红烧肉和土豆的做法家常简单-红烧肉和土豆的做法

主料

五花肉

150g

大土豆

2个

油适量

盐适量

老抽适量

冰糖1把

炖料包适量

干辣椒4个

生抽适量

红烧肉烧土豆的做法

1

土豆切块，用清水浸泡除去表面淀粉。

2

锅内水烧开，放土豆块煮5分钟，捞出控干水分。

3

炒锅烧热，放少许油，倒入土豆块，煎至表面金黄，出锅装盘备用。

4

五花肉用开水焯一下捞出

5

切成小丁块

6

锅内倒少许油，抓一把冰糖放进锅里，小火炒糖色。

7

倒入肉块，翻炒上色。

8

加适量开水，放1汤匙老抽、生抽、适量炖料、干辣椒，盖锅盖小火慢炖。

9

肉块烧至7成熟时倒入土豆块，加点盐，盖锅盖继续炖。

10

用筷子插进土豆块里感觉很软，即可开大火收汁，装盘出锅了。

小贴士

1.土豆先煮后煎容易保持外形不变，而且烧制容易入味。 2.炒糖色一定要小火，以免炒糊。 3.没有炖料可用八角、桂皮、香叶等烧制。

土豆红烧肉的简单做法

土豆红烧肉

主料main

五花肉500克?土豆3个3人份

辅料others

酱油1茶匙?冰糖1把?姜1片?八角2个?花椒6颗?桂皮1小段?料酒1茶匙?香叶1片?植物油适量

一道很家常的肉菜，让无肉不欢的我们一起迅速把它消灭掉...土豆红烧肉，让米饭来消灭它。

土豆红烧肉的做法

步骤step

1

五花肉洗净，焯水，取出洗净浮沫，切块备用

步骤step

2

高压锅内加入冰糖、料酒、酱油；加入桂皮1小段、八角2个、花椒6颗、香叶1片、姜3片

步骤step

3

放入切好的五花肉块；加水没过肉块

步骤step

4

高压锅上汽后压半个小时

步骤step

5

高压锅烧肉的期间准备土豆：去皮切滚刀块，慢慢炒熟至表面发粘后取出备用

步骤step

6

高压锅放气后将肉取出转移到炒锅内收汁，香料弃置不用；汤汁收浓后放入土豆块翻炒至汤汁几乎收干即可

最简单的红烧肉焖土豆怎么做

土豆红烧肉的简单做法如下：

主料：五花肉300克、土豆2个。

辅料：姜片3片、冰糖3-4小块、清水适量、料酒8~10克、玉米油30毫升、盐1勺半、老抽5克。

工具：盘子、锅铲。

1、五花肉洗净，锅里放半锅清水，放入五花肉，盖盖，开大火，烧开，进行焯水。

2、焯水后，将肉用冷水冲洗两遍，切成合适大小的块状，然后冲洗一下沥干水分备用。姜切片。

3、干净无水锅里，开大火烧热，倒入玉米油。

4、油温热后，下姜片，爆香。

5、放入冰糖块。转小火。用锅铲将冰糖炒化。

6、慢慢炒，小火，一定要小火，炒到完全融化，琥珀色。

7、倒入五花肉，转中火用锅铲开始翻炒。

8、翻炒3-5分钟，上色均匀。

9、放入清水，末过五花肉。盖锅盖，中火开始炖。

10、五分钟后，加入料酒。炒匀，继续炖。

11、炖煮期间，土豆去皮，清洗干净，切成如图小块。

12、炖煮10分钟后，加入一点点老抽。炒匀，色更好看。转小火继续炖煮。

13、炖煮18～20分钟时候，汤汁略微收干，放入土豆块。用锅铲翻炒均匀，让土豆块浸入汤汁，继续盖盖子，小火炖。

14、期间可以翻炒两次。汤汁慢慢变少。

15、炖煮25分钟，加入盐，炒匀，调味。

16、再炖煮五分钟，土豆软糯，汤汁几乎收干。

17、装盘出锅，撒点葱花搭个色。不喜欢也可以不放葱花。

食材明细

主料

五花肉400克

土豆2个

生抽3匙

老抽1匙

香叶5片

桂皮1根

八角2个

花椒适量

冰糖适量

植物油适量

咸鲜口味

炒工艺

三刻钟耗时

普通难度

红烧肉焖土豆的做法步骤

1

五花肉、土豆都切成边长约为1厘米的方块。

2

锅中加水，煮沸后倒入五花肉。

3

五花肉焯水5分钟左右。

4

盛出，控水，待用。

5

锅中放入少量的植物油，使锅内都均匀占油即可。倒入五花肉，快速翻炒。

6

翻炒直到五花肉不沾锅，炒出肉中的油脂，肉表面有点焦黄，炒出肉香。

7

倒入土豆丁，继续翻炒。

8

加入生抽、老抽、冰糖，继续翻炒。

9

加入适量开水。

10

加入香叶、桂皮、八角、花椒。

11

盖上锅盖，小火焖顿。

12

焖大约25到30分钟左右，大火收汁。

13

盛出，待用。

小窍门

小吉碎碎念：

1、炒五花肉的时候不用放太多的油，因为五花肉可以炒出油脂来，如果锅本身足够不粘的话，可以不加油。

2、翻炒五花肉的时候一定要快速，要不然肉容易糊掉。翻炒五花肉绝对是个体力活。

3、加水或者高汤焖顿的时候，一定要加入热水，这样肉会比较软嫩。

4、加水后焖肉和土豆的时候完全取决于土豆是否吸水，吸水的土豆熟的快，可以焖的时间短些，不吸水的土豆熟的慢，时间可以长一些。或者像我一样想把土豆做成糯糯的，有点像土豆泥的感觉，然后用来拌饭吃的，也可以多焖一会，但要记得看锅，不要焖干锅了。