老鸭汤粉丝窍门-老鸭汤粉丝汤做法

老鸭粉丝汤是一道家常营养美食，特别适合秋冬季节食用。它不仅美味可口，而且营养丰富，具有很好的滋补作用。下面，我们来一起学习一下老鸭粉丝汤的制作方法。

材料准备

1.老鸭一只，约1500克左右；

2.去皮去骨的猪肉，约250克左右；

3.粉丝，约100克左右；

4.姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、香菜等适量。

步骤说明

1.老鸭宰杀后，用开水焯水，去掉血水和杂质，然后切成块状备用；

2.猪肉去皮去骨，切成块状备用；

3.将老鸭块和猪肉块放入锅中，加入适量清水，放入姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火煮1个小时左右；

4.将粉丝用清水泡软备用；

5.将煮好的老鸭汤过滤掉杂质，取出老鸭块和猪肉块备用；

6.将锅中放入适量清水，加入泡软的粉丝，大火煮开后转小火煮5分钟左右；

7.将老鸭块和猪肉块放入锅中，加入盐、胡椒粉、鸡精等调味料，煮开后再转小火煮5分钟左右；

8.最后，撒上香菜即可。

小贴士

1.焯水的时候，可以加入少量的姜片、料酒去腥；

2.煮老鸭汤的时候，可以加入清水和冷水混合，这样可以更好地煮出老鸭的鲜美味道；

3.粉丝煮的时间不宜过长，否则会影响口感；

4.调味料可以根据个人口味适量增减。

结尾

老鸭粉丝汤是一道营养丰富、美味可口的家常菜，适合秋冬季节食用。通过上面的步骤说明和小贴士，相信大家已经学会了如何制作一道美味的老鸭粉丝汤了。快来试试吧！

做法，正宗老鸭粉丝汤怎么做

老鸭粉丝汤

主料：鸭珍、鸭血、鸭肠、粉丝

配料：香菜、辣油

做法：

1、用鸭架文火熬制高汤。

2、把主料炖九成熟。

3、在熬制好的高汤中放入主料。浸泡一会。

4、根据口味放入配料。

口感：汤是非常的鲜美的！炖的够火候哦。4-8元一大碗！爽口，或糯软，衬上鲜美的汤，令舌头享受到了极点！

谁知道老鸭粉丝汤的配料有哪些？具体点...

老鸭粉丝汤

口味：清淡?难度：初级?烹饪时间：20分钟

用料 ?

鸭血200克鸭肠100克鸭胗两个粉丝一把油豆腐50克葱段姜丝香菜适量高汤一碗香醋胡椒粉生抽步骤 1

先将鸭血切成1.5厘米小块，放入盐水中浸泡片刻；鸭胗切花刀，鸭肠将里面的油脂刮干净，加适量盐揉洗干净，放入水中汆烫，鸭肠卷起就马上捞出

步骤 2

锅入油，将葱段，姜丝爆香，加入高汤一碗煮沸，先将鸭胗放入

步骤 3

接着放入泡发的粉丝，小油豆腐

步骤 4

煮滚后将烫好的鸭肠放入

步骤 5

鸭血很易熟，放入煮开2分钟就可关火盛入汤碗里，加入盐，生抽，香醋，香菜，胡椒粉，辣油即可

小贴士

1.煮鸭血粉丝的配料要按照顺序，鸭胗，油豆腐，粉丝要先放入。易熟的最后放入。?

2.鸭血非常嫩，煮时要讲究火候，时间太长鸭血会出现气孔就变老了，最后放入煮2分钟，里面没有生血即可马上关火。

老鸭粉丝汤的做法

老鸭粉丝汤的做法　原料：老鸭汤350-400克、粉丝150-200克　辅料：鸭血40克、鸭胗10克、鸭肠10克、豆泡5克、半个卤蛋　碗中调味料：盐1-2克、味精1克、鸡粉1克、老鸭汤调味料2克、胡椒粉1克、香菜2-3克、香葱5克、鸭料油5克　做法：　（1）取不锈钢烫粉漏勺，加入鸭血、粉丝、豆泡煮1分钟；　（2）在碗中放入盐、味精、鸡粉、老鸭汤调味料和鸭料油，倒入烫好的粉丝、鸭血、豆泡与鸭汤，泼上鸭胗、鸭肠，粉丝上撒香菜、香葱，即可。　汤色乳白，口感鲜美，富有鸭子固有的香气与味道，令舌头享受到了极点！6-8元一碗 老鸭粉丝汤

　《本草纲目》记载鸭肉具有“鸭肉性昧甘、寒，填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏”， “主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊痫。”　老鸭汤不仅充分发挥鸭肉的食疗作用（褒汤是鸭肉的最佳烹饪方法），更是自古至今中国人推崇的一款经典美食，有着极其深厚的市场消费基础。在全国各大城市，各类经营老鸭汤的饭店，生意都是异常火暴。如闻名全国的镇江梅氏老鸭汤、三山老鸭汤、毛哥老鸭汤等等中餐馆，正是凭借这一主打特色产品风靡全国，每到饭店顾客盈门。

鸭血粉丝汤的家常做法有那些呢？

老鸭粉丝汤的做法如下。

1、步骤：首先把鸭胗切片再切花刀，鸭血切块，鸭肠提前烫卷，切段。然后生姜切丝，葱切段，粉丝提前泡发，热锅倒油烧至七成热放入生姜葱煸香，放入鸭胗翻炒变色，加料酒翻炒片刻。

2、最后倒入清水或高汤，大火烧开放入油豆腐，继续煮五分钟左右加盐，放入粉丝、鸭肠、鸭血，烧制两分钟即可。

原料：鸭汤350-400克、粉丝150-200克

辅料：香辣鸭血60克、鸭胗10克、鸭肠10克、鸭肝10克、豆泡5克、卤蛋半个

碗中调味料：盐1-2克、味精1克、鸡粉1克、老鸭汤调味料2克、酸豆角2克、花生米3克、榨菜2克、香菜2-3克、香葱5克、鸭料油5克

做法：

（1）取不锈钢烫粉漏勺，加入粉丝、豆泡煮1分钟；

（2）取碗，在碗中放入盐、味精、鸡粉、老鸭汤调味料、酸豆角、榨菜和鸭料油，倒入烫好的粉丝与鸭汤，泼上香辣鸭血、鸭胗、鸭肠、鸭肝，粉丝上撒香菜、香葱、花生米，即可。

鸭血很易熟，放入煮开2分钟就可关火盛入汤碗里，加入盐，生抽，香醋，香菜，胡椒粉，辣油即可

我家里经常做的就是鸭血粉丝汤，锅烧开水，加入少许盐，放入粉丝煮熟。捞出放入碗中，放入黄豆芽，鸭胗，鸭血，煮熟，并捞出来，放在粉丝上面。另起锅，倒入老鸭汤、放入豆腐泡、榨菜、酸豆角煮开，就可以了。将豆腐泡摆在鸭血上面，在倒入汤和食材，最后撒上葱花和香菜就可以吃了。一个好吃的馋的流口水的鸭血粉丝汤，就这样做好了。真的很好吃，这样做出来的鸭血粉丝汤，一碗是不够的，如果你家里有辣椒油和麻油，你还可以加一些在里面，真的太美味了。