珍珠奶茶如何制作?-珍珠奶茶制作方法珍珠奶茶

珍珠奶茶的做法如下：

准备原料：红薯、紫薯、木薯淀粉、红茶、纯牛奶、火龙果。

做法步骤：

第1步、火龙果切成粒，红薯和紫薯切成块再上锅蒸熟。

第2步、火龙果打成果汁。

第3步、火龙果汁里加入木薯淀粉。

第4步、将加入木薯淀粉的火龙果汁揉成团，再搓成小圆球。

第5步、将蒸好的紫薯和红薯捣烂并加入木薯淀粉，再揉成团。

第6步、将揉好的面团全部搓成小圆球形状。

第7步、烧开水，将小圆球放进锅里煮五分钟左右。

第8步、煮好的珍珠盛出过凉水。

第9步、锅内加入500ml水烧开后加入30g红茶，焖煮六分钟。

第10步、捞出茶叶后加入500ml牛奶。

第11步、牛奶煮开后加入珍珠。

第12步、盛出奶茶，自制珍珠奶茶就完成了，喜欢喝奶味重的，可以适当增加牛奶用量，减少水的用量。

扩展资料：

起源

早期仅有一种称呼。约1988年时，台南市海安路一家叫“草蜢”的小贩，取当时女星叶子楣的灵感，将珍珠奶茶改称波霸奶茶。

以后在南台湾日渐产生波霸指大粉圆、珍珠指小粉圆的说法。随着南台湾连锁店至北部展店，此种分类亦因此渐被台湾居民接受。

珍珠奶茶一般使用较大颗粒的粉圆，烹煮后的直径约在7毫米以上，否则直径太小时很容易满嘴珍珠，也不方便吞咽咀嚼。

但大多数的珍珠奶茶商家仍有提供小颗粉圆的珍珠。当然也有一种“琥珀珍珠”这种珍珠是用100%的红糖来做的。

百度百科-珍珠奶茶

珍珠奶茶制作方法和配方如下：

用料：黑珍珠部分、木薯粉100g、红糖40g、水70g、奶茶部分、红茶包2包（每包2g）、纯净水100ml、牛奶150-200ml、黑糖珍珠部分、珍珠120g、红糖50g、水80g。

步骤：

1、称量好做珍珠需用食材。

2、红糖和水混合均匀，小火加热至红糖融化，继续煮开。然后关火，倒入木薯粉，搅拌均匀成团。

3、趁热将红糖木薯面团揉光滑，分成小剂子，搓长条，切小段（将剩下的红糖木薯面团用保鲜膜盖起防止风干）。

4、将木薯段揉成一个个小圆子，撒少许木薯粉防粘。

5、烧一锅水，水开放入珍珠，浮起后再煮10分钟左右（依珍珠大小调节时间）。

6、捞出珍珠，放入冷水里，使珍珠不粘粘成团，同时更Q弹。

7、100ml水烧开，放入红茶包，稍煮片刻至出茶色，取出茶包加入150ml牛奶，小火煮至牛奶冒小泡泡，关火放凉备用。

8、50g红糖，100ml水混合，煮至红糖融化沸腾。

9、捞出珍珠，沥干水分，放入红糖水里。

10、中小火边煮边搅拌至红糖黏稠，珍珠颜色变深，关火，稍放凉备用。

11、取一个杯子，沿着杯壁放入黑糖珍珠，使杯壁上挂上红糖液，倒入煮好的奶茶，即可饮用。