫案件应急措施：

（1）当酒店发生抢劫案件时，如劫匪持有武器（指），在场员工应避免与匪徒发生正面冲突，保持镇静，并观察匪徒的面貌、身型、衣着、发型及口音等任何特征。如劫匪未持有武器且有足够人手可以制服匪徒时，则等待适当机会将之擒获交与警方，但决不可草率从事以免造成不必要的伤亡。如监控中心工作人员发现酒店内发生劫案应立即告知部门经理或高值经理，并按指示向110报警。

（2）如劫匪乘车逃离现场，应记下其车牌号码、颜色、车款或牌子等，并记清人数。

（3）保护好现场。劫匪遗留的凶器、作案工具等不要用手触摸。划出警戒范围，不要让无关人员进入现场。

（4）如现场在交通要道、公共场所等人多拥挤处无法将劫匪留下的证物留在原处的，应一一收拾起来用塑料袋装好，交给警方处理。

（5）访问目击群众，收集发生劫案的情况，提供给公安机关。同时，公安人员未勘查现场或未处理完毕之前，相关人员不要离开。

（6）在场人员不可向媒体或无关人员透露任何消息，不准拍摄照片。

（7）如有伤者，要立即送往医院救治，并报告公安机关。

2、人质案件应急措施：

（1）当酒店客房发生人质案件时，楼层服务人员应立即向部门经理、高值经理和保安部报告。

（2）接报后应急处理小组可在事发楼层设立指挥部，并在第一时间报警。

（3）在警方到达之前应封锁消息,严禁向无关人员透露现场情况,以免引起客人惊慌和群众围观,导致劫匪铤而走险，危害人质安全。

（4）尽量满足劫匪的一些合理要求,如送水、送食物，以稳定劫匪的情绪。

（5）保安、设备人员在附近待命，以便配合公安人员的行动，并划出警戒范围。同时疏散劫匪所在房间上下、左右房的客人，以防劫匪带有爆炸危险物品。

（6）及时收集、准备好客房的登记入住、监控录像、工程图纸等资料，提供给警方。

3、斗殴案件应急措施：

（1）当酒店内发生斗殴事件时，应立即制止劝阻及劝散围观人群。

（2）如双方不听制止，事态继续发展，场面难以控制时，应迅速报告公安机关及知会酒店相关部门人员。保安员应迅速到场戒备，防止损坏酒店物品。

（3）如酒店物品有损坏，则应将殴斗者截留，要求赔偿。如有伤者则予以急救后交警方处理。现场须保持原状以便警方勘查，并协助警方辩认滋事者。

（4）如斗殴者乘车逃离，应记下车牌号码、颜色、车型及人数等特征。

（5）协助警方勘查打斗现场，收缴各种打架斗殴工具。

4、食物中毒事件应急措施：

（1）在酒店如发现任何人士有中毒情形，无论是误服或故意服毒，除立即报警外，还需采取以下措施：

A、拨打急救中心电话“120”呼救，如医务人员没有及时赶来，中毒者有生命危险，要将中毒者送附近医院抢救，并通知中毒者的单位或亲友。

B、保护中毒者所在现场，不要让任何人触摸有毒或可疑有毒的物品（如：药物、容器、饮品及食物、呕吐物等）。

C、安排好车位以便警车和救护车到达及离开时用。

D、将中毒者之私人物品登记交与警方。

E、防止闲杂人员围观。

F、将有关资料（包括警车、救护车到达及离开之时间、警方负责人姓名等资料）登记备案。

J、发现者或可疑人员，立即滞留，交警方处理。

5、台风应急措施：

（1）各工作岗位人员应坚守岗位，未经允许或接替决不可离岗。

（2）设备部应对天棚、墙外装饰、招牌等进行检查，必要时给予加固。应做好电力设备的保障工作，防止因台风引起线路故障或电击伤人事故。要确保下水道畅通，避免引致水浸。

（3）保安员要留意和指导车辆停放，避免被吹落物砸坏。同时要加强警戒，防止不法人员趁机作案。

6、发生爆炸物（恐吓电话）应急措施：

（1）接炸弹恐吓电话时处理办法：

A、任何人接到炸弹威胁电话，都应听清来电者的每一个字、噪音及其背景声音，以猜测来电者的位置。

B、假装听不清电话、拖延来电者占线时间以尽量获得更多信息，并作详细记录。

C、如来电者同意，可将电话转给总经理或高值经理。同时通知保安迅速采取行动。

D、如果来电说完就挂断电话，则立即通知高值经理和酒店管理层，以便采取进一步行动和对策。如有录音设备要及时对通话进行录音。

（2）接到电话后处理办法：

A、对电话内容绝对保密，并立即通知总经理、高值经理。

B、总经理、高值经理接警后应及时向公安机关报告，并召集应急处理小组人员进行磋商。

C、应急处理小组应对事件进行评估并决定是否需要组织人员对炸弹进行搜索。

D、通知警方，为了避免人群聚集及防止肇事者在公共场所散布不满和制造恐慌，须迅速派出便衣保安人员到公共场所戒备，同时派出穿制服的保安员进行外围警戒。

E、警方到达现场并开展搜查时，保安部应知会相关部门经理，以配合警方行动。

（3）对炸弹搜索的办法：

原则上不允许员工参与对炸弹搜索的行动，但如果员工自愿并在确定风险系数后，可使用相关工具按有关程序进行搜索。

A、应急处理小组或保安部经理负责指导正当的搜索行动。

B、搜索者在未经确定前不得接触或弄乱任何有可能容纳爆炸装置的包裹、箱子或其它物体。

C、如发现情况，应及时报告应急小组或保安部经理。保安部经理接报后须通知警方，并派出保安员对炸弹或可疑物体的区域进行隔离警戒。

D、在警方到达现场对可疑物品进行检测和解爆时，应疏散附近无关人员并知会各相关部门经理，以配合警方工作和确保人员生命财产安全。

（4）事件处理中与有关部门的工作

A、应急小组应密切关注事态的发展，谨慎回答客人的疑问。

B、妥善处理客人对炸弹威胁的恐慌。

C、配合公安机关进行有关调查并与有关人员保持密切联系。

D、如有客人要求与某位权威人士通话，话务员可将电话转给应急处理小组成员。

E、酒店情况发生任何变化，话务员须将应急处理小组的指示及时通知各部门经理。

F、保安部负责派出人员到危险区附近的入口进行警戒，严禁无关人员进入。

D、防止肇事者在公共场所散布不满和制造恐慌。

J、如警方到达后，警戒人员应指引他们从后方区域到达事发现场。保安人员须保持警惕直到紧急情况结束。

H、如发生意外有人员受伤时，办公室负责组织人员抢救和疏散。

I、如事件现场涉及到电器和机械设备，设备部须配合警方工作。

7.酒店客人意外伤害应急措施

目的：客人入住酒店，在日常生活中，难免有一些磕磕碰碰，受到不同程度的伤害，为了保障客人的正常生活，让客人在受到伤害后，能够感受到家的温暖，根据酒店情况，分为两种情况处理。

轻度伤害

定义：

客人在外部（如下雨、卫生间地面湿滑、洗澡间水温失衡、地毯不平等）条件影响下，滑倒、摔跤、烫伤、割伤等，对身体部分造成轻度伤害。

处理程序：

1、酒店客人在酒店范围内受到轻度伤害时。

2、保安部当班主管立即协同大堂副理到场查看客人伤势情况并安抚客人，第一时间通知总经办。

3、总经办接报后，立即联系医务人员到场为客人进行医疗处理。根据客人伤势情况，由医务人员向伤者提出合理化建议，如需到医院治疗，由前厅部大堂副理安排专人陪同客人前往。如在夜间，由前厅部派人陪同客人打的前往医院治疗。

