炸丸子的家常做法简单-炸丸子正宗做法
当心爱的肉肉被裹上金黄酥脆的外衣时,忍不住让人大快朵颐。今天,就让我们走入厨房,循着香气,探寻炸丸子的家常秘诀。
准备食材:
- 猪肉馅 500g
- 洋葱 半个
- 姜 2片
- 葱 3根
- 鸡蛋 1个
- 淀粉 2汤匙
- 料酒 2汤匙
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 胡椒粉 适量
- 盐 适量
- 面包糠 适量
步骤详解:
第一步:精细剁肉
要炸出松软可口的丸子,肉馅的处理至关重要。将猪肉剁成细腻的肉糜,越细越好。剁肉时不妨多加几分耐心,细致地将筋膜剁碎,这样炸出的丸子才会口感更佳。
第二步:调制肉馅
肉糜剁好后,加入洋葱、姜、葱末,充分搅拌均匀。再加入鸡蛋、淀粉、料酒、生抽、老抽、胡椒粉和盐,顺时针搅拌上劲。加入淀粉可以使肉馅更加粘稠,炸制过程中不容易散开。
第三步:团制丸子
将调好的肉馅团成大小均匀的丸子。团丸子时,手要沾水,避免肉馅粘手。团好的丸子放在一旁备用。
第四步:裹上金衣
小丸子做好后,就要为它们裹上金黄酥脆的外衣了。将面包糠倒入盘中,将丸子均匀地在面包糠中滚一圈,确保丸子表面都裹上了一层薄薄的面包糠。
第五步:油炸酥脆
在锅中倒入适量的油,烧至五成热时,小心地将丸子下入锅中。待丸子一面炸至金黄酥脆后,翻面继续炸至另一面同样酥脆。全程保持中火,避免油温过高导致丸子外焦内生。
第六步:捞出沥油
丸子炸至金黄酥脆后,捞出沥干多余的油脂。将丸子放在厨房纸巾上吸油,这样可以使丸子更加酥脆爽口。
贴心小tips:
为了增强丸子的风味,也可以在肉馅中加入香菇、胡萝卜等配料。
炸丸子时,油温的控制非常重要。如果油温过低,丸子容易吸油,影响口感;如果油温过高,丸子容易炸糊。
炸好的丸子如果一次吃不完,可以密封冷冻保存,下次食用时再复炸一下即可。
搭配上自己喜欢的酱汁,让炸丸子变得更加美味可口。
品尝一口自己亲手炸的丸子,外酥里嫩,鲜香扑鼻,让人回味无穷。掌握了这道家常做法,你也能在家轻松做出香喷喷、咬一口就爆汁的炸丸子。让我们一起在烹饪的乐趣中,享受美食带来的幸福感吧!
7种丸子做法
韭菜丸子
食材:韭菜300克,鸡蛋1个,况粉30克,面粉90克,大蒜1头,五香粉5克,食盐5克,香醋20克,生抽5克。
步骤
1、将韭莱择去黄叶后清洗干净,用刀切碎,打入1个鸡蛋,加入5克食盐和五香粉,再加入30克的淀粉和90克的面粉,搅拌均匀。
2、锅中倒入适量油,油温4成热左右,用手掌虎口处挤出丸子,用勺子刮下来放入锅中,小火炸制当丸子炸制定型后,开大火炸制2分钟,炸到微微发黄后控油捞出。
3、将大蒜剥皮后剁成蒜末,在蒜末中放入20克香醋和10克生抽,调成碗汁。
莲藕肉丸
食材:莲藕300克,肉600克,葱姜,鸡蛋。
步骤
1、洗净所有食材,肉切小块,姜切片,葱切断,放入美的sofdern绞肉机中,绞好后倒入盆中备用,再将莲藕切小块,放入绞肉机同样绞好备用。这款绞肉机强劲动力急速绞肉,解放双手,不久等不累手。
2、将绞好的莲藕倒入盆中,加一勺生抽,一勺料酒,一勺耗油,一勺食用油,一个鸡蛋,半勺盐,半鸡精,三勺玉米淀粉顺一边搅匀均匀。
3、起锅入油,待油温6成热,放入团好的圆子,炸至两面金黄外脆内嫩即可。
炸萝卜丸子
食材:青萝卜,胡萝卜,鸡蛋,面粉,盐,五香粉。
步骤
1、青萝卜、胡萝卜擦丝,加入1茶匙盐抓匀,腌制10分钟杀出水,攥干多余水分,加入1个鸡蛋,1茶匙五香粉,分次加入3-4大勺面粉,拌匀成浓稠的糊糊。
2、锅里油烧至6成热(筷子插到锅底冒小泡泡就可以了)手虎口挤出丸子,用小取出下锅炸,小火炸到金**捞出来,锅里油烧热一些,下丸子在复炸30秒搞定。
黄瓜胡萝卜肉丸
步骤
1、黄瓜胡萝卜切丝,放1勺盐杀出水分然后挤干。
2、放200克肉末,1勺姜未,1勺葱花,1小勺盐,半勺黑胡椒打入2个鸡蛋倒入1包小酥肉粉搅拌均匀,带上手套搓成圆球。
3、油温七成热下锅炸,炸至表面微黄捞出,再复炸至金**即可。
素炸丸子
食材:土豆1个,胡萝卜1根,鸡蛋1个,普通面粉150克,葱花,盐1小勺,胡椒粉1小勺,清水少许。
步骤
1、土豆,胡萝卜去皮切丝,加入鸡蛋,葱花,加盐,胡椒粉调味,加入普通面粉,少许清水,搅拌成面糊。
2、手取面糊用虎口挤出丸子,油烧六成热,轻微冒烟,用勺子取出放入锅中炸。
3、炸定型捞出,待油温升热,回锅复炸金**捞出,刚出锅外酥里嫩,真的越吃越香,一定要复炸一遍,口感更酥脆。
炸丸子
食材:金针菇,火腿肠,胡萝卜,葱花,鸡蛋,面粉。
步骤
1、金针菇去根切碎,加入火腿碎,胡萝卜碎,葱花,1个鸡蛋,少许盐、五香粉,3汤勺面粉,拌匀成浓稠的面糊。
2、锅里油烧6成热,手挤出丸子,小勺往锅里下丸子,小火炸至金黄捞出,锅里油再次烧热,丸子全部放入复炸30秒就搞定啦。
酥炸萝卜丸子
食材:白萝卜一个,胡萝卜一个,香葱两根,生姜一块,面粉一小碗,鸡蛋两个。
步骤
1、准备食材,白萝卜胡萝卜擦成细丝,放入锅中焯水后捞出。
2、萝卜挤干水分,稍微切碎一下,放入面粉,放姜末,葱花,打入两个鸡蛋,放适量的盐,放一勺胡椒粉一勺五香粉,拌匀。
3、锅中放油,稍微放多一点,油温六成热,左手虎口处挤出丸子,放入锅中,中小火炸。
4、丸子浮起来就熟了,捞出,将油温升至八成热,复炸一分钟捞出。
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