韩式辣白菜豆腐汤放蒜末吗-韩式辣白菜豆腐汤

2024-10-18 16:01:05

前言

朋友在首尔自由行，虽然只有短短的几天时间，却让我重新认识这个早已不陌生的国度，从小巧精致的雕刻，到人才辈出的梨大，从炫闪的花海，到诱人的美食，等她在朋友圈发美食小视频几乎成了我每天的必修课，真的是身未动心已远！

材料

主料：辣白菜适量、豆腐适量；

辅料：油适量、韩国辣酱适量、清水适量、味精适量

辣白菜豆腐汤（砂锅版）

将辣白菜切块

将切成小块的豆腐放进盐水中煮一下，水开即可捞出。

热锅凉油，等油五成热时，放入辣白菜和辣酱翻炒一下

待炒出香味后倒入清水

水开后，全部倒入砂锅内，再加入豆腐块，盖上盖，煮十分钟即可

最后撒上香菜

小贴士

技巧

豆腐提前用盐水煮一下，再下锅时不易碎

家常辣白菜汤简单做法

韩国辣白菜汤的做法

　韩国辣白菜汤其实制作起来非常简单，在家动动手就可以做出来。下面是我分享的详细做法，一起来看一下吧。

　 所需食材：

　主料：带汤汁辣白菜1/4颗，五花肉40g，金针菇100g，火腿肠1根，豆腐200g，青线椒2个，红椒1个，包心贡丸2颗，鱼丸4颗，方便面1块

　辅料：大葱1段，韩式辣酱1大勺，盐适量，油适量

　 做法步骤 ：

　1. 所有材料。

　2. 先将五花肉放冰箱冻至发硬，切薄片，放锅中煸炒至变色盛出备用。

　3. 锅中烧油，现将剪碎的泡菜翻炒，然后放入韩式辣椒酱。

　4. 放入炒好的肉一起翻炒。

　5. 炒出香味后倒入辣白菜汤汁，放入大葱，倒入适量白开水开始煮。

　6. 水煮开后，调入适量盐，下入豆腐鱼丸煮至快熟，下入方便面和金针菇煮熟，放入火腿肠，出锅前撒上辣椒即可。

　 温馨提示：

　因为辣白菜是自己做的.，可以根据自己吃辣椒的习惯做出自己喜欢的味道，所以这个韩式泡菜锅最后出来的味道是酸辣口感，辣白菜还特别脆。2、蔬菜可以根据自己的习惯来选择。

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韩国辣白菜汤的做法最正宗的做法

辣白菜最正宗的配方

冬天到了，不管是在超市还是菜市场，最常见也是最便宜的蔬菜就是大白菜了。小时候家里穷，大白菜和白萝卜就是冬天的主菜了。但是一道用大白菜和白萝卜做的菜却是怎么吃也吃不腻，甚至每到冬天，妈妈总会做一大缸，整个冬天都吃不完。

这个菜就是著名的辣白菜了，不管是当配菜、当下酒菜、还是用来煲汤，加上一些辣白菜，风味甚佳，怎么都吃不够。其实做泡菜很简单，在外面花10块钱才能买上一两斤，但是10块钱的成本能在家做上一大坛子了，够全家人吃一个冬天。

今天就教大家做最正宗的辣白菜，简单又正宗，一看就能学会，新手也不用担心会做失败。喜欢的朋友一起看一下是怎么做的吧！

家庭自制辣白菜需要的食材和配料：3颗大白菜、80g普通面粉、300辣椒粉、1头蒜、1个苹果、1个梨、2个洋葱、2块姜、70g白糖、100g生抽或者海鲜酱油，适量食盐

辣白菜的做法和步骤：

第一步：大白菜的腌制过程~

准备3颗大白菜，用刀将每颗大白菜都切成4份，过水将白菜冲洗干净。将白菜沥干水分，每层白菜叶上都均匀地涂抹上食盐。因为白菜根部含水量较多，注意在白菜根部多涂上一些。

涂抹上食盐的白菜放在盆中，腌制5个小时以上，将白菜中的水腌制出来，最好再白菜上压上一块重物，这样能够帮助水分迅速析出。

第二步：准备腌料~

起锅预热，将锅中的水分烧干，然后倒入700ml的清水、80g的糯米粉。家中没有糯米粉的朋友，用普通的面粉代替也可以。开小火加热，一边加热一边不停搅拌，一直加热到锅中冒大气泡就可以关火了，这就是咱们腌制白菜要用的底料。放在锅中备用。

接下来咱们准备一下腌制用到的各种配料：

准备1根白萝卜、1把小葱、洗净之后将萝卜切丝、小葱切成葱段，放在碗中。碗中加入1小勺食盐、50g辣椒粉，混合均匀之后腌制30分钟备用。

准备1头蒜、1个苹果、1个梨、2个洋葱、2块姜、洗净之后全部切成小块，倒入料理机中，加入100g生抽或者海鲜酱油，用料理机将这些食材打碎成汁。打好之后打入大盆中，倒入250g的辣椒粉、70g白糖、混合均匀。

