正宗番茄酱油焖虾做法-番茄酱油焖大虾做法

油焖大虾的正确做法步骤如下：

材料准备：虾14只，番茄酱1勺，白糖5克，姜2片，蒜2瓣，生抽2勺，葱0.5根，料酒1勺，香醋0.5勺，蚝油1勺，老抽0.5勺等。

1、如图，将虾剪去头部，给后背剪开去除虾线，清洗干净放入盘中。

2、接下来调个料汁，碗中加入两勺生抽，半勺老抽，一勺料酒，一勺蚝油，香醋半勺，白砂糖半勺，一勺番茄酱搅拌均匀备用。

3、切少量蒜末、姜丝、葱花备用。

4、起锅烧油，油热下入葱姜爆香，放入虾翻炒。

5、将虾炒至变色后加入调好的料汁翻拌几下，加入小半碗清水盖锅盖等大火收汁。

6、汤汁收干后，出锅装盘撒葱花即可。

油焖大虾的做法步骤

用料： 对虾 8只，姜，蒜，香葱，白糖，番茄酱，生抽酱油， 盐，料酒。

具体做法：

买来新鲜对虾，剪去须、爪嘴整齐美观，入口方便。去虾枪、虾须，去掉沙线，然后加少许料酒腌制一下去腥。姜蒜切细（约1:3），香葱切段。

锅中多倒油，烧至约6、7成热，投入大虾，迅速翻面。待虾的一面变红后放入葱姜丝，然后再翻面。

锅中留少许油，下姜蒜炒香，中火，下番茄酱（约3小匙），或去皮切碎的西红柿（只要约3小匙的量），炒出红油。倒入由白糖、白醋、生抽、盐调制好的汁，焖2-3分钟左右。

约1、2分钟后，开盖，投入葱段，加盐调味，大火收汁，约20来秒，汤汁收的差不多就能出锅啦。

祝用餐愉快。

油焖大虾的做法大全家常图解怎么去虾线快速 油焖大虾

油焖大虾的做法步骤如下：

主料：虾10只、番茄酱1勺、姜10克、大蒜适量、料酒1勺、生抽1勺、油适量。

辅料：姜10克、大蒜适量、料酒1勺、生抽1勺、油适量。

1、海虾准备好，姜和蒜准备好切成姜丝和蒜末，家里没有香葱了，有的话可以放上一根，海虾把虾须剪掉洗干净。

2、大虾开背，在虾背上划上一刀，一个是取出虾线一个是可以更好的入味。

3、用牙签把虾线挑出来，这个虾线是虾没有排泄掉的东西，挺脏的，尽量不要吃。

4、锅里放少许油，把虾放进去两面煎一下，不要过油炸，然后用铲子按压虾头，把里边的虾青素炒出来，煎好的虾盛出备用。

5、把姜丝和蒜末放到油里炒出香味，放入一勺番茄酱炒出红油。

6、把煎过的虾放进去翻炒一下，倒入一勺生抽和少许盐调味，倒入生抽做好的虾颜色会更红亮一些。

7、加入小半碗清水，炖煮一下，使虾更好的入味，如果有啤酒可以放点啤酒，又可以去腥又能激发虾的鲜味。

8、焖煮三分钟左右，汤汁基本收干，这时候就可以出锅了。

9、这道红焖大虾味道鲜美，虾肉鲜嫩，非常好吃。

油闷大虾的作法

主料

对虾6只

辅料

番茄酱3汤匙 黄酒3汤匙

糖2汤匙 生抽1汤匙

姜片适量 盐适量

香油适量 葱片适量

油焖大虾的做法步骤

1.?大对虾6只、番茄酱3汤匙、黄酒3汤匙、虾油6汤匙、糖2汤匙、生抽1汤匙、姜片、葱片、盐、香油适量

2.?锅烧热，放入虾油烧热后，加入姜片煸出香味。

3.?对虾提前洗净，背部剖开约1公分，同时取出虾线，抹干水分。将该提前处理好的对虾放入锅中，煎至表面发红。

4.?将对虾翻面后煎红另一面。

5.?倒入黄酒后立即加上锅盖焖十几秒，让酒气在锅内蒸发，能更好的去掉虾的腥味。

6.?开锅盖，撒上葱片。

7.?加入番茄酱、少许清水，糖、盐。

8.?轻轻逐只翻动锅内大虾，以便更好的与调料融合入味。

9.?待锅内汤汁基本收干（约需两三分钟），淋上香油出锅即可。

小贴士

参加了豆果网携手米技炉的试用活动，所用炉具就是德国米技炉Miji Gala IEE 1700 FI”。看说明书，米技炉相对于电磁炉最大的好处就是不挑锅具，除了砂锅，只要是平底的锅子都能用。我的那只虽然是正宗中式炒菜锅，可正好底部是平的，一点儿不妨碍放在米技炉上烧菜，倒是不用再添新锅具了。

我的中式炒锅比较沉，本来担心米技炉是不是能承受得住，不过发现别看米技炉外观上看挺轻敲，其实还是挺厚实的，而且底部有防滑设计，不用担心翻动锅内里原料的时候如果用力过大造成的炉体滑动。

做“油焖大虾”的过程中，感觉米技炉的传热速度挺快，因为煎和焖的对温度的要求不一样，我只要通过旋钮进行调节就可以，和燃气炉的使用习惯没差别，亦于不是明火，让我想到将来做节目的时候在录影棚里用会更加安全。

油焖大虾的做法如下：

主料：虾10只、番茄酱1勺、姜10克、大蒜适量、料酒1勺、生抽1勺、油适量。

辅料：姜10克、大蒜适量、料酒1勺、生抽1勺、油适量。

1、海虾准备好，姜和蒜准备好切成姜丝和蒜末。

2、大虾开背，在虾背上划上一刀。

3、用牙签把虾线挑出来，这个虾线是虾没有排泄掉的东西，挺脏的，尽量不要吃。

4、锅里放少许油，把虾放进去两面煎一下，不要过油炸，然后用铲子按压虾头，把里边的虾青素炒出来，煎好的虾盛出备用。

5、把姜丝和蒜末放到油里炒出香味，放入一勺番茄酱炒出红油。

6、把煎过的虾放进去翻炒一下，倒入一勺生抽和少许盐调味即可。

油焖大虾的注意事项

1、选择新鲜的大虾：选择活虾或刚剥好壳的新鲜大虾，新鲜的大虾口感更好，也更有嚼劲。

2、调整火候：炒制大虾时要控制好火候，一般使用中小火炒制，以免虾肉过熟或变得橡筋状，同时保持虾肉的鲜嫩和口感。

3、控制油温：在炒虾之前，先预热锅，加入适量的食用油，当油温达到适宜的水温时（约180℃），放入虾翻炒，快速炒制虾仁，以保持其嫩滑和鲜甜。

4、翻炒均匀：在炒制过程中，要经常翻炒会词，确保每个虾仁都可以均匀受热，避免炒糊。

5、加入调味料：在虾变色、变得半熟时，可以根据个人口味加入盐、味精、蒜蓉、姜末、料酒等调味料，翻炒均匀。

6、注意时间掌握：大虾炒制的时间不宜过长，一般大约需要炒制2-3分钟，不要过火，以免虾肉变硬口感不佳。