j韭菜炒鸡蛋-韭菜鸡蛋饺子馅怎么调制好吃

“韭菜壮阳”不知道从哪里传出来的，中医认为韭菜“益阳”，但这不是“壮阳”的意思。其最大的功效就是，健胃、提神，清肠，所以又叫“清肠草”，原产于亚洲东南部，世界各地均有栽培。其自身所带的香辣气味，充满个性的口感，成为让人喜忧参半的食物，但仍然阻止不了很多人对它的喜爱……

韭菜的做法多不胜数，烤韭菜，拌韭菜，做馅料等等，但是让人最喜欢的，莫过于最简单的家常菜——韭菜炒鸡蛋！看似简单，想要做好却不容易。韭菜炒发黑了，鸡蛋炒老了，下水很严重，都是时而会发生的问题。今天简小厨教您几个窍门，保证您也能做出大师级的韭菜炒鸡蛋，一起看一下吧……

韭菜炒鸡蛋韭菜切段前用小苏打水浸泡一下可保持翠绿。

原料：韭菜，鸡蛋，水淀粉，盐，白醋。

做法：买回的韭菜摘洗干净，用小苏打水浸泡30分钟，再冲洗干净，叶梗分离切段。

2：鸡蛋打入碗中加入水淀粉，少许白醋搅匀。

3：炒锅烧热计入底油滑锅，低油温倒入鸡蛋炒制定型，倒出控油。

4：再次下入底油，下入韭菜梗煸炒20秒，再倒入韭菜叶，鸡蛋，加盐调味。

5：翻炒均匀，即可出锅。

简小厨有话说：

1：韭菜再炒之前，先用小苏打水水浸泡，目的是去除韭菜的农药残留，也可以用盐效果是一样。

2：再炒之前，万万不要直接下锅，就是梗和叶分开来炒，这样韭菜不会炒老，从而使韭菜更绿更入味。

3：想要鸡蛋又滑又嫩，万不可直接下锅就炒，先在蛋液里加入水淀粉和白醋，多加的这1步，既能去腥也能使鸡蛋更嫩。

4：还有一点，是韭菜炒鸡蛋不是鸡蛋炒韭菜，所以韭菜要大于鸡蛋，不要弄反了。

5：韭菜炒鸡蛋不需要其他的调味料，任何都不需要，只要盐调味就可以，记住。

还有一种做法就是，很多人们喜欢将韭菜和鸡蛋混合炒一块，这样也可以。韭菜鸡蛋想要做好，还有最重要的一个关键点就是，要急火快炒，切不可慢悠悠的，不然很容易下水。

韭菜炒鸡蛋怎么做？

准备材料：韭菜 200克、鸡蛋 3只、食油 1汤匙、食盐 3克、红椒 半只。

一、第一步将准备好的韭菜洗净切段放旁边备用，如下图所示。

二、然后锅中热油，将准备好的鸡蛋入锅中煎熟，如下图所示。

三、煎熟后放凉，然后用铁铲将鸡蛋切成丝状，如下图所示。

四、将准备好的红椒用菜刀切丝，放旁边备用，如下图所示。

五、炒锅下油，油热后加入红椒丝煸香，如下图所示。

六、再下韭菜段，翻炒至软后倒入鸡蛋块炒匀，如下图所示。

七、然后往锅中加入食盐进行调味，翻炒均匀，如下图所示。

八、翻炒均匀后即可出锅装盘，这样韭菜炒鸡蛋就已经完成了。

韮菜炒鸡蛋的做法

韭菜炒鸡蛋

用料：

鸡蛋5个，韭菜100克左右，盐1克，酱油少许，食用油适量。

做法：

1、碗内备好切粒的韭菜，打入5个鸡蛋，加入盐和酱油搅拌均匀。

2、锅内热油，倒入搅拌好的鸡蛋液，待鸡蛋半熟再翻面，翻炒至鸡蛋熟了就完成啦！

食材：韭菜 1把、、鸡蛋 2个、盐 适量

一、将洗净的韭菜切成小段。

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二、鸡蛋打入碗中放入盐，打散备用。

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三、油锅加热，油热后下鸡蛋液。

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四、炒熟打散成小块盛出备用。

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五、起锅烧油倒入韭菜，进行翻炒。

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六、放入盐、炒好的鸡蛋。

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七、翻炒均匀即可食用。

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八、这样一份口味鲜美、口感滑腻的韭菜炒鸡蛋就做好了。

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