4、根据情况需要，由大堂副理安排餐饮部为客人送果盘一份。

5、如确认客人在酒店区域内受到轻度伤害，由财务部对客人伤势作适当评估，上报管理层，并协助客人向保险公司索赔。

6、客房部负责对现场进行清理。

7、设备部安排人员检查客人受伤区域的相关设备，对故障设备予以维修。

8、相关部门做好事后跟进工作。

重度伤害

定义：

客人在外部（如下雨、卫生间地面湿滑、洗澡间水温失衡、惊慌失措等）条件影响下，滑倒、摔倒、烫伤、割伤等，对身体部分造成重度伤害。

处理程序：

1、酒店客人在酒店范围内受到重度伤害时。

2、保安部当班主管立即协同大堂副理到场查看客人伤势情况并安抚客人。

3、根据客人伤势情况：如客人伤势非常严重，由大堂副理立即利用急救箱到场为客人进行简单医疗处理，并通知管理层，同时拨打“120”，由医院派车将客人接到医院治疗。

4、根据情况需要，由餐饮部负责配餐，安排专人送餐。

5、客房部负责现场的清理工作。

6、设备部安排人员对客人受伤区域的相关设备进行检查，对有故障的设备予以维修。

7、大堂副理及时向酒店管理层汇报客人伤势情况及处理方法，由酒店管理层安排人员负责到医院看望伤者，向客人解释原因，并安抚客人。

8、如确认客人在酒店区域内受到轻度伤害，由财务部对客人伤势作适当评估，上报管理层，并协助客人向保险公司索赔。

9、相关部门做好事后跟进工作。

8.酒店客人突发亡处理程序

目的：酒店员工在日常工作中遇到客人突然亡事件时，为了使其他客人免受惊扰，维护酒店的利益，减少不必要的麻烦。指导各部门遇到此类事件发生时的工作行为。

处理程序：

1、员工在日常工作中遇到此类事件发生后，第一时间通知当班管理人员和保安部，由保安部通知酒店管理层，当事员工务必作好保密工作。

2、酒店管理层赶到现场后，由总经理或行政最高职务者指挥，报告当地派出所介入案件调查。

3、保安部接报后，由当班主管带队，在不影响周边客人的情况下，带领待命队员做好封锁和保护现场的工作，消控中心人员迅速查找现场区域的录像资料，并备份保存。

4、大堂副理接报后，应第一时间向保安部提供门锁记录并及时提取亡客人的各项资料，以及相关客人和相应楼层客人的资料，并由保安部安排专人接待警方介入调查工作。

5、如亡客人是与酒店有协议公司的客人，销售部应与该公司负责人联系，邀请该公司负责人到酒店协助调查。

6、销售部协助财务部联系亡客人家属，由财务部协助者家属向有关部门索赔。

7、客房部配合前厅部负责向警方提供相应楼层的办案客房。

8、通过警方调查，如属自然亡，由警方鉴定完毕后，同意将者尸体转移到殡仪馆，由大堂副理通知当地殡仪馆工作人员到场处理，保安部当班主管负责安排待命队员控制消防电梯，由（酒店员工电梯）将者尸体运出。

9、如属他杀，警方立案后，保安部全面协助警方调查，将所有涉案材料提交警方，并随时与警方保持联系，直到破案为止（者尸体处理方法与上相同）。

10、事件处理完毕后，保安部要在当天写出书面报告上交酒店管理层，并把有关材料存档备查。

善后工作：

1.大堂副理负责与者家属保持联系，跟进相关事宜。如者为外国客人，由公安机关外事办负责处理相关事宜，酒店管理层安排前厅部接待者家属。如属他杀，警方破案后，由大堂副理通知者家属。

2.客房部负责对者所住房间进行多次消毒和整理，更换部分家具及用具，保存者物品，等待者家属领取。如属他杀，警方立案后，保安部应向警方询问调查结果，警方破案后，保安部写出书面报告上交酒店管理层，并将有关材料备档。

3.在接受媒体咨询时，总经办负责对外发布信息，其发布信息的内容必须经过酒店管理层批准，其他任何部门及员工不得透露任何相关信息。

9.酒店报失处理程序

目的：为了保障客人及员工的财产安全，维护酒店的形象和利益，通过规范的程序，指导保安部当班主管和大堂副理处理报失事件的行为。

客人报失

处理程序：

1、保安部接到报失后，立即通知大堂副理和值班保安主管联合展开调查，调查以保安部为主，大堂副理负责配合和翻译。

2、详细了解并记录失主姓名、房号、国籍、地址、****、丢失财物名称（包括物品的品牌、型号、价值、新旧程度；钞票的种类及面额等相应特征）、最后一次见到物品的时间、丢失的经过。并请失主对丢失物品签字确认。

3、调查时应提醒失主回忆来店前后的情况，比如来店前有无查看过、来店后有无放错地方。确认失主物品放置的确切位置，征得客人同意后，可在相关区域查找丢失物品，对相关员工进行调查询问。

4、确认客人物品是否在酒店范围内丢失，如客人丢失的是信用卡、旅行支票、文件等有价单据和资料，协助客人及时通知银行等有关部门；如客人丢失的是护照、身份证等证件，派人陪同客人到辖区派出所和市公安局外事科报案，办理相关手续。

5、对客人的任何报失，都应该征询客人意见是否同意报案，如同意，保安部派人陪同前往报案；如客人物品在酒店范围以外丢失，由保安部开具相应的证明，失主本人到公安机关报案。

6、确认案件成立，且案情严重，立即报告公安机关处理，同时保护好现场。在内部调查时，与案件有关人员不得离开酒店，派人检查与案件有关人员的工作区域和更衣柜。如有关人员已经离开酒店，应派人立即找回进行调查。如有内部员工作案的可能性或是掌握其作案证据，应首先对其进行控制，禁止其与外界联系。请示酒店管理层，做好报案材料，送交公安机关处理。

7、如客人物品在酒店范围内丢失而未被找回，财务部协助客人对丢失物品作适当评估，并向有关部门索赔。

8、如客人的物品被找回，要认真履行认领手续，必须要客人本人或代理人在失物清单上签字，留下证件复印件，方可领回。

9、事件处理完毕后（不论丢失物品有无下落），保安部要在当天写出事件报告上交酒店管理层，并把有关材料存档备查。

备注：

员工报失处理程序基本与客人报失处理程序相同。在报失时，必须先向人力资源部主管报告，由人力资源部主管陪同到保安部报失。如查出为内部员工所为，保安部写出报告上交酒店管理层，由管理层提出处理方法。

食物中毒事件人数达到多少时，按照突发公共卫生事件处理

酒店安全的应急预案（通用5篇）

　在学习、工作或生活中，难免会发生一些不在自己预料之中的事件，为了控制事故的发展势态，预先制定应急预案是必不可少的。你知道什么样的应急预案才能切实地帮助到我们吗？下面是我精心整理的酒店安全的应急预案（通用5篇），仅供参考，希望能够帮助到大家。

