扁豆焖面的做法视频教程-扁豆焖面的做法

清洗扁豆，保留一定水分

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将带有水分的扁豆放进锅子加热，水冒气快开的时候加入一小勺食用碱，搅拌均匀

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一边搅拌你会观察到豆子变色了

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搅拌到豆子都变黑，加入水至没过豆子，开大火加热烧开，再转小火将豆子闷煮至绵软

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会擀面的同学可以自己做面条，扁豆面适合短面条。直接煮买来的面条也一样

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煮好面后加入香菜，扁豆，加盐调味。开吃

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小贴士

扁豆做多了没关系，可以将第4步煮绵的豆子冰箱保存，下次吃的时候再用。

老北京扁豆焖面的做法

　扁豆是我们大家都吃到过的食物，扁豆可以做出各种各样的美食，对我们身体都有非常大的好处，但是我们在挑选的时候也要多多注意，下面我们一起来看看吧!

　扁豆焖面的做法

　扁豆焖面适合产后乳汁不下的妇女食用，不仅能够催乳，月子阶段还可以帮助妈妈们补血。

　用料：

　豆角260克、面条适量、猪里脊肉1小块、色拉油适量、食盐4克、葱5克、蒜8瓣、料酒少许、生抽5克、老抽5克、耗油适量。

　做法：

　1、豆角260克，洗净，掰成5厘米左右的长段。

　2、猪肉一小块，洗净切片，加料酒，生抽，老抽，白胡椒粉，盐腌制入味;大蒜8瓣，洗净切碎末。

　3、面条加水煮到七八成熟，捞出备用。

　3、锅中倒一点油，放入肉片炒到变色，再放入葱花炒出葱香味。

　4、再下入豆角，翻炒几下后加盐，生抽，老抽，炒匀。

　5、这时倒入热水，水量将将没过豆角，然后均匀铺上蒸到七八分熟的面条，盖上锅盖，中小火焖。待汤汁收的差不多了，加一点蚝油，拌炒均匀。最后把火调大，撒入蒜末，边炒匀边收干汤汁就可以了。喜欢吃醋的最后还可以再烹一点醋。

　小贴士：

　1、豆角能够提高机体免疫力，提高机体的抗病能力和康复能力。

　2、多吃扁豆可以促进胃肠蠕动，防止便秘，益脾和胃，生津止渴，起到清肠利尿的作用。

　功效：扁豆焖面适合产后乳汁不下的妇女食用，不仅能够催乳，月子阶段还可以帮助妈妈们补血。

　京酱焖白扁豆的'做法

　京酱白扁豆色泽油润、酱香浓郁、豆角软烂、味道醇厚。

　用料：

　白扁豆300克、五花肉80克、六必居稀黄酱2茶匙、葱适量、姜适量、鲜酱油1茶匙、绍酒1茶匙、白糖适量、味精少许、烹调油适量、清水适量。

　做法：

　1、先把扁豆放入锅中用小火进行干煸，待豆角中的水汽煸干后淋入少许油继续煸炒，把扁豆煸炒至八分熟盛出备用。

　2、锅中放少许底油下入五花肉片煸炒，把肉片煸透出油后放入葱姜末爆香，烹入绍酒和酱油炒匀，最后放入黄酱用小火煸炒。

　3、把黄酱和肉片煸炒出香味倒入适量清水煮开，然后放入煸炒后的豆角炒匀，炒匀后盖上锅盖焖制10分钟。

　4、待扁豆焖至软烂后撒入少许白糖和味精提鲜，最后用旺火把汤汁收净，汤汁收净后便可出锅码盘。

　小贴士：

　1、白扁豆在煸炒时锅中先不用放油，用干锅小火不断翻炒，待水汽煸净后再淋入少许油即可，这样要比过油煎炸省油，炒时由于水分减少也不易爆。

　2、用酱炒就不用放盐了。如喜欢吃蒜，还可以在扁豆出锅时放入适量的蒜末味道也不错，夏季可防止肠胃病的发生。

　功效：改善血液循环、扩张血管、延缓衰老;五花肉补肾、滋阴、益气。

为大家介绍扁豆焖面的简单做法

用料 ?

扁豆

五花肉

面

黄酒

酱油

葱片

姜片

盐

蒜末

麻油

老北京扁豆焖面的做法 ?

