花椒油的做法大全-这样做花椒油

自制花椒油的做法如下：

材料准备：花椒10克，菜籽油1碗。

1、花椒先清洗一下，去掉灰尘和碎枝叶。

2、然后太阳底下晒干。

3、菜籽油倒入锅中，先中火烧至冒烟，用筷子插入油中，冒小泡泡，然后转小火，注意一定要转最小火！晾两分钟。

4、将花椒倒入油中，小心被油溅到。因为花椒刚入油锅会呈沸腾状，等平息下来，炸两分钟，关火，利用余温再慢慢熬。

5、等油温彻底凉了下来，就用一个干净无水的容器装起，盖紧，阴凉处保存。用的时候，用干净无水的勺子挖取。

6、自制花椒油完成。

花椒油制作过程

做法

1、这个花椒真麻。

2、先锅里放少量的油，我用的是葵花仔油。

3、把冻花椒放锅里先去掉水份。

4、随后再加油，我放了一整瓶2.5升。

5、这时慢慢熬。

6、火开小小的。

7、慢慢开锅。

8、花椒开始暴开了。

9、看到花椒色泽变深后就关火.不要熬得碳化了。

10、做好瓶子的标示，不要那天当炒菜油用就麻大了。

11、锅里的花椒油凉冷后，开始装入自己用可乐瓶子剪个漏斗装瓶即可。

花椒油的做法

花椒油的做法如下：

用料：花椒200g、麻椒60g、葱1根、姜半块、八角2个、香叶4片、干辣椒2个、桂皮1块、高度白酒适量、食用油适量。

步骤：

1、需要准备的材料。

2、花椒，麻椒用清水洗一下，捞出晾干。

3、晾干后倒入盆中。

4、倒入少许高度白酒，拌匀。

5、锅中倒多一点油，放入葱段，香料，中小火炸。

6、炸至葱姜焦黄捞出。

7、把热油分多次泼在花椒上。

8、然后把花椒油上蒸锅，上面盖上一个盘子防止滴水，开锅计时蒸二十五分钟。

9、蒸好后把花椒捞出，下锅再用中小火炸2-3分钟，二次激发香味。

10、炸好的花椒倒入油中就可以了。

11、这样炸出来的花椒油特别香麻，花椒味十足，拌菜拌面特别好吃。

花椒油最简单的做法

食材：新鲜花椒1两、纯清油1斤。

步骤：

1、准备好一两花椒，择去不要的部分。

2、锅中炼油，让油在高温下变得十分清凉。一个标准就是炼油时，浮在油的表面的泡子渐渐散去，直到不见泡子，看到了清亮的纯清油。

3、等油炼好冷却一会儿，大约油温只有80摄氏度的时候，将油倒入装花椒的小盆子里。此时，会听到油酥花椒的声音很强烈，渐渐地声音越来越小。其实，在有声音时正是花椒中的椒油散发到纯清油中的时候。如果油温过高，椒油就不会很好的挥发，那就不是制作椒油而是制作焦油了。让花椒发焦了的花椒油就没有花椒的清香味了。

4、等到锅中没有声音，基本上椒油都挥发到纯清油中去了。再等待一会，让花椒油冷却到与冷水的温度一样，就可以密闭装在瓶子中了。

注意事项：

1、选择花椒要问气味，油也要选择纯清油。

2、炼好的油要冷却一会儿再倒入花椒中，不然油温太高，椒油没有清香味。

炸花椒油时，记得别直接就下锅，多加1个步骤，花椒油又香又麻

花椒油最简单的做法如下：

用料：新鲜青花椒500克、菜籽油1500克。

步骤：

1、青花椒放在沥水篮里，摘去上面的叶子，剪去老枝。

2、青花椒不要洗，用干净的布轻轻的擦一下表面水份和灰尘即可。

3、加入菜籽油。

4、开中火加热至油沸腾后，转最小火慢慢炸。青花椒炸的过程中会爆出黑籽。

5、继续慢慢炸到花椒水份全部出来，花椒粒变酥。关火等放凉后盖上盖子泡一晚。

6、第二天再用中小火加热，加热至沸腾后关火，等凉透再盖上盖子泡一晚，重复三天就可以等凉透挑出花椒和籽装瓶了，瓶子一定要无水，可以存放一年都没问题，挑出的花椒也不浪费炒菜的时候可以继续使用。