酒店安全的应急预案1

　一、容易发生问题的部位

　1、大堂内、前门区域

　2、家常菜馆、中餐厅、宴会厅

　3、保龄球、桑拿部、美容美发、知青之家

　4、停车场、后门区域

　二、安保部的职责

　1、大堂岗要密切注视门口、大堂内、家常菜馆、美容美发的异常情况；员工岗要密切注视后门、停车场、桑拿部、保龄球馆的异常情况。

　2、注意观察成群结伙来酒店的青年人(衣着打扮、言谈举止、有无酗酒)及时发现可疑迹象和闹事苗头。

　3、在巡视过程中，注意观察中餐厅、家常菜馆、知青之家、保龄球馆有无饮酒过量的人，发现后要及时提醒服务员不要售酒给他，如发现异常情况随时通报监控室。

　三、餐饮、娱乐场所服务员的职责

　1、严格控制客人的饮酒量，发现饮酒过量的客人应立即通报监控室（xxx），同时通知餐饮部、家常菜馆、知青之家、娱乐部经理或领班对客人进行劝阻，并停止向其出售烈酒。

　2、听到或看见有打架斗殴及流氓滋扰以及公安机关协查通报中通缉的犯罪嫌疑人，应及时报告监控室（xxx）。

　四、发生打架斗殴，流氓滋扰的处理程序

　1、报警：一旦发生打架斗殴，流氓滋扰案件，在场服务员应及时报告监控室（xxx）。报案人要讲明发案地点、人数、国籍、闹事人是否携带x支或其它凶器，并报清自己的姓名或工号。

　2、监控室值班员接到报警后，

　A、立即通知安保主管、领班带对讲机赶赴现场，随时将情况反馈监控室；

　B、立即通知安保部经理、公安室主任、大堂副理，赶赴现场；

　C、立即通知休息的安保员赶赴现场；

　D、立即通知大堂岗，员工岗安保员密切注视大堂和员工通道的情况；

　E、立即通知案发部门或承包户的经理赶赴现场。

　3、安保部经理、公安室主任、大堂副理赶到现场后，积极进行劝阻工作，带领安保领班、队员及案发部门服务员，将斗殴双方或肇事者分开，迅速平息事端，以防事态扩大，将主要肇事者带至公安室，如发现闹事人携带有x支或凶器，应立即报告总经理或总支书记，并迅速与长航公安局治安大队取得联系，请他们立即出警。

　4、案发部门经理或承包户家常菜馆、桑拿部，美容美发、知青之家等单位负责人，接到报警后，应迅速赶赴现场，带领员工配合安保部工作：

　A、保护收银员将现金转移到安全部位；

　B、保护其他客人撤离现场；

　C、指派专人保护贵重物品；

　D、配合安保员将斗殴双方或肇事者分开。

　5、案发现场的部门或承包户经理、领班及员工都负有保护国家财产，保护客人人身、财产安全的责任，都具有同违法犯罪行为作斗争的义务，如发现视而不见，无动于衷，袖手旁观者，将进行严肃处理。

　6、在将斗殴人员或肇事者带往公安室途中，要提高警惕，注意发现他们身上有无凶器，如有，应及时收缴，以免发生伤害或逃跑。

　7、公安人员赶到现场后，安保部注意保护现场，疏散无关人员，划出警戒线，担任警戒巡查，在现场检查发现遗留物品，案发部门查清设施设备是否遭受损坏、损坏的程度、数量、直接经济损失价值等。

　8、如发生严重伤害，安保部经理应按总经理指令，与市急救中心联系前来抢救，如发生亡，由公安部门处置。

酒店安全的应急预案2

　食物中毒多因食品、饮料保洁不当所致，其中毒症状多见于急性肠胃炎症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。为保障住店宾客及全体工作人员的人身安全，不发生食物中毒事件，必须采取以下措施：

　一、防范

　采购人员把好采购关，收货人员把好验货关，仓库人员把好食品入库关，厨师把好制作关。

　二、应急措施

　发现人的职责

　1、发生食物中毒，发现者应立即向总机报告，讲清自己的部门，姓名(或工号)、所在地点、食物中毒人员国籍、人数、中毒程度及症状等。

　2、报告人应就近看护中毒者，不要将其单独留下，不得移动任何物品，保护好现场。

　总机值班员职责

　1、总机值班员接到食物中毒报告后，应问清时间、地点、中毒人数、中毒程度及症状，作好记录。

　2、立即通知安保部经理(或安保领班)，大堂副理，发生食物中毒地点的部门经理赶到现场。

　3、当总经理作出通知急救中心或送医院抢救时，及时与急救中心或医院联系，讲清楚地点、中毒人数、中毒程度、症状等。

　安保部职责

　1、安保部经理、领班立即赶到现场，保护好现场，控制无关人员进入和围观。

　2、迅速展开初步调查，弄清中毒人数、中毒人的身份、中毒程度及症状等情况，向总经理汇报。

　3、当总经理决定通知公安机关时，应及时与公安机关联系，做好协助配合工作。

　4、配合急救中心医护人员的抢救工作，情况严重时随中毒者前往医院，适时做好对中毒者的访问记录。

　5、如中毒者已亡，应保护好现场，按总经理指令，配合公安人员、法医的工作。

　6、如系，应立即查找、控制嫌疑人，配合公安人员展开调查侦破工作。

　总经理或副总经理、总经理助理职责

　1、听取安保部汇报后，应迅速作出抢救措施，作出是否通知公安机关的决定。

　2、视情况决定是否通知中毒者单位或家属。

　3、通知有关部门做好善后工作。

　有关部门经理职责

　l、严格执行总经理对抢救工作的一切指令，要求员工服从命令，听从指挥。

　2、配合安保部工作，向客人做解释，稳定客人情绪。

　三、首长、贵宾预防食物中毒措施

　1、采取专人、专购、专人验货、专人管理。

　2、专人进行制作烹制。

　3、专人服务上桌。

　4、食品留样待查。

酒店安全的应急预案3

　为加强本酒店火灾发生时的应急处置工作，明确职责分工、处置程序与有关要求，制定本酒店火灾应急预案。

　一、组织机构及其职责

　灭火组织机构分为总指挥与4个工作组组成，具体的人员安排与职责如下：

　（一）总指挥

　灭火总指挥由酒店总经理担任，其主要职责是：

　1、根据火灾现场情况，迅速协调施救配合工作；

　2、果断向下达已发生或可能发生的突然事件的紧急处置指令；

　3、按火情扑救实际，随时调整施救方案，尽可能地将损失降到最低限度。

　公安消防队到场后，总指挥应当将指挥权交公安消防队，按照公安消防队伍现场指挥员的要求，做好协助配合工作。

　总经理不在时，由授权消防工作负责人担任，均不在时，由在场的单位最高领导担任。

　（二）现场灭火行动组

　现场灭火行动组组长由安全部负责人担任，安全部负责人不在现场时，由总指挥指定。其主要职责是：

　1、立即向公安消防队报警，并如实报告火灾发生的范围、火势大小、有无人员被围困等情况；

　2、在第一时间组织当班安全部人员、义务消防队员与在场员工启用现场消防设备设施进行自救；

　3、密切注意扑救人员的人身安全；遇有重大危险时，应当撤离。

　（三）疏散引导组（员）

　疏散引导组组长由消防主管担任，

　客房疏散引导各个楼层义务消防员（在岗）负责，

　娱乐、ktv区域疏散引导由该区域义务消防员负责，

　公共区域各自服务范围所在部门负责，

　餐饮区域按照前后台，餐厅的类别由经理（主管）负责，

　后勤办公区域疏散引导由行政办、后勤办义务消防员负责，

　地下车库、工程设备房区域疏散引导由工程部值班工程师、安全值班人员共同负责，

　其主要职责是：

　按照事先分工在安全出口、疏散走道疏散，引导人员从就近的安全楼梯、通道疏散。

　（四）警戒、救援组（员）

　警戒救援组组长由安全部主管担任，成员由工程部、人资部组成，其主要职责是：

　负责救援行动不便或受伤人员撤离火灾现场，协助疏散组引导、疏散人员，阻止无关人员进入、处理突发事件，维持现场秩序，清点人员，记录火灾情况。

　二、灭火疏散处置程序

　（一）火警、火灾的确定与报警

　当消防控制中心接到火警报警时，其中一名值班员应当手持对讲机或通知安全员立即到报警现场查看（另一名值班员不得离开消防控制室），确定是误报还是火灾，并马上通过对讲机向消防控制中心报告；消防控制室接到消防控制室的火灾探测器报警通知时，接到通知的人员应当立即前往现场查看。