混合均匀之后，倒入准备好的糯米糊，再次混合均匀，腌制白菜用的辣椒酱就搞定了。

第三步：辣白菜的制作过程~

辣白菜腌好之后，取出来用清水冲洗掉上面的食盐，然后挤干白菜中的水分。将处理干净的白菜，每一层都用手仔细、均匀地抹上辣椒酱。

每一个白菜里里外外都均匀地抹上辣椒酱，将之前拌好的萝卜丝和小葱段，倒入白菜中，混合均匀之后，倒入一个无水无油、干净无菌的容器中，密封起来。

做好的辣白菜，放进冰箱中冷藏起来，密封保存一周之后就能拿出食用了。腌制好的辣白菜能存放一个冬天都不会坏，随吃随取，非常方便。平时不管炒菜、煲汤放一些辣白菜进去，既能当菜又能当配料，下饭下酒不在话下，真是好吃的不得了。平时招待亲友，不管餐桌上再多的大鱼大肉，还是这道不起眼的辣白菜最受欢迎，喜欢的朋友也在家试试看吧！

需要注意的细节：

1、白菜腌制出水之后，一定要将白菜中的水分挤干净，不然会影响辣白菜的的口味，而且放置辣白菜的容器一定要无水无菌，不然也会影响白菜的腌制。

2、如果腌制出来的辣白菜有些许酸味，原因是容器没有密封好，或者腌制时的温度太高了。加入两勺白糖，混合均匀，就能有效的酸味在，正常食用没有关系。

辣白菜豆腐汤的做法

对韩国饮食文化有一定了解的人都应该知道，在日常韩国餐桌上一定有一道菜存在，那就是辣白菜汤。因为在韩国辣白菜是一种非常常见的食物，而且很多家庭都会自己制作辣白菜，而且根据每个人的口味都不同，吃辣白菜也有这不同的方式方法。因此辣白菜汤就成为了韩国家庭必备的一种汤，那么辣白菜汤的简单做法会是什么呢?

五花肉辣白菜汤

材料

五花肉，辣白菜，西葫芦，土豆，豆腐，二锅头，辣酱，白糖

做法

1、五花肉切成约0.5厘米厚的片，辣白菜切约1厘米宽，西葫芦切约0.5厘米厚的片，土豆切约0.5厘米厚的片，豆腐切约0.5厘米厚的片;

2、锅中放清水，放入五花肉，水沸后撇去浮沫，倒少许牛栏山二锅头;

3、放入土豆、辣白菜、豆腐开盖大火煮开后，中火煮二十分钟，去除杂味儿;

4、放入西葫芦煮熟，加1勺辣酱、1勺白糖调味，尝尝不够咸的话再加少许盐即可。

小诀窍

1、辣白菜要用酸一点儿的，不够酸的话，在室温放两三天就可以了;

2、白糖不要放得太多，否则会抢了辣白菜汤爽口的味道;

3、土豆一定要放，软软的、面面的，特别好吃;

4、蔬菜可根据自己的口味添加，西葫芦也可以不放;

5、还可以放一些辣萝卜增加风味;

6、我腌的这个辣白菜没有放糯米粉，最后放辣酱的时候我用米汤调了一点糯米粉放进去了，有糯米粉的柔和这个汤才更地道。

辣白菜汤

用料

主料五花肉50克辣白菜200克豆腐100克韩式辣酱1大勺

辅料蒜1瓣植物油适量盐适量

做法

1.辣白菜切成片

2.五花肉切片

3.锅内放少许油，放五花肉煎一会，再放入蒜末煸炒

4.加入辣白菜和一些腌辣白菜的汤，尽量用发酵时间长一点的辣白菜，有一些酸味

5.加入适量水，加入豆腐，煮开后炖一会

6.加入韩式辣酱

7.再继续煮一会

8.配米饭简直绝了

辣白菜豆腐汤的制作方法

甜辣美味的韩式辣白菜豆腐汤教学来啦，感兴趣的小伙伴可以试试哦

韩国美食的第一点是诱惑。

不管是味噌汤还是辣白菜豆腐，汤的红色是吸引人们的第一个因素。

所以放辣椒酱的时候不要吝啬，你可以多放一点。相比之下，辣酱和辣白菜都含有盐，所以煮汤时不需要盐。然而，每个家庭的辣白菜都有自己的味道。一些辛辣的卷心菜可能不咸，所以在制作时可能需要加入一点盐。你必须亲自品尝。