扁豆洗净后撕去两边的纤维

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接着掰成3-4公分的长段

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把五花肉切成薄片

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事先在面上洒一些食用油，用手稍稍拌匀

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接着在炒锅中倒入少许底油

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油温四五成热时放入葱姜片炝一下锅，放入五花肉片快速翻炒

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待肉变色，倒入黄酒和酱油煸炒一下，接着放入豆角，倒入刚刚没过豆角的清水

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锅开后留一些底汤，将剩余汤汁倒入一只小碗备用

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把面平摊在扁豆上，盖锅盖转小火焖10-15分钟（每隔两分钟将小碗中的汤汁倒入锅中一些）

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出锅前把用麻油和盐腌过的蒜粒放入，拌匀即可

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小贴士

一.事先要在面上洒一些食用油，这样拌匀后的面在后期焖制时才不会粘锅。

二.焖面时加入的水量很关键，大约加入刚刚没过扁豆的水量就可以了。加入水量过多会使焖面的口感过于黏软，而加入的水量过少则有可能糊锅。

三.要将炖扁豆五花肉的汤汁事先倒出（锅中留少许底汤即可），在最后焖至的过程中每隔两分钟，均匀的浇一次汤汁，这样能使焖面充分吸入汤汁的香味。

扁豆焖面做法

　扁豆也是叫菜都，是我们在生活中经常食用的一种蔬菜，我们常见的扁豆的做法就是清炒，或者是与肉类一起炖，扁豆也是可以很好的和面一起来制作焖面的，可以做为主食，下面我们大家就是一起来学习学习扁豆焖面的做法。

　 扁豆焖面的做法一：

　原料：扁豆500克，机压切面400克，五花肉50克，生抽3大勺，盐8克，清水适量，蒜6粒

　做法：

　1、热锅凉油下入五花肉，翻炒至变色。

　2、放入扁豆翻炒均匀后放入适量生抽和盐。

　3、翻炒均匀后放入清水，没过扁豆即可。

　4、水开后炖3分钟后将汤倒入一个碗里备用，锅中留底汤。

　5、将切面均匀的铺在扁豆上，一边铺一边看是否能有热气透过面条冒出来，这样可以焖得更透，然后盖上盖子。关键的时刻到了，如何判断汤水快要没了呢，那就是静静的听，如果听到刺刺的声音就是汤已经快没了。

　6、将一大勺汤沿着锅边转圈倒入，再盖上盖子接着焖，反复几次，直到汤水被用完。

　7、将蒜碎倒入锅中，关火，用筷子挑着把面和菜拌匀就可以吃啦。

　扁豆是含有丰富的蛋白质、纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等，我们食用是可以很好的健脾、和中、益气、化湿、消暑的。

　 扁豆焖面的做法二：

　原料：干蒸面350克，五花肉片100克，扁豆250克，大蒜末25克，葱花20克，姜末10克，酱油15克

　1、锅中放少许底油，先煸炒五花肉片，把五花肉煸透后放入葱姜炒香。

　2、葱姜爆出香味后下入四季豆煸炒，把四季豆炒至断生烹入绍酒炒匀。

　3、然后烹入酱油炒匀，再倒入适量蚝油炒匀。

　4、锅中注入适量清水下入面条。

　面食是可以很好的补充碳水化合物的，经常食用扁豆也是可以很好的治疗脾虚兼湿，急性胃肠炎、消化不良、暑热头痛头昏、恶心是有缓解的作用。

　以上就是为大家介绍的关于扁豆焖面的制作方法了，我们在制作的时候也是可以加入一些我们喜欢的食材的，每个人和地方都是有自己的饮食特色的，所以有了地域风味的扁豆焖面是会更加的独特和营养美味的，我们赶快一起来做着吃一吃吧。

扁豆焖面，一种传统面食，是将细面条蒸熟后备用，将肉丝、扁豆放入油锅内炒至变色，加入适量的水，等扁豆六七分熟时，将蒸好的面条放入锅中一起翻炒，等水分蒸干后盛盘即可食用。具体做法如下：

配料准备：扁豆、五花肉、黄酒、酱油、葱姜片、盐、蒜末、麻油。

做法步骤：

1、扁豆洗净后撕去两边的纤维；

2、接着掰成3－4公分的长段；

3、把五花肉切成薄片；

4、事先在面上洒一些食用油，用手稍稍拌匀；

5、接着在炒锅中倒入少许底油；

6、油温四五成热时放入葱姜片炝一下锅；

7、放入五花肉片快速翻炒；

8、待肉变色，倒入黄酒和酱油煸炒一下；

9、接着放入豆角，倒入刚刚没过豆角的清水；

10、锅开后留一些底汤，将剩余汤汁倒入一只小碗备用；

11、把面平摊在扁豆上，盖锅盖转小火焖10－15分钟（每隔两分钟将小碗中的汤汁倒入锅中一些）；

12、出锅前把用麻油和盐腌过的蒜粒放入，拌匀即可。