　任何人确认发生火灾后，无论火灾大小，现场人员与消防控制室的值班人员应当立即立即向119报警，报警时应讲明单位具体地址、起火楼层部位、何物引起火灾、有无人员被困及火势大小等。

　起火现场人员向公安消防队报警后，应迅速按下火灾自动报警系统手动报警按钮或利用现有的通讯器材向消防控制室等外界人员传达火灾信息。

　（二）初起火灾的处置程序

　1、起火现场附近的员工，为第一灭火力量，应在1分钟内立即采取以下措施：

　①就近取用灭火器材进行初起火灾的扑救；

　②关闭火灾区域内的电源；

　③疏散火灾区域附近的无关人员或顾客；并稳定好疏散人员的情绪，维护好现场秩序；

　④疏散引导员在安全出口附近组织人员疏散；

　⑤确认工作场所区域内无人员被困。

　⑥根据火势蔓延情况，确定是否下防火卷帘门；

　⑦始终保持与消防控制室的联系。

　2、酒店的义务消防队为第二灭火力量，应在接到发生火灾的3分钟内，立即赶赴火灾现场（一般通过楼梯），会同第一灭火力量采取上述措施，及时扑灭火灾、疏散人员。

　3、消控中心值班人员应采取以下应急措施：

　①立即启动喷淋泵及消火栓泵；

　②除消防电梯外，将火灾区域内的电梯迫降到底层；

　③切断火灾层非消防用电电源；

　④始终保持与起火现场的联络，及时了解扑救情况；

　⑤开启火灾事故广播切换音频，发出录制的紧急通知，说明起火的楼层部位与火势蔓延的区域，稳定人员情绪，告知所有顾客在疏散引导员的指引下有序的疏散；并立即转告总机话务员通知酒店消防安全管理委员会全体成员；

　⑥保持对外的一切联系。

　三、火灾发生时应注意的事项

　1、火灾发生后，不要惊慌失措，要沉着冷静，果断处置，更不能大声尖叫；

　2、初起火灾时竭尽全力设法扑救，控制火势蔓延；

　3、不要留在危险地段；不要回到着火点拿遗留的物品；

　4、因电引起的火灾，在未切断电源时，不要使用水与消火栓扑救（应使用干粉灭火器），以免因水导电，危及人身；

　5、不要使用电梯，不要进入自动扶梯间；

　6、除不得已外，不要敲窗跳楼；

　7、被烟雾笼罩或能见度低，应用湿毛巾、袖口、餐巾纸等捂住口或鼻等部位，并按安全出口指示标记俯地或沿墙向室外疏散；

　8、如果你正处在室内，发现烟雾从门缝进来，应先用手在门上试探一下，如感觉很烫，说明门外正在燃烧，此时不能开门；如感觉不烫，应试探性的开一条门缝察看室外情况，如无法逃生，应立即关紧房门，采取措施防止烟雾进入（如用布条或毛巾堵住门缝），有条件的，向门上不断地泼水，并不断地将房间内不易砸伤人的物品扔向窗外并通过电话向110指挥中心报警，以提醒救护人员营救；

　9、在引导酒店宾客疏散时，千万切记，应从就近的安全楼梯向下撤离；如就近的安全楼梯被火或烟封堵，应走其它就近的安全楼梯；

　10、在撤离时，应随手把经过的门关上，特别是起火的房间，以阻止火势蔓延。

酒店安全的应急预案4

　一、突发事件应急处理小组：

　发生突发事件，在处理小组成员到达之前，由总值班员负责处理。

　组长：总经理

　副组长：执行总经理、副总经理、保安队长。

　成员：客房部经理、办公室主任、财务部经理、工程部经理。

　二、处理各种突发事件应急措施：

　1、抢劫案件应急措施：

　(1)当酒店发生抢劫案件时，如劫匪持有武器(指)，在场员工应避免与匪徒发生正面冲突，保持镇静，并观察匪徒的面貌、身型、衣着、发型及口音等任何特征。如劫匪未持有武器且有足够人手可以制服匪徒时，则等待适当机会将之擒获交与警方，但决不可草率从事以免造成不必要的伤亡。如监控中心工作人员发现酒店内发生劫案应立即告知部门经理或总值班员，并按指示向110报警。

　(2)如劫匪乘车逃离现场，应记下其车牌号码、颜色、车款或牌子等，并记清人数。同时可以乘的士或其他交通工具跟踪并用通讯工具向110报告方位和地点，以便警方组织力量设卡拦截。在跟踪的过程中要注意隐蔽，以确保自身安全。

