自制焦糖奶茶的做法-焦糖奶茶的做法

我们在做这个焦糖奶茶的时候，如果你们用的是不锈钢锅，一定要用厚底的不锈钢锅，用薄底的不锈钢锅是很容易烧起来的，那你的厨房可能就要面临危机了。把厚底的不锈钢锅准备好，把锅烧到快要冒烟的时候，再把大火转为小火，接着就可以把糖放进去了，等到糖化了之后，就可以把牛奶和茶叶准备好，一起放进锅里。

再把小火转为中火，用中火把锅里面的牛奶煮沸，煮沸了之后，就可以把中火再转为小火继续煮了，煮到锅里面开始出现牛奶和茶叶的香味，这个焦糖奶茶就做好了。是不是很简单？制作起来是很简单的，难就难在细节上面，制作焦糖奶茶必须得用纯牛奶，只要牛奶是纯的，那就都可以用，至于茶叶，茶叶是很随意的，不管是什么茶叶都可以，反正最后做出来的焦糖奶茶味道都会不太一样。这一种焦糖奶茶的做法，我已经讲完了，来看看另一种焦糖奶茶的制作方法吧。

茶叶还是随便选，纯牛奶我用了七百毫升，再准备两小勺的白糖。茶叶需要先用温水清洗一下，然后再把茶叶放到碗里面。准备个锅，把准备的白糖放进锅里面，然后把小火打开，用小火把白糖烤融化，在烤白糖的时候，我们还需要用勺子进行搅拌，让白糖受热均匀，用小火一直加热，几分钟之后，白糖就会变成透明的红色，这个白糖就已经焦化好了，在这一步，我用的锅是奶锅。白糖焦化好了之后，再把牛奶和茶叶都放进去，这个时候，焦糖可能会结块，这是很正常的现象。

等到奶茶煮开了之后，再煮一会儿，基本上焦糖就融化了。在煮奶茶和焦糖的时候，还得继续搅拌，奶茶和茶叶的香气就会散发出来，再煮几分钟，就可以关火了。用筛子再筛一边，这一步就是过滤，你可以选择趁热直接喝焦糖奶茶，也可以选择放到冰箱里面，等到凉了，喝冷饮，这大热天的，我还是更喜欢喝冷饮。还有一些需要注意的地方，在煮奶茶的时候，不要在锅里面倒油，也不要往锅里面倒水，在煮的时候不需要盖锅盖，如果盖了锅盖，焦糖奶茶是很容易溢出来的。

熬焦糖那一步是非常重要的，为什么在熬焦糖的时候不加一些水，因为水会让奶茶的口感变淡，所以在熬焦糖的时候，直接干熬就可以了。如果你是新手，在之前都没有熬过焦糖，为了避免一个不小心把锅子给毁了，我们还是用小火慢慢熬吧，时间会长一点，要有耐心，最起码能保证锅子不会坏。这些都是在做奶茶的时候需要注意的细节问题，如果你掌握不好这些细节，那你就很难做出一杯好喝的奶茶，这也是很多人总是失败的原因，制作奶茶的食材很简单，纯牛奶和茶叶，但是中间的细节，我们一定要掌握。

焦糖奶茶用什么茶叶

港式焦糖奶茶

主料 纯牛奶 700ml 红茶 5g

辅料 白砂糖 2勺

1.准备好纯牛奶和红茶

2.在奶锅中放入2勺白砂糖，用小火融化白砂糖

3.不停用勺子搅拌，直到白砂糖化成焦糖糖浆

4.加入牛奶，牛奶倒入的瞬间，焦糖会遇冷凝结。但是没有关系，继续加热就会重新融化啦。这时牛奶已经沾上了糖色，颜色慢慢加深了

5.加入红茶，继续加热。使茶叶的味道慢慢释放，颜色也逐渐加深

6.一直保持小火，直到开始沸腾的时候关火，盖上锅盖焖1分钟。过滤掉红茶，就可以了

材料

黑白淡奶100ml，开水300ml，斯里兰卡乌瓦红茶5克（喜欢茶味浓的可以酌情增加），白砂糖20克

做法

1.准备好所需茶、奶、糖、茶杯

2.乌瓦红茶茶味偏重，取约5克左右即可

3.红茶倒入耐热的器皿中

4.沏茶的水约90度左右。如果不方便测温度，那么选择开水就好

5.加入300ml左右的开水，静置1分钟左右

6.在茶汤中加入白砂糖，可以用搅拌棒微微辅助搅拌，帮助茶叶出味

7.待茶汤色浓，散发悠悠茶香后加入100ml的黑白淡奶

8.稍事搅拌后倒入有滤网的茶壶中即可，如果没有滤网也可以用奶茶的茶袋过滤

材料

水牛奶250毫升，红茶约5克，香草豆荚约1/4根，白砂糖8克

做法

1.准备齐所需原料

2.白砂糖倒入不粘锅内

3.放在炉子上，小火加热

4.待白砂糖溶化后，慢慢呈现焦糖色

5.加入水牛奶，继续小火加热

6.香草豆荚从中间刨开，用牙签取出香草籽

7.把香草籽和香草豆荚还有茶包一起放入锅中小火煮开

8.取出茶包，用漏勺过滤掉杂质和气泡即可

这几天迷上了做焦糖奶茶，喜欢琥珀色焦糖那一瞬间的香气。

配料：红茶叶（庄庄纠结了很久了，没开伯爵茶，而用了剩一点点的红茶沫子或者普洱，因为没必要用太好的茶叶）先用一杯热水泡开；

冰糖，一点点水；

牛奶（给妈妈的就用脱脂奶），大概半杯的量

做法：

1.先做焦糖。冰糖+水，中火，煮到沸腾变成粘稠的糖水。有大泡泡的时候转小火，用木勺搅拌下，注意焦糖的颜色变化（新买的木勺好好用啊，熬酱还是煮茶都好方便哦！），变成琥珀色就OK了。注意，只有五秒钟时间让你犹豫，五秒以后，乃就看着黑糖忧郁吧！

2.加入牛奶、热茶，不断搅拌。焦糖瞬间温度降低变成糖块很正常。用木勺不断搅拌很快就化了。

3.小火慢慢煮，知道茶味香浓。大概五分钟左右。

4.离火过滤后就可以喝了

小贴士：加了红枣桂圆就是养生奶茶了

PS：肿么样，有没有感觉到肚子饿了。先收藏下来，赶紧回家试一试么。