竹荪鹅火锅的做法秘方-竹荪鹅火锅的做法

1、鹅宰杀剖内脏洗干净，内脏切成块，鹅切成3厘米块用料酒、盐稍稍腌渍一会，锅加水烧开下鹅块煮开打去血沫，加香菇（用温水发开）、姜块，葱结，胡椒、花椒、茴香（用纱布包好）改小火炖煮1个小时待用。

2、豆腐切片，金针菇、冻菌撕散，小白菜切段，莲花白菜切片，绿豆粉皮（温水发软）切块，绿豆芽洗净待用。

3、葱花、姜末、蒜蓉、麻油、酱油、花椒面、糊辣椒面、味精调配成蘸水。

4、鹅汤锅捞去姜块、葱结、胡椒、花椒、茴香、加入胡椒面、猪油、盐、味精煮开即可煮配菜蘸蘸水食用。

竹荪鹅怎么吃

烟台苗颖竹荪鹅餐饮有限公司是2010-10-18注册成立的有限责任公司(自然人独资)，注册地址位于芝罘区机场路183-22号。

烟台苗颖竹荪鹅餐饮有限公司的统一社会信用代码/注册号是91370602564055971N，企业法人孙巍巍，目前企业处于开业状态。

烟台苗颖竹荪鹅餐饮有限公司的经营范围是：中型餐馆：中餐类制售，单纯火锅，含凉菜，不含裱花蛋糕，不含生食海产品（有效期限以许可证为准)。(依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动)。

烟台苗颖竹荪鹅餐饮有限公司对外投资1家公司，具有0处分支机构。

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苗颖竹荪鹅的企业简介

我们这有一家卖竹荪鹅的饭馆，那的吃法和火锅差不多，你可以试试看。就是把鹅放高汤里煮熟，然后用火锅的调料和着鹅肉一起吃，余下的高汤当火锅汤，吃竹荪，吃完后放宽板面。就是1汤2鹅3竹荪4面的顺序。

北京苗颖家园餐饮管理有限公司成立于2005年,是以推广苗颖竹荪鹅特色美食加盟业务为主的餐饮管理服务企业。

竹荪鹅是以白鹅和竹荪为主要原料，以其它蔬菜、菌类和调料为辅的汤锅形式，这种吃法原是苗族同胞的传统美食，在苗族地区流传甚广，他们在招待贵宾时多以竹荪鹅为敬，但是纯粹的苗族竹荪鹅偏重于苗族同胞的口味，不能完全适应全国各地人们的饮食习惯。

上个世纪9 0年代末,公司董事长于文彩先生带着研究竹荪鹅,改良竹荪鹅，发展竹荪鹅的决心踏上了艰苦的调研之路，他深入苗族地区，了解鹅的品种、习性，解读鹅和竹荪的营养价值与食疗功能，拜访苗族做鹅的高厨，查阅大量有关文献资料，还多次拜访中草药专家，反复研究试验，历经多年才日益完善，创造了既保留苗族的民族风味，又适宜全国各族人民口味的竹荪鹅特色火锅。

2001年,于文彩先生率先在自己的家乡山东菏泽开了第一家竹荪鹅火锅店。

2002年, 向中华人民共和国国家工商行政管理总局商标局申报注册“苗颖”商标。

2003年和2004年,菏泽总店被“国际牡丹花会组委会”连续两年指定为“风味特色名吃店”。

2004年下半年，苗颖竹荪鹅在首都北京有了第一家加盟店。

2005年,在北京市丰台区西三环南路乙6号银河大厦成立了“北京苗颖家园餐饮管理有限公司”，并申请加入“中国连锁经营协会”,并在百度网站做了加盟推广。自公司成立以来,先后被“中国食文化研究会”吸收为会员单位,被“中国连锁经营协会”吸收为会员单位，被“中国烹饪协会”吸收为会员单位。同年荣获“中华风味名吃美食节”金奖。

2007年,苗颖竹荪鹅专用配料获得食品质量安全市场准入QS证书。

2008年,北京苗颖家园餐饮管理有限公司顺利通过国家商务部特许经营管理系统备案。同年被“中国市场监测中心”评为“中国餐饮文化服务质量★★★★★餐饮企业”，同时被“中国市场研究中心”和“中国市场监测中心”评为“中国绿色餐饮名店”。

2008年,下半年被“北京饮食行业协会”评为“北京名火锅”并被推选为“理事单位”。

2009年,被中国保护消费者基金会推介为全国“重承诺守信用消费者放心单位”。

被2009全国食品暨地方名吃博览会授予“中华名火锅”荣誉称号，获得2009全国食品暨地方名吃博览会“中华美食名店”金奖。

2009年， 下半年被中国连锁经营协会指定为 “大学生加盟创业就业基地”。被世界杰出华商协会聘为“世界杰出华商协会”会员单位。

2009年，被中国民族贸易促进会品牌工作委员会、全国合作经济产业化委员会、中国行业发展调查评价中心及全国行业领先企业品牌推选组委会，四单位共同评选为“全国加盟商最满意连锁总部”和“中国特色餐饮十大最具竞争力品牌”最佳荣誉。

在多年的实践中,于文彩先生创造性地完善了去腥腻、制鲜汤、卤鹅件三大技术突破,以独特饮食方法区别于其它火锅,科学性的研发了五步进餐程序和吃法。苗颖竹荪鹅以优质的服务,优良的菜品吸引着众多的消费者和加盟者,加盟店遍布于全国大中城市。

苗颖竹荪鹅优秀的企业文化是在长期的实践过程中创造出来的，形成了苗颖竹荪鹅生存和发展特有的文化环境，创造出一个优秀的文化品牌，苗颖竹荪鹅以特色文化为本位，倡导绿色、健康消费，为挖掘和发扬民族特色的饮食文化做着不断地完善和努力！