香菇油豆腐肉的做法-香菇油豆腐

2024-10-21 02:54:52

香菇油豆腐肉的做法-香菇油豆腐

　导语：油豆腐镶肉是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系客家菜，制法独特，味道鲜美。下面就来看看豆腐镶肉的做法吧!

　用料主料

　油豆腐200克香菇100克猪肉馅100克

　辅料

　植物油1勺食盐1小勺胡椒粉5克白砂糖1勺香油5毫升酱油15毫升

　油豆腐镶肉的做法

　1.香菇绞碎

　2.绞碎的香菇放入碗中

　3.将肉末也放入碗中，加入葱、姜末，搅拌均匀成馅料

　4.油豆腐放入沸水中焯烫至略软

　5.焯水的油豆腐洗净挤去水分，挖一个洞，将香菇肉馅填入油豆腐中，开口部分沾上淀粉

　6.锅中放油，放入酱油、糖、胡椒粉、水烧热

　7.放入镶好的油豆腐煮沸

　8.放入香菇丝小火煮至熟透收汁

　9.淋一点水淀粉勾芡

　10.最后放入香油即可

油豆腐跟什么菜炒好吃

香菇焖油豆腐

材料

香菇半斤，油豆腐300g ，葫萝卜半跟，姜，蒜，生抽，盐，料酒，高汤，味精

做法

1、将香菇洗净，1切4。

2、将正方形的油豆腐切半，葫萝卜切薄片，切点姜丝。

3、将油锅烧热，放入姜和蒜煸炒后，放入香菇炒3分钟左右。

4、倒入油豆腐和葫萝卜翻炒。

5、加点生抽、适量的盐，倒点料酒，加入高汤，盖上锅盖焖4分钟，收水，加味精即可。

黄豆芽炒油豆腐

材料

黄豆芽、油豆腐、盐、鸡精、少许糖、生抽

做法

1、油豆腐用剪刀剪个口子，这样以便入味。

2、豆芽洗干净，沥水。

3、锅里油旺了，倒入豆芽煸炒。

4、下油豆腐翻炒。

5、放盐、鸡精、少许糖、生抽，放点水，盖锅盖焖一下。

6、最后大火收一下就可以装盘了。

煎酿油豆腐

材料

油豆腐12个，猪肉末适量，虾皮少许（无也可不放），红葱头1个切碎，姜两片切碎，盐，糖，蚝油，味精，生抽，淀粉，胡椒粉

做法

1、猪肉末加上盐、糖、味精、油、淀粉、姜蓉、葱头碎，搅拌匀；再加上虾皮拌匀备用；

2、用小半碗清水，加入生抽、蚝油、鸡精，搅匀成调味汁，备用；

3、油豆腐稍微洗一下沥干水分，用尖的筷子戳破一个小洞（不要把底部也弄破了以免露馅），酿进调好的肉馅；

4、不粘锅刷薄薄的一层油，把酿豆腐肉馅朝下，小火慢慢煎香，至金**；

5、将豆腐翻面煎一下，淋入刚才准备好的调味汁，火稍微调大一点，盖锅盖闷半分钟；最后撒点胡椒粉。

6、用筷子夹起豆腐装盘，最后将汤汁浇到上面即成。洒点葱花装饰更漂亮。

素芋蓉酿油豆腐

做芋蓉包剩下了一些馅料，就做了这个素芋蓉酿油豆腐，其实也可以用土豆代替芋头，如果用土豆就可以洗净用水煮熟去皮就可以压成泥调味作馅料啦。加进去的材料如果不是素食者可以是葱、虾米或肉馅等。

