红焖驴肉的家常做法-红焖驴肉的做法大全窍门窍门

清炖最佳。

准备好配料：油、盐、料酒、大葱、姜、生抽、老抽、白糖。

驴肉用凉水浸泡，泡出血水。

将驴肉切成核桃大小，然后倒入冷水中烧开，将油沫撇掉，然后用笊篱把肉块放入高压锅中

将油倒入高压锅，然后将辅料全部倒入，然后倒入清水，将肉淹没即可，如果想让肉干一些，可以少放一些水即可，然后搅拌均匀。

静候时间20分钟左右就好了。

炖驴肉放什么烂的快

一、炖驴肉的小技巧

驴肉的难点在于肉一般都比较硬，可能炖很长时间都炖不烂，所以炖驴肉可以添加一些特别的佐料，而且必须大火转小火，不能急于求成。

1、冷水入锅

2、与茶一起炖

炖驴肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖驴肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。炖驴肉时可用干净的白布包一些茶叶同煮，这样驴肉易烂，而且有特殊的香味。

3、加酒或者醋

炖驴肉加些酒或醋（按1公斤牛肉放2～3汤匙酒或1～2汤匙醋的比例）炖驴肉，这两个东西都是可以软化肉质的，遇上不容易炖烂的肉，一般都需要加一些。

4、加山楂或萝卜

加一些山楂或者萝卜，可以使驴肉熟得更快，而且去除异味。

二、可以做红焖驴肉，具体做法和用料：驴肉300克、马蹄10克、冬菇3朵、姜片3克、葱1小把、香叶2片、花椒3克、八角2个、茴香2克、料酒3ml、老抽5ml、盐3克、糖2克。

怎么做驴肉好吃

问题一：煮驴肉放什么容易烂 高压锅，放嫩肉粉

问题二：牛驴肉怎样炖容易烂 实在话。。但要是在家里做。除了放茶叶。可以放山楂。最简单的就是事先放嫩肉粉腌上。过半小再煮。。要不就把块切小点不要太大。放啤酒腌上。肉质好。爱烂。要是在酒店就省事了。上蒸柜蒸40分钟。取出放进烧开的卤汁中浸泡2小时。。肉烂味足。。呵呵呵。。驴肉洗净放入电饭煲,加入清水、放入葱花、八角、姜(牛肉不能放姜),最重要的是用纱布包一包绿茶,跟肉一起下锅,开锅后打到保温(也就是小火煮的意思

问题三：驴肉怎么炖烂 首先用高压锅压至可入口食用的程度，然后用瓦煲，炖至你需要烂到的程度

问题四：清炖驴肉放什么顿的烂 首先用高压锅压至可入口食用的程度，然后用瓦煲，炖至你需要烂到的程度

问题五：毛驴肉放什么东西在里面 容易煮烂？ 放小苏打。海棠干，西红柿， 或者直接放嫩肉粉。

求采纳

问题六：如何把驴肉煮得酥烂 只要你卤的够烂 水分就会很多 吃起来就很香

方法更重要 大火煮开 撇去浮沫 转文火慢炖（火的大小以不时冒起来一两个小泡儿为准）炖大概3个钟头大概（具体看肉的老嫩）以筷子可以轻松扎进肉里为 成熟的标准

煮之前 最好拿盐 和酒腌一下 以便入味和 去腥

不过的确有一种化工原料 硝 能让肉更烂并且 烂的快 你愿意的话可以找点加进去 没多大危害 你街上买的牛肉里 一般都加的有 硝 能让肉更烂且颜色红亮（并不是起色素的作用也不是色素）

问题七：怎么样才能把驴肉煮的又嫩又烂？ 一、炖牛肉的小技巧

驴肉的难点在于肉一般都比较硬，可能炖很长时间都炖不烂，所以炖驴肉可以添加一些特别的佐料，而且必须大火转小火，不能急于求成。

1、冷水入锅

2、与茶一起炖

炖驴肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖驴肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。炖驴肉时可用干净的白布包一些茶叶同煮，这样驴肉易烂，而且有特殊的香味。

3、加酒或者醋

炖驴肉加些酒或醋（按1公斤牛肉放2～3汤匙酒或1～2汤匙醋的比例）炖驴肉，这两个东西都是可以软化肉质的，遇上不容易炖烂的肉，一般都需要加一些。

4、加山楂或萝卜

加一些山楂或者萝卜，可以使驴肉熟得更快，而且去除异味。

二、可以做红焖驴肉，具体做法和用料：驴肉300克、马蹄10克、冬菇3朵、姜片3克、葱1小把、香叶2片、花椒3克、八角2个、茴香2克、料酒3ml、老抽5ml、盐3克、糖2克。

