清蒸大螃蟹-清蒸大螃蟹怎么做好吃又简单方便

螃蟹清蒸，清水洗净有妙招

螃蟹，那美味的甲壳类动物，以其鲜甜的肉质和诱人的风味而闻名。而清蒸螃蟹，作为一种经典而健康的烹饪方式，更是能最大限度地保留螃蟹的原汁原味。想要清蒸出鲜美的螃蟹，清洗工作可是至关重要的。

冲洗冲洗再冲洗

螃蟹的身上布满缝隙，藏污纳垢的本领可不小。想要彻底洗净它们，可不是简单的冲一冲就能解决的。用清水冲洗至少5遍，边冲边用刷子轻轻刷洗，确保缝隙中的污垢都被清除干净。

盐水浸泡去腥鲜

冲洗完后，将螃蟹放入盐水中浸泡半小时。盐水能有效去除螃蟹的腥味，同时逼出体内的杂质。浸泡时间不宜过长，否则螃蟹会因脱水而失去鲜味。

醋水浸泡杀菌洁

盐水浸泡后，再用醋水浸泡10分钟。醋能杀灭残留的细菌，让螃蟹吃起来更加安全卫生。注意，醋水浸泡时间不可过长，否则会破坏螃蟹的口感。

绑蟹绳防横行

清洗干净的螃蟹，用绳子捆绑好。这不仅是为了防止螃蟹在蒸锅内乱跑，更是为了保持蟹身的完整性，避免蒸熟后蟹腿脱落。捆绑时，绳子不要绑得太紧，以免影响螃蟹受热均匀。

蒸锅垫白菜防粘连

蒸螃蟹时，锅底垫上一层白菜叶。白菜叶既能吸收螃蟹的汤汁，防止粘锅，又能增添清香，让螃蟹的风味更加丰富。

大火蒸熟鲜味浓

将螃蟹放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟。蒸的时间根据螃蟹的大小有所不同，太短则生，太长则老。蒸好后，关火焖5分钟，让螃蟹的余热继续熟透。

蘸酱提鲜味美加

蒸熟后的螃蟹，蘸着姜醋汁食用，鲜味倍增。姜醋汁的制作也很简单，将姜末、醋、酱油、糖调和即可。

温馨小贴士

选购螃蟹时，最好选择鲜活的。螃蟹越新鲜，肉质越鲜甜。

清蒸前，螃蟹不要解开绳子，否则会影响蟹身的完整性。

蒸螃蟹时，水量不要过多，以免螃蟹被水淹没，影响口感。

蒸好的螃蟹趁热食用，才能体会到最佳的风味。

清蒸大闸蟹三部曲：

1、清洗：，螃蟹不用解绑，用刷子轻轻刷洗一下就可以了。

2、下锅：锅里倒上冷水，将螃蟹冷水下锅，放在蒸格上，螃蟹肚皮朝上，每只螃蟹肚皮上放一块姜片和葱段。

3、时间：开大火蒸至水开，水开之后再蒸10分钟，蟹壳全部变红就可以啦。