7、浓香青花椒油就做好了。

家庭新鲜花椒油的做法

花椒油是我家小厨房必备的，用来调拌凉菜或者是拌面，可以起到增香提鲜的效果，而我家的花椒油也一直是自己亲手做，老家的院子里有一颗花椒树，每年到了花椒成熟的季节，便要回家采摘一些花椒粒，将其下锅简单炸一炸制成花椒油，比外面买的吃着香多了，在炸花椒油的时候，很多人会直接将其下锅炸，但其实这样做就外行了，掌握好其中的方法和技巧，炸的花椒油不仅吃着香，而且还特别麻，下面我便会将炸花椒油的方法详细分享给大家，学会后不用总是去超市买。

备用食材： 新鲜花椒1斤，食用油2斤；

制作过程： 第一步，新鲜花椒准备出适量，将其剪掉枝叶，用清水将花椒粒冲洗干净，然后放在通风的地方控干其中的水分；

第二步，在锅中添上食用油，先取2大勺油将其烧热，浇在处理好的花椒上激发出香味，剩余的油中放入处理好的花椒粒；

第三步，冷油小火慢慢炸，过程中时不时用勺子翻动下，小火将其中的香味炸出来，继续炸一会，直到看到花椒粒发黄的时候；

第四步，就说明花椒油炸好了，关火，将花椒粒和油一同倒入一个干净的容器中，加上一个盖子开始浸泡，差不多1天时间，用漏勺将花椒粒过滤出；

第五步，准备一个无水无油的容器，将其事先杀毒处理好，保证无水无油，将炸好的花椒油装入瓶中，加上盖子保存便可。

我总结： 花椒油的用途非常广泛，用来做菜可以提升整体的口感，因此得到了我家大人和小孩的喜欢，每次用花椒油调的菜，家人吃饭都会非常香，当然了炸花椒油也并非是直接将其下锅炸，只有将其中的方法和小技巧掌握到位了，炸好的花椒油吃着才会更加香，调凉拌菜的时候加上点，便可使得口感更有层次，我家的花椒油从不在超市买，自己亲手做吃的更加放心，而且花椒油的做法也并不难，大家掌握好其中的方法和技巧便可轻松搞定，以后想吃了不用总是去超市买了，椒香浓郁、又麻又香，零添加却要比买的吃着更香。

1、花椒直接下锅炸就外行了，多加1个步骤，用烧热的油浇在花椒上面，激发出其中的香味，这样的花椒再下锅炸制，口感便会更加好，又香又麻；

2、花椒粒事先洗净后一定要控干其中的水分，否则下锅炸的时候很容易会溅油，花椒粒一定要冷油下锅炸，并且全程小火慢慢炸，避免炸糊了，否则便会浪费了好食材，炸的时间不用太长了，看到花椒粒发黄的时候就可以出锅；

3、花椒油炸好后，记得要浸泡，差不多1天的时间，这样的花椒油吃着会更香，记得浸泡的时候要加上盖子，防止将麻香味散发出去了，存放在一个无水无油的干净容器中，这样的花椒油保存时间也会更加长。

炸花椒油掌握好方法和技巧，又香又麻，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学习，或者是将其分享给更多需要的人！

1、先把花椒放入箩筐，用清水清洗。

2、把洗过的花椒，沥水晾干。

3、用一个小砂锅，放适量的菜籽油，油占锅的1/3即可，不要放太满，会溢出来的。

4、开中火给油加温，看到油上面略有烟雾冒出，加热到8分时，放入花椒，同时关火。

5、花椒入油锅，就开始沸腾，产生浓浓的花椒香味，可以盖上盖子。等到油温逐渐冷却。花椒不要捞出来，放在油里浸泡24个小时，能能使花椒油更加入味。第2天再捞去花椒。制作好的花椒油可以用玻璃瓶密封保存，做菜下面条的时候放一些是非常的香。