二、红焖驴 *** 体做法：

1、驴肉切块，放入锅中烧开的水中煮熟，捞出漂洗干净。

2、冬菇清水泡发，洗干净；马蹄去皮，洗干净；大葱切段。

3、烧热锅加入少许油，将葱、姜爆香，下驴肉用大火爆炒，烹入料酒、老抽，加入剩下的所有材料，注入清水(没过驴肉即可），大火烧开，转小火焖至驴肉酥烂，酱汁浓稠即可。

三、营养价值

驴肉的营养价值极高，民间有“天上龙肉，地上驴肉”的谚语。驴肉不但鲜嫩美味，而且含有较多的蛋白质，而脂肪含量又比牛肉、猪肉低，是典型的高蛋白质低脂肪食物；驴肉可以补血、养血，还可滋脾健胃、养心安神，有健胃活血之功，是调理脾虚肾亏与贫血的优良滋补佳品，具有良好的食疗作用。

问题八：怎样煮驴肉烂 首先用高压锅压至可入口食用的程度，然后用瓦煲，炖至你需要烂到的程度

可以加一点黄酒，比较容易炖烂。

原料：白菜350g，粉丝300g，净熟驴肉500g，鸡汤、精盐、绍酒、味精各适量

做法：

1、白菜、粉丝焯水后垫在沙锅底；

2、驴肉切成片摆在白菜、粉丝上，再加入鸡汤、绍酒炖至驴肉酥烂，用精盐、味精调味即成。

问题九：驴肉怎样煮才能烂,而且不走掉鲜味? 驴肉的做法

原料:

新鲜驴肉、香菜、干辣椒

制作过程：

1、驴肉冲血洗净，加卤料煮40分钟煮熟。

2、煮熟凉干后切片备用。

3、净锅烧油4成熟放入姜蒜、干辣椒编炒，放入驴肉，加入料酒，放入原汁驴肉汤，然后放精盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油、烧2-3分钟即可，起锅装盘，下面垫一点香菜，浇上自己调好的秘酱，浇上干辣椒角即成。

五香驴肉|五香驴肉的做法

材料

驴肉?350 克 陈皮?2 克 草果?2 克 香叶?1 克 桂皮?2 克 大料?2 克 丁香?1 克

调料

酱油?1 大匙 精盐?2 小匙 冰糖?适量 味精?1/2小匙

做法

1.驴肉洗净备用；香料洗净沥水；

2.往汤锅里加水、盐、味精、酱油、冰糖，煮开后即成酱汤，再加入陈皮、草果等香料煮30 分钟左右；

3.把驴肉投入酱汤中煮熟后捞出，可以切片直接食用，也可以用新鲜辣椒拌炒。

特点：色泽红润，肉质鲜嫩。

厨师一点通

酱汤中不要放入过多的香料，否则容易抢了驴肉的本味。

莒南驴肉

世人向往的美味,素有“天上的龙肉、地上的驴肉”之说。莒南“驴肉”的专营店在驴肉的烹制上有独到的功夫，制作的熟驴肉奇香，肉汤奇鲜，深受食客称赞。

制法：剥皮整驴一头，带骨分割成块，放入清水中浸出血污，锅加大葱、大姜(拍碎)、佐料包、料酒、肉块、下货，加入水浸没原料，旺火烧开，撇去浮沫，小火烧至肉块熟而不糜，停火起锅，取肉块切片沾煳盐食用。

问题十：驴肉炖不烂怎么办 首先用高压锅压至可入口食用的程度，然后用瓦煲，炖至你需要烂到的程度

煮驴肉好吃的做法如下：

1、把驴肉洗净以后切成块状，放在凉水中浸泡五六个小时，中间换水两次，去除血水。

2、在锅中放清水，把驴肉块冷水入锅，加热烧开后煮三分钟，取出用温水清洗干净，沥干水分。

3、锅中烧油，放入葱姜，大料炒香，把驴肉入锅煸炒。

4、再放入生抽，料酒和老抽以及白糖，炒到驴肉上色，加入适量开水，盖上锅盖。

5、开中火炖制2个小时左右，（具体时间看肉块大小）。

6、加入食盐，再炖半小时，炖好以后不要着急揭锅盖，最好再焖制10分钟左右，这样肉会更入味。

驴肉，指驴的肉，它的氨基酸构成十分全面，人体所必需的色氨酸及不饱和脂肪酸的含量都远高于猪肉、牛肉，“天上龙肉，地上驴肉”是人们对驴肉的最高评价。著名菜品有河北保定的驴肉火烧、洛阳的驴肉汤等。