如何做芝麻汤圆-做芝麻汤圆的过程

用料

主料

糯米粉100克

芝麻40克

辅料

澄粉

10克

调料

猪油(板油)

54克

白糖

48克

黑芝麻汤圆的做法

1.先做馅料2：40克白糖加20克熟芝麻粉、24克凝固的猪油混合均匀，多揉几次

2.然后分成8克的小剂子

3.做馅料1：把20克芝麻粉和40克白糖倒入容器中，再倒入30克溶化的猪油，最后加10克开水，放冰箱冷藏一会儿就会凝固了，包时取8克一份

4.100克糯米面加60克冷水搅拌均匀

5.10克澄粉加10克开水搅拌均匀

6.然后步骤4和步骤5揉好，就是汤圆皮了

7.分成10克左右的小剂子，取其中一个成小碗状

8.包入汤圆馅

9.将汤圆揉圆即可

10.将所有的汤圆包好备用

11.锅中放水，水开后，将汤圆倒入，用小勺子推动，使汤圆不沉底。当汤圆浮起来，再过一分钟左右，就煮好了

12.煮好的汤圆放入小碗中，再加适量的水就可以吃了

烹饪技巧

1、汤圆皮可以直接用糯米粉而不用澄粉。

2、如果直接用糯米粉，害怕不好包的话，可以取10分之一面团放开水中煮开再包馅。

3、汤圆才浮起来不要装碗，再煮一分钟才会彻底熟。

芝麻馅汤圆的做法

1.

熟的黑芝麻

2.

再加入白糖一起打碎

3.

打碎成芝麻糖粉

4.

加入熟猪油

5.

然后搓成8-10克左右的芝麻馅团

6.

糯米粉加入温水，50度左右，揉成团

7.

糯米面团23-25一个，100克糯米粉可以做8个左右

8.

包上芝麻馅，表面粘点糯米粉防粘

9.

皮薄馅多，入口流沙，满口留香！