　(3)保护好现常劫匪遗留的凶器、作案工具等不要用手触摸。划出警戒范围，不要让无关人员进入现常

　(4)如现场在交通要道、公共场所等人多拥挤处无法将劫匪留下的证物留在原处的，应一一收拾起来用塑料袋装好，交给警方处理。

　(5)访问目击群众，收集发生劫案的情况，提供给公安机关。同时，公安人员未勘查现场或未处理完毕之前，相关人员不要离开。

　(6)在场人员不可向报界或无关人员透露任何消息，不准拍摄照片。

　(7)如有伤者，要立即送往医院救治，并报告公安机关。

　2、人质案件应急措施：

　(1)当酒店客房发生人质案件时，楼层服务人员应立即向部门经理、总值班员和保安部报告。

　(2)接报后应急处理小组可在事发楼层设立指挥部，并在第一时间报警。

　(3)在警方到达之前应,严禁向无关人员透露现场情况,以免引起客人惊慌和群众围观,导致劫匪铤而走险，危害人质安全。

　(4)尽量满足劫匪的一些合理要求,如送水、送食物，以稳定劫匪的情绪。

　(5)保安、工程人员在附近待命，以便配合公安人员的行动，并划出警戒范围。同时疏散劫匪所在房间上下、左右房的客人，以防劫匪带有爆炸危险物品。

　(6)及时收集、准备好客房的登记入注监控录像、工程图纸等资料，提供给警方。

　3、斗殴案件应急措施：

　(1)当酒店内发生斗殴事件时，应立即制止劝阻及劝散围观人群。

　(2)如双方不听制止，事态继续发展，场面难以控制时，应迅速报告公安机关及知会酒店相关部门人员。保安员应迅速到场戒备，防止损坏酒店物品。

　(3)如酒店物品有损坏，则应将殴斗者截留，要求赔偿。如有伤者则予以急救后交警方处理。现场须保持原状以便警方勘查，并协助警方辩认滋事者。

　(4)如斗殴者乘车逃离，应记下车牌号码、颜色、车型及人数等特征。

　(5)协助警方勘查打斗现场，收缴各种打架斗殴工具。

　4、食物中毒事件应急措施：

　(1)在酒店如发现任何人士有中毒情形，无论是误服或故意服毒，除立即报警外，还需采取以下措施：

　a、拨打急救中心电话“120”呼救，如医务人员没有及时赶来，中毒者有生命危险，要将中毒者送附近医院抢救，并通知中毒者的单位或亲友。

　b、保护中毒者所在现场，不要让任何人触摸有毒或可疑有毒的.物品(如：药物、容器、饮品及食物、呕吐物等)。

　c、安排好车位以便警车和救护车到达及离开时用。

　d、将中毒者之私人物品登记交与警方。

　e、防止闲杂人员围观。

　f、将有关资料(包括警车、救护车到达及离开之时间、警方负责人姓名等资料)登记备案。

　j、发现者或可疑人员，立即滞留，交警方处理。

　5、发生爆炸物(恐吓电话)应急措施：

　(1)接炸弹恐吓电话时处理办法：

　a、任何人接到炸弹威胁电话，都应听清来电者的每一个字、噪音及其背景声音，以猜测来电者的位置。

　b、假装听不清电话、拖延来电者占线时间以尽量获得更多信息，并作详细记录。

　c、如来电者同意，可将电话转给总经理或总值班员。同时通知保安迅速采取行动。

　d、如果来电说完就挂断电话，则立即通知总值班员或相关人员，以便采取进一步行动和对策。如有录音设备要及时对通话进行录音。

　(2)接到电话后处理办法：

　a、对电话内容绝对保密，并立即通知总经理、总值班员。

　b、总经理、总值班员接警后应及时向公安机关报告，并召集应急处理小组人员进行磋商。

　c、应急处理小组应对事件进行评估并决定是否需要组织人员对炸弹进行搜索。

　d、通知警方，为了避免人群聚集及防止肇事者在公共场所散布不满和制造恐慌，须迅速派出便衣保安人员到公共场所戒备，同时派出穿制服的保安员进行外围警戒。

　e、警方到达现场并开展搜查时，保安部应知会相关部门经理，以配合警方行动。

　(3)对炸弹搜索的办法：

　原则上不允许员工参与对炸弹搜索的行动，但如果员工自愿并在确定风险系数后，可使用相关工具按有关程序进行搜索。

　a、应急处理小组或保安部经理负责指导正当的搜索行动。

　b、搜索者在未经确定前不得接触或弄乱任何有可能容纳爆炸装置的包裹、箱子或其它物体。

　c、如发现情况，应及时报告应急小组或保安部经理。保安部经理接报后须通知警方，并派出保安员对炸弹或可疑物体的区域进行隔离警戒。

　d、在警方到达现场对可疑物品进行检测和解爆时，应疏散附近无关人员并知会各相关部门经理，以配合警方工作和确保人员生命财产安全。

　(4)事件处理中与有关部门的工作

　a、应急小组应密切关注事态的发展，谨慎回答客人的疑问。

　b、妥善处理客人对炸弹威胁的恐慌。

　c、配合公安机关进行有关调查并与有关人员保持密切联系。

　d、如有客人要求与某位权威人士通话，话务员可将电话转给应急处理小组成员。

　e、酒店情况发生任何变化，话务员须将应急处理小组的指示及时通知各部门经理。

　f、保安部负责派出人员到危险区附近的入口进行警戒，严禁无关人员进入。

　d、防止肇事者在公共场所散布不满和制造恐慌。

　j、如警方到达后，警戒人员应指引他们从后方区域到达事发现常保安人员须保持警惕直到紧急情况结束。

　h、如发生意外有人员受伤时，办公室负责组织人员抢救和疏散。

　i、如事件现场涉及到电器和机械设备，工程部须配合警方工作。

酒店安全的应急预案5

　扑救初期火灾是在火势蔓延快、人员多、火场情况复杂的情况下进行的。在组织灭火自救的工作中，应坚持以保证大多数人的安全为前提，在5-7分钟内防止火势向上层蔓延，清除火势将人员疏散到安全区。指挥要果断，行动要迅速。具体要抓好报警通报，疏散抢救、组织灭火、防烟排烟、注意防爆、现场救护、通讯联系、后勤保障、安全警戒等工作。

　一、报警通报

　一旦发生火灾，首先要做的就是要把火灾的信息传给消防管理部门、单位值班的责任人、公安消防队和需要疏散的游客；召集计划中的各部员工到达着火楼层扑救火灾。

　1、一旦着火，火灾信息要传到本楼层服务员和消防中心。

　2、本楼层服务员和消防中心值班员立即到现场确认是否成灾。

　3、确认起火即通知单位值班负责人、公安消防队，按计划召集各部员工到场。

　4、单位值班负责人到场后，决定需要疏散并组织到场员工进行灭火救人的工作。

　5、根据单位值班负责人的命令，向需要疏散旅客发报。

　二、疏散抢救

　火灾发生后，组织指挥疏散与抢救着火层以上的人员，是单位负责人必须考虑的首要任务。

　1、明确分工，把责任落实到各楼层服务员。负责引导旅客向安全区疏散，护送不便的旅客撤离险障，检查是否有人留在火层内需要抢救出来，接待安置好从着火层疏散下来的旅客及稳定旅客情绪。

　2、疏散次序。先从着火房间及着火层以上各层开始疏散，再疏散着火层以下各层，疏散时青壮年通过安全楼梯疏散，行动不便的人员则护送他们从消防电梯疏散；并对火层以下的旅客要做好安抚工作，不要随处乱跑。

　3、指导自救。指导自救分别由服务员带领或通过楼内通讯设备指导等方式进行。组织服务员鼓励或带领旅客沿着消防楼梯冲过烟雾下楼；对不能从预定的消防楼梯疏散时，就由服务员带领旅客登上天台上风口处等待营救，并组织水枪喷射掩护；对于被困在着火层的人员，应通过广播器，室内电话等通讯工具，鼓励被困人员增强自救信心，引导启发他们就地取材选择如下自救方法；如使用床单、窗帘、台布等连接起来做救生绳，把头固紧，沿布绳降落到下一层的自救法；或封闭窗，堵孔洞防止烟雾窜入房间，用水淋湿门窗降温，留在房间内等待营救。

　4、注意安全。在疏散路线上设立哨岗向疏散人员指明方向，并劝导疏散人员有秩序地疏散，及时清除路障，保持道路畅通无阻。组织灭火时要观察客房着火势发展蔓延过程式先从下向上，遇阻向水平发展，再从门窗竖井孔洞等开口部位向上下左右蔓延，因此组织灭火时首先要堵住火势向外蔓延，把火势控制在着火房间内予以扑灭。

