老鸭汤粉丝窍门-老鸭汤粉丝汤做法
老鸭粉丝汤是一道家常营养美食,特别适合秋冬季节食用。它不仅美味可口,而且营养丰富,具有很好的滋补作用。下面,我们来一起学习一下老鸭粉丝汤的制作方法。
材料准备
1.老鸭一只,约1500克左右;
2.去皮去骨的猪肉,约250克左右;
3.粉丝,约100克左右;
4.姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、香菜等适量。
步骤说明
1.老鸭宰杀后,用开水焯水,去掉血水和杂质,然后切成块状备用;
2.猪肉去皮去骨,切成块状备用;
3.将老鸭块和猪肉块放入锅中,加入适量清水,放入姜片、葱段、料酒,大火烧开后转小火煮1个小时左右;
4.将粉丝用清水泡软备用;
5.将煮好的老鸭汤过滤掉杂质,取出老鸭块和猪肉块备用;
6.将锅中放入适量清水,加入泡软的粉丝,大火煮开后转小火煮5分钟左右;
7.将老鸭块和猪肉块放入锅中,加入盐、胡椒粉、鸡精等调味料,煮开后再转小火煮5分钟左右;
8.最后,撒上香菜即可。
小贴士
1.焯水的时候,可以加入少量的姜片、料酒去腥;
2.煮老鸭汤的时候,可以加入清水和冷水混合,这样可以更好地煮出老鸭的鲜美味道;
3.粉丝煮的时间不宜过长,否则会影响口感;
4.调味料可以根据个人口味适量增减。
结尾
老鸭粉丝汤是一道营养丰富、美味可口的家常菜,适合秋冬季节食用。通过上面的步骤说明和小贴士,相信大家已经学会了如何制作一道美味的老鸭粉丝汤了。快来试试吧!
做法,正宗老鸭粉丝汤怎么做
老鸭粉丝汤
主料:鸭珍、鸭血、鸭肠、粉丝
配料:香菜、辣油
做法:
1、用鸭架文火熬制高汤。
2、把主料炖九成熟。
3、在熬制好的高汤中放入主料。浸泡一会。
4、根据口味放入配料。
口感:汤是非常的鲜美的!炖的够火候哦。4-8元一大碗!爽口,或糯软,衬上鲜美的汤,令舌头享受到了极点!
谁知道老鸭粉丝汤的配料有哪些?具体点...
老鸭粉丝汤
口味:清淡?难度:初级?烹饪时间:20分钟
用料 ?
鸭血200克鸭肠100克鸭胗两个粉丝一把油豆腐50克葱段姜丝香菜适量高汤一碗香醋胡椒粉生抽步骤 1
先将鸭血切成1.5厘米小块,放入盐水中浸泡片刻;鸭胗切花刀,鸭肠将里面的油脂刮干净,加适量盐揉洗干净,放入水中汆烫,鸭肠卷起就马上捞出
步骤 2
锅入油,将葱段,姜丝爆香,加入高汤一碗煮沸,先将鸭胗放入
步骤 3
接着放入泡发的粉丝,小油豆腐
步骤 4
煮滚后将烫好的鸭肠放入
步骤 5
鸭血很易熟,放入煮开2分钟就可关火盛入汤碗里,加入盐,生抽,香醋,香菜,胡椒粉,辣油即可
小贴士
1.煮鸭血粉丝的配料要按照顺序,鸭胗,油豆腐,粉丝要先放入。易熟的最后放入。?
2.鸭血非常嫩,煮时要讲究火候,时间太长鸭血会出现气孔就变老了,最后放入煮2分钟,里面没有生血即可马上关火。
老鸭粉丝汤的做法
老鸭粉丝汤的做法 原料:老鸭汤350-400克、粉丝150-200克 辅料:鸭血40克、鸭胗10克、鸭肠10克、豆泡5克、半个卤蛋 碗中调味料:盐1-2克、味精1克、鸡粉1克、老鸭汤调味料2克、胡椒粉1克、香菜2-3克、香葱5克、鸭料油5克 做法: (1)取不锈钢烫粉漏勺,加入鸭血、粉丝、豆泡煮1分钟; (2)在碗中放入盐、味精、鸡粉、老鸭汤调味料和鸭料油,倒入烫好的粉丝、鸭血、豆泡与鸭汤,泼上鸭胗、鸭肠,粉丝上撒香菜、香葱,即可。 汤色乳白,口感鲜美,富有鸭子固有的香气与味道,令舌头享受到了极点!6-8元一碗 老鸭粉丝汤
《本草纲目》记载鸭肉具有“鸭肉性昧甘、寒,填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏”, “主大补虚劳,最消毒热,利小便,除水肿,消胀满,利脏腑,退疮肿,定惊痫。” 老鸭汤不仅充分发挥鸭肉的食疗作用(褒汤是鸭肉的最佳烹饪方法),更是自古至今中国人推崇的一款经典美食,有着极其深厚的市场消费基础。在全国各大城市,各类经营老鸭汤的饭店,生意都是异常火暴。如闻名全国的镇江梅氏老鸭汤、三山老鸭汤、毛哥老鸭汤等等中餐馆,正是凭借这一主打特色产品风靡全国,每到饭店顾客盈门。
鸭血粉丝汤的家常做法有那些呢?
老鸭粉丝汤的做法如下。
1、步骤:首先把鸭胗切片再切花刀,鸭血切块,鸭肠提前烫卷,切段。然后生姜切丝,葱切段,粉丝提前泡发,热锅倒油烧至七成热放入生姜葱煸香,放入鸭胗翻炒变色,加料酒翻炒片刻。
2、最后倒入清水或高汤,大火烧开放入油豆腐,继续煮五分钟左右加盐,放入粉丝、鸭肠、鸭血,烧制两分钟即可。
原料:鸭汤350-400克、粉丝150-200克
辅料:香辣鸭血60克、鸭胗10克、鸭肠10克、鸭肝10克、豆泡5克、卤蛋半个
碗中调味料:盐1-2克、味精1克、鸡粉1克、老鸭汤调味料2克、酸豆角2克、花生米3克、榨菜2克、香菜2-3克、香葱5克、鸭料油5克
做法:
(1)取不锈钢烫粉漏勺,加入粉丝、豆泡煮1分钟;
(2)取碗,在碗中放入盐、味精、鸡粉、老鸭汤调味料、酸豆角、榨菜和鸭料油,倒入烫好的粉丝与鸭汤,泼上香辣鸭血、鸭胗、鸭肠、鸭肝,粉丝上撒香菜、香葱、花生米,即可。
鸭血很易熟,放入煮开2分钟就可关火盛入汤碗里,加入盐,生抽,香醋,香菜,胡椒粉,辣油即可
我家里经常做的就是鸭血粉丝汤,锅烧开水,加入少许盐,放入粉丝煮熟。捞出放入碗中,放入黄豆芽,鸭胗,鸭血,煮熟,并捞出来,放在粉丝上面。另起锅,倒入老鸭汤、放入豆腐泡、榨菜、酸豆角煮开,就可以了。将豆腐泡摆在鸭血上面,在倒入汤和食材,最后撒上葱花和香菜就可以吃了。一个好吃的馋的流口水的鸭血粉丝汤,就这样做好了。真的很好吃,这样做出来的鸭血粉丝汤,一碗是不够的,如果你家里有辣椒油和麻油,你还可以加一些在里面,真的太美味了。
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