甲鱼汤鸡汤怎么炖好喝-滋补甲鱼鸡汤的做法大全

2024-10-24 03:19:17

1、当年小草鸡3斤左右，宰杀清洗干净，备用。

2、甲鱼2斤左右，宰杀后一定要浸烫去除甲鱼表皮，清洗干净备用。

3、土豆去除表皮备用。

4、生姜切片，小葱切段，青红辣椒切片备用。

5、鸡切块备用。

6、甲鱼斩大块备用。

7、炒锅烧热，下底油烧热放入生姜，葱爆香，倒入鸡块煸炒，加料酒去腥，老抽上色，生抽提鲜。加入黑木耳、开水大火烧开。中火烧30分钟。

8、鸡烧30分钟过后，倒入甲鱼大火烧开，加少许料酒去腥，加入土豆继续大火烧开5分钟，转中火烧20分钟即可。注意锅内汤汁不要烧干。加糖、盐调味，老抽调色，生抽少许提鲜。倒人青、红椒片增香。

9、成菜装盆。

鳖肉味鲜美、营养丰富，有清热养阴，平肝熄风，软坚散结的效果。不仅是餐桌上的美味佳肴，而且是一种用途很广的滋补药品和中药材料。鸡肉味美不腻和甲鱼搭配正是天作之合，营养的佳品。

甲鱼的食用价值很高，甲鱼肉味道特别鲜美，营养十分丰富。甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。

甲鱼炖鸡汤主治胸腹包块、积滞寒热，去痞块息肉、温疟、腹内积气结块及腰痛、小儿肋下肿胀。治腹内硬块、冷腹胀气、虚劳消瘦、内毒、骨节间热、结滞壅塞、下气、妇女漏下杂质。

甲鱼鸡汤功效与作用甲鱼煲汤要什么配料

可以。甲鱼炖鸡的做法准备材料：甲鱼、鸡、人参、红枣、黄芪、枸杞子、当归、盐、鸡精、姜、葱步骤：

1、把甲鱼宰杀，洗净，剁块。

2、老母鸡剁成大块。

3、锅里放水，鸡和甲鱼放到里面焯水备用。

4、把焯过水的鸡和甲鱼一起洗净放到砂锅里。

5、加入红枣，枸杞，当归，黄芪，人参，葱，姜。

6、用大火烧开，撇去浮沫。

7、改小火炖约1个半小时，汤浓肉烂就好了，加盐，鸡精调味。

1 滋阴补阳

甲鱼味甘性平，食用具有滋阴凉血，补中益气的功效，多用于肝肾阴虚、肝阳上亢、真阴亏耗、虚风内动及骨蒸潮热诸证。而鸡肉性微温，能温中补脾，益气养血，补肾益精，二者同用做汤食用有很好的滋阴补阳作用。

2 滋补肝肾

甲鱼可“滋肝肾之阴，清虚劳之热”，有大补肝肾之阴的功效。鸡肉入脾，肾，胃经，有丰富的蛋白质，能起到修复肝脏，促进肝细胞再生的作用，因此甲鱼炖鸡常食可以帮助滋补肝肾。

3 提高免疫力

甲鱼含有大量的蛋白质和维生素A，适量食用可以明显提升血浆蛋白的浓度和机体免疫力，具有很强的补血和培补正气的作用，正气旺盛，则机体免疫力就提高;鸡肉同样是含有蛋白质和维生素丰富的食物，所以甲鱼炖鸡有提高免疫力的作用。

4 降低胆固醇

甲鱼肉有较好的净血作用，常食可以降低胆固醇，鸡肉低脂肪，低胆固醇，且血清总蛋白和球蛋白含量高，二者炖食，可以有效降低血压，改善高血压症状。

滋补甲鱼汤做法

1 甲鱼鸡汤功效与作用补中益气

从中医的角度来说，甲鱼性平，味甘，具有滋阴补阳、补中益气、平肝潜阳的功效，而鸡具有补中益气、健脾开胃的功效，两者一起适量食用对身体有一定好处。

缓解疲劳

甲鱼鸡汤中含有多种维生素，其中维生素A的含量居高，人体适量食用，可以缓解疲劳，度长期用眼人群的眼胀、眼酸等有所缓解。

美容养颜

甲鱼鸡汤中含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸等，人体适量食用，可以促进新陈代谢，对体内自由基有所抑制，从而达到美容养颜、抗衰老的功效，可保持肌肤细嫩有光泽。