　（1）启动消防水泵，满足着火层以上各层消防用水量，为铺设水带做好灭火准备。

　（2）关闭防火分区的防火大门。

　（3）派出人员携带灭火工具到着火房间相邻房间和上下层房间，查明是否有火势蔓延的可能，并及时扑灭蔓延过来的火焰。

　三、防烟排烟

　在扑救高层建筑初期火灾时，为了提高视距，降低烟气毒性，防止烟气扩散，采取防烟、排烟措施，是保证人员安全加快灭火进程的必要措施。

　1、启动送风排烟设备，对疏散楼梯间、前室保持正压送风排烟。

　2、启开疏散楼梯的自然通风窗。

　3、把客用楼梯全部降至首层锁好，并禁止使用。

　4、使用湿毛巾捂住鼻口，匍匐地面的防烟方法。

　四、注意防爆

　扑救高层建筑防爆，一是防止易燃物体受热而产生的爆炸，二是防止产生轰燃。因此，在扑救火灾时，要注意做到：

　1、把处于或可能受火势威胁的易燃易爆物品，迅速清理出楼外。

　2、对受火势威胁的石油产品贮罐用水喷洒，加强冷却。

　3、扑救客房火灾时要坚持正确的射流方法，防止轰燃的发生。

　五、现场救护

　扑救高层建筑火灾，为防止扩大人员伤亡事故，应组织单位医务人员对伤员进行护理，然后送医院救治。

　六、安全警戒

　为保证扑救火灾，疏散与抢救人员的工作有循序地顺利进行，必须对大楼内外采取安全警卫措施。安全警戒部位，包括在大楼外围大楼首层出入口、着火层等分别设置警戒区，设置警卫人员。

　1、大楼外围警戒任务是：清除路障、指导一切无关车辆离开现场，劝导过路行人撤离现场，维持好大楼外围的秩序，迎接消防队，为消防队到达火场灭火创造有利条件。

　2、大楼首层出入口警戒任务是：不准无关人员进入大楼，指导疏散人员离开大楼，看管好从着火层抢救出来的物件，保证消防电梯为消防人员专用，指导消防队进入火层。

　3、着火层下一层是警戒任务是：不要让旅客进入或再登上着火楼层，防止场人趁火打劫，浑水摸鱼或乘机制造混乱，保护好消防装备器材，指导疏散人流向下层有秩序地撤离。

　七、通讯联络

　保持大楼内着火层与消防中心，前后方的通讯联络，使预定的灭火疏散应急方案顺利实施，这是关系到扑救初期火灾的成败。

　1、楼内的电话、楼层服务台的电话要设专人值班及时对话。

　2、值班经理与消防中心、着火层以上各层、供水供电部门保持联系。

　3、设立通讯人员，负责口语通讯联络，但人员必须是熟悉个部位和各部的负责人，方可担任。

　八、后勤保障

　1、保证水电供应不间断

　2、保证灭火器材

　3、积极协助救援单位，提供支持项目，保障器材供应。

　以上几件事必须在着火后5-7分钟内完成，开出水扑救火灾。

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食物中毒应急预案

中毒人数超过30人，按照突发公共卫生事件处理。

根据《食物中毒事故处理办法》第七条，县级以上地方人民政府卫生行政部门对发生在管辖范围内的下列食物中毒或者疑似食物中毒事故，实施紧急报告制度：

（一）中毒人数超过30人的，当于6小时内报告同级人民政府和上级人民政府卫生行政部门；

（二）中毒人数超过100人或者亡1人以上的，应当于6小时内上报卫生部，并同时报告同级人民政府和上级人民政府卫生行政部门；

（三）中毒事故发生在学校、地区性或者全国性重要活动期间的应当于6小时内上报卫生部，并同时报告同级人民政府和上级人民政府卫生行政部门；

（四）其它需要实施紧急报告制度的食物中毒事故。

任何单位和个人不得干涉食物中毒或者疑似食物中毒事故的报告。

扩展资料

突发公共卫生事件应急预案流程如下图：

百度百科-食物中毒事故处理办法

餐饮事故应急预案

　 食物中毒应急预案 （一）

　为了有效预防食物中毒事件的发生，保障校园师生的身体健康和生命安全，及时、科学、高效地处置可能发生的食物中毒事件，把中毒事件造成的损害降到最低程度，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《突发公共卫生事件应急处理条例》、《食物中毒事故处理办法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等有关法律和法规，结合实际，特制定食物中毒事故应急预案。

　一、组织机构

　成立食物中毒事故应急组织机构，落实人员分工，明确职责要求。

　1、应急领导小组：

　职责：负责制定食物中毒应急预案，决定本预案的启动与终止；建立健全预防和处置食物中毒工作组织机构，明确职责，完善各项措施的落实；在食物中毒事件处置工作中统一指挥、果断决策、协调各方力量进行应急救援，控制事态发展，把中毒事件造成的损失降到最低，组织事故调查，总结经验教训，避免事故再次发生。

　2、应急工作小组

　（1）通讯联络组

　职责：负责事故情况报告及各方面的联络沟通，通知相关部门和人员立即赶赴现场，负责向上级部门请示和报告工作。

　（2）医疗救护组

　职责：及时对病员进行必要的紧急抢救处理，情况严重时拨打120请求救助，并配合医务人员对患者进行救治，护送重伤病员去医院诊治，通知学生家长、教师家属赶赴医院协助救治。

　（3）现场保卫组

　职责：实施现场保护，设置警戒线，维护现场秩序，劝退围观人员；封存造成食物中毒或有可能导致食物中毒的物品。

　（4）后勤保障组

　职责：保障抢救机动车辆、医疗、消毒、照明器材、抢救工具等抢救物资、用品到位，保障抢救必需品及时供应。

　（5）善后处置组

　职责：负责师生及学生家长的思想工作，做好安抚慰问工作；妥善处理各种善后事宜，配合相关部门调查事故原因，迅速恢复正常的教育教学秩序；联系保险公司，对伤亡学生进行理赔。

　二、预案措施

　1、安全预防措施

　（1）建立健全学校食品卫生校长负责制度等各项管理规章制度，并认真落实到位。

　（2）配备专职或兼职食品卫生管理员。

　（3）实施食堂承包（托管）经营的学校应建立严格的准入制度，并切实执行。

　（4）学校食堂必须取得卫生行政部门颁发的“卫生许可证”，无证食堂不得经营。

　（5）食堂从业人员必须具有有效健康证明，持证上岗。食堂从业人

　员每年到法定机构体检一次，体检符合要求，由疾控中心发给健康证，方可从事食堂工作；食堂从业人员在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待完全治愈后方可重新上岗。

　（6）控制细菌的污染，按照食品分类低温贮存的卫生要求贮存食品，防止食品腐烂变质。

　（7）实行销售食物48小时留样、登记制度。

　（8）学校要加强对食堂和对学生集体用餐的卫生监督，对食堂采购、加工、销售等重要环节应重点进行监督指导，消除安全隐患。

　（9）建立统一的食品安全事故监测、报告网络体系，通过日常监测和抽查，加强对学校卫生、食堂餐饮等环节的日常监管，建立重大食品安全信息资料档案。及时研究分析校园食品安全情况，做到早发现、早预防、早整治、早解决，形成统一、科学的食品安全信息评估和预警体系。

　（10）学校加强对全体师生食品安全知识的教育，不断提高广大师生的安全意识和责任意识，最大限度减少学校食品安全事故造成的危害，保障广大师生身体健康和生命安全。

　2、应急处置措施

　（1）首发者发现中毒事故，立即报告学校食物中毒应急领导小组。报告内容必须准确全面，要包括具体时间、地点、中毒人数等简要情况。由应急领导小组确定启动应急预案。

　（2）学校安全工作领导小组现场指挥，协调控制，对患者进行抢救；并向区教育局安全应急领导小组和局安全稳定管理办公室报告。

　（3）情况轻微时可做应急抢救，同时注意中毒者的病症；若是情况严重者则迅速拨打120请求救助，协助120医务人员将中毒者送至医院治疗，并通知中毒学生家长、教师家属赶赴医院协助救治。