材料

香芋头200g，冬菇6朵，香菜2棵，油豆腐15-20个，油、盐、糖、生粉、蚝油、蘑菇精各适量

做法

1、香芋头削皮洗净切丁用油拌匀。

2、冬菇洗浸切丁用蚝油、糖、生粉、油拌匀。

3、两种丁放大碟内蒸20分钟至芋头熟透，取出用大盆将两种丁混合压烂并加油盐糖味料调适味。

4、香菜洗净切碎，加入芋头蓉内。

5、油豆腐洗一下，大的一开两半，小的切去顶皮，并用小匙挖去油豆腐部分芯，小心不要挖穿，将切出来的皮和芯切碎用味料调一下，加入香芋馅内拌匀。

6、准备一小碟生粉，用作涂在油豆腐内沾着馅料用。

7、将香芋馅用小匙舀进涂了生粉的油豆腐内，全部酿好后，可以用烤箱低火烤10分钟后淋上调味芡汁就可食用了。没有烤箱也可以用旺火蒸10分钟再淋上调味芡汁食用。

小诀窍

因为油豆腐没有味，所以要调味芡才好吃，而且如果是烤的话，会较干，加上芡汁口感好些。

油豆腐酿肉

油豆腐裏面不一定要填肉，任何食材都可以填入，还可以蘸甜酸酱和蒜蓉辣椒酱。

材料

主料：油豆腐，五花肉，配料：洋葱，姜，蒜，香菇，盐，糖，生抽，耗油，料酒，麻油

做法

1将五花肉加洋葱、蒜、姜和香菇剁碎在一起，加入料酒、生抽、麻油，盐和糖腌制。

2将油豆腐用手指戳出一个大小适合的单面小洞，用手指在油豆腐内部把豆腐渣往边上挤压直至形成小洞。

3将肉填入洞内（不要填得太满）。

4将油豆腐煎一下，有肉的面先煎，再煎反面即可。加入耗油、生抽、糖和辣椒焖煮（可适当加水），焖煮十分钟左右即可。

小诀窍

1一定要加糖，可以适当加点醋，风味更佳。

2厨艺不好的朋友以防万一可以蒸，但是焖煮会比蒸的好吃。

油豆腐汤做法

油豆腐和什么炒好吃：油豆腐炒香菇

材料：鲜香菇150克、油豆腐150克、火腿肠1根、姜、蒜蓉、蚝油适量、生抽、糖、料酒少许、水淀粉、香葱适量

做法：

1、香菇洗净焯水沥干，油豆腐对切，火腿切片，香葱切节备用。

2、炒锅放底油五成热下姜蒜蓉爆香，加入香菇，油豆腐，火腿片翻炒片刻。

3、加入蚝油、生抽、糖、料酒、高汤(或清水)大火烧开转小火焖煮入味，剩少许汤汁勾薄芡洒香葱炒匀起锅。

油豆腐和什么炒好吃：油豆腐烧鸡

材料：油豆腐、琵琶腿、葱段适量、姜片3片、干辣椒数枚、海天草菇老抽、白糖、绍兴黄酒、鸡精

做法：

1、鸡腿洗净剁成块，加入适量老抽、适量白糖、少许黄酒，一部分姜片和葱段抓匀腌制15分钟;

2、烧开一锅水，将油豆腐汆一下，滤干备用;

3、炒锅放油，油温至八成热时用余下的葱姜和切好的的辣椒一起炝锅。

4、放入腌好的鸡块翻炒至鸡肉收紧变色后将油豆腐放入，炒匀，加清水，大火烧开，转中火煮20分钟，打开锅盖转大火略收汁，用鸡精、盐调味即可关火装盘。

油豆腐和什么炒好吃：油豆腐炒小白菜

材料：小白菜400克、油豆腐300克、白皮大蒜5克、豌豆淀粉3克、酱油5克、白酒5克、盐3克、白砂糖3克、味精2克、植物油20克

做法：

1、小白菜清洗干净，切成3公分长的段，再将叶及梗分开;

2、油豆腐稍冲洗后，分别切成8小块;

3、锅中倒入20克油烧热，放入蒜末炒香;

4、继续放入小白菜梗炒匀，再放入所有的调味料(高汤1杯、酱油5克、白酒3克、白糖3克、味精2克)及豆腐同煮至开，改用小火继续煮;

5、待汤汁剩1/3杯时，放入小白菜叶炒软;最后放入水及淀粉勾芡即可。

油豆腐汤做法

油豆腐汤做法，对于吃货来说，天下唯有美食不可负，一道美食要经过几道加工又或者几十都不止，但美食爱好者却乐在其中，油豆腐是非常常见在美食哦，平时打边炉它可是常客呢，油豆腐汤做法。

油豆腐汤做法1

油豆腐汤是一款以油豆腐、鸡汤等食材制作而成美食。

中文名

油豆腐汤

主要食材

油豆腐，肉汤（鸡汤）

分 ?类

私家菜

口 ?味

香辣

辅 ?料

香菇、冬笋、油菜等

2 制作方法

主料

油豆腐500克，肉汤（鸡汤）2000克（10碗汤料）。

辅料

香菇、冬笋、油菜各50克，酱油50克，盐10克，花椒、大料、香菜、味精、胡椒粉、葱姜、干辣椒、香油各少许。

制作方法

1、将油豆腐（油炸大片豆腐）切成约5厘米长的丝，香菇、冬笋、油菜也切成同样长的丝；葱切成段；姜切片；干辣椒分成两段。

2、锅上火舀入肉汤烧开，将花椒、大料用纱布包扎小包投入汤内，再将油豆腐丝、葱、姜、干辣椒、精盐放入汤内，小火熬煮10分钟，至豆腐丝软嫩时，放入香菇丝、冬笋丝和油菜丝。

3、食用时取10个碗分别对入酱油、味精、胡椒粉、香菜、香油，将熬好的汤分盛在碗内即成。

[注] 所食的面，可直接煮入汤锅内（俗称油豆腐烩面）或另锅煮熟分别近入碗内再浇汤。 [1]

食用须知

1、豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的`佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

2、制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。

3、豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。

4、豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。

油豆腐汤做法2

家常油豆腐汤做法

油豆腐是一种非常常见的食物，一般来说我们吃火锅的时候会有，油豆腐也可以用于制作其他菜肴，比如炖汤。今天教大家一道芹菜炖油豆腐，油豆腐色泽金黄，内如丝肉，细致绵空，富有弹性，做成油豆腐汤口感清淡，其制作方法简单，谁都可以做。

食材：

芹菜100克、油豆腐100克、姜末适量、蒜末适量、盐1克、鸡精1克、油适量。

家常油豆腐汤 做法：

1、芹菜切段，油豆腐对半切开；

2、锅中放入适量油，油温烧至6成热，加入姜蒜末炒香，再加入油豆腐，倒入清水烧开，煮5分钟左右；

3、放入芹菜煮1分钟，调入盐1克、鸡精1克拌匀，盛出。