补血

甲鱼鸡汤中含有丰富的钙质和优质蛋白质，人体食用后，可促进血红蛋白的合成，改善人体血液循环，对缺铁性贫血的症状有所缓解。

2 甲鱼煲汤要什么配料

做甲鱼煲汤时，除了必备的配料料酒、味精、盐等，还需要放一些生姜。这是因为甲鱼本身含有一定的腥味，若是直接煮，煮出的汤腥味较重，会影响其口感，而用生姜切片后，和甲鱼一起煮，能够在一定程度上缓解甲鱼的腥味，还能起到增味的作用，这样煮出的甲鱼汤，味道鲜美、香味浓郁。

3 甲鱼鸡汤的禁忌胃功能欠佳者不宜食用

甲鱼鸡汤中含有蛋白质等大分子物质，对于胃功能欠佳者来说，食用后增加肠胃负担，不利于消化，易造成便秘、腹胀等不适症状。

孕妇不宜食用

甲鱼鸡汤虽然营养丰富，但是对于孕妇来说不宜食用，因为甲鱼过于滋补，对孕妇自身和体内胎儿不利，而且孕妇本身是一类高敏人群。

肝病患者不宜食用

甲鱼和鸡一起食用的话，患有肝病的人群不宜食用，以免增加肝肾负担，使人体肝细胞受损，对病情的恢复不利。

4 甲鱼鸡汤的做法

甲鱼鸡汤的做法如下：

1、首先准备鸡、甲鱼、生姜、胡椒粉、味精、料酒、盐适量。

2、接着将鸡和甲鱼清洗干净，剁成块，生姜切片。

3、然后在锅中放入甲鱼块、鸡块、生姜，加水没过食材，倒入适量的料酒、盐。

4、中小火煮40-60分钟，将鸡肉和甲鱼炖烂。

5、最后加入适量的胡椒粉和味精调味，也可适量的撒些葱花，盛出即可食用。

甲鱼炖老母鸡汤的做法

滋补甲鱼汤有以下两种做法供参考：

一、食材准备

主料：甲鱼500克

辅料：骨碎补15克,山药(干)15克,枸杞子10克

甲鱼汤

调料：姜5克,大葱10克,料酒10克,盐4克

制作步骤

1. 将甲鱼放入热水中宰杀，剖开，去肠、脏并洗净；

2. 将山药去皮，洗净后切成块；

3. 在砂锅里加入适量清水及姜、葱、料酒、盐，并加入骨碎补、枸杞、山药、甲鱼一起炖熟即可。

一、食材准备

主料：甲鱼500克

辅料：香菇(鲜)50克,鸡胸脯肉50克,冬笋25克,火腿50克

调料：料酒10克,盐4克,味精2克,大葱15克,姜5克,胡椒粉2克

制作步骤

1. 将甲鱼宰杀,放入沸水中焯至外层发白起皱时捞出,投入温水,用刀刮净膜皮,剁去尾巴、头,揭开背壳,掏去内脏,洗净后剁成两块,放入沸水锅中焯一下,捞出洗净,挖去四腿的黄油。

2. 将鸡脯肉剁成泥,放入碗中,用鸡汤搅匀。将火腿片、笋片、香菇分别入沸水锅焯一下捞出。

3. 将甲鱼块放在盘内,加料酒、葱段、姜片,上笼蒸烂,取出拆净骨头,将甲鱼肉放入沙锅,倒入鸡肉泥,把火腿片、笋片、香菇整齐地码在上面,放葱段、姜片、料酒、精盐、胡椒粉,炖15分钟,拣去葱段,点入味精即成。