　（4）现场保卫组立即赶赴现场维持秩序，控制可疑人员；调查情况，分析是否有人为的可能，必要时报请公安部门介入并对中毒现场进行隔离和戒严。

　（5）中毒事件发生后，应立即停止食品加工和销售，封存现场及可疑食品、原料、工具、设备、容器、餐具等，追查食品及原料的来源，追缴售出的可疑食品，对病人的吐泻物及可疑食品进行取样，送上级疫检部门检验。

　（6）学校要及时与中毒学生家长、教师家属联系，并做好思想工作及善后处理工作，做好宣传教育，澄清事实，引导舆论以正视听，防止师生的惊恐和社会上的谣言等，维护学校正常秩序和安全稳定。

　（7）实施责任追究制度。严格食品卫生监督责任制和责任追究制，事故处理后期要根据事故情况，对相关责任人以及救助过程中推诿、延误、不遵从指挥造成严重后果的相关人员进行责任追究，对违反法律构成犯罪的由司法机关依法追究刑事责任，惩前毖后，同时建立食品安全信息资料档案并存档。

　（8）领导小组必须及时书写事故书面报告。报告内容：事故发生的时间、地点、伤亡人数、事故的简要经过、事故发生的原因、事故发生后所采取的措施。

　（9）事故补报：根据事故现场情况发生变化、中毒人员发生变化的情况，由领导小组及时向上级主管部门进行情况补报。

　三、注意事项

　1、在应急行动中，各小组要密切配合，服从指挥，确保救助工作的顺利实施。

　2、事发后，经卫生部门查明确系食物中毒事件，应将已封存的中毒食物和原料予以销毁；对接触过或可能接触过中毒食物的餐具、容器、用具、以及储存过中毒食物的冰箱、设备进行彻底的消毒处理，以杜绝中毒隐患。

　3、发生食物中毒事件后，应对事件的发生、经过、后果进行认真分析研究，自觉查找工作中存在的漏洞和不足，进行总结与完善，强化食品卫生安全管理，杜绝类似事件的再次发生。

　 食物中毒应急预案 （二）

　1.目的

　为预防和控制食物中毒事件的发生，维护本公司正常后勤保障或后勤服务秩序，最大限度的减少食物中毒事件发生后造成的生命财产损失，特制定本预案。

　2.适用范围

　适用于本公司及其所属单位餐厅和食堂发生食物中毒后的行为管理。

　3.参照文件

　《xx省突发公共卫生事件应急预案》

　《xx高速公路分公司卫生管理制度》

　《xx高速公路分公司食堂管理办法》

　4.食物中毒应急处置预案

　4.1服务区餐厅和各单位食堂是后勤保障的重点部门，餐厅或食堂负责人要坚持每天对餐厅的物品、食品进行安全巡查、监督。发生食物中毒时，按以下步骤进行抢救：

　4.1.1食物中毒事件的报告

　①在服务区餐厅或单位食堂用餐的司乘人员和员工短时间内出现多例呕吐、腹痛、腹泻等类似食物中毒症状时，在场的工作人员应立即向现场管理人员报告，由现场管理人员向值班领导报告，并启动相应预案。

　②值班领导接到报告后，立即赶赴现场指挥、协调事件的处理。

　③值班领导应当立即向管理处和公司相关部门报告。

　④现场管理人员根据事态发展趋势，如果认为食物中毒事件严重的，经请示值班领导同意后，立即向具有管辖权的疾病预防控制机构、卫生监督部门报告中毒情况、中毒发生时间、中毒主要症状、中毒的人数等，如果怀疑与有关，还应向当地公安部门报告。

　4.1.2食物中毒人员的救治

　①现场管理人员根据上级领导指令迅速拨打96120等急救中心电话，详细告之中毒情况、中毒发生时间、中毒主要症状、中毒的`人数等，并立即询问如何进行现场救治。病人发生呕吐时，切忌止吐，呕吐有利于毒物排出。

　②如医疗机构急救车辆不能迅速抵达现场，后勤保障部门应当及时调配车辆，尽可能按照就近、相对集中的原则以最短时间送至医院救治。

　4.1.3协助调查，采取相应措施

　①中毒事件发生后，现场管理人员应当立即派人进行现场秩序的维持，控制可疑人员，必要时对中毒现场进行隔离和戒严。

　②中毒事件发生后，后勤保障部门应当对引起中毒的可疑食品、原料立即封存，放入冷藏箱（柜）等待调查人员查验，禁止继续食用和擅自销毁；服务区要追回售出的中毒食品或疑似中毒食品；对制作、盛放可疑食品的工具、容器以及厨房、售菜台等可能的中毒现场予以控制；在卫生部门专业人员达到后，积极配合专业人员对中毒事件进行调查。

　③中毒事件发生后，对不能排除因饮用水因素造成的事物中毒，( )主管部门应当立即停止供水，留样等待检测。

　④中毒事件发生后，服务区工作人员应当安抚中毒人员，稳定现场司乘人员的情绪，保证服务区正常工作秩序。

　4.1.4信息发布

　食物中毒应由疾病预防控制机构、卫生监督部门确认，要严格控制信息发布渠道，由上级主管部门对外发布有关食物中毒情况。

　4.1.5总结报告

　发生中毒事件后，事故发生单位自觉查找工作中存在的不足，进行总结与完善，加强管理，杜绝类似事件的再次发生，同时向上级部门作出书面报告。

　5.注意事项与要求：

　5.1预案演练必须每年进行一次，演练方式以桌面演练为主，其他方式为辅。

　5.2负责人应拥有完整的训练和演习记录，作为评价和制定下一步计划的参考资料；

　5.3可邀请地方职能部门的人员来讲课、指导，为训练和学习过程和结果的评价提供参考意见；

　5.4应尽量避免训练与演习给公司正常运行造成干扰。

　 食物中毒应急预案 （三）

　为了保障我校广大师生的身体健康和生命安全，预防食物中毒的发生，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《突发公共卫生事件应急处理条例》及相关规定，以便及时、正确、高效地处置可能发生的食物中毒事件，把中毒事件造成的损害降低到最低程度，根据学校实际，特制定本应急预案。

　一、指导思想：

　食品中毒应急处理的工作原则是“加强监测、预防为主”的防治原则，坚持日常管理与应急处置相结合，树立“责任重于泰山，安全第一”的思想，抓平时，敲警钟，以防为主，统一领导，分级负责，措施果断，快速反应，高效处置。

　二、组织管理：

　学校骆胜明校长负总责，亲自抓，分管领导林启文主任具体负责，切实加强领导，成立群体性食物中毒处置领导小组，一旦发生群体性食物中毒，立即启动应急预案，处置领导小组协调开展工作。

　1、领导小组：

　组长：骆胜明

　副组长：林启文

　成员：李士庆、周清桥、习道旗、范清华、李达仁、陈云发

　职责：领导小组负责对食堂食品卫生进行监督管理；负责对学校食品卫生安全工作进行考核。统一指挥食品中毒事件处理工作。

　2、食物中毒处置小组：

　组长：林启文

　成员：学校中层干部及全体教职员工

　职责：全部参与食品中毒事件处理工作，协调各方力量进行应急救援，控制事态发展；并做好善后处理工作，落实整改措施，尽快恢复学校正常教育、教学秩序。

　三、前期工作：

　1、广泛开展预防食物中毒宣传教育。

　学校要广泛深入开展预防食物中毒宣传教育，结合学校实际情况，充分利用广播、黑板报、主题班会、网站等渠道，普及有关食品卫生知识，提高食物从业人员和广大师生员工的卫生管理水平，预防和减少食物中毒发生。