第二是味道。辣白菜的味道直接决定了这道菜的好坏。

这道菜不建议用新鲜的酸辣卷心菜。最好用腌制至少10天半个月以上的辣白菜，因为此时的辣白菜酸味更强，发酵后味道更浓。

食材详细信息

主料

南豆腐250克辣白菜100克

辅料

青红尖椒各1个

配料

色拉油20克韩式辣椒酱20克鸡精适量

韩式辣白菜豆腐汤步骤做法

韩式辣白菜豆腐汤步骤：用水冲洗豆腐并切成方块。

韩式辣白菜豆腐汤步骤：辣白菜切成小块。

韩式辣白菜豆腐汤步骤：青椒和红辣椒斜切成圆圈。

韩式辣白菜豆腐汤步骤：将一个石锅放在火上，在锅底倒入少量的油，用中火加热。

韩式辣白菜豆腐汤步骤：当油温达到85%时，用青椒和红辣椒环翻炒。

韩式辣白菜豆腐汤步骤：然后加入辣白菜，搅拌，剁碎，炒均匀。

韩式辣白菜豆腐汤步骤：加入韩辣椒酱。

韩式辣白菜豆腐汤步骤：加入半锅水，搅拌均匀。

韩式辣白菜豆腐汤步骤：汤开时，加入豆腐块。

韩式辣白菜豆腐汤步骤：搅拌均匀，再煮至沸腾，转小火，炖约10分钟，最后加入少量鸡精调味，然后关火。

技巧

石锅的保温时间很长。火关了以后，汤还能在锅里煮很长时间。因此，上菜时，应注意不要洒。上菜前最好放在厨房几分钟

酸酸辣辣的韩式泡菜豆腐汤，怎样轻松几步搞定？

主料

五花肉片50g 辣白菜200g

青红小辣椒各2个金针菇50g

嫩豆腐200g

辅料

韩式辣酱3勺水适量

植物油少许

辣白菜豆腐汤的做法步骤

1.?首先将五花肉切片，青红小辣椒洗干净切好，豆腐切成小块，金针菇洗干净去掉根部

2.?锅中倒入少量的植物油加热后，放入五花肉煸炒熟，加入青红小辣椒

3.?再将金针菇放入锅中煸炒

4.?再放入3茶匙韩式辣酱和辣白菜继续翻炒，倒入适量的水（我大约加了400克）

5.?将切好的豆腐块放入锅中，继续煮

6.?大约中火煮4到5分钟即可！

7.?来碗米饭配上，就开始享用吧！

之前看的时候就喜欢看韩国各种美食的视频，因为我个人就是非常喜欢吃韩食的。像是什么韩国拌饭，炸鸡，海带汤之类的，有时候心血来潮就自己在家里面做着吃，味道也非常的棒。看人家吃自己也馋，那还不如自己在家里面做了。

今天来给大家分享的这个汤也是我自己比较喜欢的，就是我不建议这个汤给孩子或者是老人来喝，因为这个喝起来会比较的辣，不适合老人孩子吃。但是像是我们这个年龄的，就一定会喜欢。这个汤就是韩式泡菜豆腐汤，做汤的时候放了韩国辣酱，就会让这个汤看起来红彤彤的，喝起来也是酸辣的口感。

泡菜里面富含乳酸，可以帮助食物的消化和吸收，常吃泡菜的话还可以增强肠胃中的有益菌，抑制肠胃中的致病菌，降低患有肠道疾病的概率，从而增强身体的抵抗力。今天做这个汤相信经常看韩国电视剧，韩国综艺的人都应该知道，做法是非常简单的，基本上有5分钟就可以做好了，简单好吃又开胃，下面我们就来看看这个汤的具体做法吧。

韩式泡菜豆腐汤

——所需食材——

泡菜100克，嫩豆腐1盒，大蒜2瓣，洋葱半个，生抽1勺，清水2碗，韩式辣酱1勺，食用油适量。

制作步骤：

1、准备好主食菜，洋葱用紫皮的洋葱，把外皮剥掉备用。辣白菜取出来一点，嫩豆腐一盒取出来。

2、嫩豆腐切成小块，洋葱洗干净以后把外皮去掉，切成条状。大蒜去皮以后切成末。

3、平底锅里面倒入适量的油，烧热了以后把蒜末放进去炒出来香味。香味出来了以后再将洋葱下进锅里炒软。

4、把泡菜放下去，再次翻炒均匀。

5、然后加入2碗清水，看自己的喜欢，要是想喝汤的话可以再多加1碗。

6、这个汤汁的灵魂就是这个韩式辣酱了，要是能吃辣的话就多放点，我还是可以的，就放入1勺进去，再加入1勺生抽。

7、等水再次煮开了以后把嫩豆腐放进去，继续煮个2分钟就可以了。汤煮开了以后撒上适量的葱末点缀一下。喝一口辣辣的，非常的暖胃，但是要是胃不好的或者是不能吃辣的小伙伴可就要绕开这个汤了，因为非常的辣。适合秋冬的一款汤，热乎乎的，喝一口直接热到肚子里。

小贴士：