豆腐蒸蛋怎样做-豆腐蒸鸡蛋怎么做好吃又嫩

做法步骤：

第1步、将内脂豆腐提前切好，放入碗中静置半小时左右，渗出豆腐中多余的水份；

第2步、将西葫芦洗净，切小块薄片；（没有则可不放）

第3步、将鸡蛋磕入碗中，加入半勺盐，搅打均匀；

第4步、再加入2倍鸡蛋液重量的冷开水或者高汤，再次搅拌均匀；

第5步、将豆腐渗出的多余水份倒出，再均匀的倒入深碗中；

第6步、将西葫芦均匀的撒在豆腐上；

第7步、再将鸡蛋液用过滤筛过滤，隔离出多余的气泡后再将蛋液均匀的倒在深碗中，

第8步、再在表面均匀的撒上剁辣椒；（没有剁辣椒则可不放，但是放了剁辣椒味道更好）

第9步、起锅倒入适量清水，煮沸后将深碗放入蒸锅，中火蒸熟；（蒸制时间可供参考，高度不深8~10分钟，偏深则15~20分钟啊，小编这个深度属于偏深）

豆腐和鸡蛋怎么蒸好吃

1、做法一：鸡蛋3个（大约170克）、温水260-280克（鸡蛋的1.5倍）、蒸鱼豉油1勺、盐5克、嫩豆腐1块、香油2勺。鸡蛋3个打散，加一勺盐?，加入260克的40度左右的温水，过两遍筛子，过滤掉泡沫及块状，深盘中放入切丁的豆腐，再把鸡蛋淋上去，包上保鲜膜，静止10分钟，水开上锅，大火蒸10分钟，揭开保鲜膜，拿小刀刮几下，淋上一点香油和蒸鱼豉油，撒上葱花，再热点花生油淋上去！

2、做法二：猪肉 500克

嫩豆腐250克、鸡蛋3个、葱1根、蒜2瓣、盐1勺、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、白糖1勺、花生油适量。碗中打入3个鸡蛋，放入盐调味，打成蛋液后加1.5倍的清水搅拌均匀，用滤网过滤后把表面的气泡捞出。过滤后的蛋液，倒在装有豆腐的盘中，盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上面扎几个小孔，放到蒸锅中蒸10分钟。另起锅烧油，把蒜末爆香，下入肉末，肉末炒至发白，下2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，少许鸡粉，1勺白糖，1勺盐，翻炒均匀，加入适量清水煮至沸腾，再倒入半碗水淀粉大火收汁。蒸蛋撕开保鲜膜，把肉末淋在蒸好的豆腐蛋上面，撒上葱花，就可以开吃啦！

3、做法三：豆腐 1盒（约250g）、鸡蛋1粒（约50g）、清水80g~100g、虾仁9只、香葱1条、蒸鱼豉油1汤匙、盐1g、香油1茶匙。豆腐切小块，葱切葱花，鸡蛋打入碗中。虾仁用一小勺的盐揉搓后马上冲洗干净。沥干水份后，加入一点点淀粉稍微拌均匀备用。豆腐切好后，先在冰箱中放置约30分钟，以便让豆腐中的多余水份渗出。将豆腐渗出的水倒掉不要，豆腐块均匀的摆放在深盘中。鸡蛋加入盐1g，打均匀。普通鸡蛋大概净重50g左右。所以要加2倍的水稀释，也就是约80-100g左右水或冷高汤都可以。加入后搅打均匀，将蛋液用过滤网过滤，隔离出多余的气泡后将蛋液倒在豆腐上。包上保鲜膜，上锅中火蒸8-10分钟~记住别用大火!蒸的期间来调一个无比简单的调味汁。蒸鱼豉油1汤匙，凉开水或冷高汤1汤匙，香油1茶匙，搅均匀即可。水蛋蒸好后，将保鲜膜去除，放上腌好的虾仁，再蒸2分钟。上桌前淋入酱汁，撒上葱花即可上桌。

4、豆腐的药用价值比较高，尤其适合春夏季节吃，因为春夏肝火比较旺，应少吃酸辣、多吃甘味食物滋补，豆腐就是不错的选择它味甘性凉，具有益气和中、生津润燥、清热下火的功效，可以消渴、解酒等。

1.

食材：鸡蛋、豆腐

2.

豆腐撕去塑料封盖，倒扣在盘中，用剪刀在盒子的四角剪个小孔。

3.

轻松扣出完整的豆腐

4.

扣出的嫩豆腐划成小块，放入深一些的容器中

5.

鸡蛋打入碗中，加入少许食盐

6.

按1；1比例加入清水搅打均匀

7.

搅打均匀的蛋液倒入豆腐中

8.

放入蒸锅，中小火蒸15分钟

9.

豆腐蒸好取出直接浇入鲜味酱油香油即可。