食物相克

甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用? 。

骨碎补：1. 骨碎补忌羊肉、羊血、芸苔菜。2. 不宜与风燥药同用。

山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱物同服。

枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

炖甲鱼汤最简单的做法

同事买了只野生甲鱼，但是想想家里有三高的老人，吃这些必竟不是太好，所以还是忍痛割爱送给了我，我想煮霸王别姬的，但是先生不是太爱吃煲类的，他更偏向于红烧甲鱼，那我就把这道霸王别姬翻新了下变成了红烧版的霸王别姬啦，是不是超有新意呀。为了处理这只甲鱼，先生的手还让甲鱼给咬了一口，鲜血淋沥啊，最终还是拿去菜场里找了卖甲鱼的摊主给收拾了。

主料4人份

甲鱼500克

鸡500克

黑木耳200克

辅料

生姜适量

大蒜适量

老抽适量

糖适量

料酒适量

生抽适量

步骤1红烧甲鱼鸡块煲的做法大全

甲鱼的肚子剪开，挖出内脏，并加入适量的温开水泡下，把外面那一层皮揭掉

步骤2红烧甲鱼鸡块煲的做法图解

然后剪成小块

步骤3红烧甲鱼鸡块煲的家常做法

准备一锅热水，倒入甲鱼块

步骤4红烧甲鱼鸡块煲的简单做法

稍稍的煮下，倒出，并沥下水

步骤5红烧甲鱼鸡块煲怎么吃

把鸡肉切成块

步骤6红烧甲鱼鸡块煲怎么做

也在热水里煮一下，片掉泡沫，并沥干

步骤7红烧甲鱼鸡块煲怎么炒

把大蒜头的衣去掉，洗干净

步骤8红烧甲鱼鸡块煲怎么煮

准备好生姜和辣椒

步骤9红烧甲鱼鸡块煲怎么炖

起油锅，倒入生姜和辣椒爆出香味

步骤10红烧甲鱼鸡块煲怎么煸

倒入甲鱼

步骤11红烧甲鱼鸡块煲怎样煸

再把鸡块也加入

步骤12红烧甲鱼鸡块煲怎样做

稍加翻炒后加入料酒

步骤13红烧甲鱼鸡块煲怎样炒

并加入适量的生抽和老抽

步骤14红烧甲鱼鸡块煲怎样煮

再加入香料

步骤15红烧甲鱼鸡块煲怎样炖

加入大蒜头

步骤16红烧甲鱼鸡块煲的制作

加入适量的水

步骤17红烧甲鱼鸡块煲的制作方法

用大火煮沸后加入浸泡过的黑木耳和冰糖

步骤18红烧甲鱼鸡块煲的制作大全

再烧五分钟收下汤汁即可起锅了

成品图

烹饪技巧

注：当大火煮沸后转成小火时一定要看住火，以免粘锅

甲鱼处理时要把里面的**的像小蛋蛋一样的东西挖干净

甲鱼和鸡可以放在一起做汤吗？

野生甲鱼含有动物胶、角质蛋白、铜、维他命D等营养元素，可以提高人体的抗病性工作能力及调整身体的内分泌作用，也是提升奶水品质、提高宝宝的免疫能力及智商。野生甲鱼肉以及提取液能合理地防止和抑止肝癌、胃癌、亚急性淋巴结性败血症，那麼野生甲鱼煲汤怎么做好吃呢？

流程：

1、是杀掉野生甲鱼，清理干净，除去内脏，煮好开水，随后把野生甲鱼丢进来泡10分钟，随后捞出除去小乌龟的外膜。

2、提前准备生姜片、葱、枸杞子、米酒、盐，味精。

3、把调料包含野生甲鱼都放进锅中，随后开火灾，水开后改成低火，湿热慢炖三十分钟。

4、一个半儿时就可以起锅服用了。

野生甲鱼颈部放血，在腹部割开一个口子把内脏掏干净，随后剁块清洗鲜血。野生甲鱼块放进80度的开水中开展绰水，五分钟后捞出，此次要仔细地把野生甲鱼的身上的一层沙皮撕下，洗干净细沫后凉干水份预留。生鸡蛋煮开，拨壳后扒开生鸡蛋取下鸡蛋黄，鸡蛋独立放一起。

