辣子鸡块怎么做简单又好吃-辣子鸡最好吃的做法大厨教你在家做出来越吃越好吃

2024-10-18 12:42:42

重庆辣子鸡的做法

材料:

鸡腿，葱姜蒜，干辣椒，花椒，芝麻盐，料酒，生抽。

练习:

第一步:将鸡腿剁成小块，用清水浸泡半小时，将血水倒掉。

第二步:腌制几片(这是很重要的一步，做好了就要在这一步下功夫)。将一勺料酒放入少量酱油中搅拌在器皿中，加入少许葱、姜和蒜，然后倒入少许盐，静置10分钟。

第三步:锅中倒入适量的油，油温八成热时将鸡块煎至鸡块微黄至金**。

第四步:加入适量的油，放入葱、姜、蒜、辣椒炒香，加入2勺干辣椒，看到辣椒油，闻到辣味就关火。

第五步:最后将炒好的鸡块翻炒几下。最后，出锅时撒上一撮芝麻上色，丰富口感。也可以根据个人口味加入胡椒粉、孜然粉。

1.一般在第二步，我们的固化时间不要太长。太长的话颜色不好看，影响口感，太短的话口感就进不去。

2、油温八成热判断技巧。油温八成热时，会有大量的油烟上升。这时候看到煤烟很多，就可以加入鸡块炒一下。

临沂辣子鸡的做法

把锅里的油加热。个人感觉花生油炒的鸡最香。因为是老公鸡，所以上面没多少油。所以，需要炒鸡的时候，多用花生油。炒一只5斤左右的鸡，大概需要1斤花生油。

花生油入锅后，放入:花椒、八角、白芷、香叶，翻炒。(注意此时不要煎糊，小火煎香即可)

炒香后加入农村大酱(如果没有可以用花椒酱或甜面酱代替)、少许红油豆瓣酱、葱姜蒜、小米辣，小火翻炒炒出香味。这几个步骤很重要，关系到最后的味道是否鲜美。

然后将宰杀、洗净、藏好的鸡块放入锅中，不用焯水。热烫后，鸡肉的大部分味道都去掉了。

在锅里翻炒，这个过程费时费力。翻炒至鸡水蒸发，翻炒至鸡肉开始爆开。

这个时候香味特别浓。要不是老公鸡，这时候早就可以上菜了，可是炒老公鸡才炒了一半。

炒鸡干了有爆响的时候再加酱油，买一些好点的酱油。加图中勺子的一半。加入酱油翻炒，上色翻炒至香，再加入少许酱油翻炒。

加入开水，然后转小火煨。因为是老公鸡，这个煨的时间大概一个小时。如果来不及添加，可以放入高压锅。高压锅充气后十五分钟，就差不多了。然后加入盐、酱油、鸡精、小米辣、葱段、青椒片一直翻炒。炒一会儿，就出锅了。

辣子鸡块的做法辣子鸡块怎么做好吃

辣子鸡

1.100g干辣椒冷水浸泡5分钟，捞出沥干水份。半只鸡切成3cm大小的块，加半勺料酒、少许五香粉、适量盐、葱花和姜丝拌匀，腌制20分钟。

2.起锅倒入没过鸡块的油，烧至七分热（170度），下鸡块中火炸至金黄，捞出，控油。

注：复炸至鸡肉块边缘有略微的焦感，会更好吃，可以试试。

3.另起锅，下2g花椒和适量姜片炒出香味，加适量蒜瓣、2颗八角和2片香叶煸炒，再加干辣椒炒出辣香味。

4.倒入炸好的鸡块翻炒均匀，加半勺料酒、1勺生抽、少许盐和糖调味，放入适量芹菜段炒至断生。

5.最后撒上适量熟白芝麻，红红火火的辣子鸡完成！

隔着屏幕闻到香味了吗？

辣子鸡啊，的做法步骤图，辣子鸡啊，怎么做好

辣子鸡块是我们平常就喜欢吃的一道菜，喜欢吃辣的人肯定喜欢这道菜，辣子鸡块的做法很简单，下面来看看辣子鸡块怎么做好吃吧。

辣子鸡块的做法?

食材：鸡块450克，熟白芝麻少许，干红辣椒10个，花椒50粒，青椒1个，葱10克，姜10克，蒜10克，盐5克，白糖5克，料酒5克，醋5克，生抽10克。

1、半只鸡洗净后，切成块，泡水30分钟去掉血水，葱切段，姜蒜切片，青椒手撕成小块。

2、锅中放油，油烧到170度左右，把鸡块放入炸至金**。

3、锅中倒入干红辣椒，花椒，葱姜蒜，爆香，再倒入鸡块，加入各种调料和青椒块翻炒均匀。

4、撒上熟芝麻出锅。

辣子鸡块怎么做好吃

食材：鸡腿肉、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、黑胡椒、盐、生粉、橄榄油、白芝麻。

1、鸡腿洗干净剁块，用盐、料酒、生粉腌制半小时。

2、最好加入黑胡椒腌，味道会更好。

3、油烧热，大火炸鸡块至黄金。捞出沥干油。

5、热锅冷油，小火煸香蒜和姜丝。

6、煸香后加入花椒和辣椒翻炒出味。

7、倒入炸好的鸡块，继续翻炒。

8、出锅前加入葱段撒上芝麻粒即可。

辣子鸡块的营养价值

鸡肉蛋白质的含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质，是几乎不含脂肪的高蛋白食品。鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。鸡肉含有较多的不饱和脂肪酸—油酸(单不饱和脂肪酸)和亚油酸(多不饱和脂肪酸)，能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。

做辣子鸡块最重要是什么

辣子鸡丁以快炒和脆嫩著称。要做好这道菜，油多和火大尤其重要，只有这样的急炒才能保持鸡肉的鲜嫩。辣子鸡丁的主要原材料当然是鸡丁，其他还有花生、红辣酱、白糖盐、酱油、葱、参姜、大蒜、食用油、小苏打等。烧成的鸡丁颜色鲜亮、入口香嫩，同时花生香脆，新鲜微咸。

用料 ?

鸡肉半只-1只

干辣椒 10只左右(喜辣的多加)

花椒一小把

姜片数片

盐适量

白酒(没有可不放) 1小勺

老抽半勺

生抽 1勺

黄冰糖 1小块