　2、加强食品安全管理。

　（1）严格把好食物、食品原料进货关。

　学校食物、食品采购人员要严格把好食品原料进货关，要定点采购，确保采购的食物、食品原料符合食品卫生条件，从源头上把好食品原料进货关。

　（2）严格把好食物、食品贮存仓库、食堂关。

　学校食物、食品贮存仓库、食堂的钥匙由专人保管，责任落实到专门保管人，非食堂工作人员不得进入食物、食品贮存仓库和食堂，定期对食物、食品贮存仓库的原料进行检查，对发现霉烂、变质、过期的，不符合食品卫生要求的原料及时处理，坚决杜绝不符合食品卫生要求的原料流入餐桌。

　（3）把好炊具、装盛食物的器具的消毒和食物留样关。

　对学校食堂、厨房的炊具、装盛食物的器具按规定进行严格的消毒，确保食堂、厨房的炊具、装盛食物器具的清洁卫生，防止因交叉感染而引发食物中毒事件的发生。对每餐的饭菜要做好食物留样，取每餐的饭菜100克，放在已经过消毒好的器具内，密封好后放在食物留样专柜内保存24小时。

　3、做好消毒及保洁工作。

　（1）加强对学校食堂食品、厨房的卫生管理，特别是肉类、鱼类和奶类等动物性食品，要防止再生产加工和销售过程中的污染。食堂、厨房的工作人员要重视个人卫生，定期按规定进行身体检查，发现有不适宜从事食堂食品、厨房的工作的病患者或带病者及时调换其工作。

　（2）控制细菌污染。控制细菌生长繁殖，采取低温保藏，按照食品低温保藏的卫生要求贮存食品，防止食品霉烂、变质。

　（3）杀灭病原菌。采取高温杀灭病原菌的措施，各餐的熟食品和剩饭，按照食品低温保藏的卫生要求贮存食品，在销售或使用前必须充分加热。

　四、应急响应：

　一旦发生疑似食物中毒，应立即启动学校食物中毒应急机制，学校相关部门应当立即做好各项应急处置工作：

　1、积极组织抢救治疗病人，尽可能按照就近、相对集中的原则进行抢救处理。病人发生呕吐时，切忌止吐，呕吐有利于毒物排出。配合医院妥善处理病人，并派人到医院守护病人，学生有什么情况也便于及时解决。

　2、立即向具有管辖权的疾病预防控制机构、卫生监督部门和教育行政部门报告学生中毒情况、中毒发生时间、中毒主要症状、中毒的学生人数等，如果怀疑与有关，还应向当地公安部门报告。

　3、食物中毒事故发生后学校应注意保持学校的稳定，食物中毒应由疾病预防控制机构、卫生监督部门确认，要严格控制信息发布渠道，注意工作方式，避免师生、家长不必要的恐慌，安抚好中毒学生，稳定学生情绪，做好与学生家长沟通，维护学校正常的教育教学秩序。

　4、保护好现场，保管好供应给学生的食品，维持原有的生产状况。对引起中毒的可疑食品，原料及留样食品立即封存，放入冷藏箱（柜）交调查人员。禁止继续食用和擅自销毁。对制作、盛放可疑食品的工具、容器以及可能的中毒现场予以控制。

　5、在卫生部门的专业人员到达后，配合专业人员收集可疑食品和中毒学生的呕吐物、排泄物、洗胃液等。同时介绍中毒的情况并开展现场流行病学调查。对潲桶内的食物也应暂时封存。待现场调查结束后，按照卫生专业人员要求进行现场消毒清洁处理。

　6、协助卫生部门做好调查工作及各项后勤保障工作。

　7、学校建立食品卫生安全管理的长效机制，形成食品安全的监督制度，做到防患于未然。

　8、一旦发生食品中毒事故，所有教职工都要积极参与中毒人员的救助工作，并服从领导小组的统一指挥，对救护工作推诿、延误、不服从指挥、造成严重后果的，学校将实行责任追究，如违反法律，构成犯罪的，由司法机关依法追究责任人的刑事责任。

　五、食品中毒事件的总结报告：

　发生食物中毒事件后，应对事件的发生经过后果，自觉查找工作中存在的不足，进行总结与完善、强化管理，杜绝类似事件的再次发生，同时向上级有关部门作出书面报告。

　六、事故报告、处理联系电话：

　龙岗区人民医院：***

餐饮事故应急预案

　在平凡的学习、工作、生活中，难免会突发一些事故，为了避免事情往更坏的方向发展，常常要提前编制一份优秀的应急预案。那么你有了解过应急预案吗？以下是我为大家整理的餐饮事故应急预案，欢迎大家分享。

　餐饮事故应急预案1

　 一、防止食物中毒的措施

　（一）健全食物中毒报告制度

　餐厅要认真贯彻执行卫生部食品卫生以及关于《食物中毒调查报告办法》的精神，以便及时采取防治措施。

　（二）广泛开展预防食物中毒宣传教育

　广泛深入地开展预防食物中毒的宣传，结合学校的实际情况，充分利用广播、电视、报刊、黑板报，宣传画和实物标本等各种形式，宣传普及有关的卫生知识，提高食物从业人员和广大师生员工的卫生管理水平，减少食物中毒发生。

　（三）细菌性食物中毒的预防措施

　（1）防止细菌对仪器的污染：食品工业和食品商业系统，以及集体食堂，应对食品加强卫生管理，特别是肉类，鱼类和奶类等动物性食品，要防止在生产加工和供销过程中的污染。须知到专车运输，低温贮藏，工具售货，食品从业人员要重视个人卫生，定期进行身体检查，发现有不适宜从事食品工作的病患者或带病者，应及时调换工作。

　（2）控制细菌的污染，控制细菌生长繁殖措施，主要是低温保藏。按照食品低温保藏的卫生要求贮存食品，防止食品腐烂变质。

　（3）杀灭病原菌。杀灭病原菌的措施主要是高温灭菌，当肉类食品深部温度达80度时，经12分钟可彻底杀沙门氏菌。隔餐的熟食品和剩菜饭，在销售或食用前必须充分加热。

　（四）化学性食物中毒的预防

　（1）有些化学物质与食用的面碱、淀粉、食盐等形状相似，以常发生误用，误食而造成中毒。因此，对备有有毒化学物质的单位，要加强毒品的管理，要严格执行保管和领取制度，严禁把有毒化学物质带回家中使用。

　（2）加强农药的管理和使用。农药要专库保管，不能与食品同仓存放，防止污染食品。并要严格遵守农药使用的有关规定。

　（3）包装或盛放有毒化学物质的容器，不得用来包装或盛放食品。

　（五）有毒动植物中毒的预防措施

　有毒动植物往往与某些可食的食物相似，人们如不加以识别而误采食用，就会引起中毒，如有毒的蕈类和野果等。因此，要加强宣传，提高对有毒或无毒动植物的.识别能力，防止误采误食，对不能识别的有毒动植物，须经有关部门鉴定，确认无毒才能食用。

　 二、食品卫生中毒事件应急措施

　1、在酒店内发现任何人有中毒症状，无论是误服或故意服毒，应立即报警，并向总经理汇报。

　2、由大堂副理拨打急救中心电话“120”呼救，等待医务人员求援。

　3、经警方同意后查看中毒者证件等物品，由警方通知中毒者的单位或亲友。