热锅放进动物油，随后放进野生甲鱼块爆锅，三分钟后放生姜片，大蒜瓣，米酒，再次爆锅一会儿。多放些冷水，盖上大锅盖火灾炖至野生甲鱼肉软烂，放进鸡蛋，盐，味精，葱结，一分钟后盛入钵子里就可以上桌了。由于汤里兑的是鸡蛋，因此甲鱼汤最好是不必色调，调味品也不必放过多，较大水平地维持野生甲鱼味。野生甲鱼营养成分高，美味可口。

再有就是野生甲鱼的普遍烹调方法，但讨厌像大部分的作法那般烹调野生甲鱼时间较长，本人喜爱烹调成带点筯道弹牙的口味。土鸡炖甲鱼，先将柴鸡斩块加生姜片熬料三四十分钟成土鸡汤，再将焯焯水去恐怖的野生甲鱼块倒进老母鸡汤炖七八分钟即起锅，这类熟度的鸡脯肉都不柴，野生甲鱼美味且带筯道弹牙，滋补汤十分鲜美。

红烧甲鱼，葱姜片下油煸香，加剁辣椒，将焯焯水去恐怖的野生甲鱼块入锅煸炒，放盐，加生抽酱油，再倒进一罐葡萄酒，文火焖十来分钟，待料汁将要收湿之时加青红椒和蒜黄，再煸炒几秒钟起锅。这道红烧甲鱼，鲜美麻辣，味儿十分浓厚，野生甲鱼肉质地口味十足。

甲鱼汤，味儿丰富多彩又营养成分，诸位小伙伴们随一同看下来吧。最先第一步把野生甲鱼表层一层薄皮除掉，内外清理干净（留意野生甲鱼会乱咬），再提前准备姜片葱、盐八克、鸡精和味精各一调根。第二步锅中引入冷水，放入野生甲鱼绰水一分钟倒出（这一步是以便，除去野生甲鱼表层脏，另外还可以除去腥味儿），随后再把四只脚的手指甲除掉。

第三步提前准备电饭锅，添加三八杯水，再放进姜片葱、野生甲鱼，用熬汤键煮四十分钟（半途不可以再添加冷水），开启外盖调口，口感略微清新一点最好。小贴士：炖甲鱼的时，调口一定要最终再放，不然会影响料汁的口味。野生甲鱼营养丰富，能够提升奶水品质，提高婴儿免疫力。一般人都能够好用，糖尿病等病人谨慎使用。

甲鱼有滋阴、散血、清热解毒、消结、补肾壮阳等功效。甲鱼的背甲称鳖甲，有补阴替阳、化结的作用，用以热症伤阴、必经之路、肝肿大脾大、胁肋酸痛等症，也是至关重要的抗瘤普遍药品。甲鱼鸡汤，美味爽口，可以消除血液内残渣，调整人体免疫力，提升抵抗工作能力，对许多慢性疾病及体质虚弱者有显著的调节功效。下面就给大家分享几种甲鱼和鸡的做法。

甲鱼鸡汤做法一

食物：甲鱼1只、鸡一整只，食用盐适量、鸡精适量、姜适量、八角适量、麻椒适量、葱根适量。

做法：

1.将甲鱼开肚后放整洁血。

2.把鸡洗净切片。

3.将甲鱼在沸水中焯一下，便于剥除壳上和蹄上的翠绿色肌肉筋膜，细心搓整洁。

4.去除的肌肉筋膜和内脏器官。甲鱼肝可以存着吃。

5.解决过洗净后的甲鱼，表面没那麼变绿。

6.把甲鱼和鸡冷水入锅，放进生姜片、八角等熬汤调味品。走红煮沸后，小火慢炖。炖时要持续撇掉鲜血和白沫子，使汤清亮。

7.一个多小时后，炖至食物的精粹都出去后，肉烂，茶汤颜色越来越清澈且糯滑，最终加盐。熄火前点少量黑胡椒粉、鸡精调料，撒上香莱，就可以盛出上菜。

甲鱼鸡汤做法二

原材料：甲鱼650克，鸡一只，盐适量，葱2棵，生姜片5片，八角2粒，麻椒适量，生抽适量，米酒适量